Bagian dari panen yang dikumpulkan di musim panas harus dipanen untuk musim dingin, dan blanko ini dapat memiliki bentuk yang paling beragam. Zucchini asin, kering, beku, dan acar, terong, mentimun, dan tomat selalu menyambut tamu di meja apa pun. Dalam artikel ini kita akan berbicara tentang bentuk persiapan zucchini yang paling tradisional, karena komponen sayuran ini dianggap sebagai dasar nutrisi yang tepat bagi seseorang.
Cara membekukan zucchini untuk musim dingin
Jika Anda tidak punya waktu untuk mengawetkan zucchini, maka pilihan ideal untuk persiapan mereka untuk musim dingin adalah pembekuan biasa, terutama karena ini memungkinkan Anda untuk menyimpan seluruh rangkaian vitamin yang bermanfaat. Untuk menyelesaikan tugas, Anda perlu labu sendiri (disarankan untuk memilih yang muda dengan kulit tipis) dan freezer dengan paket porsi. Semua sayuran yang sudah disiapkan harus dicuci, dikeringkan dengan baik dan dipotong ekornya. Langkah selanjutnya adalah memotong zucchini, tetapi bagaimana tepatnya melakukannya tergantung pada tujuan penggunaan zucchini di masa depan. Misalnya, jika Anda memberi preferensi pada sup dan semur, maka sayuran dipotong menjadi kubus-kubus kecil, berukuran 1-2 cm, setelah itu ditaruh secara sebagian di dalam tas atau wadah khusus dan dikirim ke freezer (semua wadah tertutup rapat).
Itu penting! Mode batch pembekuan adalah yang paling nyaman, karena di musim dingin Anda tidak perlu mencairkan seluruh pasokan untuk memisahkan sebagian kecil darinya. Artinya, sayuran tidak akan kehilangan vitamin yang terkandung di dalamnya.Pecinta casserole zucchini atau zucchini goreng lebih baik untuk segera memotong sayuran menjadi lingkaran, yang ketebalannya tidak akan melebihi 1-1,5 cm. Sebelum pembekuan utama zucchini mengalami pra-pembekuan, menyebarkan ringlets dalam satu lapisan di atas papan yang ditutupi dengan film makanan. Dalam freezer, mereka dibiarkan sampai mereka benar-benar beku, dan hanya kemudian mereka dipindahkan ke wadah atau tas yang disiapkan, yang dikirim ke freezer sudah sampai musim dingin.
Persiapan musim dingin zucchini beku, yang nantinya akan digunakan untuk pancake sayuran, menyediakan pembekuan dengan wortel, yang sebelumnya digosokkan pada parutan sedang. Sebelum mencampur sayuran dengan zucchini, kelembaban yang berlebihan harus dikeringkan.Pelajari cara membekukan stroberi, apel, blueberry untuk menjaga khasiatnya.
Zucchini asin
Jika Anda sudah mengalami pengasinan zucchini untuk musim dingin, Anda mungkin memperhatikan berapa banyak resep billet seperti yang ada saat ini. Beberapa ibu rumah tangga hanya asin zucchini, yang lain menambahkan sayuran ke dalamnya, dan belum lagi memasukkan produk ke dalam toples. Oleh karena itu, kami menawarkan Anda salah satu resep termudah untuk mengasinkan sayuran yang indah ini. 
Anda membutuhkan 10 kg zucchini (panjangnya tidak lebih dari 15 cm), 300 g dill, 50 g akar lobak, 2 polong merica pahit dan 2-3 siung bawang putih. Air garam digunakan sebagai isian (70-80 g garam per 1 liter dengan tambahan tanaman hijau; daun kismis hitam (ceri) juga bermanfaat).
Setelah menyiapkan semua bahan di atas, cuci cukini dengan baik dan rendam selama 2-3 jam dalam air dingin.. Ketika mereka mulai basah, Anda akan memiliki waktu untuk menyiapkan wadah yang diperlukan, di mana setengah dari semua bumbu yang dikumpulkan diletakkan (daun kismis, daun dill, bawang putih, akar lobak).
Setelah memasukkan zucchini ke dalam stoples, taburi dengan sisa bumbu dan tuangkan ke dalam air garam. Di atas Anda perlu meletakkan lingkaran kayu dan penindasan. Wadah berisi sayuran ditutup dengan lap bersih dan disimpan pada suhu kamar sampai fermentasi dimulai. Setelah itu, Anda dapat mentransfer bank ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah dengan suhu udara 0-1ºС. Setelah 10-15 hari labu dituangkan dengan air garam dan ditutup rapat dengan tutup.
Acar Zucchini
Zucchini lezat untuk musim dingin dapat disajikan dalam bentuk asam, terutama karena ada juga beberapa resep untuk billet seperti itu. Misalnya, untuk 2 kg zucchini Anda perlu menyiapkan 3-4 kepala bawang putih, 80 g garam, 10 g gula, 4-5 lembar daun salam, 10 kacang hitam dan allspice, 1 jam sesendok biji ketumbar dan 1 liter air murni. Metode persiapan seperti kosong cukup sederhana: zucchini dikupas (kupas dan menghapus inti) dipotong menjadi irisan setebal 2-3 cm. 
Jika Anda telah menangkap sayuran yang sangat besar, maka setiap lingkaran selanjutnya dipotong menjadi 2-4 potong. Air garam dibuat dari air, gula dan garam, lalu didihkan dan dimasak dengan api sedang selama 5 menit. Komposisi yang dihasilkan didinginkan, dan setelah labu disiapkan mengambil tempat mereka dalam botol disterilkan (setiap lapisan dituangkan dengan garam), air garam dituangkan ke dalam wadah, ditutup dengan tutup dan dibiarkan di dalam ruangan selama 2-3 hari. Setelah waktu ini, bank ditutup dengan tutup plastik dan ditempatkan di lemari es atau gudang untuk penyimpanan permanen.
Jika Anda ingin mempersiapkan dengan cara ini hanya satu zucchini, maka kita dapat mengatakan bahwa semua resep sangat mirip satu sama lain, walaupun beberapa nuansa mungkin. Misalnya, lapisan zucchini dapat digeser dengan adas, bawang putih atau lobak, dan jika Anda sangat menyukai potongan tajam, Anda dapat menambahkan setengah pod cabai.
Akan menarik bagi Anda untuk membiasakan diri dengan resep untuk memanen mentimun, terong, bawang putih, kacang asparagus, parsnip, tomat, hijau, lobak untuk musim dingin.
Resep Zucchini yang diasinkan
Tambahan hebat lainnya ke meja buatannya di musim dingin adalah zucchini yang diasinkan. Ada beberapa opsi utama untuk benda kerja semacam itu, di antaranya tempat khusus ditempati dengan pengasinan tanpa sterilisasi dan dengan rendaman tajam.
Cukini diasinkan tanpa sterilisasi
Resep sederhana untuk zucchini diasinkan tanpa sterilisasi pasti akan menghargai nyonya rumah yang tidak suka repot dengan pengawetan. Keseluruhan proses akan memakan waktu tidak lebih dari satu jam, dan yang Anda butuhkan adalah 1,5-1,7 kg zucchini, 3-4 cabang peterseli, 3-4 siung bawang putih, 6 sdm. l cuka, 3 sdm. l gula dan garam, serta daun salam dan lada hitam. Urutan semua tindakan adalah sebagai berikut:
- Pertama-tama, Anda perlu mencuci sayuran dengan baik dan memotongnya menjadi irisan setebal 1 cm, sehingga dituangkan dengan air dan dibiarkan selama 3-4 jam.
- Setelah waktu ini, air harus dikeringkan, dan peterseli, daun salam dan merica dengan bawang putih harus ditempatkan di bagian bawah tabung yang sudah disterilkan.
- Selanjutnya, tanaman squash sendiri menempati tempat mereka dalam wadah (mereka harus diletakkan sedekat mungkin satu sama lain), setelah itu mereka segera disiram dengan air panas dan ditutup dengan tutup.
- Setelah 20-25 menit, air harus ditiriskan ke dalam panci yang terpisah dan tambahkan gula dan garam ke dalamnya. Campuran yang dihasilkan didihkan, dan kemudian cuka ditambahkan.
- Sekarang tinggal menuangkan acar ke dalam stoples dan menggulungnya dengan tutup.
Zucchini diasinkan dengan tajam
Zucchini berbumbu pedas - bukan camilan tradisional dan dirancang, seperti yang mereka katakan, "untuk amatir." Dalam persiapan kosong seperti itu, peran utama dimainkan oleh rendaman, yang, karena seluruh rangkaian rempah-rempah dan rempah-rempah, ternyata sangat harum, dan setiap potongan zucchini yang diletakkan di dalamnya dibasahi dengan nada pedas dan tajam. Mengingat sayuran yang ditentukan memiliki tekstur yang padat, maka dengan pengasinan yang tepat Anda akan mendapatkan camilan yang lebih lezat daripada mentimun atau jamur standar. Karena itu, kami menawarkan resep sederhana berikut kepada Anda. Untuk satu stoples zucchini, Anda membutuhkan: 800 g sayuran sendiri, 800 g air, 80 g cuka, 50 g gula, 1 sdm. Sendok garam, 1 pod cabai pedas, 3 siung bawang putih, beberapa daun salam, 1 sdm. sesendok paprika, 1 sendok teh lada, 2 kacang polong, 3 tangkai peterseli, 2 tangkai adas dan 3 tangkai thyme kering.
Adapun proses pengasinan sendiri, maka, seperti biasa, itu dimulai dengan mencuci zucchini, setelah itu sayuran diletakkan di atas handuk dapur, di mana mereka harus mengering. Meskipun Anda memiliki waktu luang, Anda dapat melakukan persiapan rendaman. Ambil jumlah air yang tepat, tuangkan ke dalam wadah yang bisa diletakkan di atas kompor dan biarkan dalam api kecil sampai mendidih.
Menggunakan rempah-rempah dan rempah-rempah, Anda dapat membuat rendaman luar biasa dengan menuangkan garam, paprika, gula, allspice, daun salam dan beberapa cincin bawang putih ke dalam air. Untuk rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan setangkai thyme. Campuran yang dihasilkan didihkan, tambahkan jumlah cuka yang tepat, panaskan dan angkat.
Pada tahap ini perlu diingat tentang zucchini lagi dan memotongnya menjadi lingkaran kecil dengan ketebalan sedang. Tetap hanya menempatkan sayuran di dalam toples, di bagian bawahnya mereka meletakkan bawang putih, setangkai cabai (bahan wajib bagi mereka yang suka zucchini pedas), beberapa tangkai peterseli dan adas, serta setangkai thyme dan beberapa siung bawang putih. 
Setelah Anda mengisi stoples dengan zucchini, tambahkan cabang dill, peterseli, dan sepotong cabai. Sekarang Anda hanya perlu mengisi stoples dengan bumbu harum dan gulingkan dengan tutup steril. Jangan lupa membalik tabung dan menutupinya dengan selimut atau handuk, dan segera setelah dingin, Anda dapat mengirimnya ke gudang untuk penyimpanan jangka panjang.
Resep Zucchini Caviar
Intinya, squash caviar untuk musim dingin adalah hidangan sayur rebus atau panggang yang digulung dalam toples steril. Ada banyak resep untuk membuat ini kosong, karena hampir setiap ibu rumah tangga suka bereksperimen. Namun, sekarang kami ingin memberi Anda versi paling standar dari konservasi tersebut.
Kaviar squash tradisional
Untuk metode memasak kaviar labu tradisional dan sederhana, Anda akan membutuhkan 3 kg zucchini, 1 kg wortel, 0,8 kg bawang, 2 sdm. sendok pasta tomat, 2 sdm. sendok gula dan garam, serta 2 sdm. sendok jus lemon dan sedikit minyak sayur. Proses memasak makanan ringan adalah sebagai berikut:
- pertama Anda harus mencuci dengan baik dan membersihkan sayuran dari kulit;
- kemudian parut wortel pada parutan kasar atau potong dadu;
- bawang dan zucchini sendiri dihancurkan menjadi semir, karena dalam keadaan seperti itu mereka akan memberikan sedikit kelembaban;
- maka Anda perlu menuangkan sedikit minyak sayur ke dalam wajan besar atau panci rebus, masukkan zucchini dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan (setelah mengeluarkannya dalam wajan yang sama Anda bisa merebus bawang dengan wortel);
Apakah anda tahu Tergantung pada preferensi selera mereka, sayuran ini tidak hanya dapat digoreng, tetapi juga dipanggang dalam oven atau bahkan dimasak.
- segera setelah zucchini, wortel, dan bawang mendingin sepenuhnya, mereka harus dihancurkan menjadi komposisi yang homogen (ini akan membantu blender atau penggiling daging biasa);
- setelah itu massa yang dihasilkan dimasukkan ke dalam panci dan gula, garam, pasta tomat dan jus lemon ditambahkan ke dalamnya, campuran dibakar dan dididihkan (segera setelah kentang tumbuk mendidih, kurangi panasnya dan biarkan panci selama 1-15 menit);
- Kaviar siap pakai diletakkan dalam botol yang disterilkan dengan ukuran kecil, digulung dan ditutup dengan selimut atau handuk hingga dingin sepenuhnya.
Dengan demikian, Anda mendapatkan kaviar labu yang lezat, dimasak sesuai resep tradisional. Namun, ini tidak berarti bahwa Anda tidak dapat melakukan perubahan apa pun. Misalnya, Anda selalu dapat menambahkan bumbu atau rempah segar, dan seledri, lada dan daun bawang Bulgaria cocok sebagai sayuran tambahan. Sangat lezat dan dapatkan zucchini dengan bawang putih dan cabai.Labu kaviar dengan mayones
Pencarian resep yang menarik dan asli untuk squash caviar membawa kami ke persiapan menggunakan mayones. Menurut ulasan, kaviar dengan mayones ditandai dengan rasa yang sangat tidak biasa dan menyenangkan, yang menjadikannya camilan yang sangat baik, bahkan di meja paling elegan. Apa yang kamu butuhkan
Biasanya dalam sekali jalan mereka mengambil 3 kg zucchini, 250 ml pure tomat atau saus, jumlah mayones yang sama, 10 siung bawang putih, 1 sdm. sesendok garam, 100 gram gula (lebih disukai pasir), 100 ml minyak sayur, 2 sdm. sendok cuka meja 9% dan paprika merah. Proses memasaknya sendiri dimulai seperti biasa: zucchini dikupas, dikeluarkan dari biji dan dipotong kecil-kecil, dan kemudian melewati penggiling daging bersama dengan siung bawang putih yang sudah dikupas. Campuran yang dihasilkan harus dimasukkan ke dalam panci besar dan tambahkan mayones, gula pasir, tomat, mentega, dan 2 sejumput lada. Kemudian kentang tumbuk diasinkan, dicampur dengan baik dan dibiarkan di atas kompor, di mana, setelah mendidih, zucchini direbus dengan api kecil selama 2,5-3 jam. Sebelum akhir proses memasak, cuka ditambahkan ke wajan dan dicampur lagi. Massa sayuran yang dihasilkan harus didekomposisi menjadi guci yang disterilkan dan segera digulung, meskipun jika Anda tidak membuat kosong, setelah pendinginan akhir, hidangan akan siap untuk disajikan (kaviar labu tersebut cocok dengan roti gandum).
Labu kaviar dengan seledri
Tentunya rasa kaviar squash tradisional buatan rumah sudah biasa bagi banyak dari kita, tetapi untuk membuatnya lebih sehat dan enak, tambahkan saja seledri ke dalamnya. Kaviar yang dimasak dengan partisipasi bahan ini, ternyata harum dan diawetkan dengan sempurna di dapur sampai musim semi.
Daftar bahan untuk memasak kaviar labu dengan seledri meliputi:
- 1 kg zucchini segar;
- 2 batang seledri dengan daun;
- 100 gram pasta tomat;
- sejumput garam (secukupnya);
- minyak sayur untuk pendinginan.
Proses memasak adalah sebagai berikut:
- cuci dengan baik zucchini, pra-dibersihkan dari biji dan kulitnya;
- masukkan melalui penggiling daging atau mengocok dengan blender sampai halus;
- letakkan pasta labu yang dihasilkan dalam bentuk yang dalam, garam dan taruh selama setengah jam dalam oven yang sudah dipanaskan;
- Cuci seledri secara menyeluruh, membaginya menjadi tangkai dan cincang, dan kemudian dimasukkan ke dalam minyak sayur;
- Angkat dari oven pasta zucchini yang hampir matang, tambahkan seledri rebus dan kirim kembali ke oven selama 1 menit;
- tambahkan pasta tomat dan, setelah pencampuran menyeluruh, masukkan kaviar ke dalam oven selama 10 menit;
Itu penting! Pasta tomat dapat ditambahkan ke campuran setelah kecoklatan atau langsung dari pabrik.
- setelah waktu yang ditentukan, squash caviar dikeluarkan dari oven dan diletakkan di atas stoples yang disterilkan, yang segera digulung atau ditutup rapat dengan penutup plastik.
Seperti halnya varian kosong lainnya yang serupa, kaleng panas ditutup dengan handuk dan dibiarkan di dapur hingga benar-benar dingin. Setelah itu, Anda dapat menghapusnya ke tempat penyimpanan permanen.Resep Salad Zucchini
Selain kaviar yang gurih dan harum, pilihan persiapan yang baik adalah salad zucchini, digulung untuk musim dingin. Ada banyak pilihan untuk salad ini dan yang paling tradisional, sekarang kami beri tahu.
Zucchini dan Salad Lada Bulgaria
Kombinasi zucchini dan lada Bulgaria telah lama memenuhi selera banyak ibu rumah tangga, sehingga tidak mengherankan bahwa resep ini tidak kehilangan popularitas selama bertahun-tahun. Untuk mempersiapkan pengawetan seperti itu, Anda harus menyiapkan: 3 kg zucchini, 0,5 kg merica Bulgaria, 2 kepala bawang putih, 100 gram peterseli (biasanya 2 tandan), 250 ml minyak sayur, 100 gram gula, 150 ml cuka 9%, 1 , 5 sdm. sendok garam dan beberapa potong hitam dan allspice. 
Sayuran olahan dicuci dengan baik, dibersihkan dari inti dan kulitnya (artinya zucchini) dan dipotong dengan cara yang berbeda: zucchini - dalam kubus kecil, lada - kubus atau garis, dan bawang putih - dalam lingkaran tipis. Hijau harus dipotong.
Pada tahap selanjutnya, cuka, minyak sayur, garam dan gula dicampur, dan kemudian sayuran disiapkan dituangkan dengan bumbu yang sama. Untuk campuran yang dihasilkan tambahkan allspice dan lada hitam dan biarkan zucchini direndam di tempat yang dingin (dua jam akan cukup).
Hasilnya, salad diletakkan dalam kaleng dengan kapasitas 500-700 ml (volume paling nyaman saat digunakan), disterilkan selama 10-15 menit dan digulung.
Salad mentimun dengan mentimun
Varian lain yang cukup lezat dari salad kalengan adalah zucchini dengan mentimun. Dalam hal ini, jumlah mentimun yang sama diambil untuk 1,4 kg zucchini (pertumbuhan berlebih akan bekerja dengan baik). Selain itu, Anda juga perlu menyiapkan 100 gram wortel, 1 kepala besar bawang putih, 200 gram tomat, sekelompok kecil peterseli, 1 sdm. satu sendok garam, 50-70 gram minyak bunga matahari, 0,3 cangkir cuka 9% dan 0,75 cangkir pasta tomat. 
После предварительной очистки помидоры нарезают средними кусочками, морковь натирают на средней терке, а кабачки (без кожуры и мякоти) нарезают небольшими кубиками. Таким же образом измельчают и огурцы, в то время как чеснок следует нарезать пластинками. После этого все овощи складывают в кастрюлю, добавляют к ним томатную пасту, соль, сахар, чеснок, растительное масло и, перемешав, ставят на огонь. Как только из овощей начнет выделяться сок и закипит, их продолжают варить еще 40 минут. Itu penting! Jus sayuran harus benar-benar menutupi isi wajan, dan dari titik inilah saatnya dimulai.
Salad panas diletakkan dalam stoples yang disterilkan, tertutup rapat, ditutupi dengan handuk dan dibiarkan begitu dingin.
Salad Korea
Jika Anda lebih suka kekosongan yang tidak standar dan asli, maka zucchini dalam bahasa Korea untuk musim dingin - tepat seperti yang Anda butuhkan. Dalam hal ini, di antara bahan-bahan yang diperlukan tercantum:
- 3 kg zucchini;
- 0,5 kg wortel;
- Bawang bombai 0,5 kg;
- 400-500 gram paprika;
- 150 gram bawang putih;
- 1 cangkir gula;
- 1 cangkir minyak sayur;
- 1 cangkir cuka;
- 2 sdm. sendok garam;
- rempah-rempah secukupnya (yang terbaik adalah segera membeli kit untuk wortel Korea).
Itu penting! Pisau untuk luka sekecil itu harus sangat tajam.Sayuran yang diiris harus dilipat dalam wadah curah dan tuangkan rendaman. Mencampur salad, pastikan rendaman meresap ke seluruh bagian piring, di mana disimpan selama 3-4 jam (sehingga sayuran dimasukkan). Setelah waktu yang ditentukan, semua zucchini direndam dalam stoples dan disterilkan. Untuk setengah liter kosong, 15 menit perlakuan panas sudah cukup, dan untuk volume 700 gram, kali ini ditingkatkan menjadi sepertiga jam.
Setelah segel telah dingin, mereka dibawa ke tempat yang gelap dan hangat, setelah sebelumnya mengocoknya dengan handuk atau selimut. Sangat penting bahwa mereka mendingin perlahan, dan segera setelah bank mencapai suhu kamar, mereka dipindahkan ke ruang bawah tanah atau lemari es.
Zucchini Salad dengan Bawang Putih dan Herbal
Salad Zucchini cocok untuk hampir semua meja, dan jika Anda memasaknya dengan tambahan bawang putih dan hijau, dibumbui dengan bumbu manis dan asam, Anda akan mendapatkan camilan kelas satu. Sayuran dalam salad ini sangat harum dan renyah, bahkan meskipun kehilangan warna selama proses perlakuan panas. Yang Anda butuhkan untuk menyiapkan karya yang bermanfaat adalah:
- 1,5 kg zucchini;
- 125 ml minyak sayur;
- 125 ml cuka;
- 80 gram (6 sendok makan) gula;
- 2 kepala bawang putih;
- 1.5 Art. sendok garam;
- 1 banyak sayuran hijau (peterseli dan adas).
Sekarang ambil mangkuk besar dan dalam dan gabungkan zucchini yang sudah disiapkan sebelumnya dengan bumbu dan bumbunya, dengan hati-hati campur semuanya dengan sendok. Ketika semua bahan salad terhubung, tutup mangkuk dengan penutup (Anda dapat menggunakan bungkus makanan) dan biarkan di lemari es selama 12 jam. 
Keesokan harinya (dan inilah yang pada dasarnya terjadi), Anda akan merasakan bagaimana seluruh rumah akan membanjiri aroma dill dan bawang putih yang menyenangkan, menunjukkan kesiapan salad untuk menggantikannya dalam stoples yang sudah disterilkan. Setelah mengisi kaleng dengan sayuran dan rempah-rempah, yang tersisa adalah menambahkan sisa bumbu (leher) dan mensterilkan selama 15 menit dari saat mendidih. Jika Anda menemukan bank dengan volume 0,7-1 liter, maka waktu sterilisasi meningkat dan akan menjadi 20-25 menit.
Salad tidak perlu dibungkus, dan setelah bank benar-benar dingin, mereka dipindahkan ke tempat yang dingin dan gelap. Dengan persiapan yang tepat dari persiapan tersebut untuk musim dingin zucchini, opsi ini dapat dikaitkan dengan aman dengan resep terbaik.
Zucchini Salad dengan Lemon dan Basil
Resep lain yang tak kalah menarik untuk konservasi zucchini untuk musim dingin adalah penggunaan lemon dan basil. Dimasak dengan cara ini, zucchini hampir sama segar dalam jus mereka sendiri dan memiliki aroma kemangi yang sangat menyenangkan. Billet yang sudah jadi bisa digunakan untuk menyiapkan salad lain atau dijadikan camilan untuk hidangan utama, yang sudah disiram dengan cuka atau minyak sayur. 
Selain zucchini itu sendiri (dalam hal ini, Anda akan membutuhkan 1 kg sayuran), Anda juga harus menyiapkan satu paprika, satu lemon, lima tangkai peterseli, satu ikat kemangi, 200 ml minyak sayur dan minyak zaitun, sedikit cabai panas (di ujung pisau). Selain itu, rendaman disiapkan menggunakan jus apel, yang berarti Anda membutuhkan 300 ml cuka sari apel, 800 ml air, dua sendok teh gula, dan satu sendok makan garam.
Seperti biasa, labu dicuci dengan baik dan dipotong-potong setebal sekitar 5 mm. Kemudian bumbunya yang sudah matang dididihkan dan sayuran yang ditunjukkan ditempatkan di dalamnya, simpan selama 2-3 menit. Setelah memucat, zucchini harus dikeluarkan dari wajan, dikeringkan, dan ditempatkan dalam wajan dengan minyak sayur, goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Sisa sayuran yang disiapkan adalah tanah sebagai berikut: Lada dan lemon Bulgaria (dengan kulitnya) dipotong menjadi irisan, dan peterseli dan basil ditumbuk halus. Semua bahan ini harus dicampur, tambahkan minyak zaitun dan residu dari memanggang zucchini. Untuk rasa yang lebih tajam, Anda juga bisa melengkapi persiapan cabai. 
Setelah menyelesaikan tindakan di atas, itu tetap mengurai sayuran menjadi kaleng yang disterilkan. Squash bergantian dengan campuran lada, bumbu dan lemon, yaitu, mereka ditumpuk berlapis-lapis: lapisan zucchini, lapisan massa lemon dan merica. Guci siap dan diisi penuh ditempatkan dalam panci air dan disterilkan selama 30 menit, setelah itu mereka dapat digulung.
Adjika dari zucchini
Alternatif yang baik untuk caviar dan salad adalah adjika dari zucchini. Selain squash (mereka membutuhkan 3 kg sayuran muda), itu termasuk sejumlah besar produk lain yang hanya melengkapi rasa billet secara keseluruhan. Ini termasuk 1,5 kg tomat berair merah, 0,5 kg lada Bulgaria manis, 0,5 kg wortel, 250 gram bawang putih (atau 5 kepala besar), 2 sdm. sendok garam, 100 gram gula (atau 2,5 sendok makan), 200 gram minyak sayur, 2,5 sendok makan. sendok lada pahit merah.
Itu penting! Untuk menghemat waktu Anda, pertama-tama putar tomat, tuangkan ke dalam wajan yang sudah disiapkan dan nyalakan api perlahan. Jika sayuran dipilin menggunakan penggiling daging mekanis, lebih baik untuk memutar tomat segera dengan zucchini, yang juga akan menghemat waktu.Saat membersihkan sayuran, pastikan untuk mengeluarkan ekor dari tomat, dan juga potong sayuran menjadi beberapa bagian agar lebih mudah untuk dipintal menjadi penggiling daging. Selain itu, jika Anda mendapatkan labu setengah baya - pastikan untuk memisahkan bijinya, dan kemudian potong menjadi potongan-potongan yang nyaman. Inti dikeluarkan dari lada, setelah sebelumnya dicuci dalam air mengalir. Mengikuti tomat dan zucchini, Anda perlu memelintir wortel, bawang putih dan merica melalui penggiling daging, setelah itu semua bahan yang diperoleh dituangkan ke dalam panci dan dicampur dengan baik, menambahkan minyak sayur, garam, gula dan lada pahit. Massa yang dihasilkan dididihkan dan dibiarkan dengan api kecil selama 40 menit, sebelumnya ditutup dengan penutup untuk menjaga kelembaban (sehingga adzhika menjadi berair). Saat memasak, cobalah adjika secara teratur pada garam dan merica.
Saat adjika direbus, Anda punya waktu untuk mencuci dan mensterilkan botol. Opsi terbaik adalah kapasitas 1 liter, meskipun dalam beberapa kasus lebih baik menggunakan toples setengah liter. Setelah mengering dengan tutup logam, blanko dibalik dan ditutup dengan handuk hangat atau selimut, seperti pengawet lainnya.
Apakah anda tahu Hidangan squash yang dideskripsikan paling sering disiapkan menggunakan minyak nabati, yang berarti dapat dengan aman diklasifikasikan sebagai billet rendah kalori, yang menjadi penyelamat nyata saat puasa atau diet.
Zucchini Lecho
Jika salad dari zucchini dan squash caviar sudah biasa bagi banyak orang, maka sedikit yang terlibat dalam memasak untuk musim dingin dari zucchini. Untuk rasa, billet menyerupai sup sayuran atau kaviar yang sama (tergantung pada resepnya), dan di beberapa negara bahkan bertindak sebagai lauk (misalnya, di Jerman lecho disajikan dengan daging panggang atau sosis Bavaria). Perlu dicatat bahwa resep yang tepat, seperti pada hidangan lainnya, dalam hal ini tidak ada, tetapi selain zucchini sendiri, tomat, lada dan bawang merah dianggap bahan-bahan penting. Seringkali mereka menambahkan wortel dan rempah-rempah, termasuk cabai, bawang putih. Saat memasak lecho kental, beberapa tomat ditambahkan di bagian paling akhir, dan hanya sayuran merah dan matang yang harus dipilih. Dari zucchini sangat cocok buah muda, dengan biji yang belum terbentuk. Dalam beberapa kasus, mereka bahkan tidak dikupas, karena dia belum punya waktu untuk mendapatkan kekakuan.
Pertimbangkan beberapa opsi untuk persiapan setumpuk zucchini.
Lecho klasik zucchini dan tomat tanpa sterilisasi. Resep ini memungkinkan Anda mendapatkan cukup hidangan manis yang ideal sebagai lauk untuk sosis, sosis, atau daging rebus. Sayuran disiapkan secara terpisah dari rendaman, setelah itu mereka mengambil tempat dalam cairan mendidih ini.
Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 1,5 kg zucchini, 6 potong paprika, 6 bawang merah, 2 tomat merah. Untuk rendaman, siapkan 2/3 cangkir minyak sayur dan gula, 2 sdm. sendok makan garam dan setengah cangkir cuka 9%. Pertama, Anda perlu memasak rendaman, mencampur semua bahan dan merebusnya dengan api kecil. Zucchini, lada, bawang dicuci, dikupas dan dipotong-potong, dan tomat dilewatkan melalui penggiling daging. Kemudian zucchini harus direbus dalam bumbu perebus mendidih (10 menit), tambahkan merica dan didihkan selama 10 menit, dan kemudian masukkan bawang ke dalam wajan (masak bersama-sama selama 5 menit) dan tomat (5 menit lagi). Setelah waktu ini, lay out leco di bank dan gulung mereka.
Itu penting! Jika jumlah minyak yang ditunjukkan dalam resep tampak terlalu besar, Anda dapat menguranginya hingga setengahnya, tetapi dalam hal ini sterilisasi kaleng harus berlangsung 15 menit.Mereka yang lebih suka camilan pedas dapat menambahkan polong paprika merah ke dalam campuran.
Zucchini lecho dengan wortel dan tomat - Resep populer lainnya untuk camilan ini. Bahan:
- 3 kg zucchini;
- 2 kg tomat;
- 500 gram wortel;
- 500 gram bawang;
- 500 gram paprika;
- 1 cangkir gula;
- 100 ml cuka;
- lada hitam;
- sejumput garam;
- 300 ml minyak sayur.
Proses memasak lesho menurut resep ini adalah sebagai berikut:- zucchini, paprika, wortel, dan bawang dikupas, dicuci, dan dipotong: zucchini berbentuk kubus kecil, dan bawang lebih besar;
- tomat dilewatkan melalui penggiling daging sampai tumbuk halus diperoleh, di mana lecho akan dimasak;
- wortel digosokkan pada parutan, dan lada Bulgaria dipotong-potong;
- bawang yang dikupas, dicuci, dan dicincang ringan digoreng dengan minyak sayur, kemudian ditambahkan zucchini, lada dan tomat;
- campuran yang dihasilkan adalah asin dan gula ditambahkan, dibiarkan rebusan di atas api kecil selama satu jam (pastikan untuk memastikan bahwa masa depan tidak terbakar panas, sesekali aduk isi panci);
- setelah satu jam, cuka ditambahkan ke dalam campuran dan, setelah 5-7 menit, dikeluarkan dari api.
- sekarang tinggal menguraikan camilan pada toples yang disterilkan dan menggulungnya.
Zucchini goreng dalam saus tomat
Zucchini panggang untuk musim dingin dianggap sebagai billet yang sangat kaya, dengan rasa pedas dan penyimpanan yang baik. Selain itu, memilih opsi ini, Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu untuk sterilisasi ganda, yang membuat keseluruhan proses persiapan menjadi lebih menyenangkan.
Jadi, untuk persiapan zucchini goreng dalam saus tomat, Anda harus menyiapkan:
- 3 kg zucchini;
- 2 kg tomat;
- 150 ml cuka;
- 3 kepala bawang putih;
- 4 sdm. sendok gula;
- 2 sdm. sendok garam;
- 1 sendok teh cabai;
- minyak sayur secukupnya.
Campuran diletakkan di atas toples yang dikukus dan ditutup dengan kelopak, meninggalkan ruangan menjadi dingin sepenuhnya.
Selai Zucchini dengan lemon dan jeruk
Tampaknya kita telah sepenuhnya menjawab pertanyaan “Apa yang bisa dimasak dari zucchini untuk musim dingin?”, Tapi ini tidak begitu. Faktanya adalah bahwa nyonya rumah modern, selain pelestarian standar, juga menyiapkan selai squash, yang sekilas tampak seperti usaha yang mustahil. Bahkan, jika Anda secara kompeten menggabungkan sayuran dengan lemon dan jeruk, maka Anda akan mendapatkan selai yang paling empuk dengan rasa asam-manis yang eksotis dan rasa jeruk yang menyenangkan.
Itu penting! Selai Zucchini dianggap sepenuhnya siap hanya jika tidak menyebar pada cawan dingin.Rahasia utama kesuksesan terletak pada pilihan bahan utama - zucchini. Anda membutuhkan sayuran yang besar, tetapi belum tua, karena spesimen inilah yang kurang berair, yang berarti bahwa selai akan menjadi tebal dan kental. Untuk mempersiapkan persiapan yang tidak biasa seperti itu, Anda perlu:
- 3 kg zucchini;
- 2,5 kg gula;
- 2 lemon;
- 1,5 kg jeruk.
Anda akan tertarik untuk belajar membuat selai dari tomat.Kemudian panci diangkat dari kompor dan benar-benar dingin, sehingga setelah beberapa saat, ulangi prosedur sekali lagi. Selai yang sudah selesai dituang ke dalam stoples dan ditutup rapat dengan tutup.
Ini bukan satu-satunya cara untuk memasak camilan yang eksotis, dan Anda bisa pergi ke arah lain dengan aman.
Dalam kasus kedua, 1 kg zucchini, 1 kg gula, 1 lemon dan 2 jeruk termasuk dalam daftar bahan-bahan yang diperlukan. 
Adapun untuk memasak, maka, seperti pada resep sebelumnya, zucchini pertama kali dibersihkan dari kulit dan biji-bijian, kemudian daging dipotong menjadi kubus kecil, 500 gram gula ditambahkan ke dalamnya dan dibiarkan semalaman. Kupas juga harus dikeluarkan dari jeruk dan lemon, tetapi alih-alih membuangnya, kulit buah digosokkan pada parutan, dan jus diperas dari pulp. Bahan baku yang dihasilkan dicampur dengan zucchini, tambahkan gula yang tersisa dan didihkan sampai larut sempurna.
Begitu selai mendidih, api berkurang dan terus memasak selama 10 menit. Saat waktunya tiba - angkat panci dari api dan biarkan selai selama sehari, lanjutkan mendidih pada hari berikutnya. Prosedur ini diulangi 3-5 kali, hingga kemacetan menjadi konsistensi yang diinginkan. Persiapan mendidih dituangkan ke dalam stoples steril dan digulung dengan cara biasa.
Dalam proses memasak, irisan squash menjadi transparan, itulah sebabnya nanas mengingatkan, dan jeruk memberikan warna emas yang menarik untuk selai.
Seperti yang Anda lihat, ada sejumlah besar pilihan untuk menyiapkan zucchini untuk musim dingin, dan pilihan metode tertentu hanya tergantung pada preferensi dan kemampuan Anda.
