Semua orang tahu bahwa sayuran adalah makanan yang sangat sehat, tetapi di musim dingin menjadi lebih sulit untuk mendiversifikasi menu, karena mereka tidak hanya menjadi lebih mahal, tetapi seringkali kehilangan selera. Potongan sayuran, misalnya, acar kol, yang memasak lebih cepat dari sauer, dan memiliki rasa yang lebih mengasyikkan, akan membantu mengambil sepotong musim panas ke musim dingin.
Tidak hanya enak, tetapi juga sehat
Acar kol memiliki rasa asam yang menyenangkan, sedikit pedas, menyegarkan dan menyegarkan, teksturnya yang renyah dan berair tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Selain rasa, perlu diperhatikan:
- Kandungan rendah lemak memungkinkan untuk menggunakannya dalam makanan.
- Meningkatkan kerja sistem saraf, meningkatkan ketahanan terhadap stres.
- Akselerasi metabolisme, konversi lemak dan karbohidrat menjadi energi.
- Saat pengawetan, sayuran mengandung vitamin, mikro, dan makronutrien.
- Ini mempromosikan kekebalan.
- Membersihkan usus karena kandungan seratnya yang tinggi.
Juga menormalkan kerja sistem saraf: sedum ungu dan menonjol, hawthorn, primrose, hellebore, semanggi, cemara, cornel.
Mana yang lebih baik untuk mengambil kol
Kubis putih direndam dengan nikmat, tetapi tidak semua varietas mempertahankan kualitas aslinya setelah diasinkan. Agar tidak kecewa dengan rasanya, saat memilih, perhatikan penampilannya: sayuran yang memiliki daun lebat berwarna putih dengan rasa manis pada potongannya sangat cocok. Varietas yang paling cocok:
- Kemuliaan;
- Belarusia;
- Hadiah;
- Gribovskaya;
- Yobel;
- Kashirskaya;
- Amager;
- Saburovka;
- Dobrovodskaya dan lainnya.
Itu penting! Kubis tidak boleh digigit beku, retak, longgar, sakit, belum matang, kotor, dengan daun tipis dan beratnya kurang dari 0,7 kg.
Cara acar kubis: cepat dan enak
Cobalah membuat camilan sesuai resep paling sederhana - mudah disiapkan, ternyata renyah dan enak.
Peralatan dapur
Untuk mengasinkan kebutuhan peralatan dapur tersebut:
- talenan;
- pisau atau shredder;
- mangkuk besar;
- parutan;
- panci;
- sendok;
- gelas ukur;
- sendok atau cangkir;
- stoples kaca;
- penutup nilon.
Pelajari lebih lanjut tentang sifat menguntungkan dan penerapan berbagai jenis kol: putih, merah, Savoy, Peking, brokoli, kohlrabi, kale, pak choi, romanesco, dan sauerkraut.
Bahan yang dibutuhkan
Untuk menyiapkan camilan, Anda harus menyiapkan (berdasarkan 4 kaleng tiga liter):
- kubis kecil - 3 buah.;
- wortel kecil - 3 buah.
Itu penting! Jangan berlebihan dengan jumlah wortel - itu menyebabkan fermentasi, tidak perlu saat pengawetan.
Bumbunya
Untuk memasak rendaman, Anda perlu:
- air - 3 l;
- gula - 200 g;
- garam - 170-200 g;
- lada hitam dan kacang manis - 12 kacang polong;
- 1-3 daun;
- Cuka 70% - 2 sendok makan.
Resep memasak
Untuk mendapatkan produk yang berkualitas, Anda harus mengikuti teknologi persiapan:
- Dari kubis, ambil beberapa daun, potong dan tertidur dalam mangkuk.
- Mengikis wortel, menggiling di parutan besar atau menggunakan pemotong sayur listrik. Tuang ke dalam mangkuk di atas kubis.
- Tuang air ke dalam wadah logam, taruh di atas kompor dan didihkan.
- Tambahkan merica, daun salam, gula, garam, aduk.
- Tambahkan cuka, matikan api.
- Tuang panas ke sayuran, aduk perlahan agar wortel merata.
- Masukkan sayuran ke dalam stoples, tanpa tamping. Pastikan rendaman berada di atas sayuran.
- Tutup dengan penutup, pindahkan ke lemari es atau ruang bawah tanah. Keesokan harinya camilan siap dimakan.
Video: cara acar kubis
Bagaimana Anda bisa mendiversifikasi rasanya
Untuk meningkatkan resep, Anda dapat menambahkan merica Bulgaria, bit dan bawang putih, lobak, cranberry, apel.
Juga untuk musim dingin Anda dapat menyiapkan tomat hijau, adas, jamur susu, cendawan, bayam dan bawang hijau.
Kubis diasinkan dengan paprika
Jika Anda ingin acar camilan lada, siapkan bahan-bahan berikut:
- kubis - 2,5 kg;
- wortel - 0,5 kg;
- bawang (lebih disukai merah) - 0,5 kg;
- Lada Bulgaria - 0,5 kg;
- 3 aku bisa;
- penutup nilon.
Untuk bumbunya:
- garam - 60 g;
- gula - 5 sendok makan;
- Cuka 9% - 7,5 sendok makan;
- minyak sayur - 10 sendok makan.
Cara acar:
- Dari kol, ambil beberapa daun, potong.
- Tuang 1 sendok teh garam, gosok tangan.
- Lada Lada Bulgaria dari biji, potong tipis sepanjang 4-5 cm. Tuang ke kubis, aduk.
- Kupas bawang, potong-potong tipis setengah. Tuang ke sayuran, aduk.
- Kikis wortel, giling di parutan besar. Tuang ke seluruh sayuran, aduk.
- Tambahkan gula dan garam, lelehkan.
- Tuang cuka dan minyak, aduk.
- Tempatkan dalam stoples, pasang tutupnya, bawa ke lemari es. Makanan ringan bisa dimakan setelah 3 hari.
Apakah anda tahu Semua jenis kol terdiri dari vitamin U yang langka. Kol ini mencegah berbagai penyakit usus dan lambung.
Video: Acar Kubis dengan Paprika Manis
Kubis acar dengan bit dan bawang putih
Untuk menikmati makanan ringan asin renyah dengan bit dan bawang putih, Anda perlu:
- kubis - 2 kg;
- bawang putih - 5 siung;
- bit - 300 g;
- wortel kecil - 1 pc.
Untuk bumbunya:
- air - 1 l;
- kacang polong - 6 kacang polong;
- daun salam - 3 daun;
- garam - 2 sendok makan;
- gula - 6 sendok makan;
- Cuka 9% - 7,5 sendok makan;
- minyak sayur - 7 sendok makan;
- 3 aku bisa;
- penutup nilon.
Anda masih bisa mengasinkan tomat, semangka, labu, melon, dan jamur putih.
Urutan tindakan terlihat seperti ini:
- Potong beberapa daun dari kubis, bagi menjadi 4 bagian dan ukir tangkai.
- Masing-masing bagian hancur menjadi irisan selebar 3-4 cm, kemudian dipotong menjadi kotak-kotak kecil.
- Dari bit, lepaskan kulitnya, potong-potong tipis sepanjang 3-4 cm.
- Gosok wortel, potong-potong tipis 3-4 cm.
- Kupas dan potong bawang putih.
- Lemparkan ke dalam wadah, aktif menekan: lapisan kubis, bagian dari bit dan batang wortel, beberapa piring bawang putih, ulangi lapisan ke atas sedemikian rupa sehingga semua bit dan wortel tertutup.
- Masak rendaman - tuangkan air ke dalam panci, tuangkan lada, daun salam, garam, gula, pindahkan ke kompor, biarkan mendidih.
- Dengan menggunakan mie picker, tangkap daun salam, tambahkan cuka dan 5 sendok minyak, tuangkan bumbu ke dalam wadah sehingga menutupi sayuran.
- Tuang 2 sendok besar mentega, tutup, transfer ke tempat yang hangat, setelah 12 jam camilan akan siap.
Video: kubis acar dengan bit
Kubis diasinkan dengan lobak
Pecinta hidangan pedas harus senang dengan resep dengan lobak, itu membutuhkan:
- kubis - 2,5 kg;
- wortel - 900 g;
- akar lobak - 3 pcs.;
- bisa 3 liter;
- penutup nilon.
Untuk bumbunya:
- air - 1,1 l;
- garam - 1 sendok makan dengan bukit;
- gula - 3 sendok makan bukit;
- kacang lada hitam - 10 kacang polong;
- daun salam - 1 daun;
- Cuka 70% - 2-3 sdt.
Untuk mengasinkan sayuran:
- Kikis wortel, giling di parutan besar.
- Dengan kol, angkat beberapa daun atas, remuk.
- Campur sayuran.
- Dengan lobak menghapus lapisan atas, potong menjadi dua.
- Dalam stoples untuk kompres lobak, di atas sayuran, aktif menekan.
- Tuang rebus: tuang air ke dalam panci, tuangkan garam, gula, merica, daun salam, pindahkan ke kompor, setelah mendidih tambahkan cuka, matikan kompor.
- Tuang panci ke dalam wadah sedemikian rupa sehingga menutupi sayuran, pasang tutupnya, pindahkan tabung ke kulkas, setelah sehari camilan akan siap.
Itu penting! Untuk membuat rendaman lebih baik, Anda bisa menuangkan sayuran ke dalam wadah terpisah, campur dan masukkan ke dalam stoples.
Kubis diasinkan dengan cranberry
Cranberry akan membantu meningkatkan rasa, untuk ini, siapkan:
- kubis - 2 kg;
- wortel - 2 buah.;
- cranberry - 2 genggam;
- Stoples 3 liter;
- penutup plastik.
Untuk rendaman di toko:
- air - 1 l;
- daun salam - 1;
- kacang lada hitam - 10;
- gula - 5 sendok besar;
- garam - 1 sendok besar dengan bukit;
- Cuka 9% - 5 sendok besar.
Proses pengasinan langkah demi langkah terlihat seperti ini:
- Kupas daun luar dari kol, remuk, tuangkan ke dalam mangkuk atau wajan tinggi.
- Mengikis wortel, gosok di parutan besar.
- Tuang wortel dan cranberry ke dalam kol, uleni, hingga merata.
- Tuang rebus: tuangkan air ke dalam panci, tuangkan lada, daun salam, gula, garam, pindahkan ke kompor, saat mendidih - angkat daun salam, tambahkan cuka, matikan kompor.
- Tuang tuang ke dalam sayuran dengan cranberry, pasang kuk (tutupi dengan piring, beri toples kecil air di atasnya), pindahkan ke meja. Hari berikutnya kamu bisa makan makanan kecil.
- Taruh semuanya di dalam stoples, tutup, masukkan ke lemari es atau ruang bawah tanah.
Baca juga tentang metode panen kol: kembang kol, kol merah, brokoli; cara cepat memfermentasi dan mengasinkan kubis.
Video: asinan kubis dengan cranberry
Kubis diasinkan dengan apel
Versi lain dari camilan renyah dapat disiapkan dengan penambahan apel, jadi persiapkan untuk ini:
- kubis - 2 kg;
- wortel rata-rata - 3;
- apel varietas manis, lebih baik dari hijau - 3 pcs.;
- bisa 3 liter;
- penutup nilon.
Apakah anda tahu Orang Romawi kuno jika kol hanya direbus dan khusus pada hari libur besar.
Untuk bumbunya:
- air - 1 l;
- gula - 5 sendok makan;
- garam - 1 sendok makan;
- kacang polong hitam dan allspice - 10 kacang polong;
- daun salam - 1 daun;
- Cuka 9% - 2,5 sendok makan;
- minyak sayur - 0,5 gelas.
Untuk acar camilan, Anda perlu melakukan tindakan berikut:
- Dengan kol, angkat beberapa daun atas, remuk.
- Lepaskan kulit dari apel, buang bijinya, dan parut di parutan besar.
- Kikis wortel, giling di parutan besar.
- Semua terhubung, masukkan tara.
- Tuang rebus: dalam wajan, campur semua bahan, kecuali cuka dan minyak, pindahkan ke kompor, saat mendidih - tambahkan cuka dan minyak sayur.
- Tiriskan pot dalam toples dengan camilan, pasang tutupnya, pindahkan ke ruang dingin. Hari berikutnya kamu bisa makan.
Video: kubis untuk musim dingin dengan apel
Di mana lebih baik menyimpan benda kerja
Setiap tempat di mana suhu tetap pada 0 hingga 7 ° C dapat digunakan untuk menyimpan benda kerja, itu bisa:
- kulkas;
- ruang bawah tanah;
- ruang bawah tanah;
- sebuah garasi;
- balkon yang dihangatkan.
Meskipun, dilihat dari ulasannya, makanan pembuka ini tetap enak setelah dibekukan, saat itu sedikit bermasalah untuk mendapatkannya dari hidangan yang diasinkan. Masuk Dalam hal ini, disarankan untuk mengemas bagian makanan ringan dalam tas atau kaleng kecil.
Berkat bumbunya, persiapan ini dapat disimpan untuk waktu yang cukup lama (selama musim dingin), tetapi Anda tidak harus memanennya untuk masa depan, karena dalam setahun tidak akan begitu enak, dan warnanya tidak akan terlalu membangkitkan selera.
Siapa yang tidak bisa makan
Hidangan seperti itu merupakan kontraindikasi untuk dimakan:
- selama eksaserbasi penyakit pencernaan;
- pada penyakit pankreas, ginjal;
- dengan akumulasi gas berlebih di usus;
- jika Anda alergi terhadap bahan-bahan tertentu;
- dengan akumulasi cairan yang berlebihan di jaringan;
- penderita diabetes;
- pada gangguan pencernaan;
- orang-orang dengan keasaman tinggi jus lambung;
- pasien hipertensi;
- menderita infark miokard.
Untuk pengobatan diabetes mellitus dianjurkan untuk menggunakan tanaman seperti: yucca, kroklan, Crimean magnolia vine, aspen, serta zucchini, grey walnut dan boletus
Tips yang berguna
Untuk membuat makanan ringan asin Anda lezat, Anda harus menguasai beberapa rahasia persiapannya:
- Pilih kol, sayuran, dan rempah-rempah lainnya dengan benar - jangan dimanjakan, dengan aroma yang tidak enak, varietas yang tidak cocok.
- Jangan minum garam beryodium.
- Ingin meningkatkan khasiat produk - ganti cuka biasa dengan anggur, apel atau jus lemon.
- Setelah menuangkan bumbunya beberapa kali dorong pisau besar ke dalam sayuran yang akan mencapai bagian bawah toples. Jadi rendaman didistribusikan secara merata. Atau tuangkan dalam mangkuk besar, lalu bergeser ke stoples.
- Jangan gunakan wadah aluminium, plastik dan seng, hanya kaca atau enamel.
- Rendam dalam kondisi memasak biasa pada suhu udara normal.
Kubis yang diasinkan merupakan camilan yang enak, dipersiapkan dengan mudah, rasanya bisa bervariasi dengan berbagai aditif. Rahasia-rahasia yang telah Anda pelajari akan membuat Anda merasa di puncak keunggulan kuliner. Namun, jangan lupa untuk mempersiapkan prosesnya dengan benar dan ikuti aturan penyimpanannya.
Ulasan dari jaringan:
Demikian pula, kami memotong kol, memotong atau memarut wortel, memotong atau menekan bawang putih dan mencampur semuanya.
Tapi kami mencampur cuka, minyak, garam dan gula dan merebusnya, jangan larut dalam air kamar.
Dan kemudian tuangkan kol ini dengan rendaman ini.
Pada prinsipnya, Anda bisa memasukkan ke dalam wadah apa pun, bahkan dalam wadah, bahkan dalam wadah. Yang utama, lalu tutup dan tutupi penindasan.
Nah, di sini, dalam 3 jam, dan lebih baik, tentu saja, selama 2 hari Anda bisa makan kol)
di ember enamel 2-3 kepala kubis + wortel + garam. Saya tidak suka aditif. Produk alami)) Shinkuyu pada kombinasi. Saya hancurkan dengan garam. Saya menabrak ember dan di bawah pers - asam. Biasanya piring ini sedikit lebih kecil dari diameter ember dan ada kaleng 3 liter air di atasnya. Tutupi semuanya dengan debu. Tetap hangat selama 3 hari. Setiap hari Anda perlu menusuk ke bawah dengan jarum dengan tongkat plastik atau kayu, sehingga gas keluar. Banyak cairan yang dikeluarkan, mis. kubis lebih baik untuk tidak melakukan yang terbaik. Setelah 3 hari, saya mengekspos ke balkon untuk membeku. Setelah pencairan, crunch dipertahankan. Elegan dan dalam bentuk salad dengan minyak zaitun dan untuk vinaigrette.
