Brokoli dianggap kerabat kembang kol terdekat - sayuran yang memiliki sifat sangat berharga bagi tubuh manusia. Ini mengandung sejumlah besar protein, banyak vitamin, asam amino dan mineral, serta sejumlah besar serat. Para ahli merekomendasikan untuk memasukkan produk ini ke dalam diet orang-orang yang memiliki masalah dengan sistem kardiovaskular. Selain itu, produk ini dapat memiliki efek pencegahan terhadap kanker.
Sehubungan dengan sejumlah besar kualitas positif brokoli, muncul pertanyaan tentang kemungkinan penyimpanannya, karena tidak selalu mungkin untuk membeli produk segar yang berkualitas baik. Bekukan menjadi solusi yang layak. Mari kita belajar bagaimana membekukan brokoli di rumah, apa manfaat dari metode penyimpanan ini dan apa yang diperlukan.
Keuntungan dari metode ini
Keuntungan pembekuan banyak, dan yang utama terlihat seperti ini:
- Toko serba ada. Kubis beku jenis ini tidak memakan banyak ruang di dalam freezer, tidak menyerap bau dan dapat mempertahankan semua sifat nutrisinya untuk waktu yang lama.
- Pelestarian properti yang bermanfaat. Pembekuan, tidak seperti metode lain dalam menyimpan produk, memungkinkan hampir sepenuhnya untuk melestarikan kompleks karakteristik yang berguna dan berbagai kualitas rasa. Jika semua manipulasi dilakukan dengan benar, mengikuti petunjuk, produk tidak akan berbeda dari segar dalam rasa, warna, atau kandungan vitamin. Ini sangat penting bagi mereka yang berencana memasak brokoli untuk anak, karena sangat berguna untuk membekukan sayuran untuk musim dingin dan membuat makanan yang lezat.
- Produk selalu siap sedia, yang menghemat waktu. Tidak perlu mengunjungi toko setiap kali untuk menyiapkan sarapan sehat atau makan siang untuk keluarga. Brokoli akan selalu di rumah dalam bentuk yang sepenuhnya siap untuk perawatan dan penyajian panas.
- Menyimpan uang. Bukan rahasia lagi bahwa sayuran di musim dingin jauh lebih mahal daripada di musim. Oleh karena itu, membeli makanan pada saat harga rendah, dan membekukannya, selama musim dingin Anda dapat menggunakan brokoli untuk menyiapkan makanan lengkap, sementara tidak menghabiskan anggaran keluarga untuk produk mahal di toko.
Anda dapat membekukan hampir semua produk makanan, tetapi penting untuk melakukan segalanya dengan benar untuk menjaga jumlah maksimum nutrisi dalam sayuran.Apakah anda tahu Studi terbaru mengklaim bahwa berbagai kol dalam bentuk brokoli muncul bukan sebagai hasil evolusi alami, tetapi karena pekerjaan seleksi. Sayuran tanah air dianggap timur laut Mediterania. Pada awalnya mereka memupuk budaya semacam itu di Roma kuno. Untuk waktu yang lama di luar Italia tidak ada yang diketahui tentang dirinya. Hanya seiring waktu, sayuran datang ke Turki (kemudian Byzantium) dan kemudian menyebar ke seluruh dunia.
Alat dapur
Untuk membekukan brokoli dalam masakan rumah, Anda perlu:
- talenan;
- pisau tajam;
- panci (dengan tutup);
- mangkuk besar;
- keranjang untuk mengukus dalam wajan dengan ukuran yang sesuai;
- saringan
Memilih dan menyiapkan brokoli
Sebelum Anda mulai membeku, Anda harus memilih bahan baku yang tepat. Banyak yang salah, percaya bahwa Anda dapat mengirim produk apa pun, bahkan berkualitas rendah ke dalam freezer. Penyimpanan semacam itu akan mengurangi semua biaya pengadaan menjadi nol. Harus dipahami bahwa hanya sauerkraut muda dengan warna hijau jenuh yang dapat disimpan untuk waktu yang lama dan tidak kehilangan karakteristik kualitasnya. Penting juga untuk memantau bahwa perbungaan tidak terpengaruh oleh berbagai penyakit dan serangga.
Itu penting! Semakin buruk kualitas produk asli, semakin sedikit waktu yang dapat disimpan, dan semakin rendah indeks rasanya.
Secara alami, pilihan terbaik adalah mengumpulkan dan membekukan produk, yang dirakit di kebunnya sendiri. Tetapi karena "kemewahan" ini tidak tersedia untuk semua orang, Anda dapat mengambil brokoli berkualitas tinggi di supermarket dan di pasar sayuran biasa. 
Sama sekali tidak cocok untuk produk beku:
- dengan tunas pudar;
- dengan kehadiran bahkan busuk paling samar pada perbungaan atau batang;
- dengan tanda-tanda kerusakan hama;
- menyusut dan menguning.
Dengan menggunakan metode pembekuan, Anda dapat menikmati stroberi musim dingin, blueberry, ceri, apel, tomat, jagung, jamur, kacang polong, terong, labu.
Brokoli Frost: Petunjuk Langkah demi Langkah
Pembekuan brokoli adalah proses yang membutuhkan waktu tertentu, tetapi umumnya cukup sederhana dan tidak sulit untuk diterapkan. Untuk kenyamanan, kami tawarkan petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan brokoli untuk musim dingin:
- Pertama, Anda perlu membeli atau mengumpulkan brokoli, mengikuti rekomendasi di atas. Periode waktu optimal: Juni-Juli. Perbungaan harus cukup padat, berwarna hijau cerah. Sayuran dengan kerusakan dan noda tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang.
- Kemudian bilas produk secara menyeluruh. Sangat penting untuk menghilangkan semua kontaminan, karena di masa depan produk akan disiapkan tanpa dicuci terlebih dahulu. Jika ada keraguan tentang keberadaan hama atau cacing dalam brokoli, Anda dapat merendam produk dalam larutan garam, meninggalkannya di dalamnya selama sekitar setengah jam. Dengan demikian, tidak hanya mungkin untuk menghancurkan parasit, tetapi juga untuk memprovokasi mereka naik ke permukaan. Setelah menua sayuran dalam larutan, mereka perlu dicuci kembali dalam air bersih. Pada akhirnya semua daun juga harus dibuang.
- Selanjutnya, Anda perlu memotong sayuran menjadi perbungaan individu, sekitar 2,5 cm. Laras harus dipotong dengan pisau tajam hingga 0,6 cm. Ujung keras batang brokoli harus dibuang.
- Maka semua bagian perlu dimasukkan ke dalam mangkuk besar dan tuangkan air bersih yang dingin. Untuk produk ini juga dianjurkan untuk memasukkan jus setengah lemon dan biarkan diseduh selama 5 menit. Lemon akan membantu menjaga warna brokoli yang cerah.
- Sekarang Anda perlu menuangkan semua isi mangkuk (tanpa sayuran) ke dalam wajan. Juga perlu menambahkan lebih banyak air agar sayuran benar-benar tertutup cairan. Panci ditutup dengan tutup dan isinya mendidih di atas api sedang. Penutup membantu mempercepat proses.
- Sementara itu, brokoli perlu ditempatkan dalam keranjang-pengukus dan, ketika air dalam panci mendidih, masukkan keranjang ini ke dalam panci. Air harus direbus lagi (lagi di bawah tutup) dan isinya direbus selama 5 menit. Jika tidak ada keranjang, maka dibiarkan mencelupkan sayuran langsung ke air mendidih. Tetapi dalam kasus ini, blansing akan bertahan sekitar 2 menit.
- Selanjutnya, Anda perlu mengeluarkan sayuran dari panci dan segera mencelupkannya ke dalam air es atau membawa air mengalir dingin di bawah aliran air. Dengan cara ini produk akan dingin dengan cepat. Anda juga dapat menggunakan saringan untuk tujuan ini, jika tidak ada keranjang-uap.
- Setelah pendinginan brokoli sepenuhnya, Anda perlu mengeringkan semua air yang berlebih, mengeringkan sayuran sedikit dan mengaturnya dalam kantong polietilen khusus, yang dirancang untuk menyimpan makanan dalam freezer. Dianjurkan untuk meletakkan sayuran dalam porsi dalam jumlah yang akan mudah digunakan di masa depan untuk menyiapkan satu kali makan. Dalam hal ini, tidak perlu mencairkan lebih banyak produk daripada yang diperlukan, karena brokoli tidak boleh dicairkan, dan kemudian tidak mungkin membekukan bagian yang tidak diinginkan lagi, ini akan merusak tidak hanya penampilan produk, tetapi juga rasanya.
- Pada setiap sachet, disarankan untuk menunjukkan tanggal saat pembekuan terjadi Dianjurkan untuk menggunakan sayuran dalam sembilan bulan ke depan, dan kencan seperti itu akan membantu untuk tidak melupakan istilah.
Itu penting! Ciri khas brokoli adalah kenyataan bahwa perlakuan uap produk meningkatkan jumlah kualitas gizi sayuran. Unsur-unsur tidak hanya tetap dalam komposisi produk selama pemasakan singkat, tetapi juga dilepaskan karena fakta bahwa panas menghancurkan ikatan molekul.
Mengapa pre-blanch
Tahap wajib pembekuan brokoli blansing. Ini adalah langkah yang diperlukan yang memungkinkan Anda untuk menghancurkan semua enzim yang memicu oksidasi, dan ini akan membantu menyingkirkan pembentukan rasa tidak enak dan bau tidak alami.
Diyakini bahwa dengan membekukan kubis seperti itu, Anda dapat melakukannya tanpa perlakuan panas, tetapi dalam kasus ini, paling sering, perbungaan berubah menjadi debu, dan produk setelah pencairan dapat dibuang begitu saja. 
Waktu penyimpanan
Pembekuan yang dalam dari sayuran tersebut dapat diwujudkan pada suhu sekitar -18 ° C. Kondisi suhu seperti itu dalam freezer akan optimal dan akan memungkinkan untuk menyimpan produk selama hampir 12 bulan.
Jika suhu dalam freezer akan dijaga dalam kisaran dari 0 ° C hingga -8 ° C, maka sayuran hanya dapat dikonsumsi dalam 3 bulan ke depan.
Kami menyarankan Anda untuk membaca tentang metode panen tomat, mentimun, zucchini, squash, pepper, bawang, bawang putih, kol merah dan kembang kol, kacang hijau, rhubarb, kacang asparagus, physalis, seledri, lobak, lobak, minyak, jamur putih, semangka untuk musim dingin.
Penting untuk dipahami bahwa sayuran beku setelah dicairkan tidak dapat dibekukan kembali. Oleh karena itu, saat mencairkan lemari es, perlu untuk sementara menempatkan sayuran dalam selimut hangat, sehingga menjaga suhu rendah dan menjaga produk dalam kondisi yang tepat. Setelah mencuci kulkas, kulkas harus dikembalikan ke freezer sesegera mungkin.
Apakah anda tahu Di Jerman, brokoli disebut "Braun Kopf", yaitu, "kepala coklat".
Apakah saya perlu mencairkan es
Sebelum memasak brokoli beku, tidak perlu mencairkannya. Jika Anda mencairkan sayuran, mereka akan kehilangan bentuknya, menjadi lemas dan, kemungkinan besar, setelah perawatan panas minimal mereka akan menjadi mirip dengan bubur yang tak sedap dipandang. Cukup untuk mengeluarkan produk dari freezer, jika perlu, bagi perbungaan dengan pisau dan garpu dan lanjutkan memasak. 
Cara memasak
Untuk memasak brokoli beku, menjaga rasa dan manfaatnya, Anda harus tahu cara melakukannya dengan benar.
Anda bisa memasak sayuran seperti itu dalam panci konvensional dengan tutupnya, serta menggunakan slow cooker dan, tentu saja, steamer.
Untuk memasaknya dalam panci, Anda harus mendidihkan air terlebih dahulu dan menambahkan garam. Kemudian celupkan brokoli beku ke dalam air mendidih. Dalam hal ini, banyak air yang tidak layak dituangkan, seharusnya hanya menutup sayuran.
Cari tahu bagaimana Anda bisa membuat bawang hijau dan bawang putih hijau untuk musim dingin, rempah-rempah pedas: dill, peterseli, ketumbar, arugula, bayam, sorrel.
Waktu memasak tergantung pada tingkat pembekuan produk, serta pada ukuran potongan sayuran. Paling sering, persiapan memakan waktu sekitar 5-7 menit, tetapi yang terbaik adalah memeriksa kesiapan produk setiap dua menit dengan garpu, menusuk batang brokoli dengan ujungnya. Sayuran siap jika garpu masuk ke batang tanpa perlawanan yang jelas.
Itu penting! Untuk membuat sayuran renyah setelah dimasak, disarankan untuk meletakkannya di air dingin segera setelah mengeluarkannya dari air mendidih.
Brokoli rebus dapat disajikan dalam bentuk murni, hanya dibumbui dengan garam dan rempah-rempah. Anda juga bisa memasak saus keju untuk sayuran ini atau membuat adonan sederhana dari telur dan kerupuk untuk dibiakkan. Dan sayuran yang sudah jadi bisa ditaburi dengan jus lemon, tambahkan almond, dll. 
Tips yang berguna
Kami menawarkan sejumlah tips yang akan membantu menyederhanakan proses pembekuan dan menjaga semua karakteristik nutrisi produk.
- Untuk brokoli untuk menjaga struktur dan rasanya yang renyah, brokoli harus dibekukan hanya dalam bentuk kering.
- Jus jeruk nipis atau lemon akan membantu menjaga warna hijau sayuran yang indah bahkan setelah perlakuan panasnya.
- Dianjurkan untuk menggunakan ketel keranjang-ganda, yang dilengkapi dengan pegangan-dudukan. Kapal seperti itu akan lebih mudah dipasang dan keluar dari tangki.
- Tidak diizinkan untuk merebus brokoli dalam microwave.
- Perawatan harus dilakukan ketika bekerja dengan uap untuk menghindari luka bakar. Lebih baik menggunakan sarung tangan pelindung.
- Sayuran harus dipotong di papan terpisah, yang tidak digunakan untuk memotong produk daging mentah.
Untuk memanjakan diri Anda di musim dingin dengan buah-buahan dan makanan penutup berry, berhati-hatilah dengan apel, pir, plum, blueberry, cranberry, stroberi, gooseberry, kismis (merah, hitam), yoshta, chokeberry, tepat pada waktunya.
Seperti yang Anda lihat, membekukan brokoli adalah tugas sederhana. Yang utama adalah memilih produk yang tepat dan mengikuti semua rekomendasi di atas. Sayuran seperti itu akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk diet musim dingin, karena tidak hanya menambah variasi rasa dan warna pada makanan, tetapi juga memberi nutrisi pada tubuh dengan zat-zat kompleks yang bermanfaat.
