Fakta bahwa ada wortel putih, banyak yang mungkin mendengar untuk pertama kalinya. Namun, tentang terong putih, jagung biru dan beras hitam, kebanyakan dari kita, hingga saat ini, juga tidak curiga. Sungguh, ada begitu banyak hal yang tidak biasa di dunia!
Informasi singkat
Biasanya warna oranye cerah dari wortel memberi karoten.
Itu penting! Beta karoten - Ini adalah pigmen kuning-oranye organik alami, yang, di samping wortel, disintesis oleh tanaman seperti labu, coklat kemerahan, buckthorn laut, rosehip, seledri, mangga, lada merah Bulgaria, dll. Ini juga sering disebut provitamin A, karena, sekali dalam tubuh, Karotenoid ini dapat dikonversi di hati dan usus menjadi retinol (vitamin A).
Warna putih akar, dengan demikian, menunjukkan bahwa beta-karoten tidak ada. 
Wortel putih terkadang dikacaukan dengan parsnip, lebih tepatnya, wortel keliru disebut wortel putih. Sebenarnya, mereka adalah tanaman yang berbeda, meskipun keduanya milik keluarga payung. Pasternak biasanya agak lebih besar dari wortel, sementara itu memiliki warna lebih gelap (coklat keemasan, gading) dan rasa pedas yang khas.
Kami menyarankan Anda untuk membaca tentang varietas wortel seperti: "Samson", "Shantane 2461", "Queen of Autumn", "Vita Long", "Nantes".Pasternak ditemukan terutama di Eropa Utara, Kaukasus dan Siberia, di mana akar wangi awalnya dihargai, sementara wortel, termasuk putih, datang kepada kami dari daerah yang lebih hangat - Iran, Pakistan dan Afghanistan, dan penduduk timur digunakan , menurut beberapa bukti, bukan "akar", tetapi "puncak" tanaman ini, atau lebih tepatnya hijau dan bijinya. Akar putih terutama diberikan kepada hewan peliharaan karena rasanya yang pahit dan tidak enak.
Apakah anda tahu Tergantung pada keberadaan dan jumlah zat seperti beta-karoten dan anthocyanin dalam wortel, wortel, selain jeruk dan putih yang terkenal disebutkan, mungkin juga warna lain dan nuansa - kuning, merah, ungu, ceri, merah muda, hijau dan bahkan hitam. Menariknya, warna-warna purba untuk wortel "yang dibudidayakan" berwarna kuning (terima kasih kepada karoten) dan ungu (berkat anthocyan), warna lain - Hasil pekerjaan budidaya dan pemuliaan. Diyakini bahwa tanaman ini mulai menaklukkan dunia ke timur dan barat dari Iran dan Afghanistan. Selain itu, wortel "timur" (khususnya, khas untuk India dan Jepang) memiliki warna merah dominan, sedangkan "barat", Eropa, pada awalnya berwarna kuning, dan kemudian menjadi lebih oranye.
Secara lahiriah, wortel putih tidak berbeda dari apa pun selain warna, dari akar yang biasa dan dicintai. Rimpang tanaman ini halus, padat, berdaging, dan sangat memanjang, sayuran akar rasanya keras dan renyah, tetapi pada saat yang sama berair dan - dalam varietas modern - sangat manis. Karena tingginya kandungan minyak atsiri, wortel ini memiliki aroma yang sangat menyenangkan.
Jika wortel lunak, ini menunjukkan bahwa wortelnya hancur karena penyimpanan yang terlalu lama. Produk semacam itu tidak layak dibeli, tetapi jika sudah ada di meja Anda, cobalah merendamnya dalam air yang sangat dingin, ini dapat membantu sedikit memperbaiki situasi.
Buruknya kualitas tanaman akar juga ditunjukkan oleh permukaan yang ditumbuhi rambut-rambut kehijauan. Hal ini terjadi dalam kasus pelanggaran penanaman pertanian, khususnya, mengabaikan prosedur wajib untuk wortel sebagai pembajakan. 
Jika wortel putih dijual dengan atasan, - hebat! Pertama, sayuran segar, tidak layu menunjukkan bahwa sayuran baru-baru ini dikeluarkan dari tanah, dan, kedua, "atasan" wortel dapat berhasil digunakan.
Itu penting! Coba tambahkan atasan wortel ke dalam botol saat menggulung tomat. - Bahan baru ini akan membuat Anda melihatnya akrab sejak hidangan masa kecil dengan cara baru!
Seperti kecantikan oranye biasa, wortel putih dapat dikonsumsi mentah atau dijadikan perlakuan panas (mendidih, menggoreng, merebus), meskipun dalam kasus yang terakhir, tentu saja, kerugian tertentu dari sifat-sifat yang bermanfaat tidak dapat dihindari.
Wortel putih menciptakan kombinasi yang ideal dengan sayuran akar lainnya (bit, kentang), tomat, kacang-kacangan dan kacang polong, bawang dan bawang putih, dan juga, anehnya, dengan jeruk dan lemon. Luar biasa melengkapi rasa sayur daging, jamur, bacon ini. Sebagai saus salad dengan wortel putih, Anda dapat menggunakan mayones buatan sendiri, krim asam, minyak sayur, mustard kasar dan bahkan sirup maple. Pada saat yang sama, diyakini bahwa wortel ini akan memberikan 100 poin warna untuk semua "kerabat" berwarna dalam rasa (manis, juiciness dan rasa).
Apakah anda tahu Sangat menarik bahwa di Uzbekistan wortel putih klasik dimasukkan ke dalam pilaf klasik, dan dalam jumlah besar - dua kali lipat dari beras! Tetapi dalam versi "adaptasi" dari hidangan terkenal ini, zirvak jelas terkait dengan wortel merah yang biasa, dan banyak simpanan menaruhnya dengan "tangan yang gemetar" - Paling-paling, beberapa hal di kuali.Singkatnya, wortel putih benar-benar diabaikan dalam diet kita, dan ada varietas yang berbeda dari tanaman akar yang luar biasa ini, satu lebih baik dari yang lain!
Deskripsi varietas
Kami telah menyebutkan di atas bahwa untuk waktu yang lama, sayuran tidak berwarna digunakan secara eksklusif sebagai tanaman pakan, karena itu pahit tidak menyenangkan. Tapi itu sebelumnya. Sekarang di rak Anda dapat menemukan banyak varietas wortel manis, renyah dan sangat bergizi warna putih yang tidak biasa. Pertimbangkan hanya beberapa varietasnya. 
"Putih Belgia"
Di Eropa, varietas ini lebih dikenal sebagai "Blanche A Collet Vert". Tanaman akar sangat besar, panjang (hingga 25 cm) dan "berat", memiliki bentuk gelendong. Fitur karakteristik adalah "bahu" hijau (bagian atas rimpang). Perlu dicatat bahwa justru varian inilah yang digunakan petani skala kecil Eropa pada abad kesembilan belas terutama sebagai tanaman pakan ternak (menarik bahwa kuda dengan daging agak kekuningan "White Belgian" terutama suka).
Varietas ini dibiakkan dari wortel putih panjang, yang sebelumnya sangat populer di Perancis, tetapi kemudian digantikan oleh "Belgia".
Hari ini "Putih Belgia" di Eropa kehilangan popularitasnya. Wortel ini sangat tidak stabil pada suhu rendah, naik pada suhu setidaknya 10 ° C, namun pucuknya muncul hanya beberapa minggu setelah disemai, dan setelah 2,5 bulan lagi Anda dapat memanen. Kedewasaan seperti itu, serta ukuran besar, permintaan rendah untuk kesuburan tanah dan tidak adanya kebutuhan untuk membangun rumah kaca tertutup untuk budidaya tanaman, dan membuat varietas populer pada satu waktu di kalangan petani.
Tidak dapat dikatakan bahwa "Belgia Putih" tidak digunakan sama sekali dalam memasak, sebaliknya, di Rusia varietas ini baru mulai mendapatkan popularitasnya. Namun, wortel ini lebih baik direbus atau digoreng, karena setelah perlakuan panas menjadi lunak dan harum. 
"Lunar White"
"Cahaya bulan putih", tidak seperti "Belgia", memiliki akar kecil dan anggun dengan bentuk memanjang (panjang maksimum - 30 cm) dengan kulit yang sangat tipis dengan warna putih hampir sempurna dan inti kecil. Sama bagusnya, baik setelah mencapai kematangan penuh, dan dalam proses pematangan, sangat muda.
"Lunar White" memiliki bubur yang sangat lembut, berair dan harum, dan untuk menjaga kualitasnya, tidak ada satu pun wortel merah yang dapat menandinginya. Singkatnya, ini jelas bukan pilihan tegas.
Itu penting! "Bahu" hijau dalam varietas wortel "Lunar White" dianggap tidak menguntungkan. Untuk menghindari hal ini, tanaman perlu terus-menerus berputar: bagian atas akar tidak boleh menjulur dari tanah, itulah sebabnya ia berubah menjadi hijau.
Varietas ini, seperti yang sebelumnya, dibedakan berdasarkan prekositasnya, tetapi wortel ini dalam kondisi yang baik (suhu udara - 16-25 ° C, tanpa gulma, penyiraman teratur) dapat tumbuh lebih cepat - hanya dalam 2 bulan. Karena itu, sayuran ini berhasil ditanam di daerah dingin, misalnya, di Ural dan di Siberia, dan di daerah yang lebih selatan bahkan beberapa panen dapat diperoleh.
"Lunar White" dapat digunakan baik dalam bentuk mentah maupun olahan, khususnya, itu akan memberikan rasa yang sangat kaya untuk berbagai hidangan pertama dan semur sayuran, serta menjadi tambahan yang elegan untuk salad vitamin. 
"Satin Putih"
"White satin" (atau "White atlas") adalah hibrida yang mengubah konsep wortel putih sebagai tanaman pakan ternak eksklusif. Itu di kelas ini untuk pertama kalinya berhasil menyingkirkan kepahitan yang tidak menyenangkan, setelah itu akar ini mulai memakan tidak hanya hewan, tetapi juga manusia.
Tanaman akar Satin berwarna putih salju dan halus, agak besar, mencapai panjang 20-30 cm dan memiliki bentuk silinder yang halus dengan hidung runcing. Dagingnya berwarna krem lembut, intinya kecil.
"White Satin" - pilihan anak-anak dan gourmets. Dan mereka dan yang lainnya akan menghargai variasi untuk rasa manis, aroma lembut, serta kerenyahan juicy yang menyertai setiap gigitan.
Varietas ini tumbuh sangat cepat, menyukai panas dan cahaya, cukup pilih-pilih tentang tanah dan penyiraman, tetapi secara umum tidak ada kesulitan khusus dengan budidaya.
Saat ini mungkin merupakan salah satu varietas wortel putih paling populer. Sayuran ini sama baiknya dalam bentuk mentah dan rebus (digoreng, direbus). Terutama elegan, ia memanifestasikan seleranya dalam campuran salad dengan "saudara" oranye dan ungu. 
Komposisi dan kalori
Wortel putih sedikit lebih sedikit kalori daripada merah biasa. Jadi, 100 g sayuran akar putih mentah mengandung sekitar 33 kkal, sedangkan jeruk - 35-41 kkal. Jadi bagi orang-orang yang takut menambah berat badan, sayuran ini dapat dikonsumsi tanpa rasa takut (omong-omong, dalam bentuk yang direbus, kalori dalam produk menjadi hampir seperempat lebih sedikit).
Nilai energi (protein / lemak / karbohidrat): 1,3 / 0,1 / 7.2.
Komposisi kimia dari wortel putih dan oranye hampir identik, kecuali, tentu saja, tidak adanya beta-karoten pertama dipertimbangkan. Tetapi mengandung asam askorbat, hampir seluruh kompleks vitamin B (niasin, tiamin, riboflavin, asam pantotenat, piridoksin, inositol, asam folat), serta vitamin E, K, dan N. Juga mengandung mineral seperti kalium, kalsium, natrium, magnesium, fosfor, belerang dan klorin, serta unsur-unsur jejak - seng, besi, tembaga, fluor, yodium, mangan, kromium, selenium, vanadium, boron, nikel, molibdenum, aluminium, litium dan kobalt.
Akar wortel juga mengandung bioflavonoid, minyak atsiri, asam amino, serat kasar (pektin) dan zat lain yang diperlukan untuk tubuh kita.
Properti yang berguna
Ya, wortel putih tidak mengandung karotenoid yang tersedia secara hayati, yang oleh karena itu kami sangat menghargai "kerabat" merahnya, namun, tanaman akar ini, bagaimanapun, memiliki sejumlah besar sifat yang bermanfaat.
Fitokimia dan selulosa yang terkandung dalam sayuran ini:
- secara positif mempengaruhi kerja usus dan bahkan mencegah penyakit mengerikan seperti kanker usus besar;
- menormalkan pencernaan dan meningkatkan nafsu makan;
- mengurangi risiko stroke;
- adalah pencegahan aterosklerosis, karena mereka mencegah penumpukan timbunan lemak di dinding arteri;
- mencegah berbagai patologi sistem saraf dan otak, termasuk pikun Alzheimer (dengan kata lain, penyakit Alzheimer).
Itu penting! Wortel putih - Cara yang bagus untuk mengisi kekurangan vitamin dan mineral untuk orang yang alergi terhadap karoten. Untuk alasan ini, produk ini direkomendasikan untuk makanan bayi, karena, seperti yang Anda tahu, sayuran merah dan oranye harus diberikan kepada bayi dengan sangat hati-hati ...
Selain itu, wortel putih memiliki berbagai macam sifat penyembuhan, khususnya:
- memiliki efek diuretik dan koleretik;
- meningkatkan fungsi ginjal, mencegah nefritis (terutama dalam bentuk rebus);
- adalah antioksidan alami, meremajakan tubuh;
- menghentikan proses inflamasi;
- digunakan sebagai agen antelmintik;
- mengurangi rasa sakit dan kelelahan;
- memperkuat sistem kekebalan tubuh;
- menghambat perkembangan bakteri patogen, sambil menormalkan mikroflora dan membantu mengatasi efek pengobatan jangka panjang dengan antibiotik;
- dapat digunakan sebagai ekspektoran (dalam bentuk rebusan);
- menormalkan kadar gula darah, dan karenanya direkomendasikan untuk diabetes.
Juga, Anda akan tertarik untuk mempelajari khasiat yang bermanfaat dan berbahaya dari wortel dan resep untuk penggunaannya dalam pengobatan tradisional.
Bahaya dan kontraindikasi
Wortel putih, tidak seperti wortel merah, praktis tidak memiliki bahaya langsung dan kontraindikasi, tetapi jika Anda makan sayuran ini tanpa batasan dan rasa proporsi yang sehat, itu pasti dapat menyebabkan kerusakan. 
Secara khusus, produk dalam beberapa kasus dapat menyebabkan:
- reaksi alergi dari manifestasi apa pun - dalam bentuk ruam kulit, kemerahan, pembengkakan (efek ini kadang-kadang menyebabkan konsumsi karbohidrat karbohidrat dalam dosis yang terlalu besar, serta minyak esensial yang terkandung dalam produk);
- radang mukosa usus, eksaserbasi patologi yang ada pada saluran pencernaan, sembelit atau diare (terutama dengan penyalahgunaan wortel mentah);
- pusing, kelemahan, mual, sakit kepala (karena overdosis vitamin B dan asam askorbat);
- terlalu sering buang air kecil (efek dari sifat diuretik sayuran);
- jantung berdebar, sebagai akibatnya - gangguan tidur dan hiperhidrosis (peningkatan keringat);
- eksaserbasi patologi di kelenjar tiroid (orang yang menderita kelebihan berat badan, memiliki masalah kulit dan patologi lain yang mungkin terkait dengan sistem endokrin, dengan penyalahgunaan wortel harus sangat berhati-hati).
Pelajari tentang seluk-beluk menabur, menyiram, dan memberi makan wortel.
Alih-alih kesimpulan, mari kita katakan lagi: jangan bingung wortel putih dengan parsnip dan, terutama, dengan lobak makanan ternak (lobak). Ini adalah jenis sayuran yang benar-benar independen yang kita kenal, berbeda dengan jeruknya dengan tidak adanya pigmen yang berguna, namun, meskipun demikian, mengandung banyak mineral dan vitamin yang berharga. Dan wortel putih masih sangat lezat, dan dalam jenis yang paling berbeda (mentah, dikukus, direbus, direbus) dan kombinasi. Temukan produk baru untuk Anda sendiri, terutama yang dapat ditanam di kebun Anda sendiri, karena merupakan yang paling berharga dan bermanfaat bagi kesehatan kita!
