Selama bertahun-tahun, orang-orang telah mengumpulkan babi dan menyukainya karena rasanya yang khas dan kemudahan persiapan. Pemetik jamur berpengalaman dengan tegas menegaskan bahwa jamur ini benar-benar aman, cukup untuk merebusnya dan saring sebelum dimasak. Berbeda dengan pernyataan ini, ada pendapat tentang bahaya dan toksisitas pemberian hutan ini. Saya bertanya-tanya apa pendapat para ahli tentang ini? Cobalah mengerti, jamur yang bisa dimakan babi, atau bukan?
Keluarga svushukovyh - foto dan deskripsi
Orang menyebut babi secara berbeda: solokha, dunka, telinga babi, solopen, susu hitam. Dan dalam literatur ilmiah jamur disebut sebagai Paxillus incubutus - Babi itu kurus - dan termasuk keluarga babi, yang pertama kali dideskripsikan lebih dari seratus tahun yang lalu. Untuk waktu yang lama, keluarga dianggap sebagai perantara antara jamur bolet dan agaric. Dan seiring waktu, ahli mikologi mengaitkannya dengan urutan baut, yang dikonfirmasi oleh analisis filogenetik molekuler. Tetapi selama periode ini ada perubahan pada babi. Dari sedikit genera yang termasuk dalam famili, 8 spesies Paxillus dibedakan menjadi genus Tapinella yang terpisah. Ada juga anak babi.
Apakah anda tahu Svushki mendapatkan namanya karena noda gelap, mirip dengan kotoran yang muncul pada mereka ketika disentuh.
Deskripsi babi memiliki kemiripan dengan bobot. Topi berdaging dengan tepi melengkung cekung di tengah, tumbuh hingga 14 - 17 cm Pada spesimen muda berwarna coklat dengan semburat zaitun, pada spesimen lama berwarna abu-abu kecoklatan. Merasa kering dan lembut atau halus. Dalam hujan, cuaca berkabut, lengket dan tidak menyenangkan. Jika Anda menekan keras atau memotong tepi - itu akan menjadi gelap.
Di dalam jamur itu padat, berwarna krem. Warna mungkin berbeda, spektrum kuning-coklat. Tidak berbau. Di musim panas, seringkali ada banyak trofi hutan apsint di dalam keranjang.
Batang kecil, dalam 10 cm, halus, warnanya sering identik dengan topi, tetapi mungkin berbeda dalam warna kuning kecoklatan. Ciri khas babi adalah lempeng palsu kecoklatan di bawah tutupnya. Mereka terlihat seperti lipatan dan mudah dipisahkan dari permukaan.
Lebih dari 35 tahun yang lalu, jamur babi itu diakui dapat dimakan secara kondisional, sesuai dengan rasanya, ia dimasukkan ke dalam kategori keempat. Dan dalam buku referensi modern informasi tentang ketidakcocokannya dalam makanan dan "bahaya fana" sering ditemukan.
Di mana dan kapan svushki tumbuh
Anda dapat menemukannya dari akhir musim semi hingga awal embun beku hampir di mana-mana: mereka tumbuh di koloni, jarang sendirian, di hutan, di rawa-rawa, di bawah pohon dan semak-semak, di tunggul yang tumbang dan bahkan di sarang semut yang ditinggalkan dan di lumut. Jamur menyukai kelembaban dan keteduhan. Dari satu rawa Anda dapat mengumpulkan keranjang kecil penuh. Mereka ditemukan bahkan di bawah pohon jenis konifera, tetapi lebih sering di bawah pohon ek dan pohon birch. Kadang tumbuh bahkan di batang.
Pemetik jamur merekomendasikan mengambil spesimen muda ketika mereka masih elastis. Mereka dapat dilihat dalam ukuran kecil dan topi yang sedikit berbulu. Jamur tua di dalam sering longgar. Buah babi setiap tahun.
Apakah babi itu jamur beracun atau dapat dimakan?
Pada topik ini hari ini terus membahas pemetik jamur kuno dan perwakilan dari bidang ilmiah. Yang pertama merujuk pada pengalaman dan pengetahuan nenek moyang yang hanya makan dunks, yang kedua - hasil penelitian mereka. Saat ini dalam perselisihan kata terakhir diucapkan oleh para dokter. Jamur itu berbahaya. Ternyata racunnya dapat segera dibunuh, dan dapat setelah beberapa waktu, karena dengan makan babi yang teratur menumpuk di dalam tubuh. 
Argumen tentang edibilitas
Terlepas dari kenyataan bahwa sejak 1984 babi yang kurus dan tebal dilarang untuk dikoleksi, dijual, dan dikosongkan, ia dikoleksi. Mereka memotivasi dengan argumen dangkal: mereka berkata, kakek dan kakek buyut makan, dan tidak ada apa-apa. Gourmets yang keras kepala percaya bahwa Anda bahkan bisa memasak jamur beracun, selama perawatan panas, semua racun dihancurkan. Untuk reasuransi dapat dikumpulkan piala mendidih dengan bawang 3 - 4 kali. Pencinta hidangan hutan lainnya menjelaskan hasil yang mematikan setelah makan solopeni dengan kebingungan pada jamur. Mereka mengatakan bahwa sesuatu yang beracun bisa saja masuk ke keranjang tanpa sengaja.
Jamur Svushka dianalisis dan para ilmuwan dalam hal manfaat dan bahaya mereka. Mereka menemukan pigmen coklat di dalam tubuh Dunka-atroomentin, yang memiliki sifat antibiotik, dan asam polipori, yang dapat menghancurkan tumor ganas. Menurut dokter, ini tidak cukup untuk memungkinkan penggunaan jamur. Ini hanya digunakan untuk persiapan obat-obatan.
Itu penting! Ketika menggabungkan jamur babi dan alkohol ada halusinasi yang kuat.
Sifat toksik
Melalui studi dan pengamatan jangka panjang yang ditetapkan secara ilmiah:
Kehadiran lektin beracun dan muskarinin dalam komposisi babi, yang mempertahankan toksisitas bahkan pada suhu tinggi. Ini berarti bahwa bahkan setelah direbus berulang kali, svins tetap beracun;- ketika digunakan, dunek dalam tubuh manusia menghasilkan antibodi aglutinin khusus, yang dirancang untuk menghancurkan antigen yang terkandung dalam jamur yang menempel pada membran eritrosit. Akibatnya, proses autoimun dimulai - antibodi mulai menghancurkan sel darah merah, yang menyebabkan anemia, kerusakan ginjal dan hati, hingga kegagalan organ-organ ini dan kematian;
- struktur kenyal babi mempromosikan akumulasi isotop radioaktif cesium dan tembaga;
- keracunan jamur dapat memanifestasikan dirinya setelah lama makan jamur, itu semua tergantung pada karakteristik organisme. Reaksi orang terhadap racun jamur sangat bervariasi, tetapi anak-anak paling rentan terhadap efek berbahaya.
Kehadiran lektin beracun dan muskarinin dalam komposisi babi, yang mempertahankan toksisitas bahkan pada suhu tinggi. Ini berarti bahwa bahkan setelah direbus berulang kali, svins tetap beracun;
