Kubis merah atau kubis ungu adalah salah satu jenis kol biasa. Beberapa orang cenderung percaya bahwa kol jenis ini lebih rendah rasanya dibandingkan kol putih. Namun, ia memiliki sifat yang jauh lebih berguna, yang akan kita bahas dalam artikel ini.
Deskripsi
Jenis kol datang ke wilayah negara kita pada akhir abad ketujuh belas. Tanah airnya dianggap sebagai negara pesisir Laut Mediterania (Aljazair, Tunisia, Yunani, Turki). Kubis lili milik keluarga penyalib dan, menurut deskripsi botani, sangat mirip dengan kol putih biasa. Namun demikian Tanaman ungu ungu tidak mudah terserang hama dan penyakit, serta lebih tahan terhadap musim dingin. Tetapi faktor-faktor ini tidak menjadi faktor utama bagi penghuni musim panas kami, yang menganggap varietas ini kurang enak dibandingkan kol putih. 
Tanaman lilac memiliki kubis yang sangat padat, daun ungu-merah, kadang-kadang dengan warna ungu kebiruan atau ungu. Warna khusus diberikan kepada tanaman oleh pigmen khusus - anthocyanin. Warna kubis merah tergantung pada jenis tanah dan varietas. Jika Anda menanam tanaman di tanah asam, maka itu akan menghasilkan warna kemerahan. Dan jika basa - biru keunguan.
Apakah anda tahu Daun kubis sayuran lilac mengandung beberapa vitamin U yang langka, yang membantu menyembuhkan tukak lambung dan duodenum.Pigmen antosianin, selain warna, memberikan rasa tajam yang spesifik pada tanaman. Musim tanam kubis merah rata-rata 160 hari. Ada varietas awal, menengah dan akhir. Sayuran ini dapat disimpan sepanjang musim dingin di tempat yang dingin, sementara itu tidak akan kehilangan sifat menguntungkannya.
Komposisi dan kalori
Komposisi sayuran ini mengandung banyak vitamin, mineral, makro dan nutrisi mikro. Para ilmuwan melakukan penelitian dan menemukan berapa banyak zat berbeda yang termasuk dalam 100 g produk, ternyata mengandung sekitar 90 g air, 1,4 g protein, 5,2 g karbohidrat, 2 g serat, dan 0,15 g lemak. 
Jumlah vitamin dan unsur makro dan mikro per 100 g produk: vitamin kelompok B (tiamin, piridoksin, dan riboflavin) secara total menempati 0,35%, asam askorbat (vitamin C) membutuhkan 5,7%, tokoferol atau vitamin E - 0, 11%, vitamin A (beta-karoten) - 0,05%, vitamin K (phylloquinone) - 3,8%, zat besi - 0,8%, natrium dan fosfor sekitar jumlah yang sama - 2,8%, kalium - 24,3%, seng - 0,22%, magnesium - 1,6%, persentase sisanya ditempati oleh beberapa zat bermanfaat lainnya.
Sejumlah besar nutrisi sayuran ini dapat dilihat dengan mata telanjang. Dan bahkan jika Anda masih tidak tahu apa nama kubis merah, sekarang, karena manfaatnya yang sangat besar, Anda pasti akan mengingat semua fakta yang hilang tentang tanaman ini.
Itu penting! Karena sejumlah besar unsur makro dan mikro, sayuran lilac tidak lebih rendah dan tidak meningkatkan tekanan darah, seperti yang diyakini banyak orang, tetapi lebih menstabilkannya.Ngomong-ngomong, kol merah dianggap sebagai produk makanan. Total 310 kkal terkandung dalam 1 kg produk ini.
Properti yang berguna
Manfaat kol ungu sangat bagus untuk anak-anak dan orang dewasa. Dan manfaatnya membawa daun dan jus sayuran.
Daun
Daun kubis merah mengandung banyak vitamin C, dua kali lipat dari bentuk putihnya. Dan seperti yang Anda tahu, vitamin C memiliki efek positif pada sistem kekebalan tubuh manusia, memperkuat dinding pembuluh darah, melawan bakteri dan virus dan mendukung proses mental yang normal. Vitamin ini sangat berguna untuk anak-anak yang kekebalannya tidak sekuat pada orang dewasa.
Sejumlah besar vitamin C ditemukan dalam buah actinidia, elderberry, honeysuckle, kenari Manchuria, kismis putih, raspberry, bawang merah, lobak.
Manfaat kubis merah sangat tergantung pada keberadaannya dalam komposisi zat aktif biologis seperti phytoncides dan anthocyanin. Phytoncides mampu menghambat pertumbuhan dan perkembangan berbagai mikroorganisme patologis (jamur mikroskopis, bakteri, virus, dan bahkan tumor kanker). 
Antosianin memiliki efek menguntungkan pada dinding pembuluh darah, memperkuatnya, sehingga mengurangi risiko stroke dan serangan jantung. Mereka juga melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan leukemia dan memiliki sifat antioksidan.
Kubis ungu memiliki rasa pahit yang khas karena kehadirannya di dalamnya zat antikarsinogenik - glukosinolat. Mereka mampu menekan pembelahan sel yang tidak normal dan tidak terkendali dalam tubuh manusia, sehingga mengurangi risiko kanker.
Tanaman yang bermanfaat ini memiliki begitu banyak protein sehingga, jika dibandingkan dengannya, bit, wortel, lobak, atau tanaman lain tidak dapat disuplai. Protein memiliki efek positif pada kelenjar tiroid, sehingga sangat berguna untuk makan kol ungu dengan gondok endemik. Selain itu, protein ini sangat berguna untuk ginjal dan sistem darah tubuh.
Tanaman salib merah tanaman silangan memiliki kandungan rendah vitamin K dan U yang sangat langka. Vitamin K dapat mengurangi pengendapan garam di dinding pembuluh darah dan mempertahankan berfungsinya jaringan tulang rawan. Tetapi kekurangannya pada anak-anak dapat menyebabkan deformasi tulang yang sedang berkembang.
Apakah anda tahu Para ilmuwan Denmark telah melakukan penelitian yang menunjukkan bahwa makan sayuran ini untuk wanita mengurangi risiko terkena kanker payudara dalam dua kali.Kubis ungu tidak mengandung sukrosa dan pati, tetapi kaya akan serat, sehingga penderita diabetes dan orang yang kelebihan berat badan berhasil memakannya. Serat, pada gilirannya, mampu membersihkan pembuluh kolesterol dan menormalkan mikroflora usus.
Asam laktat, yang juga ditemukan dalam tanaman ini, sangat penting untuk proses metabolisme, sistem saraf, otot dan otak. Myocardium membutuhkan asam laktat, yang tanpanya tidak dapat berfungsi secara normal. 
Bagaimana kubis ungu bermanfaat untuk proses metabolisme dalam sel-sel tubuh manusia? Manfaat ini dimanifestasikan di hadapan selenium, yang diperlukan untuk pengayaan sel dengan oksigen. Selain itu, selenium mendukung fungsi pelindung tubuh, menghancurkan mikroorganisme patogen, menghilangkan racun dan logam berat, mendukung berfungsinya timus dan kelenjar tiroid dengan benar.
Di dacha Anda dapat menanam jenis kol lain yang tak kalah bermanfaat: kol, Beijing, Savoy, kale, pak choi, brokoli, kohlrabi.Vitamin PP, yang ditemukan dalam jumlah kecil di kubis merah, mampu mengubah dan melepaskan energi sel, serta meningkatkan metabolisme. Vitamin B9 meningkatkan motilitas usus, berkontribusi untuk meningkatkan pembentukan darah dan mengurangi sembelit. Fungsi otak yang aktif dan tepat dipengaruhi oleh seng. Dan juga Pendapat umum bahwa sayuran ini dapat meningkatkan ukuran kelenjar susu pada wanita.
Jus
Jus sayuran violet, karena sifat penyembuhan luka yang unik, digunakan dalam pengobatan tukak lambung dan duodenum. Selain itu, jus ini memiliki sifat antivirus dan antibakteri, sehingga telah lama digunakan untuk mengobati berbagai penyakit virus dan TBC. Karena ada dalam minuman vitamin A dan C, itu digunakan dalam makanan bayi. 
Dengan mengkonsumsi jus dalam makanan, kondisi kulit wajah membaik, menjadi lebih lembut dan memperoleh nuansa muda baru. Produk ini dapat memperkuat email gigi dan kuku. Dan ketika membilas jus rambut, mereka menjadi kurang rapuh dan lebih lembut.
Bioflavonoid dalam jus kubis dapat menghentikan pendarahan dan memperkuat kapiler. Dalam pengobatan tradisional untuk waktu yang lama, diyakini bahwa jus sayuran lilac dengan tambahan anggur disimpan ketika digigit oleh binatang yang gila. Jika Anda menambahkan madu ke jus kol, Anda mendapatkan obat yang sangat baik untuk batuk.
Selain itu, produk ini memiliki diuretik, sehingga dianjurkan untuk membawa orang yang menderita aterosklerosis dan hipertensi. Jika Anda berkumur dengan jus dari tanaman ungu, maka Anda bisa menyingkirkan gusi yang berdarah. Dan ketika Anda menambahkan ramuan ini ke dalam biji kubis, Anda dapat menghilangkan insomnia. 
Itu penting! Sayuran ungu membantu menjaga kejernihan pikiran dengan pesta besar.Bahkan di Rusia kuno, jus kol diminum untuk menghilangkan kutil. Selain itu, minuman kubis direkomendasikan untuk digunakan sebagai obat untuk berbagai jenis cacing.
Apa yang bisa dimasak dari kubis merah
Ada lebih dari selusin cara memasak sayuran ini. Banyak orang suka bereksperimen dengan hidangan yang berbeda. Kami akan memberi tahu Anda tentang beberapa jenis hidangan utama dari kol ungu:
Salad kubis merah. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda akan membutuhkan: kepala sedang dari kol lilac, sedikit sayuran, satu bawang merah, cuka, minyak sayur, garam dan berbagai bumbu secukupnya. Bawang harus terlebih dahulu diasamkan dalam cuka. Untuk melakukan ini, potong menjadi cincin setengah, garam dan taburi dengan rempah-rempah, dan kemudian dicelupkan ke dalam cuka. Kubis perlu dicincang dan diberi sedikit garam. Kemudian dicampur dengan bawang, berpakaian dengan minyak dan disajikan di atas meja. Sup kubis. Itu dimasak dalam daging (ayam, sapi atau babi). Untuk 5-6 porsi, Anda membutuhkan 300-500 g ayam, dan dari situ Anda harus mengonsumsi dua liter kaldu. Selain setengah dari sayuran ungu, mereka menambah sup: bawang, kentang, bawang putih, sayuran dan berbagai rempah-rempah. Pertama, selama 15 menit, Anda perlu merebus sayuran lilac, lalu membuang kentang yang sudah dipotong dadu dan memasaknya selama 20 menit. Kemudian Anda dapat menambahkan wortel goreng dengan bawang dan masak lagi 15-20 menit. Hasilnya adalah sup lezat dan vitamin.
Kol merah direbus dengan apel. Untuk menyiapkan hidangan ini, kita membutuhkan: kepala kubis lilac sedang atau besar, satu apel besar, beberapa siung bawang putih, bawang ukuran sedang, 30-35 ml cuka sari apel, 100 ml air, lada, garam dan sayuran. Pertama, ambil panci berdinding tebal dan lapisi dengan minyak. Lalu taruh di sana bawang dan bawang putih cincang halus, dan goreng semuanya sampai berwarna cokelat keemasan. Selanjutnya, tambahkan apel cincang, tetapi gorenglah tidak lebih dari satu menit. Sekarang Anda bisa menambahkan kol, air, dan cuka. Rebus sekitar 30-40 menit, lalu lada dan garam, dan tambahkan sayuran hijau. Kubis ungu diasinkan. Untuk menyiapkan rendaman, kita perlu: kepala sedang sayuran lilac, 400 ml air, 200 ml cuka sari apel, 50 g gula, 30 g garam. Sebelum diasinkan, kubis harus dicacah, garam dan merica dan tambahkan kayu manis dan cengkeh. Selanjutnya, tuangkan rendaman dan biarkan diseduh selama 2-3 jam. Tetapi semakin lama massa akan diinfuskan, semakin enak rasanya. Resep di atas adalah yang paling populer. Tapi jangan takut untuk bereksperimen, mungkin Anda akan menemukan sendiri resep yang akan menjadi sorotan Anda. 
Kerusakan dan kontraindikasi produk
Kubis merah, selain manfaatnya yang sangat besar, juga dapat membahayakan tubuh. Misalnya, kadar magnesium, kalium, besi, dan kalsium yang tinggi dapat menyebabkan perut kembung dan kembung. Sayuran ini dikontraindikasikan pada orang yang menderita pankreatitis. Selain itu, kandungan serat yang tinggi sangat sulit dicerna oleh saluran pencernaan.
Apakah anda tahu Riboflavin, yang hadir dalam jumlah kecil dalam sayuran lilac, memainkan peran besar dalam mencegah katarak.Ini, mungkin, dan semua kontraindikasi yang tersedia. Seperti yang Anda lihat, mereka sedikit dalam kaitannya dengan manfaat dari produk ini. Karena itu, jika Anda tidak memiliki salah satu dari kontraindikasi di atas, Anda dapat dengan aman mendapatkan banyak vitamin dari sayuran ungu yang indah ini.
