Warga Eropa Barat lebih menyukai minuman keras daripada semua minuman beralkohol manis lainnya. Di Eropa Timur, di mana kita juga menjadi bagian, mereka tidak menolak minuman, tetapi lebih memilih untuk membuatnya dari bahan baku buah dan buah sendiri. minuman manis, termasuk, dan tanpa penambahan alkohol. Raspberry dalam pengertian ini, menempati peringkat pertama dalam popularitas. Menuangkan raspberry, dimasak di rumah, dapat ditemukan di setiap petani yang membudidayakan raspberry. Aspek teknologi penting dari produksi minuman keras raspberry, yang umum untuk minuman lain dari kisaran ini, adalah penggunaan keramik di rumah sebagai wadah yang diperlukan. Dalam prosesnya, Anda akan membutuhkan barang pecah belah, dan keramik, dalam kasus yang ekstrem, dapat diganti dengan enamel.
Cara membuat minuman raspberry di rumah
Perhatian utama dari produsen minuman keras raspberry - kualitas bahan baku. Berry, selai, minuman beralkohol, air - semuanya harus memenuhi standar dan digunakan dalam hidangan bersih.
Persiapan Berry
Dalam versi klasik, ketika raspberry akan digunakan segera, itu dengan hati-hati disortir, membersihkan puing-puing. Kemudian beri lembut diaduk dan tuangkan ke dalam wadah kaca. Tetapi ada kemungkinan lain, ketika mereka akan membuat selai raspberry atau buah beku, yang juga cukup sederhana di rumah.
Apakah anda tahu Sangat penting untuk membekukan raspberry selambat-lambatnya dua jam setelah panen.
Cara membuat minuman raspberry di rumah (tanpa menambahkan alkohol)
Pouring, yang disiapkan tanpa penambahan vodka, alkohol, atau arwah lainnya, bisa disebut sebagai minuman keras. Akan lebih tepat untuk berbicara tentang anggur merah tua, karena teknologinya cukup konsisten dengan pembuatan anggur buatan sendiri dengan cara fermentasi tradisional. Keuntungan (atau kerugian - sesuka Anda) dari raspberry liqueur, dibuat sesuai dengan resep "anggur", adalah kandungan alkoholnya yang rendah. Bahan yang Dibutuhkan:
- 2 kg raspberry;
- 0,8 kg gula;
- 0,2 liter air.
Resep untuk membuat minuman keras raspberry berdasarkan alkohol
Raspberry yang sudah ada dalam gelas dituangkan dengan vodka (atau alkohol yang dapat diencerkan hingga 40-45 derajat) sehingga sekitar 3 cm di bawah tingkat cairan. Setelah itu, botol yang ditutup dengan kain tebal harus hangat selama seminggu.
Kemudian cairan yang dihasilkan dikeringkan, dan endapan diperas, dipindahkan ke wadah lain yang cocok untuk pemanasan, dan dicampur dengan air dan gula. Zat yang dihasilkan dididihkan dan dimasak selama 5 menit dengan api kecil, dibebaskan dari busa yang timbul secara berkala. Setelah sirup kental mencapai tingkat suhu ruangan, itu dicampur dengan tingtur raspberry yang sebelumnya dikeringkan.
Tahap terakhir terdiri dari penyaringan melalui kain katun tipis, menuangkan ke dalam gelas yang disiapkan dan bahasa bulanan untuk mencapai kematangan akhir, dalam kesejukan dan kegelapan. Memahkotai proses penyaringan, pembotolan (atau wadah pilihan lainnya). Kondisi penyimpanan optimal untuk minuman keras raspberry pada vodka, resep yang baru saja dijelaskan, dianggap suhu di atas 6 hingga 16 derajat. Proporsi kuantitatif bahan yang digunakan adalah sebagai berikut: raspberry / gula = 5 kg / 1 kg, vodka / air = 1,5 l / 1 l. Menuang raspberry tidak harus dilakukan dengan vodka resmi reguler. Pemilik yang lebih suka produk alami dapat menggunakan vodka buatan sendiri, yaitu, minuman keras, untuk membuatnya. Untuk ini ada resep besar untuk minuman yang terbuat dari raspberry beku. Ini akan membutuhkan 2,5 kg gula per seperempat kilogram dan setengah liter nabati 45-50 derajat. Minuman keras raspberry untuk resep ini disiapkan sebagai berikut:
- beri raspberry yang dicairkan ditempatkan dalam mangkuk ditutupi dengan gula dan diisi dengan vodka buatan sendiri;
- satu jam kemudian, bahan-bahan dicampur (buahnya dihancurkan) sampai terbentuk massa homogen;
- campuran yang dihasilkan disimpan (Anda bisa menutupnya dengan sangat ketat) di bank, yang kemudian disimpan dalam gelap selama sebulan;
- setelah sebulan, minuman keras yang sudah jadi disaring dan dituangkan ke dalam wadah yang cocok untuk digunakan nanti.
Itu penting! Berhati-hatilah agar vodka buatan sendiri dibersihkan dengan baik.
Bagi pecinta eksotis lama, kami dapat merekomendasikan resep untuk minuman keras raspberry di vodka, yang dipraktikkan di perkebunan pedesaan yang mulia 1,5-3 abad yang lalu. Penduduk musim panas dan penduduk desa dapat menggunakan kompor untuk ini, jika ada, dan yang lain harus puas dengan oven.Pot keramik (tanah liat) ditempatkan di dalamnya, di mana satu kilogram raspberry diisi dengan seperempat vodka. Leher pot harus diikat dengan kertas dengan lubang tipis yang tertusuk (garpu sudah cukup untuk ini). Saat perlahan-lahan memanaskan buah beri harus berubah warna menjadi coklat. Komposisi yang dihasilkan, setelah melewati saringan, dicampur dengan seperempat lagi vodka dan gula (100 hingga 300 g). Minuman keras untuk orang yang tidak siap mungkin sulit (Anda perlu mencobanya segera), yang dihilangkan dengan menambahkan jus dari sisa beri dalam saringan.
Apakah anda tahu Suntikan, yang pada masa lalu disiapkan dalam oven, disebut casserole.Akhirnya, resep cepat untuk membuat minuman beralkohol, yang akan siap dalam sehari:
- tahan terhadap suhu tinggi, wadah tertutup dengan beri dibakar di baskom dengan air dingin;
- setelah merebus ramuan merana di atas api minimum selama 1,5 jam;
- jus yang disaring dengan baik dicampur dengan vodka dan gula setelah prosedur ini (semua bahan digunakan sesuai dengan keadaan aktual dengan memperhatikan versi klasik);
- minuman dalam botol masih mencapai tingkat kematangan yang diinginkan selama 24 jam.
Cara membuat minuman beralkohol dari selai raspberry
Menuangkan raspberry dari panen yang baru saja dipanen selama periode musim gugur-musim dingin mungkin tidak cukup. Ini akan menjadi cara teknologi, cara memasak minuman raspberry, ketika tidak ada beri segar. Dan Selai akan menggantikan beri segar di kedua versi persiapan - dengan dan tanpa alkohol.
Resep membuat minuman beralkohol tanpa alkohol
Tidak peduli seberapa besar Anda ingin membuat minuman raspberry tanpa menggunakan minuman keras, Anda tidak dapat melakukannya tanpa proses fermentasi alami. Resep yang aneh sangat baik, menyarankan penggunaan kismis segar (0,1 kg) sebagai salah satu bahan (ragi liar). Sebagai gantinya, Anda dapat menggunakan anggur yang tidak dicuci, stroberi, atau ragi anggur saja. Dua komponen lainnya adalah tradisional: satu liter selai dan satu liter air.
Itu penting! Kadar gula dari campuran selai air tidak boleh lebih tinggi dari 30% dan tidak kurang dari 20%.Teknologi memasak adalah:
- siapkan campuran homogen dari bahan yang dimaksudkan dengan volume tidak lebih dari ¾ yang dimaksudkan untuk fermentasi piring;
campurkan wort setidaknya dua kali selama tiga atau empat hari, sementara wadah dengan tenggorokan kain kasa ditutup memanas di bawah sinar matahari (diharapkan suhu tidak melebihi suhu kamar);- lengkapi tabung dengan komposisi fermentasi dengan segel air yang dipasang setelah mendeteksi busa di permukaannya, atau kenakan sarung tangan karet yang tertusuk;
campurkan wort setidaknya dua kali selama tiga atau empat hari, sementara wadah dengan tenggorokan kain kasa ditutup memanas di bawah sinar matahari (diharapkan suhu tidak melebihi suhu kamar);- satu setengah bulan untuk menyimpan minuman keras di tempat gelap pada suhu 18-25 derajat;
- saring cairan melalui kain kasa, tuangkan ke wadah lain yang tertutup rapat dan rendam selama 3-4 bulan di tempat yang dingin;
- tuangkan ke dalam botol atau piring lainnya, tertutup rapat.
Tuang dari selai buatan rumah pada alkohol atau vodka
Metode yang diusulkan untuk membuat minuman raspberry dari selai sebenarnya memiliki karakter universal, yaitu dapat digunakan ketika selai dimasak dari buah lain. Setelah menyiapkan sirup gula biasa (masing-masing 100 g air dan gula), ditambahkan ke 0,4 l selai dan direbus lebih dari setengah jam setelah mendidih. Satu liter vodka (alkohol yang diencerkan) ditambahkan ketika suhu minuman beralkohol masa depan telah turun menjadi +20 derajat. Infus memakan waktu setidaknya satu minggu, selama perjalanan kapasitas dengan minuman terguncang dari waktu ke waktu. Dianjurkan untuk mengalirkan sedimen sebanyak yang diperlukan untuk memastikan bahwa sedimen tidak tetap sama sekali, dan desakan terakhir berlangsung selama satu setengah bulan berlangsung dalam kegelapan dan dingin dalam wadah tertutup rapat.
Ada resep dan lebih mudah. Gelas kaca dengan selai manisan (0,5 l) dicampur dengan satu liter vodka (alkohol) cukup untuk menampung selama 7-8 hari dalam gelap. Setelah itu, minuman yang hampir jadi disaring melalui kain kasa lebih dari sekali, dan teknologi dianggap selesai.
Itu penting! Dalam selai yang digunakan seharusnya tidak ada tanda-tanda fermentasi atau asam.Malina, tentu saja, baik dalam dirinya sendiri, tanpa alkohol. Tapi liburan budaya di udara pedesaan yang segar atau di apartemen yang hangat dan nyaman di musim dingin akan melengkapi dengan sempurna rasa halus dari minuman keras raspberry buatan sendiri.
