Marjoram adalah bumbu favorit masakan Barat, di garis lintang kita ini kurang populer daripada, katakanlah, dill dan peterseli, dan sia-sia. Banyak orang bahkan belum pernah mendengar tentang dia, dan karena itu tidak tahu bagaimana dan dengan apa menggabungkannya.
Rasanya yang unik dan khasiatnya yang bermanfaat patut mendapat perhatian dan pengakuan tidak kurang dari bumbu tradisional. Lagi pula, bukan kebetulan bahwa dalam bahasa Arab dalam bunyi "mardakush" namanya berarti "tak tertandingi".
Apa itu
Di Eropa, itu diketahui dari abad XI. Para bhikkhu Benediktin menyiapkan minuman keras berdasarkan marjoram, resep yang hari ini, sayangnya, telah hilang. Kemudian, rempah-rempah itu digunakan sebagai tembakau, ia membantu dengan pilek dan untuk meningkatkan aktivitas intelektual. Karangan bunga marjoram memberi mereka yang dikagumi. Marjoram telah menemukan aplikasi bahkan dalam sihir sebagai komponen ramuan cinta.
Rasa marjoram pedas, tipis, membakar dan pedas, sedikit manis. dan sesuatu seperti kapulaga atau kapur barus. Aromanya manis, bunga, pedas. Rasa paletnya yang kaya karena kandungan minyak atsiri dan vitamin yang tinggi.
Foto
Selanjutnya Anda bisa melihat bagaimana bumbu terlihat di foto.
Manfaatnya
Marjoram bukan hanya bumbu yang harum dan lezat. Sifat-sifatnya yang bermanfaat ditemukan orang Yunani kuno. Dalam pengobatan tradisional, marjoram digunakan untuk mengobati berbagai penyakit.
Marjoram direkomendasikan untuk diet bebas garam ketika didiagnosis:
- obesitas;
- diabetes;
- penyakit ginjal.
Marjoram karena kandungan magnesiumnya memiliki sifat menyejukkan dan digunakan:
- dengan sakit kepala;
- gangguan saraf;
- stres;
- migrain;
- hiperaktif;
- depresi dan lekas marah.
Karena kandungan vitamin kelompok B, tanaman ini efektif dalam pengobatan:
- rheumatoid arthritis;
- terkilir;
- memar;
- cedera olahraga;
- nyeri pada persendian dan otot.
Kandungan vitamin C yang tinggi membuat marjoram sangat diperlukan:
dengan kekurangan vitamin;- penyakit kudis;
- gangguan menstruasi;
- kerapuhan pembuluh darah;
- kegagalan sirkulasi otak.
dengan kekurangan vitamin;Marjoram karena tanin dalam komposisi dianggap obat yang efektif untuk penyakit pencernaan:
- sakit perut;
- rasa sakit dan kram
- perut kembung;
- kurang nafsu makan;
- mengurangi produksi empedu;
- diare
Komposisi kimia
Semua kualitas di atas dijelaskan oleh kandungan kaya vitamin dan elemen dalam tanaman ini:
- vitamin B2 - 0,316 mg;
- Vitamin B4 - 43,6 mg;
- Vitamin B9 - 274 mcg;
- Vitamin C - 51,4 mg;
- vitamin E - 1,69 mg;
- Vitamin K - 621,7 mcg;
- Vitamin PP - 4,12 mg;
- potasium - 1522 mg;
- magnesium - 346 mg;
- natrium, 77 mg;
- fosfor - 306 mg.
Selain itu, marjoram mengandung hingga 3,5% minyak esensial.
Bahaya
Seperti tanaman apa pun, marjoram memiliki kontraindikasi:
- kehamilan dan menyusui;
- usia hingga 3 tahun;
- hipotensi;
- peningkatan pembekuan darah;
- kecenderungan trombosis vena;
- keanehan dan alergi terhadap rempah-rempah atau minyak esensial.
Aplikasi Memasak
Di berbagai masakan orang-orang di dunia marjoram digunakan dalam bentuk segar dan kering. Gunakan daun dan kuncup bunga marjoram. Selanjutnya kami akan memberi tahu tentang di mana dan apa hidangan untuk menambahkan rempah-rempah, serta dengan apa yang terbaik dikombinasikan.
- Sup - daging, kacang-kacangan, sayuran, jamur atau ikan, transparan atau tebal - akan sangat diuntungkan oleh marjoram, sementara Anda bisa membuat garam lebih sedikit dari biasanya.
- Marjoram memberikan hidangan daging rasa halus dan mulia, berkat itu digunakan sebagai komponen sosis.
- Saat menyiapkan pilaf, Anda dapat mengganti rempah-rempah tradisional dengan satu sendok teh marjoram, yang akan membuat citarasa hidangan semakin kuat.
- Berkat marjoram, ikan menjadi pedas dan lebih mengasyikkan, dan, untuk varietas ikan putih, ini lebih terasa daripada yang merah. Asap ikan putih tidak membutuhkan rempah-rempah lain jika Anda menggunakan marjoram.
- Makanan laut dan pasta ikan tidak dapat dibayangkan tanpa bumbu ini, yang secara alami meningkatkan rasa makanan laut, dan untuk ini sejumput saja sudah cukup.
- Keju cottage polos dengan sepotong marjoram di ujung pisau akan tampak lebih manis, yang akan memungkinkan Anda melakukannya tanpa gula berlebih.
- Sejumput marjoram, ditambahkan ke spaghetti atau hidangan sayuran hangat, akan memberikan hidangan rasa pedas yang kaya - itu banyak membantu, misalnya, saat berpuasa, membantu diversifikasi diet dan menipu perut.
- Makanan dari sereal akan menjadi sangat lembut dan harum berkat bumbu ini, dan garam dan manisan tidak perlu ditambahkan ke dalamnya.
- Dalam memanggang, marjoram akan menekankan rasa bahan utama, apakah itu daging, ikan atau buah, dan bumbu yang dibutuhkan sangat sedikit, di ujung pisau.
- Anggur atau anggur mulled dengan sejumput marjoram akan mengungkapkan buket kaya dan aftertaste minuman, dan teh atau minuman dari sawi putih dengan penambahan bumbu ini akan membawa manfaat kesehatan lebih.
- Bahkan sandwich biasa dengan sosis panggang, sedikit ditaburi marjoram, akan menjadi lebih halus dan menggugah selera.
- Mereka yang lebih menyukai minuman beralkohol dan minuman beralkohol buatan sendiri sangat menyadari bahwa marjoram memberikan minuman tersebut aroma lembut yang istimewa. Dan dalam minuman keras terkenal "Becherovka" dan "Yagermeister", tentu saja, rempah-rempah ini juga hadir.
- Juga atas dasar marjoram, Anda dapat menyiapkan minyak asli untuk salad dari sayuran segar.
Cukup menambahkan satu atau dua ranting segar atau setengah sendok teh bumbu kering ke dalam botol minyak, dan setelah seminggu, saus pedas yang luar biasa siap digunakan. Cuka pada marjoram disiapkan dengan cara yang persis sama.
- Bumbu ini juga cocok untuk pengalengan sayuran dan daging.
Marjoram ditambahkan lebih dekat ke akhir memasak atau sesaat sebelum disajikan.
Gunakan dalam pengobatan
Sifat obat marjoram segar dan kering tidak berbeda satu sama lain, karena rumput ini tidak kehilangan sifatnya selama panen dan penyimpanan.
Kami menawarkan untuk menonton video tentang sifat obat marjoram dan penerapannya dalam pengobatan:
Aplikasi dalam tata rias
Marjoram yang harum terkenal karena efeknya yang menguntungkan pada rambut dan kulit, sehingga rebusan dan ekstrak minyaknya dapat digunakan untuk keperluan kosmetik. Dia:
- mengencangkan pori-pori;
- memperkuat folikel rambut;
- menghancurkan ketombe;
- menyembuhkan kulit pecah-pecah, melembabkannya.
Beberapa tetes ekstrak secara opsional ditambahkan ke krim wajah. atau produk rambut. Secara opsional, Anda dapat menambahkannya ke dalam bak mandi untuk tangan, kuku, dan kuku.
Bagaimana cara memasak di rumah?
Marjoram dapat tumbuh sendiri, jika ada pondok musim panas, dan Anda dapat membeli di pasar pertanian. Pengumpulan dilakukan di tengah musim panas dan awal musim gugur di cuaca kering.
- Tanaman dicuci di baskom dengan air dingin, pucuk busuk dan pucuk hitam, pisahkan akarnya.
- Kemudian marjoram yang sudah dicuci diikat dalam bundel kecil 5-6 tanaman dan digantung untuk pengeringan di udara terbuka di tempat teduh. Paling cocok untuk jendela timur ini atau balkon di sisi timur. Jika cuaca hujan, Anda bisa mengeringkan tanaman di dapur di atas kompor yang disertakan, pada jarak setidaknya satu meter.
- Kesiapan bahan baku datang dalam beberapa hari, ketika daun akan menjadi sangat rapuh. Pada saat yang sama, komponen minyak atsiri harus tetap di dalamnya, menjadi jelas ketika menggosok daun kering di antara jari-jari.
- Kemudian rumput dihancurkan dengan sekam khusus dan disimpan di tempat yang gelap dalam wadah yang tertutup rapat.
Yang lain dapat ditambahkan ke bumbu ini, seperti cabai atau pala.
Rasa dan aroma terbaik adalah tanaman dari Asia Barat. Dari varietas disukai Perancis, Spanyol dan disebut marjoram "liar".
Di mana dan bagaimana cara membeli?
Marjoram kering dalam tas dijual di supermarket di departemen rempah-rempah dan bumbu, di pasar pertanian dalam jumlah besar. Saat membeli, Anda perlu memperhatikan umur simpan produk dan penampilan umum pabrik:
- tidak boleh dihitamkan;
- daerah berjamur dan busuk;
- bau apek;
- rasa pahit.
Biaya 100 g marjoram kering:
- di Moskow: 80-120 rubel;
- di St. Petersburg: 70-200 rubel.
Penyimpanan
Marjoram yang dikeringkan dan dipotong sebaiknya disimpan dalam gelas atau wadah keramik tertutup yang minyak esensialnya tidak menguap. Kantong plastik dan kaleng sebaiknya dihindari, karena bumbu di dalamnya cenderung memburuk, dan dalam wadah logam - akan teroksidasi. Dalam wadah kayu atau kertas, minyak esensial dapat diserap ke dalam dinding, dan bumbu akan kehilangan sebagian besar nilai rasanya.
Marjoram dapat disimpan selama 2 hingga 5 tahun.. Secara berkala masuk akal untuk memeriksa apakah kualitas bumbu telah memburuk, dan untuk menyingkirkan bumbu yang rusak.
Bumbu apa yang digabungkan?
Sahabat terbaik untuk marjoram adalah:
- daun salam;
- jintan;
- orang bijak;
- peterseli;
- lada merah dan hitam;
- pala;
- wijen.
Mereka dapat ditambahkan ke rempah-rempah yang dimasak untuk penyimpanan, jika preferensi rasa telah lama diselesaikan.
Apa yang bisa diganti?
Jika bumbu ini tidak tersedia, dapat diganti:
- rosemary;
- oregano;
- Thyme
Mereka tidak kalah enak dan sehat, tetapi nuansa masing-masing bumbu berbeda.
Tumbuhan aromatik dan sehat marjoram akan menjadi teman sejati nyonya rumah yang terampil. Dan untuk mendapatkan manfaat maksimal darinya, Anda perlu menggunakannya secara tidak berlebihan.
