Ada beberapa orang yang tidak suka borscht. Hidangan yang indah, penuh warna, dan diperkaya ini dapat disiapkan menggunakan berbagai macam makanan.
Tetapi komponen utama dari setiap borscht adalah, tentu saja, kol. Ada banyak variasi hidangan ini, direbus dengan kacang, buncis, dan jamur.
Tapi apakah Anda mencoba memasak borscht yang terbuat dari kol merah vitamin? Kami akan memberi tahu Anda cara melakukan ini, mematahkan stereotip bahwa "sup biru" itu menakutkan. Anda juga dapat menonton video yang bermanfaat tentang topik ini.
Apakah mungkin memasak hidangan sayuran merah ini?
Apakah mungkin menambahkan kol merah daripada kol putih biasa di dalam sup? Kubis merah rasanya enak, dan sup yang dimasak darinya memiliki warna ungu tua yang indah., berubah menjadi lilac, jika Anda menambahkan dan mengaduk krim asam. Hidangan ini adalah kenikmatan nyata bagi aesthetes.
Manfaat dan bahaya
Komposisi masakan ini mengandung asam organik, vitamin kelompok B, vitamin C, K, garam mineral, karotenoid, asam folat dan asam pantotenat, serta asam amino, sehingga pada umumnya borsch bermanfaat. Tetapi dalam sup ada juga asam oksalat, berkontribusi terhadap munculnya penyakit ginjal, karies, dan pengembangan osteoporosis. Kaldu daging menyebabkan penyakit pada sendi dan pembuluh darah.
Resep masakan dan foto hidangan langkah demi langkah
Untuk menyiapkan kubis merah, lepaskan bagian atas dan “pincang” daun dan bilas dengan baik.. Mungkin ada kotoran atau serangga di kepala kol, jadi cuci sampai bersih.
Pertimbangkan beberapa resep langkah-demi-langkah dengan foto-foto yang menyertainya, cara memasak borscht dari kubis merah yang bermanfaat dengan tambahan bit, kacang, atau komponen lainnya.
Dengan daging dan kentang
Ini adalah sup klasik, tetapi dengan tambahan kol merah.
Bahan:
- Air - 1,5 - 2 liter.
- Daging babi atau sapi pada tulang - 400 gram.
- Bit - 2 buah (kecil).
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 3 bawang ukuran sedang.
- Pasta tomat - 2 sdm.
- Minyak bunga matahari - 4-5 sdm.
- Asam sitrat.
- Kubis merah segar - 300 gram.
- Kentang - 4 buah (ukuran sedang).
- Garam, daun salam dan rempah-rempah secukupnya.
Memasak:
- Dalam panci tiga liter tuangkan air dan masukkan dagingnya. Kenakan api sedang. Hal ini diperlukan untuk memonitor kaldu dan mengeluarkan busa sebelum mendidih. Ketika kaldu mendidih, Anda harus menutupnya dengan tutup dan memasak selama satu setengah jam dengan api kecil. Kiat: jika Anda menggunakan daging pada tulang, kaldu akan menjadi lebih baik.
- Cuci semua sayuran. Bit menghanguskan parutan besar, wortel - pada media, dan bawang dipotong menjadi kubus.
Tambahkan minyak bunga matahari ke dalam wajan dan goreng bawang dan wortel (sekitar lima menit) dengan api sedang dan kemudian tambahkan bit ke dalamnya. Goreng sayuran selama lima menit lagi, tambahkan pasta tomat, pindahkan dan biarkan di atas api selama tiga hingga lima menit lagi.
Dewan: Warna merah akan lebih kaya jika Anda menaburi bit dengan jus lemon.
- Potong kol merah dan potong kentang.
Saat kaldu dimasak, Anda perlu mengeluarkan dagingnya dan menambahkan kol ke kaldu, dan dalam lima hingga sepuluh menit - kentang. - Daging dipisahkan dari tulang dan dipotong dadu. Masukkan sup. Garam secukupnya, tambahkan goreng (bawang, wortel, bit + pasta tomat). Aduk sup, bumbui dengan daun salam dan sayuran cincang halus. Tutup panci dengan penutup dan masak selama lima hingga tujuh menit.
Kami merekomendasikan menonton video tentang memasak borsch klasik dengan kol merah:
Dengan kacang
Secara umum, resepnya sama dengan borsch dengan daging. Memakan sekitar 150 gram biji. Pertama-tama, ada baiknya menyiapkan kacang, karena akan memakan waktu paling banyak..
- Kacang harus dicuci dan dibiarkan selama satu jam dalam air dingin, kemudian didihkan selama satu atau setengah jam hingga kesiapan penuh.
- Setelah itu, tiriskan airnya dan tinggalkan buncisnya.
- Ini ditambahkan bersama dengan pemanggangan, sesaat sebelum borscht siap.
Dengan buncis
Dasar - resep sebelumnya. Kacang dapat diganti dengan buncis.
Buncis diambil 70-100 gram. Pertama-tama, sekali lagi, ada baiknya mempersiapkan buncis:
- Biarkan terendam selama 2 jam dalam air dingin. Selama ini, itu harus membengkak.
- Tambahkan buncis ke dalam kaldu memasak segera setelah mengeluarkan kulit dan sampai dagingnya matang.
- Setelah daging dimasak, buncis tidak perlu dihilangkan, karena proses memasak lainnya untuk borscht tidak memakan banyak waktu.
Di multicooker
Bahan:
- Air
- Daging babi atau sapi pada tulang - 400 gram.
- Bit - 2 buah (kecil).
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 3 bawang ukuran sedang.
- Tomat - 2 buah.
- Lada Bulgaria - 1 buah.
- Pasta tomat - 2 sdm.
- Minyak bunga matahari - 4-5 sdm.
- Asam sitrat.
- Kubis merah segar - 300 gram.
- Kentang - 4 buah (ukuran sedang).
- Bawang putih - dua siung.
- Garam, daun salam dan rempah-rempah secukupnya.
Memasak:
- Potong dagingnya (misalnya, kubus).
- Goreng daging dalam mentega selama 20 menit dalam mode "memanggang".
- Parut bit wortel besar dan sedang. Potong tomat menjadi empat bagian, bawang menjadi kubus.
- Bawang dengan wortel ditambahkan ke daging dan goreng selama sekitar 15 menit.
- Lada Bulgaria, potong dadu, juga dimasukkan ke dalam slow cooker.
- Tambahkan tomat dan pasta tomat yang sama dan didihkan selama 10 menit.
- Bit di sana, rebus selama 15 menit.
- Peras bawang putih dan tambahkan bumbu.
- Potong kentang dan kol dan campur semuanya.
- Garam, tuangkan air dan pada mode "pendinginan", masak selama satu jam.
Lean
Resep borscht tanpa daging ini rendah kalori dan cocok untuk diet. Dan jamur putih memberi hidangan keseruan dan rasa khusus.
Bahan:
- Air
- Jamur putih kering - sedikit.
- Buncis - 120 gram.
- Bit - 1 buah.
- Bawang - 1 bawang.
- Cuka sari apel - 1 sdt.
- Minyak bunga matahari - 3 sdm.
- Kubis merah segar - 120 gram.
- Kentang - 3 buah (ukuran sedang).
- Peterseli - dua ranting.
- Garam dan merica.
Memasak:
- Rendam kacang buncis di air di malam hari, di pagi hari, ganti air dengan air tawar dan rebus buncis. Di ujung garam.
- Jamur rendam air dingin. Pertama, biarkan selama sepuluh menit, kemudian tiriskan air (dengan demikian, kotoran yang tidak perlu, seperti kotoran, juga akan terkuras). Tuangkan air dan biarkan selama satu jam. Jamur saring, potong dan goreng dalam minyak sayur selama sepuluh menit. Jangan mencurahkan air dari bawah jamur!
- Potong bit menjadi potongan-potongan kecil atau gosokkan pada parutan besar.
- Potong bawang dan goreng dalam minyak sayur. Semenit kemudian tambahkan bit. Goreng semuanya selama sepuluh menit. Tuangkan air dan didihkan dalam air selama sepuluh menit. Tambahkan cuka sari apel di bagian akhir.
- Nashinkovat kubis merah.
- Dalam infus jamur disaring untuk menuangkan lebih banyak air. Ini akan menjadi kaldu kita. Tambahkan kentang dan kubis yang dipotong dadu. Didihkan, garam, dan masak selama sekitar sepuluh menit.
- Tambahkan bit dan masak sup sampai sayuran matang. Kemudian lada secukupnya, tuangkan buncis rebus. Tambahkan jamur goreng dan biarkan sup matang selama dua puluh menit.
Terburu-buru
Borsch adalah hidangan yang dimasak untuk waktu yang lama. Masak sangat cepat tidak mungkin. Tetapi jika Anda sudah memasak kaldu daging, pilihan tercepat adalah memasak sup tanpa buncis atau kacang, karena pengolahan kol merah dan bahan-bahan lainnya tidak membutuhkan banyak waktu.
Kaldu bisa tetap dari memasak daging untuk hidangan lain. (ingat bahwa semuanya, dan kaldu juga, memiliki umur simpan sendiri), dan jika tidak ada daging yang tersisa, Anda tidak dapat menambahkannya sama sekali atau mencoba menggantinya dengan sesuatu yang daging dan tidak perlu persiapan. Misalnya, berburu sosis - pastinya akan terasa enak, tetapi jauh dari borscht kita yang biasa.
Opsi pengarsipan
Borsch disajikan, ditaburi dengan peterseli (cincang tidak terlalu baik) atau dengan daun salam (dengan daun salam "dicerna" Anda bisa dapatkan, mereka tidak terlihat sangat bagus). Anda bisa menambahkan sesendok krim asam ke dalam sup dan tidak mengaduknya: maka sup akan mempertahankan warna ungu pekatnya. Jika Anda mengaduk krim asam, warnanya akan berubah menjadi ungu, tidak kalah indah. Secara umum, sup akan terlihat bagus, sehingga tidak perlu "dekorasi".
Anda dapat mengetahui resep sup kubis merah asli, serta melihat foto hidangan di sini.
Kesimpulan
Jadi, kami memberi tahu Anda tentang cara menyiapkan borscht dari vitamin kubis merah, menyediakan beberapa resep, termasuk resep lean untuk borscht dalam kaldu ayam. Jika Anda mengikuti saran kami, Anda pasti akan mendapatkan sup yang Anda sukai. Semoga berhasil dalam usaha kuliner Anda!
