Ceri - Salah satu beri yang paling umum, enak dan bermanfaat di kebun kami. Panen musim dingin tidak dapat dilakukan tanpa mereka. Sebagian besar resep untuk melestarikan ceri untuk musim dingin adalah resep keluarga dan diwariskan. Tetapi mungkin seseorang akan menemukan sesuatu yang baru dalam persiapan ceri. Ada beberapa cara untuk menyimpan ceri di musim dingin: pembekuan seluruh, "vitamin", pengeringan, pengeringan, manisan buah. Dan, tentu saja, pengalengan - jus, kolak, mengawetkan, selai, selai.
Apakah anda tahu Cherry tanah air - Mediterania. Di Rusia, buah ceri buatan sendiri telah dikenal sejak abad ke-12 dan hampir segera mendapat pengakuan dan mulai menanam seluruh kebun.
Manfaat dan bahaya buah ceri
Ceri sangat diperlukan untuk meningkatkan kinerja dan kekebalan. Buah beri adalah sumber vitamin, mineral, asam organik, dan fruktosa yang dapat dicerna dengan baik. Selulosa, tanin, inositol, kumarin, melatonin, pektin, antosianin yang terkandung di dalamnya - menormalkan metabolisme dan fungsi saluran pencernaan, saraf, sistem kardiovaskular, dan sistem muskuloskeletal. Selain itu, berpengaruh positif pada fungsi memori dan otak.
Khasiat ceri dalam pengobatan epilepsi, diabetes, anemia, angina pektoris, hipertensi, aterosklerosis, penyakit Alzheimer, radang sendi, insomnia digunakan. Dan juga untuk pilek - sebagai antipiretik, ekspektoran, obat penenang. Sudah lama ceri populer - "buah peremajaan" yang mencegah penuaan dan berkontribusi pada peremajaan tubuh. Tindakan antioksidan dan antimikroba mereka telah terbukti.
Apakah anda tahu Buah ceri mengandung - vitamin A, C, E, PP, H, sekelompok vitamin B, kalsium, besi, tembaga, belerang, molibdenum, mangan, kromium, fluor, natrium, seng, yodium, kobalt, boron, fosfor, rubidium, magnesium vanadium
Ada beberapa pembatasan makan ceri. Dengan hati-hati mereka makan buah dengan peningkatan keasaman, tukak lambung, tukak duodenum, gastritis, gastroenteritis, beberapa penyakit kronis usus dan paru-paru. Secara umum, perkiraan tingkat ceri per hari untuk orang sehat adalah 400-450 g beri segar. Dan jika musim berakhir, maka buah yang dipanen.
Itu penting! Untuk persiapan stok digunakan hanya matang, hati-hati disebutkan, utuh, tanpa tanda-tanda penyakit berry.
Berbagai resep ceri untuk musim dingin sangat populer.
Cara mengeringkan ceri
Pengeringan adalah pelestarian ceri tertua dan terbukti untuk musim dingin. Pengeringan ceri di bawah sinar matahari akan memakan waktu sekitar 6-8 hari. Dikumpulkan (Anda bisa mencuci, Anda tidak bisa mencuci) beri tersebar di permukaan disiapkan, tingkat, sehingga antara mereka jarak pendek. Kapasitas dengan ceri dibiarkan teduh sebagian di jalan dalam cuaca panas yang cerah. Dari waktu ke waktu, beri harus hati-hati gelisah dan terbalik. Pengeringan dalam pengering listrik atau oven.
Jika Anda memiliki pengering listrik khusus untuk buah dan buah, maka instruksi harus berisi parameter dan proses mempersiapkan produk akhir, maka ikuti saja petunjuknya. Jika mereka kering di oven, maka cuci dan keringkan buah beri dengan handuk. Loyang ditutupi dengan perkamen, ceri dituangkan ke dalam satu lapisan dan dimasukkan ke dalam oven. Tapi pintu oven tidak menutup sepenuhnya, itu harus terbuka sedikit. Suhu pengeringan untuk 1,5-2 jam pertama adalah 55-65 ° C, kemudian 30-45 ° C.
MasukWaktu memasak mungkin berbeda, oleh karena itu jari akan ditekan pada buah: jika jus tidak dilepaskan, maka ceri sudah siap. Mereka juga mengeringkan ceri dan lubang, sesaat sebelum mengeringkan, memberi waktu untuk mengeringkan jus, dan kemudian mengeringkan beri dengan serbet, handuk. Beri jadi disimpan dalam linen atau kantong kertas ukuran kecil pada suhu kamar. Menyimpan ceri kering tidak diperbolehkan pada kelembaban tinggi - jika tidak buah akan berjamur dan memburuk.
Resep Cherry Kering
Persiapan ceri untuk musim dingin dengan pengeringan berhasil digunakan oleh banyak ibu rumah tangga.
Metode 1 Tulang dikeluarkan dari buah dan ceri rebus dalam sirup - 1 liter air untuk 700-800 g gula. Kemudian beri diambil dan benar-benar dibiarkan mengalir ke sirup, dan kemudian mereka juga dipoles dengan serbet. Keringkan dalam oven, kabinet pada suhu - 40-45 ° C sampai siap. Kesediaan ditentukan dengan menekan buah - tidak ada kelembaban yang harus dipancarkan.
Metode 2 Buah ceri ditutup dengan gula - untuk 1 kg - 500 g, disimpan selama 24 jam dan jusnya dikeringkan. Berry tuangkan sirup matang - 350 ml air per 350 g gula. Dipanaskan hampir mendidih hingga suhu 90-95 ° C dan diinkubasi selama 4-5 menit. Selanjutnya, keluarkan ceri dan biarkan mengering sepenuhnya. Kemudian dikeringkan, seperti pada metode pertama.
Itu penting! Ceri kering dan kering harus ulet dan elastis saat disentuh, tetapi tanpa area basah ekstraksi pulp dan jus.
Fitur ceri beku, cara menyimpan ceri untuk musim dingin
Jika Anda memiliki freezer besar, dan bahkan lebih baik lagi - ada freezer, gunakan cara untuk membekukan ceri untuk musim dingin. Keuntungan utama dari pembekuan adalah keamanan hampir semua mikro, makronutrien, dan vitamin dalam buah beri. Anda dapat membekukan ceri di tengah orang banyak - yaitu, bilas dan masukkan ke dalam wadah plastik, tas, gelas (dengan penutup) dan masukkan ke dalam freezer. Dan Anda secara individual dapat membekukan buah beri dan kemudian mengisinya dalam bentuk untuk pembekuan. Untuk melakukan ini, ceri yang sudah dicuci diletakkan di atas nampan dan dimasukkan ke dalam freezer ketika buahnya beku, dituangkan ke dalam wadah, dll. - diulang beberapa kali.
Apakah anda tahu Ketika beku, buah tidak saling menempel selama pencairan, buah tidak pecah dan memiliki penampilan yang lebih menarik.
Jika Anda ingin membekukan ceri dengan tulang yang dihilangkan, maka ambil pulpnya, masukkan ke dalam wadah dan tuangkan di atasnya dengan jus ceri. Untuk menyiapkan jus, ambil ceri dan gula yang diadu dengan perbandingan 1: 1. Gula diisi dengan buah beri, dan jus yang dipilih dituangkan ke dalam wadah. Bahkan lebih mudah untuk membekukan "vitamin" - ceri tanpa batu dipelintir atau dilirik dengan blender dengan tambahan gula 1: 1, diisi dengan wadah - dan di dalam freezer. Buah beku tanpa biji sangat bagus untuk memanggang, membuat kue, membuat jeli, makanan penutup lainnya dan, tentu saja, untuk konsumsi segar setelah pencairan.
Itu penting! Ambil wadah pembekuan dari volume yang diperlukan - ceri yang sudah dicairkan harus segera digunakan. Itu tidak disimpan dan dibekukan kembali!
Pelestarian ceri
Banyak resep, kami berikan hanya beberapa - cukup sederhana.
- Jelly - dalam beri tanpa batu tambahkan sedikit air dan kukus di bawah tutup selama 5-6 menit. Kemudian digosokkan ke pure dan tambahkan jus buah (biasanya apel, bisa berbeda) dan gula. Sekitar 1–2 kg buah mengandung 230–250 g jus dan 450–500 g gula. Rebus sampai mengental dan dituang ke dalam toples.
- Selai - Cuci ceri dengan tusuk jarum (tusuk sate, tusuk gigi) dan tuangkan sirup. Untuk sirup - siram 200 ml dan gula 500 g per 1 kg beri. Biarkan selama 5-6 jam. Setelah jus dipisahkan dikeringkan dan 450-500 g gula lainnya dituangkan ke dalamnya per 200 g cairan dan direbus secara terpisah selama 15 menit. Kemudian ceri dituangkan ke dalamnya, disimpan selama 4-5 jam lagi, kemudian direbus hingga siap dan disegel di bank.
- Kompot - Gula ditambahkan ke buah tanpa biji. Proporsi adalah 1 kg / 400 g, dibakar, diaduk terus-menerus, disesuaikan 85-90 ° C, disimpan selama 5-7 menit, dan kemudian segera diisi dengan kaleng dan digulung.
Ceri ditumbuk dengan gula
Atau ceri parut dengan gula lezat dan bermanfaat, karena sifat yang berguna dari buah beri hampir tidak hilang, terutama jika Anda menggunakan hidangan non-logam untuk memasak. Untuk menggiling, Anda bisa menggunakan penggiling daging atau blender, melalui ayakan - menyusahkan dan panjang. Gula ceri adalah resep cepat. Beri tanpa batu memutar dan tertidur dengan gula - 1: 2, aduk rata. Biarkan selama 1 jam untuk meresap. Kemudian dicampur secara menyeluruh lagi, diletakkan ke atas dalam stoples yang disterilkan, dari atas 0,5-5 sendok makan. l gula dan tutup tutupnya. Simpan di lemari es, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah.
Apakah anda tahu Haluskan kental manis dari ceri yang dihancurkan adalah obat yang sangat baik untuk masuk angin. Ini digunakan segera diambil dari botol atau ditambahkan ke teh dan teh herbal.
Cara menyimpan buah ceri dalam bentuk manisan
Ceri buatan rumah dibuat dengan cukup sederhana dan sering digunakan sebagai makanan, bukan sebagai permen. Meskipun mereka dapat, jika diinginkan, ditambahkan ke barang yang dipanggang dan kolak. Resep yang sangat sederhana. Ceri tanpa biji 1,5 kg dituangkan dengan sirup 100 ml air dan 1 kg gula. Lembut dicampur agar buah tidak sobek, dan bersikeras 6-7 jam. Kemudian mereka mengeringkan semua jus yang dihasilkan, biarkan buah mengalir dengan baik dan keringkan dalam oven sampai siap. Simpan di stoples kaca, plastik atau kantong kertas berat di ruangan yang gelap, dingin, kering, misalnya, di dapur. Dapat disimpan dalam wadah plastik di lemari es.
Setiap nyonya rumah memilih apa yang bisa dibuat dari ceri untuk musim dingin. Kosongnya sangat bervariasi sehingga mudah untuk memilih resep yang tepat. Dan Anda dapat menggunakannya sekaligus dalam beberapa cara - maka varietas ceri akan menyenangkan rumah dan tamu sepanjang musim dingin.
