Bagaimana cara menyimpan kubis Peking dan berapa lama tetap segar di kulkas?

Kubis atau petsai Beijing adalah produk makanan yang sangat lezat dan sehat, yang meliputi sejumlah besar elemen, vitamin dan asam organik. Dia juga dikenal dengan nama-nama seperti kol Cina, salad Cina atau kol. Dari situ Anda bisa memasak berbagai hidangan, menggunakannya seperti dalam bentuk mentah, acar, kering, atau diolah secara termal.

Agar kubis menyenangkan dengan rasanya tidak hanya segera setelah panen, tetapi beberapa bulan kemudian, perlu untuk menciptakan kondisi penyimpanan yang tepat untuknya. Pertimbangkan bagaimana sayuran mentransfer pembekuan, berapa lama dapat disimpan di lemari es, termasuk berapa lama disimpan dalam freezer.

Bisakah saya membekukan salad Cina?

Biaya kubis Cina di musim dingin jauh lebih tinggi daripada, misalnya, di musim panas atau musim gugur. Oleh karena itu kubis dapat dan harus dibekukan. Lebih baik segera melakukannya setelah panen. Kubis segar harus dicincang halus, dipadatkan menjadi paket-paket kecil, biarkan udara keluar dari mereka dan masukkan ke dalam freezer. Di musim dingin, itu harus diambil dalam porsi yang diperlukan dan, tanpa mencairkan es, digunakan untuk memasak berbagai hidangan, merebus, membuat kue, dll.

Misalnya, sebagai kosong untuk kubis. Untuk memasaknya, Anda perlu:

1. hati-hati membongkar satu atau beberapa kepala kubis pada daun individu dan tuangkan air mendidih di atasnya;
2. setelah itu, lepaskan bagian tebal batang daun dengan pisau tajam;
3. keringkan dengan serbet kertas;
4. kemudian dimasukkan ke dalam kantong plastik atau wadah plastik.
5. daun harus rata dan diluruskan sehingga tidak cacat selama pembekuan.

Berapa umur simpan dan tempat penyimpanan?

Anda dapat menyimpan kubis di apartemen dengan loggia berlapis kaca.

Untuk melakukan ini, Anda harus memenuhi persyaratan tertentu:

• tangki penyimpanan harus bocor;
• kurangnya sinar matahari langsung;
• kelembaban rendah (tidak lebih dari 98%);
• suhu dingin (tidak lebih dari 3 derajat panas);
• secara teratur lepaskan daun atas yang lamban (bila disimpan dalam kotak);
• Kubis peking tidak bisa diletakkan di sebelah apel dan pisang.

Pada suhu dari -3 hingga +3 derajat kubis disimpan selama 10 - 15 hari, pada suhu dari 0 hingga +2 derajat - sekitar 3 bulan. Pada suhu di atas 4 derajat, kepala kubis mulai berkecambah dan kehilangan seleranyaoleh karena itu, umur simpannya tidak melebihi 3 - 5 hari. Pada suhu kamar, umur simpan bervariasi dari 1 hingga 2 hari, asalkan akan berada di ruangan yang gelap dan berventilasi baik.

Menyimpan kubis Peking di seluruh kepala kol bisa di lemari es, setelah membungkusnya dengan cling film atau menempatkannya di kantong kertas. Dalam hal ini, ia akan mempertahankan penampilan segar dan berair selama 3-7 hari. Kepala yang dimaksudkan untuk penyimpanan yang lebih lama harus benar-benar kering, tidak memiliki daun atas yang lamban dan rusak.

Anda bisa menyimpan kol Cina segar dengan menempatkannya dalam larutan garam. Agar daun kol dapat dibiarkan utuh atau dicincang halus, masukkan ke dalam wadah, tuangkan air garam dan kirim ke kulkas.

Petunjuk langkah demi langkah tentang cara mengawetkan sayuran segar di rumah

Untuk penyimpanan yang lebih lama dari kubis Peking yang terbaik adalah menggunakan freezer. Jadi, dalam freezer, sayuran segar dapat bertahan hingga Tahun Baru dan lebih lama.

Cara mempersiapkan:

1. Untuk memulai kol, Anda harus memilah dengan hati-hati, membuangnya dari daun kering, rusak dan busuk.
2. Kemudian singkirkan pertumbuhan padat di pangkalan, cincang halus, dan sebarkan daun irisan ke dalam wadah khusus atau kantong plastik.
3. Setelah itu, wadah yang diisi dengan hati-hati dimasukkan ke dalam freezer dan keluar dari sana sesuai kebutuhan.
4. Perlu untuk menggunakan kubis beku sekaligus, yaitu pada saat yang sama semua bagian. Pembekuan yang berulang-ulang akan menyebabkan hilangnya selera dan merusak penampilannya.

1. Untuk melakukan ini, bungkus kubis dengan bungkus plastik dalam beberapa lapisan, masing-masing secara terpisah.
2. Untuk memperpanjang kesegaran, kubis yang dikemas dengan cara ini harus diperiksa dari waktu ke waktu, pindahkan daun yang hilang dan bungkus ke dalam plastik yang baru.

Lebih baik menyimpan seluruh kubis di dalam kulkas di "zona kesegaran", yang terletak di atas freezer. Dalam hal ini, mereka akan dapat mempertahankan selera mereka selama 15 hari. Pada kubis loggia mengkilap dapat disimpan pada suhu tidak lebih rendah dari 0 derajatdengan mengemasnya dengan cara yang sama seperti untuk penyimpanan dingin.

Tidak sulit untuk menjaga kubis Peking di musim dingin dalam kondisi apartemen kota, yang utama adalah bahwa ia awalnya memiliki penampilan yang baik dan tidak manja. Peran kunci dalam hal ini dimainkan oleh tingkat kematangan kepala. Cara terbaik adalah mengirim kubis dengan kubis padat dan daun hijau berair untuk musim dingin.

Untuk penyimpanan kubis di apartemen, lebih baik untuk mengambil varietas kubis terlambat dan menengah: ukuran Rusia, Vorozheya, Asten, Princess, Goblet, Magician, Semi-capped. Waktu pematangan kol seperti itu bervariasi dari 60 hingga 80 hari, dan panen biasanya berlangsung pada bulan September.

Lihat kubis, yang terletak di loggia berlapis, Anda perlu setiap 2 minggu. Dalam hal terjadi korupsi, dedaunan yang hilang sepenuhnya dihapus.dan bahan kemasan bekas diganti dengan yang baru. Umur simpan maksimum kol segar dalam kondisi penyimpanan optimal adalah 3 bulan.

Bagaimana cara menentukan kesegaran sayuran di toko?

Untuk menentukan kesegaran kubis Peking di toko, Anda harus hati-hati memeriksanya.

Produk yang berkualitas sebaiknya tidak memiliki daun kering, rusak dan busuk, dan warnanya harus jenuh. Kubis segar memiliki corak yang berbeda, mulai dari kuning muda dan berakhir dengan hijau pekat. Itu semua tergantung pada kelasnya.

Cukup sering, sayuran dikemas dalam bungkus plastik untuk memperpanjang umur simpannya. Bahkan jika kubis ada dalam film, ia bisa sedikit dibuka dan diperiksa untuk menentukan kadar air lembaran. Kubis dengan daun basah tidak dapat diambil dalam hal apapun - itu bukan kesegaran pertama dan tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama. Jika kondensasi telah terbentuk di bawah film, maka kubis tersebut akan dengan cepat kehilangan penampilannya, belum lagi penyimpanan yang lebih lama.

Kubis dari toko harus segera disortir dan dikirim ke penyimpanan, mengikuti instruksi spesifik:

1. singkirkan semua daun busuk;
2. menyiapkan ruang penyimpanan;
3. untuk mengepak atau memotong kubis (tergantung pada tempat penyimpanan);
4. menyebar kubis yang sudah disiapkan.

Cara terbaik untuk membeli kol segera dibungkus dengan cling film dan ditempatkan di lemari es atau pada loggia berlapis. Dengan demikian, dimungkinkan untuk mencapai kondisi penyimpanan yang optimal dan memperpanjang kesegarannya dalam beberapa minggu.

Kubis Beijing adalah makanan favorit dan bermanfaat bagi banyak orang, yang dapat dikonsumsi tidak hanya di musim panas, tetapi juga selama musim dingin. Agar produk ini dapat menikmati rasa yang unik untuk waktu yang lebih lama dan memiliki tampilan yang segar, perlu tidak hanya memilihnya dengan benar di pasar atau di toko, tetapi juga untuk melestarikannya. Mengikuti tips di atas, Anda akan selalu memiliki hidangan lezat, bergizi dan indah di atas meja, yang meliputi kubis Peking.

Tonton videonya: Proses pengemasan sayuran supermarket (April 2024).