Kembang kol diklasifikasikan sebagai makanan sehat. Para ilmuwan dan ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkannya ke dalam diet mingguan, menjanjikan untuk meningkatkan kesehatan dan memperpanjang usia muda.
Dan itu harus hadir dalam menu tidak hanya sekali selama periode tujuh hari, tetapi setidaknya dua hari. Tamu paling sering di atas meja adalah kubis di musim panas.
Pada saat ini, sangat lezat, hidangan dari itu lebih berair dan empuk. Sebagian besar terbiasa dengan hanya beberapa hidangan dari kubis. Ada banyak resep untuk memasak sayuran, bahkan makanan penutup dibuat darinya.
Manfaat dan bahaya
Hidangan kubis bergizi, tetapi cukup tinggi kalori (25-28 kal / 100 gr.). Selain fakta bahwa sebagian kecil dari kalori, tubuh menerima banyak vitamin dan nutrisi lainnya.
Data diberikan untuk seratus gram, tetapi jumlah komponen dalam produk apa pun tergantung pada berbagai faktor (variasi, kondisi pertumbuhan, fitur resep, pemrosesan teknologi).
Kembang kol mengandung protein (2,4), lemak (0,3), karbohidrat (4,1). Dalam hal nutrisi, rasa dan sifat makanan, sayuran ini lebih unggul dari yang lainnya. Tidak seperti jenis kol lainnya, kol mengandung lebih banyak protein (satu setengah hingga dua kali), "askorbinka" (dua hingga tiga kali). Ini mengandung banyak vitamin (C, B, PP, A), unsur kecil (kalsium, zat besi, magnesium, kalium, fosfor, natrium).
Kembang kol diserap lebih baik dari kerabat kolnya, tidak mengiritasi mukosa lambung.- Berkurangnya jumlah serat kasar berkontribusi pada pencernaan yang lebih mudah.
- Dari semua jenis kubis adalah warna lebih disukai untuk masalah dengan perut, terutama dengan tukak lambung dan sekresi yang rendah.
- Direkomendasikan oleh dokter anak untuk makanan bayi.
- Ia memiliki sifat anti kanker.
- Mengandung bahan penambah imunitas.
- Membantu mengurangi kemungkinan penyakit kardiovaskular, dianggap sebagai tindakan pencegahan terhadap serangan jantung.
Kembang kol diserap lebih baik dari kerabat kolnya, tidak mengiritasi mukosa lambung.Kembang kol meningkatkan pemisahan empedu. Tidak dianjurkan untuk gout. Mempromosikan lebih sering buang air besar.
Kami menawarkan untuk menonton video tentang manfaat bunga kol:
Petunjuk Langkah demi Langkah Memasak
Hidangan kembang kol disiapkan secara berkala oleh setiap nyonya rumah. Mereka dicintai oleh vegetarian, "pelaku diet", dan juga mereka yang tetap berpuasa. Panci kuali, oven, dan metode memasak "klasik" cocok untuk memasak - di atas kompor. Peran besar dalam persiapan sayuran ini dimainkan oleh buket rempah-rempah, kadang-kadang secara radikal mengubah rasa kol, yang dengan sendirinya tidak buruk dalam suasana hati.
Bahan utama:
- kembang kol - dalam satu kilogram;
- minyak sayur - dua atau tiga sendok makan;
- sedikit lada (merah) dan garam.
Variasi dalam persiapan hidangan kubis lenten, yang akan dibahas di bawah ini, berbeda, satu-satunya hal yang mereka sukai adalah tahap awal persiapan dan “lean”, oleh karena itu tidak ada yang “dilarang” di antara komponen-komponennya.
Algoritma memasaknya sederhana.:
- Pertama, rebus kol. Beberapa ahli menyarankan untuk membaginya menjadi perbungaan, menjelaskan bahwa agar kembang kol tidak berantakan dan lebih mudah dipisahkan. Yang lain percaya bahwa perbungaan estetika terlihat persis ketika mereka direbus terputus. Dalam kedua kasus, hal utama adalah tidak mencerna, karena ini akan sedikit mengganggu rasa hidangan (untuk informasi lebih lanjut tentang prosedur merebus, Anda dapat menemukannya di sini).
- Selanjutnya, ramuan dapat digunakan untuk saus, dan Anda bisa mengeringkannya.
- Setelah memasak, sekali lagi, beberapa orang menyarankan untuk menggoreng segera, yang lain yakin untuk membiarkan kubis sedikit kering dan dingin, yang meningkatkan rasa setelahnya dan memiliki efek menguntungkan pada proses penggorengan berikutnya.
- Rebus kol yang digoreng mentega sampai matang. Untuk menghindari terlalu matang, kubis perlu diaduk dari waktu ke waktu. Anda tidak dapat menggoreng, dan merebus kol, menambahkan sedikit kaldu ke wajan dan tutup dengan tutupnya (untuk informasi lebih lanjut tentang memanggang sayuran, Anda dapat menemukannya di sini).
- Garam, merica, dan rempah-rempah lain yang membuat rasanya cerah, paling sering ditambahkan pada tahap akhir persiapan.
Dengan saus bawang putih
Angkat kubis dari air, rebus, taruh di atas piring. Anda bisa menggunakannya dalam bentuk ini, dan digoreng dengan minyak sayur. Dalam kedua kasus, kembang kol dituangkan di atas saus bawang putih. Dalam kaldu yang dihasilkan, tambahkan tepung, pra-goreng dalam mentega, sedikit memadamkan, aduk terus. Tuang ke dalam campuran bawang putih cincang halus dan rempah-rempah, garam dan merica, bawa kesiapan.
Kami menawarkan untuk menonton video tentang cara memasak kembang kol dengan saus bawang putih:
Dengan almond
Dalam bawang goreng (dalam minyak sayur) tambahkan dua atau tiga sendok makan almond bubuk, jus lemon, garam, merica. Masukkan campuran kol, yang sebelumnya direbus dan didinginkan. Goreng sampai lunak, aduk.
Dalam adonan
Adonan yang dimasak cepat dari tepung, air dan garam. Rebus kol yang dicelupkan ke dalam campuran dan goreng. Anda dapat memasak opsi "malas" dengan menuangkan adonan ke dalam kol. Dalam kedua kasus, disarankan untuk menggoreng sampai berwarna cokelat keemasan, dan membaliknya. Garam dan lada lebih baik sebelum digunakan.
Lebih banyak nuansa tentang metode memasak kembang kol dalam adonan dapat ditemukan di sini, dan bagaimana melakukannya dalam wajan, baca di artikel ini.
Kami menawarkan untuk menonton video tentang cara memasak kembang kol tanpa lemak dalam adonan:
Dengan tomat
Goreng bawang dalam mentega, tambahkan tomat, rebus sedikit. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan bawang putih. Tambahkan ke campuran kubis rebus dan didihkan sampai lunak. Garam, merica, taburi dengan sayuran hijau di atasnya. Dapat ditambahkan ke piring kacang polong kalengan, kacang, jagung.
Dengan umpan
Rebus kol sedikit dalam minyak, tuangkan semolina kering sedikit, lalu goreng lebih banyak, terus diaduk. Di akhir penggorengan, Anda bisa menutupi tutupnya, yang akan memberi rasa lebih segar dan lembab., atau jangan lakukan itu, dan kemudian semolina akan lebih goreng, renyah.
Opsi penyajian tabel
Kami menawarkan opsi yang memungkinkan untuk menyajikan hidangan:
- Kubis dalam saus bawang putih dapat disajikan di atas meja tanpa tambahan apa pun. Jika tampaknya masih dibutuhkan, Anda dapat menambahkan sedikit keju parut, kentang goreng, jamur atau sayuran.
- Kubis dengan almond. Jika diinginkan, sedikit jus lemon / lemon cincang ditambahkan ke kubis yang sudah jadi dengan almond sebelum disajikan, sayuran hijau. Rasa hidangan ini cocok dengan kemudahan kentang tumbuk.
- Kubis dalam adonan tanpa lemak dapat ditambah dengan sayuran kukus, yang akan menyegarkan rasa panggang hidangan utama. Jika tidak ada waktu untuk persiapan mereka, maka hijau, yang bisa disebut tongkat sihir universal, sangat cocok.
- Kubis dengan tomat dapat disajikan seperti yang ditunjukkan dalam resep atau ditaburi dengan keju parut.
Anda bisa menambahkan keju di akhir masakan dan tutup panci dengan penutup, setelah itu keju akan meleleh sedikit. Dalam hal ini, sayuran sebaiknya ditambahkan di atas keju sebelum disajikan.
- Kubis dengan semolina Sajikan dengan mentimun segar, yang menambahkan sentuhan kesegaran pada hidangan utama. Tambahan yang baik untuk membuat sayuran hijau atau krim asam. Mereka dapat ditambahkan secara individu atau bersama-sama.
Karena komposisi biokimia, kol termasuk dalam kategori bahan makanan penting dan dianggap sebagai agen terapi yang berharga. Kesederhanaan dan kecepatan persiapan beberapa hidangan memungkinkan Anda untuk dengan cepat mengatur sesuatu yang enak dan sehat di atas meja, dan bahkan mereka yang tidak memiliki banyak pengalaman kuliner dapat mengatasinya.
