Kubis adalah produk harian dan banyak digunakan. Mudah dicerna, dari situ Anda bisa memasak banyak hidangan lezat.
Kubis merah berbeda dari kubis putih tidak hanya dalam warna biru-ungu, tetapi juga dalam komposisi kimia. Ini mengandung lebih banyak vitamin C dan protein, dan juga lebih baik diawetkan untuk waktu yang lama tanpa kehilangan sifat menguntungkannya.
Di antara berbagai spesies keluarga ini, yang merah menempati tempat khusus. Ini adalah sumber energi dan promosi kesehatan manusia, agen terapi yang terjangkau untuk banyak penyakit. Apa perbedaan antara kubis merah dari "saudara perempuannya" - putih?
Definisi dan deskripsi botani singkat
Simpul Merah
Daun varietas kubis merah berukuran besar, disusun secara teratur. Bijinya kecil, sulit untuk mengidentifikasi berbagai varietas sayuran. Akar terdiri dari batang vertikal utama dan proses lateral tumbuh dalam arah horisontal.
Batang akar pendek. Bagian yang masuk ke dalamnya disebut tunggul. Komponen besar membentuk akarnya. Kubis merah adalah sayuran berumur dua tahun dengan penyerbukan silang. Pada tahun pertama kepala terbentuk, dan pada tahun kedua benih terbentuk. Warna daun kecil internal dan eksternal adalah ungu dengan warna biru muda atau merah tua. Warna khusus adalah kekhasan masing-masing varietas (Anda dapat mencari tahu tentang fitur varietas kubis merah, serta yang mana yang terbaik). Itu tergantung pada jumlah zat yang sifatnya unik - anthocyanin.
Buahnya bulat, terkadang dalam bentuk oval atau kerucut. Kepadatan yang baik memungkinkan Anda mencapai berat 1 hingga 3 kilogram. Batang pendek memiliki sistem akar yang kuat. Panjang janin sekitar 12 sentimeter. Bijinya kecil, bulat, coklat tua, warnanya cokelat.
Belokochannaya
Kubis putih berusia dua tahun dengan daun besar di pangkal dan akar bercabang. Batangnya tumbuh lurus. Daun basal di bagian bawah membentuk outlet padat. Di luar mereka di bawah pengaruh sinar matahari di luar mendapatkan warna hijau. Daun bagian dalam tidak menerima jumlah cahaya yang diinginkan. Pada tahun kedua, tangkai berbentuk silinder.
Ketika ditanam di tanah muncul bunga, terdiri dari empat perbungaan warna putih atau kuning. Dari mereka membentuk sikat dengan biji. Panjang polong hingga 10 sentimeter dan memberikan biji bulat kecil berwarna kuning - coklat atau coklat.
Apa perbedaannya?
Komposisi kimia
Kubis merah adalah produk yang sangat baik untuk diet seimbang yang lembut.. Dianjurkan untuk orang dengan obesitas, penyakit pada sistem kardiovaskular dan saluran pencernaan. 100 gram produk hanya mengandung 26 kkal. Proporsi protein adalah 0,8 gram, karbohidrat 7,6, lemak 0,2.
100 gram mengandung:
- vitamin K - 124% dari kebutuhan harian;
- C - 67%;
- B1 dan B2 - 3%;
- B3 - 6%;
- B6 - 12%;
- silikon - 93%;
- potasium - 12%;
- mangan - 13%;
- kalsium - 5%;
- magnesium - 4%;
- belerang - 7%;
- fosfor - 5%;
- glukosa - 12%;
- serat - 10%.
Jus kubis merah efektif untuk pengobatan tukak lambung, selulosa membantu menghilangkan zat yang tidak perlu. Komposisi vitamin dan mikro yang kaya memberi banyak keuntungan.
Dibandingkan dengan keputihan putih, ia memiliki tingkat ganda vitamin C, dan karoten adalah 4 kali lebih banyak.
Anthocyanin memperkuat pembuluh darah, mencegah penetrasi unsur radioaktif yang berbahaya. Bagian dari phytoncides dan enzim kol putih dapat melawan TBC, bronkitis.
Makan membantu mengurangi tekanan, menormalkan berat badan. Ada banyak berbagai vitamin dan mineral berharga dalam kol putih. 100 gram mengandung:
- 28 kkal;
- 1,8 gram protein;
- 4,7 karbohidrat;
- 0,2 lemak.
Ini terkenal karena kebajikan dan kualitas luar biasa, kandungan sejumlah besar komponen gizi. Manfaat sayuran berkepala merah tidak bisa dibantah. Cukuplah untuk dicatat bahwa vitamin C lebih banyak di dalamnya daripada di buah jeruk. Produk ini berhasil digunakan dalam pencegahan kanker.
Umur simpan
Kubis putih dibersihkan dalam cuaca kering. Buah harus utuh, utuh, sehat, bebas dari polusi berlebihan. Saat menyimpan berbaring tangkai baris longgar. Di antara barisan sayuran itu perlu untuk memastikan permeabilitas udara yang baik.
Ini akan memastikan durasi penyimpanan untuk periode maksimum. Dipertahankan dengan baik pada suhu 0 hingga 1 derajat C dan kelembaban 90-95%.
Jika semua persyaratan terpenuhi, kol dapat disimpan selama 3 hingga 6 bulan. Yang merah terakumulasi banyak yang berharga, tahan terhadap hama, dan karenanya tahan lama penyimpanan.
Periode ini, tergantung pada varietas, wilayah budidaya, dan pemeliharaan, mungkin memakan waktu lebih dari 6 bulan. Anda dapat menyimpan di toko sayuran, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, lemari es. Tidak ada kesulitan khusus dalam hal ini.
Harga
Kubis merah paling sering digunakan untuk persiapan berbagai salad. Konsumsi segar sangat berguna untuk meningkatkan kesehatan anak-anak dan orang dewasa.
Untuk penderita penyakit saluran pencernaan, disarankan untuk memasukkan kol yang direbus ke dalam makanan Anda. Dalam bentuk mentahnya, Anda bisa mulai dengan porsi kecil.
Yang tidak kalah bermanfaat adalah produk rebusan dan acar. Biasanya kol merah di toko lebih mahal dari kol putih. Alasan harga tersebut dijelaskan oleh poin-poin berikut:
- karena periode pematangan yang panjang, diperlukan lebih banyak perawatan;
- zat anthocyanin melukis daun dengan warna yang indah dan kaya, menambah rasa baru, efek positif pada peningkatan komposisi darah;
- sayuran memiliki sifat penyembuhan.
Dalam kekhasan tumbuh
Kubis merah tahan terhadap dingin. Ini memiliki kepadatan tinggi, kurang rentan terhadap penyakit. Periode pertumbuhan dan pematangan lebih lama dan sekitar 160 hari. Bibit ditanam di tanah terbuka pada akhir Mei. Kecambah didistribusikan pada jarak yang lebih dekat satu sama lain.
Antara semak-semak jaraknya harus 25-30 sentimeter, dan di antara barisan tanaman 45. Sisa dari metode perawatan hampir tidak berbeda. Putih ditanam dalam dua cara - biji dan bibit. Bibit ditanam di bedengan yang disiapkan pada akhir Mei.
Tambahkan ke sumur:
- humus;
- gambut;
- pasir;
- abu.
Tanaman muda sering membutuhkan penyiraman.. Selama periode ini, pembentukan outlet. Buah-buahan seperti air yang berlimpah.
Apa yang harus dipilih dan kapan?
Untuk penggunaan segar, lebih baik memilih kol merah, karena ada banyak tautan di dalamnya yang memastikan fungsi normal organ dan sistem internal (baca tentang seberapa baik kol merah dan jika berbahaya untuk dimakan, baca di sini) Itu lebih disukai untuk kursus utama dan persiapan untuk musim dingin.
Berkepala putih lebih cocok untuk kursus pertama favorit Anda - sup, borscht, saltwort. Daun yang lebih lembut berhasil digunakan untuk kubis. Sauerkraut yang lezat dan sehat. Makan kol bisa sepanjang tahun. Varietas yang tepat untuk pengawetan dan pengawetan lebih baik untuk dipilih di musim gugur.
- dalam bahasa Korea;
- direbus di Ceko;
- asin.
Kesimpulan
Untuk makanan yang bervariasi dan bergizi, Anda harus menggunakan sayuran yang indah ini. Untuk menambah pengetahuan Anda tentang makanan sehat, Anda perlu menjelajahi semua sifat positifnya. Pendekatan yang kompeten terhadap organisasi dengan gaya hidup yang masuk akal dan produktif tidak hanya akan membantu menjaga kesehatan, tetapi juga untuk memperpanjang usia muda.
