Apa yang bisa menghiasi hidangan yang akrab, memberikan tampilan yang elegan dan menambahkan fishcorn ringan lebih baik daripada bulu bawang merah? Karena kesederhanaan budidaya yang luar biasa (di negara ini, di rumah kaca, di rumah di ambang jendela), produk ini dapat dikonsumsi segar sepanjang tahun, bahkan ketika sumber vitamin lain tidak tersedia. Artikel ini akan memberi tahu Anda cara menjaga bawang hijau, apa gunanya dan apakah berbahaya dari konsumsi.
Apakah anda tahu Umat manusia mulai mengolah bawang sebagai tanaman sayuran beberapa ribu tahun yang lalu. Diyakini bahwa tanaman ini memiliki akar Asia, tetapi dapat dipercaya bahwa penduduk Mesopotamia, Mesir Kuno, India, Cina, Roma, Roma tidak hanya menggunakan busur, tetapi juga percaya pada kekuatan magisnya. Tentara Romawi Kuno diperintahkan untuk makan busur untuk memulihkan energi dan kekuatan, serta memberi keberanian. Di Cina kuno, kolera dirawat dengan teh bawang, dan firaun Mesir bahkan menggambarkan bawang di dinding makam mereka. Saat ini, bawang adalah produk umum.
Kalori, komposisi dan nilai gizi bawang hijau
Bawang hijau sangat rendah kalori. 100 g bulu mengandung hanya 19 kkal, dan jika Anda menganggap bahwa terlalu banyak bulu bawang merah tidak bisa dimakan, itu masih merupakan tambahan makanan, bukan hidangan utama, maka Anda tidak bisa khawatir tentang menjaga pinggang.
Basis bawang hijau adalah air (hingga 93%), tetapi 7% sisanya adalah kembang api vitamin-mineral nyata untuk memperkuat tubuh.
Jadi Bawang hijau termasuk protein (1,2%), karbohidrat, termasuk monosakarida dan disakarida (4,7%), serat (0,8%), serta asam organik, minyak atsiri, pektin dan abu. Lemak dalam bawang hijau tidak sama sekali!
Kelompok vitamin dalam bawang hijau disajikan dalam berbagai macam. Jika Anda mengatur vitamin yang terkandung dalam bulu dengan cara menurun, seri akan terlihat seperti ini: asam askorbat (vitamin C), asam folat (vitamin B9), beta-karoten (vitamin A), tokoferol (vitamin E), niacin (vitamin B3, itu PP yang sama), riboflavin (vitamin B2), tiamin (vitamin B1). Ngomong-ngomong, ada lebih banyak vitamin dalam bulu bawang hijau daripada di bohlam itu sendiri.
Daftar gizi makro dalam bawang hijau juga mengesankan. Itu adalah (turun): kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor. Dari unsur-unsur jejak dalam bawang hijau, tembaga adalah yang paling melimpah, di samping itu, ada molibdenum, kobalt, besi, seng dan mangan.
Nilai gizi bawang hijau ditentukan oleh komposisi kimianya. Jadi Satu-satunya kelemahan yang dicatat oleh ahli gizi dalam bawang hijau adalah kadar gula yang relatif tinggi. Tetapi di antara kelebihannya dapat diidentifikasi: tidak adanya lemak (jenuh dan tak jenuh ganda) dan kolesterol; kandungan natrium minimum dengan kandungan serat, kalsium, zat besi, mangan, magnesium, kalium, seng dan fosfor dalam jumlah yang sangat tinggi, serta kandungan vitamin C, A dan B yang sangat tinggi.
Properti yang berguna dan pengobatan bawang hijau
Manfaat bawang hijau legendaris. Karena komposisinya, bulu-bulu ini bekerja sebagai antiseptik, memiliki sifat anti-inflamasi, bakterisida, antimikroba.
Bawang hijau, terutama karena phytoncides yang terkandung di dalamnya dan dosis vitamin C yang dimuat, memberikan pencegahan yang sangat baik terhadap influenza dan infeksi pernafasan lainnya (baik virus dan bakteri), meningkatkan daya tahan tubuh secara keseluruhan dan vitalitas.
Juga Daun bawang sangat bagus untuk pencernaan. Ini membantu meningkatkan proses metabolisme dan membersihkan tubuh dari racun, terak dan produk yang tidak perlu lainnya. Hanya sepasang bulu bawang merah sudah cukup untuk meningkatkan nafsu makan, sedangkan proses asimilasi makanan jauh lebih baik, dan rasa makan berlebihan tidak terjadi.
Karena jumlah besar klorofil, bawang hijau memiliki efek positif pada proses hematopoietik, dan ada peningkatan umum dalam komposisi darah. Dengan mengaktifkan sel darah putih, yang merupakan pembela utama tubuh terhadap sel-sel atipikal, bawang hijau membantu mencegah kanker. Dan peningkatan jumlah hemoglobin dalam darah mempengaruhi kesejahteraan umum seseorang - perasaan ceria, kesiapan untuk melakukan tindakan aktif. Karena itu, bawang hijau diperlihatkan kepada orang yang menderita kelelahan dan stres kronis. Efek menguntungkan dari bawang hijau pada sistem kardiovaskular dicatat, bahkan direkomendasikan untuk menggunakannya untuk pencegahan aterosklerosis. Juga produk ini menormalkan tekanan darah.
Kalsium dan fosfor yang terkandung dalam bawang hijau diperlukan untuk persendian, tulang dan gigi, dan seng memperbaiki kondisi kulit, lempeng kuku, dan rambut (ada efek positif dari penggunaan bawang dengan kerontokan rambut dan kebotakan yang nyata). Selain itu, kekurangan seng dalam tubuh berdampak buruk pada fungsi reproduksi dan melemahkan sistem kekebalan tubuh.
Daun bawang mencegah pembentukan batu ginjal. Produk ini termasuk dalam diet untuk diabetes mellitus, serta digunakan dalam dietologi untuk menyingkirkan kelebihan berat badan, yang berkontribusi terhadap tingginya kandungan serat dalam bulu bawang hijau. Selain itu, dicatat bahwa bawang hijau, ditambahkan ke makanan tawar, membuatnya kurang segar, yang juga penting dalam nutrisi makanan, berdasarkan pada membatasi jumlah garam dalam masakan yang dikonsumsi.
Apakah anda tahu Mungkin salah satu masalah paling kontroversial yang terkait dengan penggunaan bawang hijau, adalah bau tidak enak yang didistribusikan setelah mulut ini. Untuk menghilangkan masalah ini, Anda bisa menggunakan obat tradisional: kunyah setangkai peterseli, makan kacang, minum segelas teh hijau atau susu.
Bawang hijau untuk pria
Selain efek penguatan umum yang diberikan bawang hijau pada tubuh manusia, ada beberapa alasan untuk merekomendasikan produk ini kepada pria.
Apa yang berguna busur, terutama hijau, untuk pria, sangat memahami perwakilan dari seks yang lebih kuat, yang dihadapkan dengan manifestasi menyakitkan prostatitis. Sayangnya, dalam kondisi modern, kebanyakan pria setelah 40-50 tahun tahu apa arti penyakit ini. Bawang putih, yang dikonsumsi secara teratur sejak usia muda dan terutama pada usia dewasa, mengurangi kemungkinan penyakit ini dan mengurangi gejalanya.
Juga, bulu bawang merah meningkatkan motilitas sperma dan meningkatkan jumlahnya, yang meningkatkan kemungkinan terjadinya pembuahan. Selain itu, bawang hijau adalah afrodisiak alami, dan juga berkontribusi terhadap peningkatan pendidikan dalam tubuh hormon pria - testosteron, di mana pria menjadi lebih aktif secara seksual. Dengan demikian, bawang hijau direkomendasikan sebagai pencegahan impotensi.
Bawang selama kehamilan
Manfaat bawang hijau untuk wanita juga memiliki karakteristik sendiri, terutama untuk masa kehamilan.
Makan wanita hamil adalah ilmu yang serius. Dari zat apa yang akan diterima seorang wanita selama periode ini, tidak hanya bergantung pada perkembangan janin, tetapi juga kesehatan calon ibu itu sendiri. Oleh karena itu, fakta bahwa seorang wanita tidak dapat memperhatikan kehidupan sehari-hari selama kehamilan menjadi hal yang terpenting.
Vitamin B9, yang terkandung dalam bawang hijau, mutlak diperlukan pada tahap awal asal usul kehidupan - ketika pembelahan sel, pembentukan saraf, sistem peredaran darah, organ dan jaringan janin. Kekurangan zat ini dapat menyebabkan aborsi, serta menyebabkan berbagai kelainan dalam perkembangan anak. Oleh karena itu wanita sangat disarankan untuk menggunakan bawang hijau sebelum kehamilan, serta selama trimester pertama.
Selain itu, selama kehamilan, bawang hijau juga diperlukan untuk melakukan fungsi bermanfaat umum yang melekat pada produk ini, karena flu dan infeksi virus lainnya untuk wanita hamil dapat jauh lebih berbahaya daripada untuk kategori pasien lainnya. Juga, seperti dicatat, bawang hijau meningkatkan kesehatan secara keseluruhan, mengurangi kelelahan, membantu meningkatkan nafsu makan dan meningkatkan kualitas tidur - semua ini mutlak diperlukan untuk wanita hamil. Selain itu, wanita hamil sangat rentan terhadap avitaminosis, dari sudut pandang ini beberapa bulu bawang hijau bisa menjadi tongkat ajaib!
Itu penting! Namun, pada paruh kedua kehamilan, lebih baik membatasi konsumsi bawang hijau, karena kelebihan produk ini dapat memicu kecenderungan anak terhadap penyakit alergi.
Penyimpanan, metode panen bawang hijau
Setiap ibu rumah tangga tahu seberapa cepat bulu bawang hijau berubah menjadi bubur yang tidak menggoda dan betapa sulitnya menjaga produk ini tetap segar setidaknya selama beberapa hari. Dalam hal ini, semua properti yang bermanfaat dari bawang hijau juga hilang dengan cepat.
Perlakuan panas bukanlah pilihan terbaik untuk memperpanjang umur bawang hijau: hampir semua yang telah dijelaskan di atas tentang efek positif dari produk ini pada kesehatan mengacu secara eksklusif pada bulu segar.
Oleh karena itu, diinginkan untuk makan bawang hijau segera setelah panen, terutama karena tunas ini dapat tumbuh sepanjang tahun. Namun, jika panen bawang hijau terlalu besar atau karena alasan lain perlu untuk melestarikannya untuk waktu yang lama, ada beberapa cara untuk melindungi bulu dari pembusukan yang cepat.
Segar
Sayuran segar dapat disimpan selama beberapa hari, menaruhnya di toples air seperti karangan bunga. Dengan bawang hijau, metode ini tidak berfungsi - dari kontak dengan air, bulunya dengan cepat kehilangan bentuknya dan mulai "berenang." Karena itu, menyimpan bawang hijau bisa di ruang bawah tanah atau di lemari es. Karena dampak buruk pada bulu-bulu air, lebih baik untuk tidak mencucinya sebelumnya, dan jika perlu, lap dengan kain kering atau serbet, dan jika ada kelembaban pada bulu-bulu, pertama-tama keringkan dengan baik. Juga, sebelum disimpan, semua bulu kering dan rusak harus dihilangkan.
Ada beberapa cara untuk menyimpan bawang hijau di lemari es.
Opsi pertama - botol kaca, tertutup rapat, memungkinkan Anda menjaga bulunya tetap segar selama beberapa minggu.
Itu penting! Jika Anda menekuk bulu bawang hijau, mereka akan rusak lebih cepat, jadi metode ini hanya cocok untuk bulu, yang ukurannya memungkinkan Anda untuk menaruhnya di bank.
Pilihan kedua adalah memasukkan bulu ke dalam kantong plastik, ikat erat, setelah membuat beberapa lubang untuk ventilasi. Sebelum memasukkan bulu ke dalam paket, mereka harus disimpan di lemari es tanpa kemasan selama setengah jam. Ini akan mengurangi suhu bawang dan menghindari pengembunan pada dinding bagian dalam tas ketika bawang ditempatkan di lemari es (seperti yang dikatakan, air akan sangat memperpendek umur simpan bawang hijau).Opsi ini tidak cocok untuk lemari es sistem tanpa-es, karena di kamarnya produk mengalami dehidrasi terlalu cepat ketika udara disuplai.
Anda juga bisa menjaga bawang tetap terbungkus serbet tebal.
Frost
Bawang hijau beku adalah metode penyimpanan jangka panjang yang cukup sederhana. Dalam hal ini, bulu masih perlu dicuci dan dikeringkan, karena bawang yang dicairkan akan segera ditambahkan ke makanan. Lebih baik menyimpan bawang dalam bentuk potongan sekaligus - setelah mencairkannya, tidak nyaman untuk memotongnya, dan seluruh bulu tidak lagi cocok untuk digunakan.
Wadah khusus atau karung dengan ikatan cocok untuk pembekuan. Beberapa menyarankan menggunakan botol plastik bersih dan kering untuk ini. Pertama, bawang cincang diletakkan di atas permukaan datar dan ditempatkan di freezer selama beberapa jam, dan hanya setelah pembekuan lengkap mereka diuraikan menjadi wadah yang sudah disiapkan - jika tidak, massa hijau akan membeku menjadi satu gumpalan, dan hanya perlu menggunakannya sepenuhnya (Anda tidak dapat membekukan bawang lagi).
Harus dipahami bahwa pembekuan memungkinkan Anda untuk menjaga bawang hijau yang cocok untuk ditambahkan ke berbagai hidangan, namun, bulu hijau akan kehilangan kesegarannya yang asli.
Penggaraman
Ini adalah cara yang tidak biasa untuk menyimpan bawang, dan sementara itu - pilihan yang baik untuk menyiapkan produk untuk penggunaan di masa depan.
Bawang hijau yang dicuci, dikeringkan dan diayak harus dihancurkan dan dilapiskan di stoples kaca berlapis-lapis, dengan murah hati menaburkannya dengan garam (konsumsi garam - 200 g per 1 kg bawang). Bank tertutup rapat dan disimpan dalam lemari es hingga enam bulan.
Itu penting! Kehadiran garam dalam bawang yang dipanen harus diperhitungkan saat menambahkannya ke berbagai hidangan agar tidak menjadi asin.Selain pengasinan, bawang hijau juga bisa dikalengkan dan diasamkan.
Untuk pengawetan, bulu bawang merah, dicuci dan dibersihkan, ditempatkan secara vertikal dalam stoples kaca yang disterilkan (bulu harus terlebih dahulu dipersingkat oleh ketinggian tabung). Kemudian tuangkan air mendidih ke dalam toples, tutup dan biarkan hingga hangat selama lima menit. Kemudian air dikeringkan, direbus dan ulangi prosedur ini lagi. Setelah saluran kedua, air garam dibuat berdasarkan air yang sama (untuk 1 liter air 2 sendok makan gula, 1 sendok makan garam, 1 sendok makan cuka 9%, daun salam, lada panas, allspice, cengkeh - secukupnya). Marinade direbus selama beberapa menit, dituangkan ke dalam stoples, setelah itu mereka digulung dengan kelopak dan dibalikkan hingga dingin sepenuhnya.
Bumbunya bisa disiapkan sesuai resep lain. Anggur putih kering diencerkan dengan air dalam perbandingan 1: 1, direbus selama beberapa menit dengan penambahan sedikit madu cair (sekitar 2 sdm. Per 300 ml anggur), sejumput garam dan beberapa tangkai thyme segar. Kaleng disiapkan dengan bawang yang ditata dengan cara yang dijelaskan di atas diisi dengan rendaman, ditutup dengan tutup dan disterilkan dalam bak air (0,5 l - 10 menit, 1 l - 15 menit), kemudian dihilangkan dari panas, digulung dan dibalik menjadi dingin.
Cara menggunakan bawang hijau dalam tata rias
Seperti yang dikatakan, seng yang terkandung dalam bawang hijau memperbaiki kondisi kulit, memperkuat kuku dan rambut, berkat produk yang telah digunakan dalam tata rias.
Daun bawang untuk tujuan ini hanya menggunakan segar, tidak dimasak. Bulu bawang menggunakan blender atau penggiling daging menyiapkan bubur, yang digunakan sebagai masker untuk rambut atau kompres pada kuku. Waktu pencahayaan minimal 40 menit. Cuci masker dan kompres perlu air hangat dengan sabun bayi. Untuk meningkatkan efek prosedur harus dilakukan dua kali seminggu.
Bawang hijau dalam masakan
Bawang digunakan dalam memasak terutama sebagai aditif untuk hidangan apa pun, kecuali mungkin makanan penutup. Bulu-bulu elegan ini dapat menghiasi tampilan dan rasa dari berbagai makanan ringan, sup, saus, sayuran, daging dan ikan.
Misalnya, kaldu ayam yang ditaburi daun bawang segar menghasilkan rasa dan aroma yang benar-benar luar biasa. Orak-arik telur dan orak-arik telur dirasakan dengan cara baru. Dengan bulu bawang pedas, sandwich biasa menjadi lebih enak.
Namun, dalam beberapa hidangan, bawang hijau melakukan fungsi utama atau salah satu bahan utama.
Sebagai contoh, okroshka dan botvinia adalah sup dingin, tidak terpikirkan tanpa menambahkan bawang hijau dalam jumlah besar. Salad dibuat berdasarkan bulu bawang hijau, serta isian pai (biasanya dicampur dengan telur rebus, tetapi mungkin tanpa itu).
Bawang hijau dapat ditambahkan dalam bentuk irisan (akrab dengan kita dalam kubus atau cara oriental lebih eksotis - diiris bulu memanjang diagonal), tetapi bawang disajikan sepenuhnya dengan hidangan daging dan lemak berkalori tinggi.
Bawang hijau bahkan bisa dipanggang di atas panggangan, setelah dilumasi dengan minyak sayur. Waktu pemrosesan hanya beberapa menit, dan hasilnya sangat luar biasa, terutama jika Anda membumbui hidangan dengan saus tomat pedas.
Kontraindikasi dan bahaya pada bawang hijau
Akan salah untuk berbicara tentang bahaya bawang hijau. Sederhananya, ada kondisi di mana produk ini tidak dapat disalahgunakan atau terbatas pada penerimaannya dalam porsi kecil.
Jadi, dengan hati-hati Anda perlu makan bawang hijau untuk orang yang menderita berbagai penyakit ginjal, kandung empedu, hati dan saluran pencernaan, terutama dalam bentuk infeksi dan terutama selama periode eksaserbasi.
Jumlah berlebihan bawang hijau yang dimakan tidak hanya dapat menyebabkan iritasi selaput lendir organ internal ini, tetapi juga meningkatkan keasaman jus lambungIni menjelaskan kontraindikasi penggunaan bawang hijau yang tidak terkontrol dengan keasaman tinggi, bahkan jika penyakit yang mengalir akut tidak ada.
Hipertensi, takikardia, dan masalah lain yang nyata pada sistem kardiovaskular - alasan untuk tidak menyalahgunakan bawang hijau. Akhirnya, ada kasus-kasus ketika jumlah yang berlebihan dari produk ini memicu memburuknya kondisi orang yang menderita asma bronkial.
Если отбросить указанные оговорки, можно с уверенностью сказать, что зеленый лук по праву считается одним из самых полезных для здоровья, доступных и вкусных продуктов на нашем столе.
