Tidak ada ibu rumah tangga yang tidak dapat melakukannya di dapur tanpa sayuran yang indah, seperti wortel. Ini digunakan dalam sup, salad, lauk, saus, dan bahkan kue dan makanan penutup. Selain rasa wortel sangat bermanfaat. Ini mengandung serat, vitamin kelompok B, C, vitamin E awet muda, kalium, beta-karoten, zat besi.
Penggunaan wortel setiap hari akan memperkuat penglihatan, menyegarkan wajah, meningkatkan kekebalan tubuh. Pertanyaannya adalah bagaimana cara menyimpan wortel di rumah di musim dingin.
Deskripsi
Wortel memiliki struktur kayu yang kaku dengan inti dan kulit kayu yang jelas. Sayuran kaya akan serat, gula, dan protein.. Kekuatan sel tergantung pada jumlah serat, gula digunakan oleh sel untuk respirasi selama penyimpanan, dan protein mengikat air. Semua faktor ini mencegah layu dan membusuk dalam kondisi penyimpanan tertentu, berkontribusi pada kualitas produk yang terjaga.
PENTING! Kondisi penyimpanan wortel: tempat gelap dengan kelembaban relatif hingga 90%, suhunya tidak boleh lebih dari 5 derajat (untuk perincian tentang suhu penyimpanan wortel yang diperlukan, baca di sini).
Varietas terbaik yang dapat berbaring sampai musim semi
Untuk sebagian besar, wortel pertengahan musim dan akhir masak lebih baik. Akar ini besar dan panjang, beratnya mencapai 200-230g, berbentuk kerucut atau silindris. Tetapi pada periode anomali cuaca, ketika akhir musim panas atau awal musim gugur, varietas akhir tidak punya waktu untuk matang dan mengakumulasi cukup gula dan serat. Varietas awal disimpan lebih baik dalam kasus tersebut.
Wortel yang sudah matang, cocok untuk disimpan (masa simpan lebih dari enam bulan, tergantung pada kondisi yang diperlukan):
Ratu Musim Gugur - tanaman akar manis, berair, renyah, sempurna untuk semua jenis pengolahan, mempertahankan kualitas selama periode peletakan;- Vita Long - terkenal karena kandungan karoten yang tinggi dan jantung yang kecil, baik dalam bentuk apa pun, tetapi terutama cocok untuk jus;
- kaisar - selama penyimpanan varietas ini meningkatkan sifatnya, berlangsung hingga tujuh bulan.
Ratu Musim Gugur - tanaman akar manis, berair, renyah, sempurna untuk semua jenis pengolahan, mempertahankan kualitas selama periode peletakan;Varietas wortel tengah musim (umur simpan hingga enam bulan, tergantung pada kondisi yang diperlukan):
- vitamin - varietas yang sangat manis, akar dengan inti kecil dan kandungan karoten dan vitamin yang tinggi;
- yang tak tertandingi - Kelas memiliki kualitas rasa yang enak, cocok untuk makanan anak-anak dan makanan.
Varietas pematangan awal (umur simpan hingga empat bulan tergantung pada kondisi yang tepat):
- Alenka - tanaman umbi kecil, manis, berair;
- Wortel paris - sayuran akar bulat kecil, sangat manis, varietas ini cocok untuk hidangan penutup, kue-kue manis.
Anda dapat membaca lebih lanjut tentang varietas wortel yang cocok dan periode penyimpanannya di sini, dan di sini kami memberi tahu Anda varietas wortel yang cocok untuk penyimpanan jangka panjang.
Tahap persiapan
Sayuran akar harus disiapkan sebelum disimpan.:
- Berguna selama dua minggu sebelum panen untuk menyirami bedengan sehingga sayuran jenuh dengan air, menjadi berair, manis dan renyah.
- Wortel segar perlu disortir, dihilangkan akarnya yang busuk dan rusak.
- Cuci, keringkan wortel di udara.
- Potong bagian atas, meninggalkan tangkai tidak lebih dari satu sentimeter, dan tips panjang (Anda dapat membaca tentang wortel sebelum menyimpannya dalam artikel ini).
Pelajari lebih lanjut tentang cara menyiapkan wortel untuk penyimpanan untuk musim dingin, Anda dapat menemukannya di sini.
Penyimpanan Rumah
Ada beberapa cara untuk menjaga wortel tetap segar untuk musim dingin.. Pertimbangkan mereka secara rinci.
Di balkon
Sayuran siap ditempatkan dalam barisan dalam kotak, ditutupi dengan tutup dan dilakukan di balkon berkaca.- Anda dapat menggeser akar dengan serbuk gergaji.
- Lebih baik memilih kotak kayu dengan dinding kokoh, tanpa lubang.
- Wortel ada di balkon sampai es pertama, kemudian kotak itu dibawa ke apartemen dan dibiarkan di tempat yang dingin (misalnya, dekat pintu balkon atau di dapur), jauh dari perangkat pemanas.
- Jika Anda membungkus sebuah kotak dengan kerudung tebal, wortel dapat dibiarkan di balkon selama musim dingin.
Sayuran siap ditempatkan dalam barisan dalam kotak, ditutupi dengan tutup dan dilakukan di balkon berkaca.Baca lebih lanjut tentang cara menyimpan wortel untuk musim dingin di balkon, baca di sini.
Di bawah tempat tidur
Wortel diletakkan dalam satu baris di atas selembar kain atau kain minyak dan menggeser serpihan kayu. Dengan cara ini Anda bisa menghemat sayuran selama tiga hingga empat bulan. Sayuran akar seharusnya tidak saling bersentuhan.
Di tanah liat tumbuk
Cara yang andal untuk memastikan keamanan hingga tujuh bulan.
- Saat menyiapkan wortel, tidak perlu mencucinya, cukup membersihkannya dengan hati-hati dari lapisan tanah yang tebal.
- Tanah liat diencerkan dengan air hingga konsistensi krim kental dan hati-hati, agar tidak merusak akar, melapisi wortel, dikeringkan di udara dan dimasukkan ke dalam kantong plastik atau kotak kardus.
- Anda dapat meletakkan akar di bagian bawah pot berenamel dan menuangkan tanah liat cair yang sudah disiapkan, biarkan mengering di udara dan, jika perlu, letakkan baris akar berikutnya, diikuti dengan menuangkan tanah liat.
- Simpan di tempat yang dingin.
Di dalam kulkas
Wortel yang sudah dicuci dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dikirim ke kulkas, dalam kotak berisi sayuran di rak paling bawah. Umur simpan hingga dua bulan.
Cara menyimpan wortel di lemari es, agar tidak lesu, bisa Anda temukan di sini.
Di dapur
Dewan Di dapur selalu lebih dingin daripada di bagian lain dari apartemen.
- Wortel dapat disimpan di ruangan ini, diletakkan di dalam tas atau kotak kanvas dan ditaburi dengan serutan kayu.
- Anda dapat menempatkan di baskom enamel, tuangkan dengan serbuk gergaji dan tutup dengan kain katun atau handuk.
Dengan metode ini, wortel disimpan selama dua hingga tiga bulan.
Kemudian Anda dapat melihat video, yang menceritakan cara menyimpan wortel di dapur:
Dalam freezer
Cara termudah dan paling dapat diandalkan. Wortel disiapkan digosok pada parutan, diletakkan di dalam kantong plastik dan dikirim ke freezer.
Keamanan hingga 12 bulan. Satu kelemahan - dalam bentuk ini, sayuran lebih sering hanya cocok untuk perlakuan panas.
Baca lebih lanjut tentang cara membekukan wortel, baca di sini.
Kemungkinan masalah
- Jika sayuran tidak dipetik secara berkala, maka sayuran akar yang busuk atau sakit dapat merusak semua yang lainnya.
- Ketika suhu berfluktuasi (misalnya, di dapur), perkecambahan wortel dimungkinkan, yang akan mempersingkat masa simpannya.
Wortel - gudang vitamin dan mineral. Cara termudah untuk memastikan keamanannya di ruang bawah tanah, tetapi jika tidak ada kemungkinan untuk menjaga rasa dan kesegaran sayuran akar untuk periode waktu yang cukup di apartemen.
Tetapi jangan lupa bahwa wortel mempertahankan sifat-sifatnya yang bermanfaat hanya selama beberapa jam setelah diangkat dari tempat tidur. Dengan penyimpanan jangka panjang, penggunaan tanaman akar hanya disimpan oleh seperempat.
