Pengalengan rumah adalah cara yang bagus untuk mendiversifikasi meja musim dingin dengan acar yang terjangkau dan favorit.
Kami menawarkan untuk memasak kaviar jamur kalengan dari madu agaric.
Selera produk
Agari madu adalah produk rendah kalori yang mengandung protein berharga, seperti kitin, vitamin B, serat makanan, elemen pelacak. Kaviar jamur akan menggantikan daging saat puasa. Menambahkan wortel, paprika manis, berbagai bumbu akan memberikan camilan rasa aslinya, warna oranye keemasan dan penampilan yang menarik.
Fitur pemilihan produk
Kaviar terbuat dari jamur segar yang bisa Anda beli di toko atau berkumpul di hutan. Pilih hanya salinan muda dan berkualitas tinggi, tanpa kerusakan, tanda-tanda kerusakan atau penyimpanan jangka panjang. Jamur yang lebih tua, meskipun ukurannya besar, berair dan tawar. 
Cara mengumpulkan jamur di hutan
Spesies produktif ini tumbuh dengan baik di hutan berdaun lebar di tempat-tempat dengan kelembaban tinggi di dataran rendah, di tunggul, kadang-kadang di pohon tumbang, lebih suka birch, oak, alder, aspen ... Menemukan tunggul dengan sekelompok elegan jamur emas-oranye, lihat sekeliling, Anda mungkin akan menemukan masih banyak jamur.
Hati-hati memotong tubuh buah, berusaha untuk tidak merusak miselium, maka setelah 3-4 hari Anda dapat mengambil tanaman lain dari tempat ini.
Ada beberapa jenis jamur yang bisa dimakan. Perbedaan utama mereka dari yang salah - semacam rok, terletak di bawah topi di kaki. Periode pengumpulan - dari Agustus hingga November, September-Oktober - musim puncak. Pada saat ini, jamur memiliki sifat rasa tertinggi. Badan buah aktif tumbuh setelah hujan, selama 3-4 hari dimungkinkan untuk mengumpulkan panen jamur yang baik.
Itu penting! Berhati-hatilah saat mengumpulkan jamur, karena beberapa spesies beracun sangat mirip dengan jamur.
Ingat juga tanda-tanda khas jamur yang dapat dimakan:
- tumbuh di tunggul, batang pohon tumbang, akar sekarat;
- mereka memiliki bau jamur yang menyenangkan;
- ada sisik di tutupnya;
- memiliki topi coklat muda;
- piring di bagian bawah tutup berwarna putih, terkadang diwarnai dengan krim.
Jangan mengambil jamur yang bahkan menyebabkan keraguan kecil. Tanda-tanda pengalaman palsu:- tumbuh di tanah;
- memiliki bau tanah yang tidak menyenangkan;
- kulit topi halus, warna cerah;
- piring kuning.
Pelajari cara membedakan antara jamur madu yang dapat dimakan dan yang palsu serta jenis agari madu yang dapat dimakan dan jamur rubah yang ada.
Cara memilih jamur saat membeli
Dalam rantai ritel menjual jamur yang ditanam di peternakan jamur. Jamur segar berkualitas ditentukan oleh fitur-fitur berikut:
- padat, halus, dengan sisik kecil di tutupnya;
- memiliki bau jamur yang menyenangkan;
- tidak ada cetakan, tidak ada kerusakan;
- tidak terlalu besar
Resep langkah demi langkah untuk memasak kaviar jamur dengan bawang dan wortel
Tonton video tentang cara memasak kaviar buatan sendiri dari madu agaric.
Itu penting! Jamur tidak bisa dimakan mentah! Waktu memasak minimum adalah 35 menit.
Peralatan dan peralatan dapur
Untuk memasak kaviar, Anda perlu:
- stoples kaca dan penutup logam;
- kuali, panci atau wajan;
- penggiling daging atau blender;
- pisau;
- kunci sealer;
- saringan;
- selimut hangat untuk kaleng pembungkus.
Jamur tidak hanya memiliki rasa yang enak, tetapi juga khasiat penyembuhan. Juga dalam pengobatan tradisional digunakan boletus, jamur shiitake, putih, birch, jamur susu, jamur.
Bahan yang dibutuhkan
Produk yang diambil dalam proporsi berikut:
- madu agaric kupas -3 kg;
- bawang - 1 kg;
- wortel - 0,8 kg;
- paprika - 1 kg;
- minyak bunga matahari - 200-250 ml;
- cuka - 60 ml;
- garam;
- lada hitam - 1 sdt;
- paprika - 10 g;
- daun salam-2 pcs;
- biji sesawi - 2 sdt.
Apakah anda tahu Penggunaan minyak pewangi yang dimurnikan akan memaksimalkan rasa jamur.
Langkah demi Langkah Proses Memasak
Lihatlah instruksi memasak langkah demi langkah:
- Jamur rendam selama 1 jam dalam air asin, kemudian tiriskan air.
- Cuci jamur sampai bersih, bersih dari kotoran. Potong bagian tubuh buah yang cacat. Manja, dipertanyakan - membuang. Biarkan air mengalir.
- Rebus jamur dalam air selama 40-45 menit dengan penambahan garam dan rempah-rempah, kecuali paprika. Biarkan air mengalir.
- Dalam wajan, goreng sedikit sayuran sampai matang, dalam minyak sayur, dengan urutan ini: bawang cincang halus, sampai transparan, lalu tambahkan wortel parut ke dalamnya, lalu paprika. Rebus sampai lunak di bawah tutupnya.
- Jamur rebus dan sayuran kukus bergabung, giling penggiling daging atau blender.
- Massa yang dihasilkan dibumbui secukupnya dengan rempah-rempah dan direbus dalam kuali atau panci rebus dari 60 hingga 90 menit.
- Sterilkan piring dan tutupnya.
- Masukkan kaviar yang sudah jadi ke dalam toples panas, tambahkan 1 sendok teh cuka ke 0,5 liter produk, tutup rapat.
- Bank menutupi dengan selimut dan tetap di bawahnya sampai benar-benar dingin.
Resep lainnya
Resep dasar untuk kaviar dapat ditambah dengan rempah-rempah dan sayuran favorit Anda. Bagi pecinta persiapan pedas, bawang putih dan cabai merah sangat ideal, mereka dapat ditambahkan pada tahap memasak dan sebelum menyajikan camilan di atas meja. Pecinta tomat akan menyukai kaviar jamur dengan tomat.
Apakah anda tahu Asam nikotinat, yang merupakan bagian dari pengalaman, mengurangi tingkat kolesterol dalam tubuh.
Cara memasak telur dari jamur untuk musim dingin dengan bawang putih
Produk yang diperlukan:
- jamur rebus - 1,5 kg;
- bawang - 2 bawang menengah;
- bawang putih - 4-5, dan lebih banyak cengkeh;
- minyak bunga matahari - 150-200 ml;
- Cuka 9% - 1 sendok makan;
- gula - 2 sendok teh;
- garam, lada hitam dan merah - secukupnya.
Proses memasak:- Giling jamur rebus.
- Cincang halus bawang, goreng sampai transparan mentega, potong.
- Campurkan bawang cincang dengan jamur dan didihkan dengan minyak yang tersisa dalam wajan selama 30-35 menit, aduk secara teratur.
- 5-10 menit sebelum akhir perlakuan panas, isi dengan garam, gula, rempah-rempah dan cuka.
- Sebarkan telur siap pakai dalam stoples steril, tutup rapat, dan panaskan sampai dingin.
Apakah anda tahu Jamur termahal adalah truffle putih, pada 2014, di sebuah lelang di New York, truffle berbobot 1,89 kg dijual seharga 61.000 dolar.
Jamur kaviar di musim dingin dengan tomat
Menambahkan sayuran memungkinkan Anda untuk melakukan diet, yang mengandung sangat sedikit kalori.
Anda akan membutuhkan:
- jamur rebus - 1,5 kg;
- bawang - 0,3 kg;
- varietas tomat berdaging - 0,7 kg;
- terong - 0,3 kg;
- daun lobak - 2 pcs;
- bawang putih - atas permintaan, 4-5 siung;
- minyak bunga matahari - 150-200 ml;
- cuka 9% - 50 ml;
- garam, lada hitam - secukupnya.
Biasakan diri Anda dengan cara lain memanen di musim dingin: pengasinan, pembekuan, dan pengawetan.
Pertama terong diproses, selanjutnya produk yang tersisa. Daun lobak dapat diganti dengan akar parut.
- Terong dicuci dan dikupas potong dadu, garam, biarkan selama 5-10 menit. Kuras jus dan goreng mentega sampai setengah matang.
- Secara terpisah, goreng tomat potong dadu tanpa kulit.
- Cincang halus bawang dan goreng secara terpisah untuk transparansi, tambahkan bawang putih di akhir.
- Potong jamur rebus menjadi kubus kecil, tambahkan bawang, rebus selama 15 menit.
- Tomat dan terong menambah bawang dan jamur, didihkan, aduk secara teratur selama 30-35 menit.
- 5 menit sebelum akhir perlakuan panas, kaviar dibumbui dengan rempah-rempah dan cuka.
- Kaviar panas diletakkan di dalam botol yang steril. Tambahkan lobak, disterilkan selama 30 menit.
- Disegel dengan topi steril. Biarkan dingin sepenuhnya di bawah selimut.
Syarat dan ketentuan penyimpanan kosong
Jamur steril yang dikalengkan, ditutup rapat dengan tutup logam, direkomendasikan untuk disimpan tidak lebih dari 1 tahun. Perhatikan dengan saksama persiapan dan sterilisasi produk. Penyimpanan harus disimpan di tempat yang kering, dingin, dan gelap. Untuk tanda-tanda kerusakan, buang isi toples. 
Itu penting! Bahkan jika tutup kaleng tidak bengkak, isinya bisa rusak, tidak layak untuk makanan!
Tanpa sterilisasi, telur disimpan pada suhu + 5-7 derajat dalam wadah tertutup selama tidak lebih dari 3-4 hari.
Kombinasi dan penyajian yang tepat
Caviar dapat disajikan sebagai hidangan pembuka mandiri, lauk pauk, atau digunakan untuk mengisi berbagai hidangan. Sebagai camilan, makanan ini cocok dengan crouton dan roti panggang yang terbuat dari roti putih atau gandum hitam. Berhasil melengkapi hidangan daging, kentang, bubur soba, pasta, omelet. Isian dari caviar jamur cocok untuk isian zraz, lasagna, pai terbuka.
Sekarang Anda tahu cara memasak kaviar dari jamur - billet yang terjangkau dan serbaguna yang akan menarik bagi seluruh keluarga!
Ulasan
Kaviar jamur pedas dari madu agaric.
Bahan: 3 kg agaric madu (atau jamur lainnya, bahkan jika mereka tergantung!), 3 bawang sangat besar, 2-4 kepala bawang putih, 1 paprika (masukkan cabai ke seleramu, jika tidak seleraku tidak dapat dipertahankan oleh Kaukasia saya!) , pala parut, lada hitam, garam - sesuai selera Anda, 1 sdm. l (dengan bukit) gula pasir, jus segar satu lemon sedang, minyak sayur untuk digoreng. Persiapan: Cuci jamur sampai bersih dan rebus dalam air garam selama 15-20 menit. Tiriskan di saringan dan bilas dengan air dingin. Dengan menggunakan kombinasi (atau penggiling daging, atau blender), giling jamur menjadi cincang (agak halus, tetapi jangan terbawa!). Goreng dengan minyak sayur dalam wajan, potong bawang untuk transparansi dan tambahkan jamur ke dalamnya. Goreng jamur cincang dengan bawang sampai jamur mulai menembak (bukan dari AKM, tapi cukup keras klik pada wajan). Saat itulah kesenangan dimulai: singkirkan jamur dari api, garam, merica, tambahkan pala dan gula. Kemudian, kupas bawang putih dan cabai (singkirkan semua biji dari lada!). Masukkan bawang putih melalui mesin cetak, dan lada dapat ditumbuk "vhlam" dengan campuran atau blender (hingga menjadi pasta tajam) dan tambahkan semua ini dalam bentuk mentah ke jamur. Kemudian, peras jus lemon, dan coba (!!!) tambahkan jumlah yang diperlukan. Siapa pun yang lebih mencintai - semakin banyak, istirahat sesuka Anda. Campur semuanya dengan baik, masukkan ke dalam stoples steril, tutup dengan tutup steril dan sterilkan, baik dalam panci dengan air atau dalam oven konveksi: 35-40 menit untuk kaleng 700 ml. Kemudian gulung, nyalakan tutupnya, tutup dengan selimut dan perlahan dingin. Seperti "jamur adjika" yang diperoleh pedas, pedas-asam-manis. Dia dan sosisnya di atas roti dioleskan dengan nikmat, dan dimasukkan ke dalam pasta, dan sajikan dagingnya ... Tapi pecinta pedas hanya bisa memakannya dengan sendok ... langsung dari toples!
