Caper sekarang dapat ditemukan di banyak supermarket, tetapi tidak semua orang menyadari penggunaannya di banyak bidang kehidupan. Dalam artikel kami, kami akan berbicara tentang apa itu caper, tentang sifat-sifat bermanfaatnya, serta tentang kekhasan menanam tanaman eksotis ini di rumah.
Latar belakang sejarah
Caper dikenal untuk waktu yang lama, mereka digunakan sebagai makanan dan sarana pengobatan di Roma kuno dan Yunani. Di Afrika dan Asia, mereka digunakan sebagai rempah-rempah, dan di Uzbekistan minyak dibuat dari biji tanaman ini. Di Kaukasus, caper dianggap sebagai tanaman tradisional yang dapat dimakan, dimakan segar, diasamkan, diasinkan dan dikonsumsi sebagai bumbu.
Tabib kuno juga menggunakan sifat menguntungkan dari tanaman ini. Dengan itu, luka dan luka dirawat, itu digunakan sebagai agen analgesik, diuretik dan koleretik.
Deskripsi dan distribusi botani
Caper berduri - merayap semak abadi, batangnya tumbuh hingga satu setengah meter, dan akarnya bisa mencapai 12 meter. Daunnya bulat, runcing di bagian atas dan dengan rambut kecil di bagian bawah. 
Periode berbunga adalah Mei-Juni. Bunga tunggal ukuran besar, awalnya warnanya putih, tetapi mekar, warnanya merah muda.
Buah dari semak ini adalah kotak hijau, terbuka pada beberapa daun. Daging merah. Di dalam bolls ada biji berwarna abu-abu-cokelat. Panjang buah tidak melebihi 2 sentimeter, dan ukuran diameternya sekitar 1 sentimeter. Makanlah tunas tanaman yang belum dibuka.
Apakah anda tahu Selain caper yang tumbuh di alam liar, ada tanaman varietas, yang diproduksi di Spanyol, Italia, dan Prancis.
Semak berduri ini tersebar luas di Afrika Utara, India, Krimea, serta di daerah kering di Mediterania dan Kaukasus.
Komposisi kimia
Tanaman eksotis ini mengandung banyak minyak atsiri, enzim dan serat makanan, termasuk pektin, yang mempromosikan pembentukan metabolisme dan ekskresi racun dan racun dari tubuh. 
Ini juga merupakan gudang vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh untuk fungsi normal. Caper mengandung vitamin A, B, C, E, K. Kalsium, fosfor, besi, seng, magnesium, natrium, kalium, dan yodium dapat dibedakan dari mineral.
Nilai energi dan kalori
Meskipun tanaman ini memiliki banyak nutrisi, ia berkalori rendah. 100 gram caper segar hanya mengandung 14 kilokalori, dan kalengan - 23 kilokalori.
Jumlah minimum kalori juga ditemukan dalam tomat, wortel, kacang hijau, mentimun segar, lobak, stroberi, kubis Brussel, bawang merah.
Ada 2,36 gram protein, 0,86 gram lemak dan 4,89 gram karbohidrat per 100 gram produk.
Properti yang berguna
Caper memiliki banyak sifat yang bermanfaat, di antaranya yang utama adalah:
- Penguatan dinding pembuluh darah. Buah-buahan sangat baik sebagai agen profilaksis untuk penyakit kardiovaskular.
- Meningkatkan imunitas. Ini karena tingginya kandungan asam askorbat di pabrik.
- Mempercepat proses metabolisme. Anda bisa menggunakannya untuk mengurangi berat badan.
- Ini memiliki sifat anti-inflamasi dan penyembuhan luka.
- Efek positif pada kualitas darah. Ia terlipat dengan baik dan mengurangi kemungkinan pendarahan.
- Ini memiliki efek analgesik.
- Memperbaiki pencernaan dan pembersihan usus. Hal ini disebabkan tingginya kandungan pektin dan serat dalam buah-buahan tanaman.
- Ini memiliki sifat antioksidan. Makan caper memperlambat proses penuaan dan membantu dalam memerangi sel kanker.
- Ini membantu penyakit kelenjar tiroid.
Aplikasi Memasak
Tunas segar dari semak eksotis terasa pahit, jadi untuk makan menghabiskan beberapa tindakan. Setelah pengumpulan, mereka layu di udara terbuka dan disimpan dalam larutan garam selama 3 bulan, menambahkan cuka atau minyak zaitun. Mereka juga direndam atau ditaburi garam dalam wadah kaca.
Itu penting! Untuk menghilangkan kelebihan garam dari caper saat dimakan, Anda harus terlebih dahulu merendamnya dalam mangkuk air atau lepuh.Buah-buahan memiliki rasa lengket yang gurih, sedikit asam dan asam. Untuk rasa, mereka samar-samar menyerupai mustard dan lada hitam.
Di antara produk-produk yang bergabung dengan mereka adalah daging, makanan laut, ikan, salad sayuran, telur, sayuran, pasta, keju, zaitun dan mentega.
Menambahkan sedikit caper ke sup, sup, atau salad akan membuat rasanya tidak biasa dan memberikan sentuhan eksotis pada hidangan.
Pelajari bagaimana tanaman eksotis seperti momordica, okra, dan pepaya digunakan dalam memasak.
Jika caper tidak tersedia, dan bahan ini dinyatakan dalam piring, maka Anda bisa keluar dari situasi ini dengan menggantinya dengan produk lain. Dalam resep salad klasik Olivier, buah dari tanaman tersebut telah lama digantikan oleh mentimun asin. Untuk hidangan daging dan hidangan ikan, caper akan diganti dengan buah zaitun yang rasanya mirip dengan caper. Dalam salad, polong naturtia yang diasinkan akan menjadi pengganti tanaman eksotis.
Bunga Nivyanik, lebih tepatnya, kuncup, acar dan digunakan sebagai caper dalam sup, borscht dan hidangan lainnya.
Sifat berbahaya dan kontraindikasi
Meskipun sejumlah besar kualitas berguna, dalam beberapa kasus, caper dikontraindikasikan untuk digunakan:
- Karena konsentrasi natrium yang tinggi dalam komposisi mereka, mereka adalah alergen, sehingga tidak dianjurkan untuk menggunakannya untuk wanita hamil dan orang-orang dengan intoleransi individu terhadap natrium.
- Tanaman eksotis ini merupakan kontraindikasi pada hipertensi, peningkatan rangsangan seksual dan sembelit, karena dapat menyebabkan eksaserbasi penyakit ini.
- Mengonsumsi buah-buahan dalam jumlah besar sebagai makanan dapat menyebabkan mual dan perut kembung.
Menumbuhkan caper di rumah
Rumah budidaya tanaman ini - fenomena langka, tetapi bagi pecinta eksotis di kebun mereka akan berguna beberapa tips.
Pencahayaan
Itu lebih suka sinar matahari langsung dan pencahayaan yang baik.
Kondisi suhu
Tumbuhan menyukai panas. Optimal bahwa termometer tidak jatuh di bawah + 5-10 ° C di musim dingin. Semak dapat menahan suhu serendah -8 ° C. Disarankan pada musim gugur untuk memindahkannya ke ruangan dingin yang cerah (5-15 ° C). Dalam kondisi seperti itu, ada jatuhan daun lengkap atau sebagian.
Penyiraman
Semak tidak perlu sering disiram, bisa menggunakan kelembaban yang ada di udara. 
Itu penting! Tidak disarankan untuk membanjiri tanaman dengan air, ini akan mencegah produksi oksigen oleh akar.
Tanah dan pupuk
Menabur benih harus dilakukan mulai Maret hingga Mei. Mereka cukup bersahaja, Anda bahkan dapat menanam semak ini di tanah berpasir yang tidak cocok untuk tanaman lainnya. Mereka ditabur dengan cara baris lebar (70cm) dengan jarak 40-50 cm di antara semak-semak. Direkomendasikan untuk menyuburkan semak dua kali setahun: pada bulan Mei dan Juli. Untuk melakukan ini, ambil 5-6 gram butiran nitrogen dengan air.
Transplantasi
Caper tumbuh agak lambat, pada tahun pertama mereka tidak berbuah, tetapi hanya memberi daun dalam jumlah besar. Dalam hal ini, mereka dapat hidup dalam pot dengan diameter hingga 16 cm untuk waktu yang lama.
Namun, meskipun pertumbuhannya lambat, ini adalah tanaman kuat yang akarnya dapat mencapai 12 meter. Karena itu, caper yang ditanam perlu ditransplantasikan ke rumah kaca atau tanah terbuka. 
Berkembang biak
Semak ini berkembang biak dengan biji, yang mana kuncupnya harus terbuka dan buahnya matang. Tetapi dengan tidak adanya tunas semak, Anda dapat melipatgandakan layeringnya.
Penyakit dan parasit
Hal ini diperlukan untuk melindungi anakan muda dari infeksi jamur dan hama, beri ventilasi yang baik pada ruangan dan semprotkan dengan fungisida.
Cari tahu fungisida apa yang digunakan untuk memerangi penyakit tanaman.
Kutu daun dan siput dapat muncul pada caper. Untuk memerangi mereka, Anda harus mengambil langkah-langkah berikut:
- cucilah tanaman dengan aliran air;
- bersihkan daun dengan air sabun;
- mengolah semak dengan fungisida.
Prosedur ini harus dilakukan sebelum benar-benar menghilang dari hama.Apakah anda tahu Dalam masakan Yunani, mereka tidak hanya menggunakan buah dari caper, tetapi juga daun semak ini: mereka direbus dan diasamkan, dan dalam bentuk kering mereka digunakan untuk fermentasi keju.Meskipun caper dianggap sebagai unsur dari masakan Mediterania, mereka dapat menggantikannya dalam makanan kita. Karena komposisi dan komposisinya yang kaya akan vitamin dan mikro, mereka dapat digunakan untuk makanan dengan manfaat kesehatan. Dan mengetahui semua detail pertumbuhan dan perawatan, Anda dapat mengagumi tanaman eksotis ini di kebun Anda.
