Hampir tidak ada orang hari ini yang membayangkan memasak tanpa menggunakan tanaman hijau. Selain fakta bahwa itu adalah bumbu yang lezat dan harum untuk berbagai hidangan, itu juga merupakan gudang nutrisi. Jadi, misalnya, peterseli mengandung asam askorbat empat kali lebih banyak daripada lemon. Dan dalam 100 g bayam ada 25% zat besi dari norma harian yang diperlukan untuk orang tersebut. Cara terbaik untuk melestarikan zat berharga untuk waktu yang lama di tanaman yang digunakan dalam memasak adalah pembekuan dan pengeringan. Cara mengeringkan sayuran hijau, mari kita bicara dalam artikel ini.
Apa yang bisa dikeringkan
Pengeringan itu cantik cara sederhana, mudah dan murah kosong untuk musim dingin. Selain itu, produk kering tidak memakan banyak ruang dan tidak memerlukan kondisi penyimpanan khusus. 
Namun, untuk memulainya, mari kita lihat jenis sayuran apa yang bisa dikeringkan sehingga tidak kehilangan sifatnya.
Tumbuhan ini meliputi:
- peterseli;
- adas;
- kemangi;
- seledri;
- tarragon;
- bayam;
- coklat kemerahan;
- daun bawang;
- ketumbar;
- adas;
- jintan;
- timi;
- gurih;
- orang bijak;
- mint;
- melissa.
Apa yang tidak disarankan untuk dikeringkan
Ada tanaman yang tidak disarankan untuk dikeringkan. Diantaranya adalah:
- salad
- bawang putih;
- chervil
Ada juga rekomendasi bahwa peterseli lebih baik dibekukan daripada dikeringkan, karena baunya menjadi sedikit berbeda.
Apakah anda tahu 454 g sayuran mengandung jumlah protein nabati yang dibutuhkan tubuh manusia per hari..
Persiapan hijau
Sebelum dikeringkan untuk sayuran musim dingin, harus memar, dicuci, dan dikeringkan dengan baik dari kelembaban. Akar harus dipotong terlebih dahulu. Daun kuning, kering, rusak dihapus. Juga perlu menyingkirkan daun tebal dan batang kasar, tanaman tua.
Saat membeli herbal di pasar, masuk akal untuk merendamnya selama 15 menit dalam air asin (satu sendok makan per 1 liter air). Dalam kasus adanya aditif berbahaya, sebagian besar dari mereka harus pergi. Setelah prosedur, rumput harus dicuci, dikocok dan dikeringkan dengan handuk (kertas atau linen). 
Jika Anda lebih memilih untuk mengeringkan tanaman yang dipotong, mereka harus dihancurkan dengan pisau menjadi potongan-potongan 4-5 cm. Ketika mempersiapkan dengan menggantung, perlu untuk mengumpulkan sayuran dalam tandan dan mengikatnya.
Lihatlah resep terbaik untuk peterseli musim dingin, adas, bawang hijau, arugula, bayam, bawang putih hijau, kepala bawang putih, daun ketumbar, sorrel, rhubarb.
Metode pengeringan
Ada dua cara utama pengeringan:
- di udara terbuka;
- dalam kondisi khusus - menggunakan pengering, oven, microwave.
Apakah anda tahu Bayam tanah air dianggap Persia. Dalam bahasa Persia, kata ini diterjemahkan sebagai "tangan hijau".
Di udara terbuka
Untuk mengeringkan tanaman hijau di udara segar, Anda akan membutuhkan benang atau kertas perkamen, tergantung pada metode mana yang paling cocok untuk Anda - vertikal (dalam limbo) atau horisontal (dalam kondisi tidak dilipat).
Pengeringan di udara segar harus dilakukan dalam cuaca hangat. 
Teknologi pengeringan vertikal adalah sebagai berikut:
- Rumput yang diambil, dicuci dan dikeringkan diikat dengan karet gelang atau benang dalam tandan lima atau enam ranting.
- Kami menggantung bundel di bawah kanopi dengan dedaunan ke bawah sehingga akses udara ke mereka bagus, tetapi pada saat yang sama mereka tidak tertiup angin kencang, dan sinar matahari tidak jatuh pada mereka. Saat terkena sinar matahari, rumput akan kehilangan sebagian besar nutrisi, ketika terkena angin, baunya akan menguap.
- Jarak antara balok harus sekitar 7-10 cm.
- Secara berkala periksa kesiapan tempat kosong. Pengeringan membutuhkan enam jam hingga beberapa hari. Jika sayuran dikeringkan dengan benar, warnanya akan sama dengan warna segar. Seharusnya tidak hancur menjadi debu.
Itu penting! Semakin pendek proses pengeringan, semakin banyak vitamin yang tersisa di tanaman herba, dan semakin baik rasanya dan aromanya.
Untuk balok gantung, selain kanopi, juga pas dengan loteng, balkon, loggia, beranda, atau ruang berventilasi baik lainnya.
Dalam tandan, baik untuk mengeringkan peterseli, adas, ketumbar. 
Untuk metode pengeringan horizontal, sayuran disebar pada ayakan, baki, wajan atau permukaan lainnya. Pelat datar akan dilakukan. Di bawah perkamen alas bawah atau koran, kain kanvas. Rumput diletakkan dalam lapisan tipis sehingga satu tanaman tidak menemukan yang lain. Dari atas Anda bisa menutupinya dengan kain kasa. Selama pengeringan, rumput perlu dibalik secara berkala untuk mencegah pembusukan. Tanaman perlu ditutup dari matahari.
Untuk selalu memiliki sayuran hijau segar, atur di jendela taman mini herbal: dill, peterseli, ketumbar, kemangi, arugula, sage, rosemary, thyme, chabra, tarragon, oregano, lemon balm.
Di ambang jendela
Di ambang jendela bisa dikeringkan secara horizontal.
- Di atas kertas perkamen atau koran kami meletakkan rumput. Paling baik jika lapisannya tunggal, tidak lebih tinggi dari 1-1,5 cm, jika tidak, proses pengeringan akan lama dan kualitasnya buruk.
- Kami mencampur rumput sekali atau dua kali sehari.
Dengan cara yang sama Anda bisa mengeringkan tanaman di loggia, balkon. 
Dalam pengering listrik
Jika Anda sering memanen sayuran hijau untuk musim dingin, maka ada alasan untuk membeli pengering listrik untuk keperluan ini. Ini bukan mesin yang sangat mahal yang akan membantu menyederhanakan proses dan mengeringkan tanaman secara kualitatif.
Proses pengeringan dalam pengering listrik adalah sebagai berikut:
- Dicuci, dikeringkan dan dihancurkan sampai 1,5-2 cm rumput ditempatkan di nampan dengan lapisan tipis.
- Jika pengering memiliki fungsi "Herbal", maka pilihlah. Jika tidak ada fungsi seperti itu, maka atur suhu ke 40-45 derajat.
- Untuk mencapai pengeringan seragam dari seluruh batch, baki perlu ditukar secara berkala.
- Biasanya proses pengeringan herba dalam pengering membutuhkan waktu dua hingga enam jam. Untuk perangkat dari merek yang berbeda kali ini akan berbeda. Itu harus diklarifikasi dalam instruksi terlampir.
Apakah mungkin untuk dikeringkan dalam oven
Dimungkinkan untuk mengeringkan bumbu dan dalam oven. Penting untuk mengamati suhu yang diperlukan, karena suhu yang terlalu tinggi menyebabkan pengeringan tanaman, kehilangan warna dan zat berharga.
Kami menyarankan Anda untuk berkenalan dengan teknologi pengeringan herbal dalam oven:
- Rumput yang dicuci dan dikeringkan ditempatkan di atas loyang dengan kertas roti. Atas, itu juga diinginkan untuk ditutup dengan kertas. Lapisan tidak boleh lebih tinggi dari satu atau dua sentimeter.
- Oven dipanaskan sampai suhu minimum. Yang terbaik adalah melakukan pengeringan pada suhu di bawah 40 derajat. Untuk mencapai suhu rendah, Anda bisa meletakkan gabus dari anggur atau benda lain di antara pintu dan oven, yang tidak akan membiarkan pintu menutup sepenuhnya. Dengan demikian, suhunya bisa berkurang.
- Ketika rumput menjadi lambat, suhu harus dinaikkan menjadi 50 derajat.
- Kami menyimpan tanaman di oven selama dua hingga empat jam, secara berkala memeriksa kesiapannya.
Itu penting! Tidak perlu mengeringkan beberapa jenis herbal secara bersamaan. Jadi campur baunya.
Tips yang berguna
- Sayuran kering bisa dalam microwave. Itu ditempatkan di atas piring kertas, sebelumnya ditutupi dengan serbet kertas. Rumput atas juga ditutupi dengan serbet. Keringkan tanaman pada daya maksimum selama tiga menit. Setelah mematikan oven hijau periksa. Jika ada spesimen yang tidak bertanggal, bawa mereka untuk siap selama dua hingga tiga menit.
- Herbal kering secara sempurna menggantikan garam dan mengurangi penggunaannya. Hanya perlu garam, yang biasanya berdiri di meja dapur Anda, tambahkan sejumput rumput kering. Basil melakukan pekerjaan besar dengan tugas ini.
- Saat pengeringan, perhatikan tanaman yang tidak bersentuhan dengan logam. Kalau tidak, mereka akan kehilangan warna dan mengubahnya menjadi gelap. Jadi, jika Anda meletakkan tanaman pada nampan baking logam, maka Anda harus menyebarkan kertas roti pada mereka.
- Tanaman muda lebih mudah dikeringkan.
- Berbagai jenis herbal harus dikeringkan secara terpisah (kecuali dalam pengering). Jika Anda berencana untuk membuat campuran bumbu, maka Anda harus mencampurnya setelah dikeringkan.
- Untuk pengeringan, lebih baik memilih ambang jendela, yang tidak ada di dapur, karena ketika memasak di atas rumput akan dipengaruhi oleh kelembaban.
Itu penting! Sebagai aturan, sekitar 15% dari berat awal massa hijau tetap setelah pengeringan. Misalnya, dengan mengeringkan adonan dalam pengering 2 kg, diperoleh 220 g produk kering.
Bagaimana dan di mana menyimpan di rumah
Simpan herbal kering terbaik di wadah kaca (lebih disukai gelap) dengan kelopak yang pas. Tangki harus disimpan di tempat yang gelap, dingin, dan kering. Musuh utama makanan kering adalah kelembaban dan tahi lalat. 
Ada beberapa rekomendasi lebih lanjut tentang cara menyimpan adas kering dan rempah-rempah lainnya di rumah. Misalnya, kotak kardus, kantong plastik, kertas, dan kantong kain yang tertutup rapat (kedap udara) cocok untuk ini.
Rumput kering digiling direkomendasikan oleh telapak tangan, mortar, gilingan tangan. Dianjurkan untuk tidak menggunakan penggiling.
Ramuan yang dikeringkan dengan benar dapat disimpan sepanjang musim dingin. Umur simpan adalah 6-12 bulan.
Apakah anda tahu Orang Yunani kuno dan Romawi kuno menggunakan dill untuk menghiasi rumah mereka dan untuk tujuan pengobatan.
Gunakan herbal kering
Sayuran kering sangat bagus untuk menambah hidangan dari sayuran, daging, ikan. Itu dimasukkan dalam kursus pertama, makanan ringan.
Saat menggunakan rempah-rempah kering, perlu diketahui bahwa rempah-rempah tersebut harus dimasukkan ke dalam piring lebih awal dari yang segar. Jadi mereka akan dapat sepenuhnya memberikan rasa mereka. Menggiling bahan kering harus segera sebelum ditambahkan ke makanan.
Beberapa tumbuhan membutuhkan pemanasan singkat dalam wajan kering. Jadi baunya meningkat. 
Pengeringan adalah salah satu metode pemanenan hijau yang paling kuno, sederhana dan murah untuk musim dingin. Menggunakan salah satu cara untuk mengeringkan peterseli dan sayuran hijau lainnya di rumah, yang dijelaskan di atas, Anda dapat menikmati makanan lezat, harum dan sehat yang diisi dengan vitamin esensial dan zat-zat berharga untuk seluruh musim dingin.
