Musim jamur di wilayah Leningrad dimulai setelah hujan musim gugur pertama, dan puncak pengumpulannya pada bulan Oktober. Anda dapat mengumpulkannya di tempat-tempat yang paling tidak terduga. Jika Anda seorang pemetik jamur yang rajin, maka akan ada cukup banyak tempat di mana Anda bisa mendapatkan jumlah yang begitu banyak sehingga Anda tidak hanya bisa makan saat ini, tetapi juga bersiap untuk penggunaan di masa depan. Pertimbangkan jamur yang dapat dimakan paling populer yang dapat ditemukan saat berjalan-jalan di hutan.
Jamur putih
Itu milik genus Borovik dan dapat dimakan. Fitur Utama:
- Topi itu. Warnanya kecoklatan dan bisa mencapai 25 cm. Bentuk cembung topi menunjukkan bahwa tanaman muda dan datar, bahwa jamur telah tumbuh lebih besar dan menua. Film ini lembut, dengan bubur kertas diikat dengan kuat.
- Kaki Mirip dengan laras, memanjang di tengah dan tebal di bagian bawah dan atas. Tumbuh hingga 12 cm, tebal 7 cm. Di persimpangan dengan tutupnya, terbentuk garis-garis cahaya.
- Daging. Padat, warna putih terang. Ketika jamur menua, ia menjadi berserat dan berubah menjadi kuning.
Biasakan diri Anda dengan varietas dan khasiat yang bermanfaat dari ceps.
Ceps tumbuh di semua jenis hutan. Tanaman ini mulai berkecambah pada akhir musim semi atau awal musim panas, semuanya tergantung pada suhu sekitar. Mereka memasak hidangan yang berbeda, serta dikeringkan dan diasinkan untuk musim dingin.
Apakah anda tahu Siklus hidup rata-rata jamur putih tidak lebih dari 10 hari. Penting untuk segera mengobatinya setelah dipotong, karena setelah beberapa jam hanya setengah dari zat-zat bermanfaat yang tersisa di pulpnya.
Tiram
Jamur tiram termasuk dalam kategori jamur yang dapat dimakan. Karena kandungan kalori yang rendah dan kandungan nutrisi, itu dihargai oleh orang yang mengikuti diet.
Karakteristik utama jamur:
- Topi itu. Ini memiliki bentuk yang tidak biasa, menyerupai cangkang, dengan tepi melengkung, hingga 2 cm dan diameter hingga 25 cm. Kulitnya mengkilap. Seiring waktu, ujung-ujungnya terentang, dan tutupnya menjadi hampir rata. Warna dapat bervariasi dari putih hingga ungu.
- Kaki Sentuhan halus dengan warna putih atau keabu-abuan, tumbuh hingga 3 cm. Bentuknya silinder, sedikit melengkung ke samping, sementara diperluas dari bawah ke atas seperti corong.
- Daging. Padat dan berair.
Kami merekomendasikan untuk berkenalan dengan metode menanam jamur tiram di rumah dalam kantong, serta metode pembekuan dan pengeringan jamur tiram.
Jamur tumbuh di pohon mati atau tunggul. Mereka muncul dari tanah pada awal musim gugur dan tumbuh hingga awal musim dingin, mereka suka kesejukan. Makanan ringan disiapkan dari mereka, sup dimasak atas dasar mereka dan hiasan disiapkan.
Serigala
Jamur dari genus ini dari spesies yang berbeda, yang paling populer adalah: merah muda, putih, dan udang karang putih. Semua jamur ini dapat dimakan bersyarat, yang berarti mereka membutuhkan perawatan khusus sebelum dikonsumsi.
Fitur Utama:
- Topi itu. Tergantung pada spesiesnya, bisa berwarna merah muda, putih atau warna lain, tumbuh hingga 12 cm. Ketika jamur kecil, itu cembung, tetapi dengan waktu itu menjadi datar, dan reses terbentuk di pusatnya. Kulitnya ditutup dengan sedikit lendir.
- Kaki Dalam spesimen muda utuh, dan pada orang dewasa - kosong. Ini tumbuh hingga 2,5 cm dan panjang hingga 7 cm. Kaki adalah satu nada lebih ringan dari topi.
- Daging. Karena padat dan kuat, jamur diangkut dengan baik. Setelah dipotong, getah susu muncul, yang tidak berubah di bawah pengaruh udara.
Anda dapat bertemu volushki di hutan campuran, dengan dominasi pohon birch. Musim tanam adalah pada bulan Juli dan berlangsung hingga Oktober. Sebelum memulai persiapan, wafer harus benar-benar direndam dalam air asin. Paling sering mereka kemudian diasinkan, diasinkan atau dibekukan.
Itu penting! Zat yang berguna dalam komposisi jamur menguntungkan mempengaruhi kerja otak, menghilangkan kelelahan, menghilangkan stres, dan juga memeriahkan tubuh.
Pahit
Jamur menyerupai campuran jamur payung, russula dan volushki. Di Eropa, jamur ini dianggap tidak termakan, dan di negara kita masih dimakan. Itu termasuk dalam kategori yang dapat dimakan bersyarat.
Fitur Utama:
- Topi itu. Pada tanaman muda, cembung dengan tubercle runcing di tengah, dengan waktu itu selaras dan bahkan ditekan di tengah. Permukaan bisa kering dan halus atau lengket dan mengkilap, tergantung pada cuaca. Dimensinya kecil - hingga 10 cm. Ada pelat di bagian bawah.
- Kaki Dalam bentuk silinder, tingginya tidak lebih dari 9 cm, halus saat disentuh, dan setebal 1,5 cm, warna kaki lebih terang daripada tutupnya.
- Daging. Pada individu muda berwarna putih, dengan waktu hari menjadi gelap. Tubuh jamur padat dan memiliki bau kayu ringan. Jus susu menonjol pada luka.
Pahit tumbuh di hutan mana pun. Tempat yang ideal adalah hutan pinus, serta habitat lumut. Jamur pertama tumbuh di awal musim panas, akhir musim jatuh di pertengahan musim gugur. Asin pahit, digoreng, atau diasamkan. Sebelum ini, pra-rendam untuk menghilangkan kepahitan.
Mulut hitam
Mengobati jamur yang dapat dimakan secara bersyarat dari keluarga Russula. Seperti semua jamur lain dari jenis ini, perlu direndam sebelum dimasak. Pada orang-orang itu disebut chernushka.
Fitur Utama:
- Topi itu. Bentuknya berbentuk mahkota lebar, ditekan ke tengah, dengan ujung-ujungnya dibungkus di dalamnya. Tumbuh hingga 20 cm. Warna zaitun, tetapi dapat bervariasi. Kulit di tengah kering dan halus, dan di ujungnya - berserat berserat. Di bagian dalam adalah piring.
- Kaki Untuk sentuhan itu licin, ia tumbuh hingga ketinggian 8 cm, dengan diameter 3 cm. Di bagian atas, kaki mengembang.
- Daging. Teksturnya padat dan rapuh, berwarna putih, pada titik potong menjadi abu-abu. Jusnya pahit.
Cari tahu jenis jamur susu apa yang ada dan bagaimana membedakan jamur asli dari jamur palsu.
Jamur susu hitam tumbuh di hutan jenis konifera dan campuran, di mana ada banyak daun yang tumbang. Mereka tumbuh dari awal musim panas ke cuaca dingin pertama. Mereka menyiapkan berbagai hidangan dari mereka, tetapi sebelum itu mereka perlu direndam atau dirawat dengan cara lain.
Jas hujan
Nama lain - golovach, mengacu pada jenis jamur yang dapat dimakan. Fitur Utama:
- Topi itu. Ini adalah tubuh struktur bulat, ditutupi dengan pertumbuhan spinosus, yang kemudian jatuh.
- Kaki Salah, ukuran kecil, menyatu erat dengan bagian atas.
- Daging. Jas hujan muda berwarna solid dan putih.
Jenis jamur ini tumbuh di hutan gugur. Anda dapat menemukannya di bulan-bulan terakhir musim panas dan awal musim gugur. Jas hujan setelah dikupas digoreng, dikeringkan atau disimpan di tempat yang dingin. 
Anda mungkin akan tertarik untuk membaca tentang jamur mana yang dapat dimakan dan beracun, dan juga untuk mempelajari cara memeriksa jamur untuk dimakan menggunakan metode populer.
Kambing
Spesies ini populer disebut reng, sebelum mereka diberi makan hewan. Namun, ini mengacu pada jamur yang bisa dimakan.
Fitur Utama:
- Topi itu. Mungkin cembung atau rata, di sepanjang tepi lebih tipis, ia tumbuh hingga 8 cm. Dalam cuaca kering, kulitnya halus dan hujan akan menjadi berminyak. Bawah memiliki lapisan tubular.
- Kaki Pendek, tidak lebih dari 6 cm. Dari bawah menyempit, sering melengkung. Warnanya sama dengan topi.
- Daging. Konsistensi lembut, tidak berbau, pada titik potong warnanya tidak berubah. Selama perlakuan panas, warnanya berubah merah.
Kambing biasa ditemukan di hutan pinus atau gugur di tanah berpasir. Jamur membuahkan hasil dari pertengahan musim panas hingga Oktober. Sebelum dimasak, mereka direndam, menghapus bagian yang rusak. Kemudian memasak, dan kemudian menyiapkan berbagai hidangan.Tutup cincin
Food grade jamur termasuk dalam kelompok 4 karena rasa dan aromanya.
Fitur Utama:
- Topi itu. Hemispherical, tumbuh hingga 14 cm, menjadi seperti topi. Warnanya berkisar dari kuning hingga coklat. Pelat bagian bawah berwarna kuning.
- Kaki Tumbuh hingga 12 cm. Ada cincin satu warna dengan jamur. Di atasnya - sisik kuning. Di bawah cincin itu, kakinya lebih tipis.
- Daging. Putih, saat memangkas kuning.
Senang berada di tepi basah hutan gugur dan hutan campuran. Mencari tutup lonceng dari pertengahan Agustus hingga akhir Oktober. Jamur direbus dan diasinkan.Chanterelles
Jamur yang dapat dimakan berwarna oranye, dengan kualitas gastronomi yang tinggi.
Kami menyarankan Anda untuk membaca di mana chanterelles tumbuh dan bagaimana tidak mendapatkan jamur palsu, seberapa bermanfaat mereka, dan bagaimana acar dan bekukan chanterelles di rumah.Fitur Utama:
- Topi itu. Pada awalnya, cembung dengan ujung bergelombang yang melengkung, tumbuh hingga 10 cm. Seiring bertambahnya usia, bentuknya menjadi seperti corong. Pelat menuju ke kaki.
- Kaki Dengan diameter hingga 2 cm, padat, memanjang dan berubah menjadi topi, halus saat disentuh.
- Daging. Padat, tidak rapuh, dengan aroma yang menyenangkan dan rasa pedas.
Itu penting! Keuntungan utama chanterelles - mereka bukan cacing.
Kapal tangki
Jamur ini mendapatkan namanya dari kulit yang lengket. Fitur Utama:
- Topi itu. Bentuk hemisferis atau kerucut. Dapat mencapai diameter 15 cm. Saat tumbuh, ia meluruskan dan menjadi seperti bantal. Kulitnya dalam bentuk film berminyak, mudah dipisahkan dari pulp.
- Kaki Bentuk silinder, hingga 10 cm. Warna putih dengan bagian bawah yang gelap.
- Daging. Padat, tetapi pada saat yang sama lembut, berwarna kuning-putih, pada luka menjadi merah atau ungu. Jamur memiliki aroma jarum pinus yang menyenangkan.
Jamur tumbuh di bawah pohon konifera, serta di bawah pohon ek dan pohon birch. Mereka tidak menyukai hutan gelap, sehingga mereka dapat ditemukan di tepi hutan atau sisi jalan hutan, di pembukaan. Mereka dapat tumbuh berkelompok dan sendiri-sendiri dari pertengahan musim panas hingga paruh kedua musim gugur. Jamur digunakan untuk pengeringan dan pengawetan, dan mereka digoreng dan direbus. 
Itu penting! Untuk pertumbuhan, kawat gigi membutuhkan hujan, tetapi mereka cepat menua - setelah seminggu daging menjadi lembek dan menjadi gelap. Selain itu, jamur jenis ini sangat dipengaruhi oleh cacing.
Mokhovik hijau
Jamur parasit, yang merupakan simbiosis miselium dan lumut. Itu termasuk dalam kategori perwakilan yang dapat dimakan dari kelas ini.
Fitur Utama:
- Topi itu. Cembung di perwakilan muda, dengan waktu itu rata dan retak, mencapai diameter 10 cm. Kulit beludru dari hijau ke coklat. Lapisan bawah seperti spons.
- Kaki Keriput, halus saat disentuh, tanpa sisik. Panjangnya mencapai 10 cm.
- Daging. Warna terang, mendapat warna biru di lokasi sayatan.
Tumbuh di hutan gugur dan konifer. Kumpulkan mokhoviki dari pertengahan musim panas dan sampai paruh kedua musim gugur. Jamur ini paling sering dikeringkan atau diasamkan. 
Sarang lebah musim gugur
Nama lain - rami, adalah jamur yang dapat dimakan, dengan rasa yang menyenangkan.
Fitur Utama:
- Topi itu. Mula-mula berbentuk cembung, kemudian menjadi rata dengan tepi bergelombang, dengan ukuran rata-rata 12 cm Di tengah tutupnya mungkin ada tuberkel kecil atau serpihan coklat muda dengan latar belakang umum warna krem atau tembaga-cokelat.
- Kaki Berserat, panjang hingga 10 cm, tipis (tidak lebih dari 2 cm), mengembang di bagian bawah. Warnanya bisa terang atau kuning-coklat, seluruh permukaan memiliki skala kecil dari warna terang.
- Daging. Putih dan padat dengan aroma dan rasa yang menyenangkan pada spesimen muda dan tipis, dengan struktur kasar - pada jamur tua.
Tumbuh di hutan gugur, adalah parasit, karena berdiam di tunggul, pohon tumbang. Berbuah berlimpah sepanjang September. Jamur mengalami berbagai jenis pengolahan: memasak, menggoreng, mengasinkan, mengasinkan dan mengeringkan. 
Itu penting! Bergantung pada apa yang dilandaskan pada madu, warna jamur tergantung padanya. Jika itu akasia atau poplar, maka jamur akan menjadi warna kuning madu. Pada pohon oak, warna akan tumbuh dengan warna merah, dan ephedra akan menghadiahkannya dengan warna coklat-merah.
Boletus
Boletus - jamur yang bisa dimakan dari genus Leccinum, namanya berasal dari tempat pertumbuhan.
Fitur Utama:
- Topi itu. Pada tanaman muda berwarna putih, dengan waktu menjadi coklat. Itu terlihat seperti belahan bumi, dan seiring bertambahnya usia, itu menjadi bantal. Tumbuh dengan diameter 18 cm.
- Kaki Berbentuk silindris dengan panjang hingga 15 cm Permukaan ditutupi dengan sisik memanjang.
- Daging. Warna putih, konsistensi padat, gelap di potong. Dalam jamur tua, itu longgar dan berair.
Jamur tumbuh di hutan sulung dan hutan campuran, di mana ada pohon birch. Anda dapat menemui mereka selama pembungaan ceri burung dan panen sampai pertengahan musim gugur. Mereka memasak hidangan yang berbeda, dan juga mengeringkan dan mengasinkan untuk musim dingin.
Boletus
Obabok, dia berambut merah - jamur yang bisa dimakan, yang namanya berasal dari pohon-pohon di mana jamur paling sering tumbuh.
Fitur Utama:
- Topi itu. Jamur muda memiliki bentuk hemispherical, membungkus kaki dengan erat. Seiring waktu, ia menjadi berbentuk bantalan empuk dan bisa mencapai 30 cm. Kulit tutupnya memiliki warna cerah, mirip dengan warna daun aspen musim gugur. Itu kering dan lembut.
- Kaki Gempal, berbentuk klub, tinggi hingga 25 cm, seluruh permukaannya ditutupi dengan sisik cokelat kecil.
- Daging. Elastis dan berdaging, strukturnya putih pekat. Luka berubah menjadi biru, kemudian berubah menjadi hitam.
Area pertumbuhan - hutan gugur dan hutan campuran. Tumbuh dalam kelompok kecil, kadang-kadang satu per satu di daerah basah di rerumputan rumput, blueberry dan pakis hutan. Anda dapat mengumpulkan pub-pub dari pertengahan Juni hingga Oktober. Redhead direbus, direbus, diasamkan, digoreng, dikeringkan dan dibekukan.
Itu penting! Agar boletus oranye tidak hitam, sebelum dimasak direndam dalam larutan asam sitrat 0,5%.
Si rambut merah
Ryzhiki - jamur yang dapat dimakan, yang merupakan pemimpin dalam hal rasa.
Fitur Utama:
- Topi itu. Berdaging, berdiameter hingga 10 cm. Bentuk - mahkota lebar, ujung terselip, lalu lurus dan halus. Kulit lembab, halus, oranye dengan area gelap di seluruh permukaan.
- Kaki Bentuk silinder, tinggi hingga 7 cm. Di dalam kosong, rapuh, dengan kekosongan kecil.
- Daging. Lembut, tidak berasa, tidak berbau. Saat cacat, jus jeruk dikeluarkan.
Lokasi spesies ini ditemukan di ladang dan stek hutan. Tampil di tengah musim panas. Mereka digunakan dalam bentuk goreng dan asin.Russula
Fitur Utama:
- Topi itu. Bentuk belahan bumi, yang menjadi rata seiring bertambahnya usia, terkadang dengan tepi yang digulung, mencapai diameter 15 cm. Spesies yang dapat dimakan berwarna berada dalam kisaran coklat-hijau. Tergantung pada cuaca, kulit bisa kering atau lengket, kusam atau mengkilap, mudah dipisahkan dari pulpa. Sisi dalam ditutupi dengan piring putih atau kekuningan.
- Kaki Memiliki bentuk silinder hingga 10 cm, berwarna putih atau kuning.
- Daging. Ini padat, berwarna putih, dengan usia tua itu menjadi rapuh dan hancur.
Akan bermanfaat bagi Anda untuk mempelajari lebih lanjut tentang jamur seperti boletus, boletus, boletus boletus, boletus ryadovki, ryadovki, biola, sandpits, mokruhi, peterseli, jamur boletus, jamur, russula, anak-anak, jas hujan, dan morels.
Russula tumbuh di hutan campuran, taman, kebun birch dan di lahan basah sungai. Jamur pertama muncul di akhir musim semi, dan dalam jumlah besar pada akhir musim panas atau awal musim gugur. Makanan diambil direbus, digoreng, dan direbus. Mereka juga bisa diasinkan. Untuk pengeringan tidak cocok.Morel
Jamur musim semi termasuk dalam kelompok yang dimakan secara kondisional, jadi sebelum makan perlu dilakukan perawatan panas.
Fitur Utama:
- Topi itu. Berbentuk telur, ditutupi dengan sejumlah besar kerutan, menyerupai kulit kenari. Semua lekukan dan ketinggian memiliki permukaan mengkilap. Topi memiliki warna coklat kehitaman, mencapai panjang 15 cm dan lebarnya - hingga 10 cm.
- Kaki Di dalam lubang, dengan panjang setidaknya 10 cm, mengembang di bagian atas. Kaki masuk jauh ke dalam rongga topi setengah dan juga ditutupi dengan kerutan, tetapi tidak terlalu dalam.
- Daging. Tipis dan rapuh, warna putih dengan aroma dan rasa jamur yang menyenangkan.
Jamur tumbuh di hutan gugur dan campuran di tepi hutan, pembukaan, di sepanjang jalan. Gunakan dalam makanan dalam tampilan rebus atau kering.Apakah anda tahu Jamur dapat menghasilkan vitamin D jika mereka tumbuh di daerah yang cerah. Vitamin ini juga mempengaruhi warna tutupnya.
Biksu
Nama lain adalah boletus black, sejenis jamur yang bisa dimakan. Fitur Utama:
- Topi itu. Spesimen dewasa berwarna hitam tumbuh hingga 16 cm, sedangkan pada cendawan muda berbentuk setengah lingkaran, kemudian diluruskan dan menjadi berbentuk bantal. Permukaannya kering, setelah lendir muncul. Di lapisan bawah ada tabung.
- Kaki Tebal, hingga 12 cm, seluruh permukaan dalam skala hitam-cokelat.
- Daging. Padat dan tegas, memiliki aroma yang menyenangkan. Pada titik potong, warnanya menjadi kebiru-biruan.
Boletus tutup coklat tumbuh di hutan campuran, serta di pinggiran danau dan rawa-rawa. Tunas pertama muncul pada akhir musim panas. Panen terakhir dapat dikumpulkan di pertengahan musim gugur. Banyak hidangan yang berbeda disiapkan dari mereka dan stok dibuat untuk musim dingin dalam bentuk acar dan asin.
Setelah meninjau jenis-jenis utama jamur yang tumbuh di wilayah Leningrad, Anda dapat dengan aman mencari tanaman-tanaman indah ini dan manjakan diri Anda dan orang-orang terkasih dengan hidangan lezat dari mereka. Tetapi jika Anda meragukan kelayakan jamur, lebih baik untuk melewatinya dan mencari orang-orang yang Anda kenal.
