Tumbuhan ini dikenal oleh orang-orang kuno dan dinikmati tak kalah populer dari sekarang. Banyak legenda dikhususkan untuknya dan banyak sifat magis yang dikaitkan. Pelajari semua tentang wijen: khasiatnya yang bermanfaat, aturan penanaman dan cara menggunakannya dalam pengobatan tradisional.
Deskripsi
Wijen biasa (India, wijen atau Simsim) - ramuan tahunan, milik keluarga wijen. Tingginya mencapai 1,5-3 m.
Apakah anda tahu Orang Jepang, yang memiliki hati panjang, menggunakan wijen lebih banyak daripada semua penghuni Bumi lainnya. Durasi hidup mereka tergantung pada tanaman ini, yang membersihkan dan memperkuat pembuluh darah.
Ini memiliki akar yang mengesankan yang menembus tanah sedalam 1 m. Cabang-cabang empat atau oktahedral. Daun bagian bawah berlawanan, lebih lanjut urutan pertumbuhan diamati. Bunga besar berwarna putih, krem, kebiruan-kebiruan tumbuh di "axils" daun. Periode berbunga mengacu pada Juni-Juli, buah-buahan muncul di musim gugur - pada bulan September-Oktober. Banyak (hingga 80-100 lembar) biji bulat telur warna hitam dan putih berada dalam kotak multi-faceted dengan bagian atas berbentuk kerucut dan bagian bawah yang bulat. Panjangnya sekitar 3 cm.
Tanaman ini telah menerima distribusi terbesar di Afrika, India, Cina, Timur Jauh, dan Asia Tengah. Myanmar (Burma) menempati urutan pertama dalam budidaya, diikuti oleh India dan Cina. Popularitas dan permintaan wijen terkait dengan biji dan minyak yang dihasilkan darinya. 
Komposisi dan kalori
Komposisi 100 g wijen meliputi:
- protein - 19,2 g;
- lemak - 49 g;
- air - 9 g;
- serat makanan - 5,5 g;
- abu - 4,46 g;
- asam lemak jenuh (linoleat, oleat, palmitat, linolenat, stearat) - 6,4 g;
- monosakarida - 2 g;
- polisakarida - 2 g;
- pati - 10 g;
- potasium - 495 g;
- kalsium - 1470 mg;
- magnesium - 540 mg;
- natrium, 75 mg;
- fosfor - 721 mg;
- zat besi - 15 mg;
- vitamin b1;
- vitamin B2;
- vitamin E;
- vitamin PP;
- antioksidan - lignan; pitosterol.
Selain wijen, mereka juga menggunakan verbena, anemon (anemon), pala, amaranth, linden, bawang, elecampane, basil, raspberry dan sage padang rumput untuk pilek.
Kandungan kalorinya dalam jumlah yang sama adalah 565 kkal, minyak wijen mengandung lebih banyak kalori - 884 kkal. Orang-orang yang khawatir tentang berat badan mereka atau memiliki masalah dengan itu harus waspada menggunakan minyak wijen. Pengecualiannya adalah vegetarian atau orang yang menganut prinsip-prinsip syroedeniya.Apakah anda tahu Pembungaan masing-masing bunga wijen hanya berlangsung satu hari, setelah itu buah segera terbentuk.
Properti yang berguna dari wijen
Wijen mengandung antioksidan seperti sesaminol dan sesamol, yang kandungannya dalam produk lain dapat diabaikan, atau bahkan sama sekali nol. Tetapi sifat-sifatnya yang bermanfaat tidak terbatas pada ini:
- wijen adalah pengatur alami proses metabolisme dalam tubuh. Dia berhasil "menghilangkan" plak kolesterol dari dinding pembuluh darah, yang merupakan pencegahan yang sangat baik untuk trombosis, aterosklerosis, stroke, serangan jantung, hipertensi, dan penyakit lain pada sistem kardiovaskular;
- dengan asupan minyak wijen yang teratur, komposisi darah berubah, koagulabilitasnya meningkat;
- wijen tidak hanya dapat meredakan nyeri sendi, tetapi juga menghilangkan sebagian penyebabnya;
- mencegah penyakit tiroid dan pankreas, paru-paru dan bronkus;
- Minyak wijen bertindak sebagai pencahar ringan, mampu mengatasi masalah dengan buang air besar. Untuk melakukan ini, cukup malam sebelumnya untuk mengambil satu sendok makan minyak sebelum tidur. Ini akan membantu obat ajaib ini untuk gastritis, gangguan lambung;
- kandungan kalsium yang tinggi membuatnya berguna untuk wanita hamil dan untuk wanita menopause dan memiliki masalah dengan tulang rapuh, gigi, dll;
- Ini juga berguna untuk ibu menyusui, terutama jika menyusui masih membaik. Dalam kasus mastitis, minyak wijen harus dioleskan ke area yang bermasalah. Untuk tujuan ini, Anda juga dapat membuat kompres biji wijen yang dihancurkan dan minyak sayur;
- wijen juga mengacu pada afrodisiak - meningkatkan hasrat seksual;
- persiapan yang larut dalam lemak untuk injeksi dibuat darinya, minyaknya digunakan untuk salep, patch penyembuhan luka dan pembalut;
- minyak digunakan dalam tata rias. Ini digunakan untuk masker untuk kulit yang teriritasi, kering dan sensitif. Sekali seminggu setelah membersihkan dengan scrub, oleskan ke wajah, leher dan daerah dekol sebagai krim bergizi;
- memperbaiki kondisi kuku dan rambut;
- sedikit minyak ditambahkan ke kue dan salad.
Selain wijen, tanaman berikut juga digunakan dalam penyakit pada sistem kardiovaskular: wortel, lobak, calendula, hawthorn (glod), kotoran perak, kemangi, terong, aconite, filbert, gumi (mulberry berbunga banyak) dan yasenet (semak tidak terbakar).
Aplikasi wijen
Kultur minyak biji ini digunakan di banyak bidang kehidupan - mulai dari memasak hingga obat-obatan (baik yang populer maupun resmi).
Dalam memasak
Sejarah kuliner wijen memiliki beberapa milenium. Bahkan lukisan dinding, yang menggambarkan seorang tukang roti Mesir, yang menaburkan roti dengan biji mirip dengan biji wijen, telah selamat. Tanaman yang luar biasa ini memiliki banyak kegunaan dalam memasak:
- bijinya memiliki rasa yang manis, dan daunnya terlihat seperti lada. Saat dipanggang atau dipanggang, itu memberi hidangan rasa aneh yang menyenangkan. Karena itu, sudah lama digunakan sebagai bumbu. Rasa benih tergantung pada tingkat kematangannya. Sedikit tidak matang, manis, dan terkumpul tepat waktu memiliki aroma dan rasa pedas seperti kacang;
- digunakan sebagai loyang untuk membuat roti - roti, kue, roti, biskuit;
- sebagai breading yang tidak biasa - saat memasak hidangan daging dan ikan;
- mereka menyukai sereal, muesli, atau makanan penutup;
- halva, baklava, panggang, hummus mendapat manfaat dari lingkungan seperti itu;
- biji bubuk digunakan untuk membuat saus, gravies, casserole, dan bumbu untuk daging, unggas atau hidangan ikan.
- tambahkan ke jamur, sup daging;
- minyak paling umum digunakan dalam salad, sayuran, dan sereal;
- daun tanaman difermentasi dengan baik, dan juga sebagai "pembungkus" untuk gulungan nasi.
Dalam tata rias, mereka juga menggunakan momordica, krokot, marigold, nasturtium, daun bawang, ceri burung, rosemary, bunga jagung, brokoli, gurih kebun, soapworm (saponaria), madu dan jeruk nipis.
Dalam pengobatan tradisional
Sifat penyembuhan wijen digunakan oleh lebih dari satu generasi dokter dan pasien. Secara khusus, Avicenna dianggap minyak wijen untuk dapat mengatasi jenis tumor tertentu, meredakan sakit kepala, menormalkan kerja saluran pencernaan dan bahkan menambah kekuatan dan kemurnian suara.
Wijen (biji dan minyak) telah lama digunakan untuk mengobati banyak penyakit. Jadi, dengan bantuan minyak, Anda dapat:
- menghilangkan masalah rongga mulut - sakit gigi, karies, stomatitis, penyakit periodontal, plak pada gigi dan lidah. Untuk melakukan ini, cukup di pagi hari dengan perut kosong untuk mengambil satu sendok teh minyak di mulut Anda dan kunyah di mulut Anda, tanpa menelan, selama 5 menit. Penting untuk tidak mengambil istirahat dalam prosedur harian ini.
- untuk masuk angin, minyak yang dipanaskan pada penangas uap digosokkan ke dada dan punggung pasien untuk malam itu.
- dengan angina, faringitis - dalam bentuk panas diambil secara oral (setengah sendok teh 2 kali sehari).
- dengan gastritis, radang usus - pada perut kosong dalam bentuk panas, setengah sendok teh sekali sehari.
- otitis: 1-2 tetes minyak hangat dimakamkan di telinga 3 kali sehari.
- dengan bronkitis - 1 sdm. sendok 2 kali sehari.
- untuk meningkatkan pembekuan darah - 3 kali sehari, 1 sdm. sendok selama setengah jam sebelum makan.
- Dermatitis - dalam perbandingan 1: 1: 1, jus lidah buaya, jus anggur dan minyak wijen dicampur, campuran tersebut digosokkan ke tempat yang terkena. Anda juga bisa merendam serbet dengan senyawa ini dan mengaplikasikannya sebagai pembalut penyembuhan.
- saat iritasi mata - mengubur 1 tetes 2 kali sehari
Untuk masalah kulit, juga dianjurkan: komprei obat (zhivokost), ekor kuda (sosis), adas manis lofant, asparagus, verbena, mordovnik, parsnip, peony, melon, madu akasia, dan feijoa.
Biji wijen digunakan untuk:
- gangguan pencernaan - biji ditumbuk menjadi bubuk campuran dengan madu dan tambahkan sedikit air matang. Ambil 3 kali sehari atau sampai penghentian gejala;
- neuralgia - biji panggang dan cincang (1 sdm) diminum 1 kali sehari, dicuci dengan air matang;
- mastitis - biji panggang yang dihancurkan dalam mortar, dicampur dengan minyak sayur dan dioleskan pada bagian payudara yang mengeras dan sakit;
- menopause - 1 sdm. Satu sendok makan biji mentah setiap hari untuk dimakan, dikunyah dengan seksama. Dia mengimbangi kurangnya hormon seks wanita selama periode ini. Dipercayai bahwa wanita dari usia "berry" (setelah 45 tahun) tentu harus memasukkan rempah-rempah ini ke dalam makanan mereka. Juga, biji wijen telah digunakan dalam resep rakyat untuk peremajaan. Untuk melakukan ini, campur dalam jumlah yang sama biji wijen, gula bubuk dan jahe bubuk. Ambil sendok pencuci mulut setiap hari.
Serta wijen, dengan masalah perut, berikut ini juga digunakan: kapal mandi, calendula, sage (salvia), rumput padang rumput, linden, chervil, lyubka berdaun dua, selada air, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, onion-slizun, kacang, oregano (oregano) ) dan kubis Kale.
Budidaya Wijen
Karena wijen adalah rumah bagi Afrika, bahkan dalam iklim kita ia tumbuh hanya di daerah selatan.
Itu penting! Orang yang menderita penyakit ginjal dan sistem ekskresi, penggunaan wijen merupakan kontraindikasi.
Persiapan
Pertama-tama, panen tergantung pada kualitas benih. Karena itu, lebih baik membelinya di toko khusus. Untuk penanaman butuh bibit mentah. Wijen sangat menuntut aktivitas matahari, dan tanah. Itu lebih suka ringan, chernozem berpasir dengan lapisan dekat air tanah. Tanah sebelum disemai harus dilonggarkan, dibasahi, dibersihkan dari gulma dan diratakan. Kurangnya gulma sangat penting, karena gulma tidak akan membiarkan tunas sesam yang tumbuh perlahan dan lambat berkembang secara normal. Drainase juga dibutuhkan. 
Biji wijen
Pemupukan tanah sangat penting. Untuk melakukan ini, paskan pupuk organik dan mineral - nitrogen, fosfat, dan kalium. Amonium nitrat membutuhkan 30 g / m2, kalium klorida - 20 g / m2, superfosfat - 100 g / m2. Kompos, pupuk kandang, pulp bit kastor akan cocok sebagai pupuk organik. Tingkat aplikasi kotoran adalah 10-15 t / ha.
Menanam benih
Benih ditaburkan di tanah yang dihangatkan dengan baik - hingga +16 - + 20 ° when, ketika ancaman musim semi telah berlalu. Tempat itu pasti cerah, karena wijen adalah tanaman yang suka panas. Di tanah yang dilembabkan dengan baik, alur dibuat, jarak antara 50-60 cm. Kedalaman penanaman adalah -2-3 cm. Setelah ini, benih di atas juga ditutupi dengan tanah dan sedikit dipadatkan. Pemotretan biasanya muncul setelah 7-10 hari. 
Bibit wijen
Sampai saat itu, tanah harus terus dilonggarkan, karena jika kerak kering yang tebal terbentuk di permukaan, maka kecambah akan sulit ditembus. Setelah kemunculannya, penipisan (penyiangan atau pemecahan secara manual) bibit dilakukan jika perlu. Jarak antar tanaman tidak boleh lebih dari 6-10 cm.
Itu penting! Biji bunga matahari yang dihancurkan dalam mortar diperoleh sebanyak mungkin oleh organisme. Cangkang keras di mana mereka tertutup sama sekali tidak memberikan akses ke semua zat yang berguna yang terkandung dalam wijen, sehingga disarankan untuk menggiling wijen sebelum digunakan.
Peduli
Perawatan wijen sederhana dan turun ke beberapa prasyarat. Pertama-tama, itu harus: penyiraman moderat, melonggarkan tanah dan menghilangkan gulma. Wijen sangat menipiskan tanah dan sangat sensitif untuk pemupukan, yang paling baik dilakukan selama pembentukan pasangan daun kedua. 
Panen dan penyimpanan
Sinyal untuk panen adalah perubahan warna tanaman dari hijau menjadi coklat, layu dan pengeringan daun bagian bawah. Kotak diisi dengan biji, dikumpulkan dengan sangat hati-hati. Sebelum tanaman menyebar kanvas untuk menghindari hilangnya bagian dari tanaman. Dianjurkan untuk mengumpulkan dalam cuaca kering mungkin. Jika tanaman basah, biji akan terasa pahit. Panen disimpan di tempat yang gelap dan kering. Suhu penyimpanan optimal adalah +9 ° C, kelembaban tidak boleh lebih dari 6%. Umur simpan tanaman berbeda, dan itu tergantung pada kondisi penyimpanan. Benih yang tidak dirawat disimpan dalam wadah tertutup hingga tiga bulan, di dalam lemari es - mulai dari enam bulan hingga satu tahun.
Bumbu kuno ini tidak kehilangan nilainya di dunia modern, melainkan telah diperoleh. Dan nama pertamanya "til", seperti dalam dongeng tentang Ali Babu, membuka pintu bagi harta yang nyata - kesehatan, kesejahteraan dan keindahan.
Ulasan dari jaringan tentang manfaat dan penggunaan wijen
Rasa luar biasa diperoleh dari fillet ikan goreng - cod atau haddock, dilapisi tepung roti dengan campuran tepung jagung dengan biji wijen hitam.
Ciri khas rempah-rempah ini adalah tidak bisa berlebihan, tidak bisa merusak hidangan yang dimasak.
Massa properti yang berguna dan universalitas yang digunakan, memang wijen hitam menyambut tamu di dapur apa pun. Itu tidak mahal, dikonsumsi hemat, disimpan untuk waktu yang lama.
Halvah dan kozinaki terbuat dari wijen, tetapi sebagian besar putih, kozinaki hitam sangat langka, meskipun, untuk seleraku, mereka jauh lebih enak.
Saya merekomendasikan semua orang untuk menambahkan bumbu yang luar biasa pada salad sayuran, kue kering, dan acar.
