Ada banyak zat berbeda di dunia yang mungkin tidak kita sadari, sementara mereka merupakan komponen penting dari produk dan bahan tertentu. Dalam hal ini, kami akan fokus pada gusi guar, yang sering dapat ditemukan dengan nama "E 412". Mari kita cari tahu apa itu, apa sifat dan fitur aditif makanan ini.
Apa itu guar gum?
Aditif E 412 termasuk dalam daftar pengental, menjadi pengemulsi dan penstabil. Menurut karakteristik fisik, itu adalah bubuk putih atau sedikit kekuningan, ditandai dengan bau khas. 
Memiliki semua sifat-sifat polisakarida, ia larut sempurna, dan jika Anda melihat lebih dekat pada komposisi kimia suatu zat, maka mudah untuk mendeteksi kemiripannya dengan turunan yang sama dari pohon carob (dalam Klasifikasi Internasional Aditif Makanan yang terdaftar sebagai E 410).
Guar gum adalah senyawa polimer dengan bagian sisa galaktosa, dan guaran sangat kaku dan elastis. Karena ini, aditif dianggap sebagai pengemulsi yang sangat baik dan sangat tahan terhadap pembekuan dan pencairan siklus.
Apakah anda tahu Pohon guar diakui sebagai bahan baku untuk produksi bahan tambahan alami pada tahun 1907. Sejak itu, telah dianggap sebagai layak untuk konsumsi manusia oleh ternak besar dan manusia, meskipun tanaman ini telah dibudidayakan di India dan Pakistan selama berabad-abad.
Mendapatkan Guar Gum
Bahan baku untuk pembuatan suplemen E 412 adalah kacang-kacangan dari pohon Cyamopsis tetragonolobus, atau lebih tepatnya, bijinya, yang darinya ekstrak tanaman diperoleh dalam kondisi industri (disediakan dalam bentuk bubuk).
Benih-benih kacang lima belas sentimeter hanya ditumbuk, memisahkan endosperma dalam proses penghancuran, dan kemudian zat yang dihasilkan disaring berkali-kali dan dilumatkan menjadi bubuk homogen.
Kacang juga termasuk dolicho, sapu, kacang hijau, sayuran kacang tunggak, kacang polong, kacang hijau.Proses pembersihan multi-tahap memungkinkan untuk memperoleh tingkat gusi yang sangat halus, dengan kandungan galaktomanan yang tinggi dan sifat kental yang tinggi.
Secara tradisional, sekitar 80% dari produksi dunia zat ini jatuh di India, meskipun sekarang diproduksi oleh negara lain: Afrika, Kanada, Amerika dan Australia. 
Aplikasi permen karet
Karakteristik getah guar memungkinkannya untuk menjadi bahan baku yang sangat baik untuk digunakan dalam berbagai bidang aktivitas manusia, termasuk dalam industri makanan dan pengeboran.
Selain itu, aditif semacam itu tidak menjadi berlebihan dalam produksi tekstil, kertas, kosmetik dan bahkan bahan peledak. 
Di industri makanan
Relevansi penggunaan aditif ini dalam produksi produk makanan dijelaskan oleh manfaat produk berikut:
- Viskositas permen karet pada tingkat 5.000 centipoise atau 3.500 centipoise dalam campuran standar memungkinkannya untuk melakukan peran penstabil yang sangat baik, meningkatkan viskositas dan sifat pembentuk gel produk (terutama penting dalam industri daging dan susu untuk penyimpanan produk yang lebih lama atau meningkatkan kepadatannya).
- Kemampuan untuk larut sempurna dalam air dan kompatibilitas yang baik dengan banyak hidrokoloid lain yang berasal dari tanaman (misalnya, getah kacang belalang, pektin atau karagenan) memungkinkan untuk berhasil menggunakan bahan untuk meningkatkan konsistensi produk.
- Saat membeku, sifat aditif ini, seperti kemampuan untuk memperlambat pembentukan kristal es (terutama penting dalam produksi es krim, yogurt, atau produk manisan lainnya yang didinginkan), juga bermanfaat.
- Dengan zat ini, Anda dapat secara signifikan meningkatkan karakteristik eksternal dari saus tomat, bumbu dan salad, dan dalam praktiknya, untuk tujuan ini ditambahkan ke minuman (sirup atau jus), campuran kering untuk sup instan, ikan kaleng dan bahkan makanan khusus untuk hewan peliharaan.
Bagaimanapun, gusi guar hampir tidak diserap oleh usus dan menghalangi rasa lapar, sambil menurunkan kadar kolesterol dan lemak jenuh.Bit, pir, ubi jalar, royal jelly, kismis putih, aprikot, kacang pinus, zucchini mampu menurunkan kadar kolesterol.
Di industri pengeboran
Guar gum terbukti menjadi "penolong" yang sangat baik dalam organisasi sumur minyak, karena mampu membatasi penarikan cairan dari cairan pengeboran dan membuat tanah liat beton yang digunakan di dalamnya sifat-sifat suspensi.
Itu penting! Aditif makanan yang paling berbahaya adalah monosodium glutamat, yang digunakan untuk meningkatkan sifat aromatik dan rasa dari produk tertentu. Ini bekerja pada tubuh berdasarkan prinsip obat, dan seiring waktu Anda mungkin tidak lagi merasakan rasa produk tanpa itu. Membahayakan pertumbuhan otak anak-anak.Dengan semua ini, ini bisa disebut sebagai rekanan yang lebih terjangkau dari banyak pengental lain yang digunakan dalam pengeboran. Namun, tidak mungkin untuk mengabaikan kelemahan varietas guar dalam hal ini.
Jadi, ia tidak memiliki tingkat stabilitas termal yang tinggi, jadi permen karet xanthan akan menjadi pilihan yang lebih baik, terutama jika suhu operasi melebihi nilai +100 ° C.Dalam beberapa kasus, cacat ini dapat dikompensasi dengan penggunaan turunan hidroksipropil dari bahan, karena mereka memiliki stabilitas termal terbaik.
Guar gum juga digunakan dalam kasus-kasus ketika perlu untuk meningkatkan jumlah minyak yang diproduksi menggunakan rekah hidrolik.
Di bawah pengaruh tekanan tinggi, proppant disuplai ke sumur, yang perannya sangat cocok untuk pasir, sebelumnya dipadatkan dengan guar yang disebutkan, atau dengan larutan hidroksipropilguar. 
Dengan bantuannya, dimungkinkan untuk memperluas retakan pada batuan keras untuk mengatur kelancaran gas atau minyak.
Tapi ini tidak semua kemungkinan guar gum di dunia industri pengeboran.
Karena kemampuan untuk membentuk hubungan dengan ion logam borat dan transisi (Ti dan Zr), gelatinisasi sering diamati, dan setelah akhir fraktur hidrolik, zat seperti gel dirobohkan dan mencoba dicuci agar hanya meninggalkan sedikit jumlahnya.
Harus dikatakan bahwa penggunaan E 412 dalam industri pengeboran untuk ekstraksi minyak adalah salah satu arahan modern utama penerapan zat ini. 
Apakah anda tahu Minyak telah diekstraksi oleh manusia selama lebih dari 6000 tahun. Jadi, di Babel kuno, bitumen melayani orang dalam konstruksi dan penyegelan, dan orang Mesir kuno menggunakan lampu penerangan yang sangat sederhana, di mana minyak digunakan sebagai bahan bakar.
Di daerah lain
Meskipun digunakan secara luas dalam industri makanan dan pengeboran, yang cukup populer, permen karet telah dan masih ada di beberapa bidang aktivitas manusia lainnya.
Misalnya, untuk tujuan medis, zat ini secara aktif terlibat dalam pembuatan obat untuk penderita diabetes, untuk akhirnya mengurangi tingkat kecernaan gula dalam usus, serta memperlambat proses penyerapan obat-obatan lain dan berbagai bahan tambahan makanan. 
Penggunaan gum guar juga telah dicatat dalam pembuatan tekstil dan kertas (terutama digunakan untuk mewarnai karpet dan pencetakan tekstil), meskipun gusi yang dimodifikasi secara kimia sering digunakan dalam teknik ini: misalnya, carboxymethylhydroxypropylguar atau carboxymethylguar.
Jika perlu, penambahan E412 juga dapat digunakan untuk membuat bahan peledak, meskipun jauh lebih sering digunakan untuk keperluan kosmetik.
Tentu saja, produsen kosmetik mewah jarang menggunakan karet guar, tetapi dalam segmen anggaran sangat, sangat laris.
Dalam produksi kosmetik mereka juga menggunakan lilin lebah, peppermint, minyak atsiri sereh, Kalanchoe berbulu, leci, marjoram, minyak rami, ibu dan ibu tiri, dan jambu mete.Dalam peran pengemulsi, pengental dan penstabil, dapat ditemukan dalam sejumlah besar gel dan krim, baik dalam produk perawatan rambut dan dalam produk yang dirancang untuk menjaga kecantikan tubuh.
Kehadiran guar gum di dalamnya memberikan hidrasi yang baik pada kulit, membersihkan lapisan atas dengan lembut dan melindungi kulit dari angin dan perubahan suhu yang tiba-tiba.Saat terpapar rambut, suplemen ini mengembalikan semua kerusakan dengan sempurna, menambah kekuatan alami rambut yang bersinar.
Jika diinginkan, permen karet guar dapat dimasukkan dalam resep kosmetik buatan sendiri, tetapi jika Anda tidak memiliki pengalaman menggunakan produk tersebut, maka lebih baik untuk memberikan preferensi pada krim yang sudah jadi.
Dampaknya pada tubuh manusia
Kita terbiasa waspada terhadap aditif makanan, yang dalam banyak kasus merupakan keputusan yang sangat tepat. Namun, konsumsi makanan secara teratur dengan jumlah sedang guar gum tidak akan membahayakan tubuh, sebaliknya, ada informasi tentang manfaat E 412. 
Secara khusus, ia mampu:
- menumpulkan perasaan lapar;
- menurunkan kadar kolesterol darah;
- meningkatkan efisiensi penyerapan kalsium;
- menghilangkan patogen dan racun dari tubuh;
- memiliki efek pencahar (terutama berlaku untuk sembelit).
Gooseberry, blackcurrant, black nightshade, infus akar burdock, kulit pohon willow putih, ceri manis, adas memiliki efek pencahar ringan.Artinya, guar gum dalam bentuk murni dan ketika digunakan dalam dosis sedang adalah zat tambahan yang benar-benar aman untuk makanan, tentu saja, kecuali jika produsen secara khusus mengubah komposisi aslinya dengan bantuan berbagai suplemen kimia.
Itu penting! Bertentangan dengan kepercayaan populer, Anda tidak boleh menggunakan suplemen ini untuk keperluan diet. Pada 1980-an, orang-orang sudah mengikuti jalan ini, akibatnya, karena penggunaan gusi yang berlebihan dan asupan cairan yang tidak mencukupi, kematian dicatat. Setelah beberapa waktu, para ilmuwan mampu membuktikan rendahnya efektivitas E 412 untuk keperluan diet.
Dengan kelebihan dosis suplemen ini, suplemen makanan dalam komposisinya dapat menyebabkan rasa sakit di usus, mual, dan peningkatan pembentukan gas.Selain itu, perhatian khusus harus diberikan pada masalah kemungkinan kecocokan obat (ketika menggunakan obat apa pun), jika tidak, ada risiko komplikasi yang serius.
Sederhananya, jangan takut guar gum, tetapi ketika digunakan, lebih baik untuk mengamati tindakan pencegahan dan tidak menyalahgunakan aditif.
