Bagaimana acar kubis? Beberapa resep memasak sederhana dan cepat

Jika Anda memasak kubis Peking sesuai dengan berbagai resep, ternyata sangat lezat dan empuk, meskipun para koki menambahkan lada ke dalamnya. Di bawah ini adalah resep terbaik untuk cara mengasinkan sayuran Cina dengan cepat dan mudah.

Dalam artikel ini Anda akan menemukan resep untuk mengasinkan kol Cina pedas dengan bawang putih dan merica, dengan sayuran, dengan rempah-rempah, cuka dan bahkan dengan pir. Coba dan pilih yang terbaik untuk dirimu sendiri! Dan juga belajar rahasia cara menyimpan hidangan ini untuk waktu yang lama dan dengan apa yang bisa Anda makan.

Fitur penggaraman

Sebelum mengasinkan garpu, ia ditempatkan dalam air dingin yang asin, ini akan membuat daunnya garing, dan berbagai serangga yang mungkin di antara lapisan daunnya akan hancur. Kemudian potong tangkai kasar. Kesimpulannya, sayuran dicuci dengan baik di bawah air mengalir.

Petunjuk Langkah demi Langkah Memasak

Opsi akut

1 resep

Bahan:

• 1 kepala kubis Peking;
• 2 potong cabai merah;
• 1 potong paprika merah;
• 10 siung bawang putih;
• 1 sdt ketumbar tanah;
• lada merah;
• 1 sdt garam

Urutan pengasinan adalah sebagai berikut:

1. Satu kepala kol dipotong menjadi 4 bagian, jika sayuran kecil, Anda bisa memotongnya menjadi 2 bagian.
2. Sekarang air garam disiapkan, garam dicampur - 80 g, air - 1 l. Air dipanaskan terlebih dahulu dan ditambahkan garam. Setelah air garam mendingin, kubis dituangkan. Setelah itu, kuk diletakkan di atas kubis, misalnya, sekaleng air besar, dan semua ini dibiarkan selama beberapa hari.
   Perlu diingat bahwa kubis harus sepenuhnya dalam air garam.
3. Setelah 2 hari, Anda perlu mendapatkan kubis, peras sedikit dan potong tempat menjadi pita.
4. Siung bawang putih dan paprika (pedas dan Bulgaria) digiling bersama. Ketumbar ditambahkan di sana.
5. Sekarang seluruh massa ini dicampur dengan kubis cincang.
6. Setelah itu, penindasan kembali diatur, kol ditempatkan di tempat yang hangat selama 2-3 hari untuk fermentasi.
7. 1-2 kali sehari Anda harus mencampur kol.
8. Pada hari ketiga, kubis dapat dimasukkan ke dalam toples, ditutup dengan tutup dan dikirim ke lemari es.

2 resep

Jumlah produk mungkin sama.

1. Daun kubis basah digosok banyak dengan garam.
2. Setelah itu, semuanya masuk ke tong kayu atau panci berenamel.
3. Air garam juga disiapkan: 50 g garam larut dalam air hangat (1 liter). Cairan direbus dan didinginkan.
4. Sayuran dituangkan dengan air garam dan, jika daunnya melayang, piring diletakkan di atasnya.
5. 2 hari semua ini di tempat yang hangat.
6. Tahap pengasinan yang kedua adalah menyiapkan campuran yang tajam.
   • Untuk melakukan ini, berdasarkan perhitungan 2 kg kol, ambil kepala bawang putih dan 1 cabai.
   • Giling bersama bahan-bahan ini.
   • Sebagai bumbu, Anda bisa menambahkan jahe cincang dan lada ke dalam campuran. Ada juga yang menambahkan satu sendok makan minyak sayur.
7. Setelah kubis dicuci dalam air mengalir.
8. Cincang kol secara kasar atau robek menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan Anda.
9. Sekarang campuran pedas dan kol Cina dicampur dan ditempatkan di gelas atau wadah plastik.
10. Tutup dengan baik dan jaga agar kol tetap hangat untuk hari berikutnya. Hidangan yang sudah selesai ditempatkan di tempat yang dingin, di mana ia disimpan untuk waktu yang lama.

Resep video untuk pengawetan kubis Beijing pedas:

Untuk musim dingin

Untuk musim dingin, kubis diasinkan sebagai berikut.

Siapkan bahan:

• Garpu kol sedang.
• 1 sdm. garam
• 5 sdm. l gula
• 80-100 ml. 9% cuka.
• 1 cabai.

Memasak:

1. Kubis dipotong-potong, cabai - menjadi kubus kecil.
2. Campurkan kol, merica, dan garam dalam mangkuk yang dalam.
3. Saat mangkuk didinginkan di lemari es, siapkan air garam. Campur cuka dengan gula dan masukkan gas sebelum mendidih. Setelah itu, cairan dituangkan ke dalam kubis yang dipanen, semuanya tercampur dengan baik dan diletakkan di dalam wadah yang sudah dipasteurisasi.
4. Lalu campur adonan sedikit. Dipisahkan dari jus kubis yang dituangkan ke dalam wadah yang sama.
5. Setelah menutup stoples dengan tutupnya, rendam dalam air mendidih selama 15 menit.
6. Setelah itu, wadahnya adalah segel ketat bengkok dan masuk ke bawah selimut.

Ketika billet dingin, ia dapat disimpan di ruang bawah tanah atau tempat lain untuk menyimpan bumbu.

Dengan sayuran

1. Dalam resep ini, wortel ditambahkan (500 g). Parut untuk wortel Korea.
2. Campur wortel dengan bawang putih cincang (2 kepala) dan kubis (2 kg) potong-potong kecil.
3. Air garam dibuat berdasarkan air (1 l), cuka (1 sdm), garam (3 sdm), minyak sayur (200 ml), gula (200 g), lada (1/2 sdt. ) dan daun salam (3 pcs.). Seluruh campuran ini didihkan.
4. Putaran selanjutnya dilakukan dengan cara biasa.

Dengan rempah-rempah

• 1 kg kubis;
• 1,5 liter air;
• garam (40 g);
• 300 gram paprika;
• 4 buah cabai;
• bawang putih (1 siung);
• 10 ml kecap;
• ketumbar kecil;
• beberapa jahe;
• sedikit garam;
• sejumput lada hitam.

Kubis disiapkan sesuai dengan skema yang ditetapkan, hanya semua rempah-rempah yang disebutkan di atas ditambahkan ke massa lada bawang putih.

Dengan cuka

Penggaraman dengan cuka dibuat untuk musim dingin:

1. Tuang 1,2 liter air ke dalam wajan, tambahkan 1 sdm. garam dan 100 g gula.
2. Setelah mendidih, 0,1 l cuka sari apel ditambahkan ke dalam air. Setelah 15 menit, air garam dikeluarkan dari panas.
3. Kubis dipotong-potong besar.
4. Satu pon cabai merah Bulgaria harus dipotong-potong.
5. Satu pon bawang dipotong menjadi cincin.
6. 1 cabai ditumbuk dengan pisau.
7. Sekarang Anda dapat mencampur semuanya dengan baik dan menaruhnya di bank.
8. Atas ke bawah diisi dengan acar panas.
9. Bank digulung dan dibiarkan disimpan di tempat yang terpisah.

Dengan pir

Pir perlu memilih varietas padat, hijau. Jadi mereka tidak akan melunak dan hancur dalam air garam. Siapkan produk berikut:

• Kepala kubis.
• 2 buah pir kecil.
• 3 siung bawang putih.
• 5 bulu bawang hijau.
• Akar jahe - 2,5-3 cm.
• Sedikit cabe merah.
• 4 sdm. garam kasar.
• 200 ml air.

Kemudian Anda dapat mulai pengasinan:

1. Sayuran dicincang, tetapi tidak terlalu kecil.
2. Pir dikupas dan dipotong-potong tipis.
3. Sekarang pir dan sayuran digosok dengan garam.
4. Setelah itu, air dituangkan di atas dan semuanya dibiarkan selama satu malam.
5. Kemudian airnya dikeringkan dan jahe, bawang putih dan bawang hijau cincang halus ditambahkan ke sayuran.
6. Setelah menyiapkan air garam sesuai dengan skema standar dan panas dituangkan ke dalam kubis. Biarkan wadah hangat selama 3 hari.
7. Setelah tiga hari, Anda dapat menggulung kaleng dan meletakkannya di tempat yang dingin atau dingin.

Bagaimana cara menyimpan?

Agar kol Cina tidak rusak selama penyimpanan jangka panjang, simpan guci di tempat yang dingin. Ini mungkin kulkas atau ruang bawah tanah.

Apa yang bisa digunakan?

Kubis Cina asin dapat disajikan sebagai salad untuk hidanganUntuk melakukan ini, isi dengan minyak sayur dan cincang bawang bombai.

Kesimpulan

Sayuran ini dikombinasikan dengan banyak zat tambahan - sayuran, buah-buahan, rempah-rempah. Jika Anda menambahkan sedikit imajinasi dan pengetahuan, Anda mendapatkan hidangan yang tak tertandingi dan asli yang rasanya tidak sesuai dengan resep standar dengan kol Cina.

Tonton videonya: Resep Masak Sayur Orak Arik Kol Wortel #DapurHarian (April 2024).