Saat menyiapkan tembakau di rumah, perhatian khusus diberikan pada proses fermentasi, akibatnya bahan baku tembakau dibuang dari banyak bahan yang tidak diinginkan. Dalam artikel ini kita akan berbicara tentang berbagai cara dan poin penting dari proses biokimia untuk mendapatkan rasa tembakau berkualitas tinggi dan menyenangkan.
Pengolahan tembakau
Para pecinta tembakau sejati lebih suka membuatnya sendiri. Setelah matang, tanaman mengalami proses pengolahan, yang terdiri dari panen, mendekam, pengeringan dan fermentasi.
Apakah anda tahu Penyebaran tembakau secara massal di Eropa difasilitasi oleh pelancong Spanyol Christopher Columbus setelah ekspedisi pada tahun 1492 ke San Salvador.
Daun tembakau dipanen setelah berhenti tumbuh, menjadi lebih lebat dan mencerahkan warnanya.
Selama mendekam, atau pra-pengeringan, daun tembakau ditempatkan di ruangan dingin dengan sirkulasi udara rendah, yang sebelumnya ditutupi dengan kain lembab. Durasi prosedur ini memakan waktu dari tiga hari hingga beberapa minggu, tergantung pada jenis tanaman.
Daun harus kehilangan klorofil dan menguning, tetapi tidak kering. Dalam proses pengotoran, perlu untuk menggeser daun tembakau beberapa kali sehari, jika tidak mereka akan membusuk atau membusuk.
Dalam proses pengeringan tanaman kehilangan semua kelembaban. Ada beberapa cara umum untuk mengeringkan daun tembakau di rumah:
- Mengeringkan di bawah sinar matahari. Daun yang dirangkai pada tali dipasang dalam bingkai khusus dan terkena sinar matahari langsung.
- Mengeringkan di ruangan yang kering dan hangat. Daunnya dirangkai pada kawat tipis pada jarak 4 milimeter dari satu sama lain. Suhu siang hari harus dalam +18 ... +25 derajat. Di malam hari mereka perlu sedikit melembabkan.
Apakah anda tahu Pada abad XYI di Italia, tembakau dianggap sebagai tanaman hias. Di istana raja Spanyol Philip yang kedua ia tumbuh sebagai bunga eksotis.
Dalam pertanyaan tentang bagaimana mengeringkan tembakau, waktu yang dihabiskan untuk ini, yang tergantung pada suhu, angin, kelembaban udara dan banyak lagi, adalah sangat penting. Rata-rata, durasinya adalah 20-45 hari. Akibatnya, vena sentral harus benar-benar kering.
Salah satu faktor penting untuk pengeringan yang tepat adalah tidak adanya angin kencang, yang dapat merusak pelat lembaran dan membuat pemrosesan lebih lanjut menjadi tidak mungkin. Fermentasi - tahap akhir, setelah itu rasa tembakau meningkat, kekuatan dan jumlah tar dan nikotin yang berbahaya berkurang.
Limbah dari produksi tembakau, seperti debu tembakau, digunakan untuk mengendalikan hama tanaman.
Untuk melakukan proses biokimia ini dengan benar, diperlukan suhu konstan 50 derajat dan kelembaban pelat lembaran pada tingkat 50%. Waktu yang dihabiskan untuk ini adalah 7-14 hari. Banyak yang menganggap tahap ini sulit dan membutuhkan peralatan khusus. Namun, kita akan berbicara tentang cara memfermentasi tembakau dengan benar di rumah, sehingga dengan upaya minimal untuk mencapai hasil yang maksimal.
Fermentasi tembakau dalam oven
Fermentasi tembakau dalam oven mudah diterapkan dan sangat cocok bagi mereka yang ingin mencoba memasaknya di rumah. Dari inventaris, selain oven, Anda membutuhkan stoples 3 liter dengan tutup yang tertutup rapat. 
Itu penting! Daun yang terlalu kering atau basah tidak cocok untuk fermentasi. Pilihan ideal adalah pelat lembaran kering yang elastis dan tidak pecah.
Prosedurnya adalah sebagai berikut:
- Semprotkan daun terlalu kering di kedua sisi dengan semprotan. Kami memasukkan tumpukan, tutup dengan kertas timah dan pergi selama sehari.
- Kami menghapus setiap daun dari pelepah dan memotong strip dengan lebar tidak melebihi 2 milimeter.
- Kami mengisi mereka dua pertiga dari bank. Ini diperlukan untuk pencampuran yang mudah selama pemrosesan. Kencangkan tutupnya dengan rapat di bank.
- Untuk fermentasi tembakau yang tepat, suhu harus 50 derajat. Selama 5-7 hari kita menempatkan guci di oven, meletakkannya pada suhu yang kita butuhkan.
- Kami mengeluarkan potongan tembakau dari kaleng dan mengeringkan sedikit sebelum mencapai kelembaban yang akrab dengan rokok.
- Untuk penyimpanan kami menempatkan dalam wadah kedap udara.
Fermentasi tembakau dalam microwave
Fermentasi tembakau dalam microwave dalam beberapa tahun terakhir semakin populer karena fakta bahwa itu cukup sederhana dan mudah diterapkan di rumah:
- Potong daun menjadi potongan kecil 1-2 milimeter.
- Kami menaruhnya di stoples kaca, tutup dengan tutup kaca dan dimasukkan ke dalam microwave.
- Pada awal metode fermentasi tembakau ini, kami menempatkan daya minimum dalam microwave dan disimpan selama setengah jam.
- Kami mengambil bank dan dinginkan ke suhu kamar.
- Prosedur ini harus diulang 3-4 kali, setelah itu daun tembakau siap untuk diisap.
Fermentasi tembakau dalam slow cooker
Di rumah, metode ini mudah diterapkan, yang utama adalah memiliki slow cooker. Metode ini dekat dengan proses fermentasi alami tembakau dalam bal di perkebunan tembakau:
- Daun dilipat dengan ketat dan dimasukkan ke dalam tas kain.
- Jika ada fungsi pengaturan suhu di multicooker, maka kami menaruhnya di tanda 50 derajat (atau dalam mode pemeliharaan suhu).
- Menempatkan tas di slow cooker. Beberapa kali sehari, kami mengubah lapisan atas dan bawah di beberapa tempat, karena sebagai hasil dari proses biokimia dengan cara ini, lapisan bawah menjadi lebih kering dan lapisan atas menjadi lebih lembab.
- Setelah 2-3 jam, aroma madu yang menyenangkan akan muncul, dan setelah 3-4 hari daun tembakau ini dapat digunakan untuk merokok.
Itu penting! Selama fermentasi daun tembakau dalam multicooker, katup pelepas uap harus ditutup dengan foil untuk mencegah penguapan kelembaban.
Fermentasi di bawah sinar matahari
Metode fermentasi lain dilakukan dengan menggunakan panas matahari:
- Hal ini diperlukan untuk menyiapkan daun (mereka harus kering, tetapi tidak pecah).
- Selanjutnya, Anda harus memasukkannya ke dalam stoples dan tutup dengan tutup besi.
- Bank dibawa ke matahari dengan menempatkannya di permukaan logam, yang dalam proses akan memanas, memberikan suhu tambahan ke bank.
- Setelah 10 hari, isinya harus dikeluarkan dari kaleng dan dikeringkan dengan baik.
- Setelah itu, daun tembakau siap dimakan.
Poin-poin penting untuk dipertimbangkan
Dan beberapa fakta penting tentang fermentasi tembakau di rumah, yang tidak boleh diabaikan:
- Setelah fermentasi, daunnya harus berwarna coklat keemasan. Warna hijau diakui sebagai pernikahan.
- Setelah beberapa hari, daun tembakau mulai mengeluarkan bau madu yang jelas, yang berarti proses fermentasi berlangsung dengan benar.
- Tidak boleh ada kondensasi pada kaleng. Jika ini terjadi, daunnya harus segera ditarik dan dikeringkan.
- Tembakau setelah fermentasi siap digunakan. Namun, lebih baik dibiarkan selama satu hari sehingga lebih kuat dan lebih harum.
Menanam dan memfermentasi tembakau di rumah adalah pengalaman yang sangat menyenangkan. Dengan menggunakan aturan dan metode sederhana, dimungkinkan untuk mencapai rasa dan aromanya yang berkualitas tinggi sehingga proses merokok membawa kesenangan.
