Lobak dan rutabaga - warnanya sangat mirip, dalam bentuk, dan rasanya. Tapi tetap saja ini adalah dua sayuran yang berbeda.
Mereka berdua memiliki sejumlah sifat yang bermanfaat, mengandung sejumlah besar nutrisi dan vitamin. Kedua sayuran ini umum di kebun individu dan populer di kalangan tukang kebun amatir. Berbeda dalam ketahanan masak dan dingin. Itu dimakan segar, direbus dan diisi.
Meskipun secara lahiriah kultur ini sangat mirip, tetapi mereka masih merupakan kelezatan sayuran yang berbeda. Mari kita coba memahami perbedaan antara budaya seperti lobak dan rutabaga relatif dekatnya.
Karakteristik dasar botani
Nenek moyang sayuran
Bagi banyak orang itu akan menjadi penemuan bahwa lobak milik genus kubis keluarga kubis. Turnip biasanya tumbuh dalam beberapa tahun.
Musim panas pertama adalah waktu untuk pembentukan roset daun basal dan apa yang kami sajikan langsung di atas meja - tanaman akar dengan diameter beberapa sentimeter. Ini dapat memiliki bentuk yang berbeda dari bulat ke memanjang, mirip dengan wortel.
Tolong! Gamma warna lobak sangat kaya: kulit bisa kuning, hijau, ungu, merah anggur, merah muda. Dagingnya berdaging, putih atau kuning - ia digunakan sebagai makanan.
Lobak yang bertahan musim dingin menghasilkan batang dengan tunas berbunga dari setengah meter hingga satu setengah meter panjangnya. Dari sana meninggalkan buah - polong tegak, dan perbungaan, mewakili perisai dengan kelopak kekuningan.
Hibrida
Swedia termasuk dalam genus dan keluarga yang sama dengan lobak. Ini berkembang dua tahun dengan cara yang sama: musim panas pertama - munculnya akar yang bisa dimakan, yang kedua - pertumbuhan tunas dan biji berbunga.
Akar Swedia yang bisa dimakan berdaging, hijau kusam atau merah-ungu. Bentuk akar bervariasi dari oval-silinder hingga bulat datar. Roset daun basal berkembang di sekitar.
Yang paling enak disembunyikan di bawah kulit umbi - daging bernuansa cahaya. Dan daging kuning biasanya diletakkan di atas meja untuk orang-orang, yang putih untuk memberi makan ternak. Berat porsi lobak yang bisa dimakan besar, mencapai 20 kg dalam varietas pakan ternak.
Perbungaan Swedia - sikat dengan kelopak bernuansa emas. Buahnya adalah polong di mana biji bulat berwarna coklat atau hitam-coklat berkembang.
Apa bedanya?
Penampilan
Karena Swedia adalah hibrida lobak dan kol, dibiakkan secara buatan di teknik zarengenic, pada abad ke-17, itu jelas akan mirip dengan "ibu" genetik. Perbedaan utama dalam penampilan adalah bahwa sayuran akar rutabaga lebih besar, dan dagingnya berwarna lebih gelap, cenderung ke nuansa oranye.
Komposisi kimia
Kandungan protein, lemak, dan sayuran karbohidrat hampir identik. Dalam lobak lebih banyak kalsium, ada sebagian kecil vitamin A, yang tidak ada di Swedia, sejumlah asam suksinat, gula dan vitamin PP.
Aplikasi
Rutabaga awalnya berasal sebagai pengganti lobak yang lebih bergizi dan masif. Oleh karena itu, sering digunakan sebagai pakan ternak, di mana volume diperlukan. Pada saat yang sama, variasi makanan lobak, lobak, secara nyata didistribusikan ke seluruh dunia.
Namun, ini tidak meniadakan fakta bahwa varietas meja sayuran memiliki tempat dalam makanan manusia. Terlepas dari kenyataan bahwa sebagian besar tukang kebun lebih menyukai bahasa Swedia dari rasa, rutabaga dianggap lebih bergizi karena kandungan bahan kering yang lebih tinggi.
Sejarah asal
Dipercayai bahwa lobak liar berasal dari dua fokus: Eropa Barat dan Utara, serta di Afghanistan dan India. Untuk mengolah tanaman 10-15 ribu tahun yang lalu, penduduk Asia Barat Daya pertama kali dimulai. Setelah mereka, lobak menjadi populer di banyak negara lain. Varietas lokal mempertahankan ciri-ciri bentuk leluhur. Rutabaga yang dibudidayakan adalah seratus persen budaya Eropa Utara.
Teori paling populer, seperti yang telah kita tulis di atas, menyatakan bahwa rutabaga muncul sebagai hibrida lobak dan kol. Agaknya, tanah kelahirannya adalah Swedia. Di alam liar, rutabagus hanya tumbuh sebagai gulma di beberapa bagian Afrika Utara.
Apa yang lebih baik
Banyak tergantung pada preferensi selera orang tersebut. Turnip memiliki rasa pahit, sehingga mungkin lebih cocok untuk pria. Pada saat yang sama, pelatih asal Swedia itu memarahi karena tidak memiliki rasa dan ketidakjelasan. Bagaimanapun, tukang kebun yang berpengalaman merekomendasikan untuk menyiapkan umbi muda, karena pada saat ini mereka tidak punya waktu untuk mengumpulkan kelebihan air dalam bubur kertas.
Turnip atau rutabaga - perselisihan, mirip dengan perselisihan antara bebek dan angsa, zaitun dan zaitun. Budaya adalah kerabat langsung dan mirip satu sama lain. Hal utama adalah merawat sayuran saat ditanam dan mempersiapkannya dengan benar. Tapi ini topik untuk artikel lain.
