Kubis acar adalah makanan pembuka camilan populer di negara kita yang memiliki berbagai macam pilihan memasak. Ini adalah produk yang sangat berguna yang mengandung kalori minimum dan senyawa bermanfaat maksimal. Selain manfaatnya, asinan kubis dihargai karena fleksibilitasnya - ia dapat digunakan sebagai hidangan terpisah atau sebagai lauk, dan digunakan sebagai tambahan untuk banyak resep lainnya.
Dari nilai tertentu adalah kubis acar renyah - dianggap paling berair dan lezat. Mari kita lihat lebih dekat bagaimana mempersiapkannya, dengan apa yang harus digabungkan dan seberapa bermanfaatnya itu.
Apa yang menyebabkannya genting?
Untuk menghindari hal ini, Anda harus tahu cara membuat acar kubis sehingga menjadi renyah:
- Dasar dari semua dasar - kelas yang dipilih dengan benar. Varietas yang terlalu dini tidak cocok untuk pengawetan karena kandungan gulanya yang tinggi.
- Teknologi manufaktur. Kekurangan garam akan membuat kubis lunak. Anda juga harus tahu bahwa garam itu cocok besar, lebih cocok untuk pengasinan. Garam beryodium tidak layak digunakan.
- Kubis segera setelah pendinginan, atau pada akhir hari harus dibuang di lemari es. Tetap dalam panas akan membuatnya lunak.
- Bumbunya - Anda harus hati-hati memperlakukan kandungan garam dan cuka dalam resep utama, tidak melebihi dan tidak mengurangi jumlah yang ditentukan.
Ketaatan terhadap semua aturan ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan hasil yang sangat baik, dan acar kol pasti akan mengering.
Manfaat dan bahaya
Fitur utama dari hidangan ini adalah kemampuan untuk mempertahankan nutrisi. untuk waktu yang lama bahkan dalam jumlah yang lebih besar daripada di kubis segar. Ini menjadikannya sumber nyata komponen yang berguna, karena beberapa produk dapat bersaing dengan camilan ini.
Kubis acar mengandung:
- Vitamin B;
- vitamin K;
- asam askorbat;
- asam nikotinat (PP);
- mineral: besi, mangan, tembaga, yodium, kalium, kalsium, kobalt, natrium, magnesium, fosfor, kromium, seng, selenium, fluor, molibdenum dan klorin.
Komposisi vitamin-mineral yang mengesankan dikombinasikan sempurna dengan sejumlah kecil kalori - hanya 56 per 100 g. Kandungan protein dalam jumlah yang sama adalah 0,93 g, lemak - 3,7 g, dan karbohidrat - 4,5 g. Bersama-sama ini menjadikan kubis ideal. sebagai pilihan untuk menurunkan berat badan, dan untuk mempertahankan kekuatan tubuh pada periode musim gugur-musim dingin.
Manfaat bagi tubuh sangat besar:
- kaya akan komposisi vitamin-mineral adalah pencegahan defisiensi vitamin;
- dengan penggunaan rutin, berkat vitamin B, kerja sistem saraf meningkat, stabilitasnya meningkat;
- mikroflora usus normal;
- karena asam nikotinat, proses pemecahan lemak dan karbohidrat dipercepat;
- proses sirkulasi darah distimulasi, sehingga meningkatkan kondisi gigi dan gusi;
- karena kandungan asam amino, kandungan kolesterol jahat berkurang, efek antimikroba muncul;
- meningkatkan imunitas.
Kerusakan yang diasinkan tidak signifikan, tetapi masih tersedia:
- dapat menyebabkan kembung dan perut kembung, karena mengandung sejumlah besar serat kasar;
- karena jumlah garam yang signifikan dapat menyebabkan pembengkakan.
Juga, kubis tidak boleh digunakan oleh orang yang menderita diabetes, pankreatitis, dan dengan eksaserbasi penyakit perut, hati, dan ginjal. Rincian lebih lanjut tentang sifat-sifat menguntungkan dan berbahaya dari kol acar dapat ditemukan di sini.
Bantuan: kubis adalah salah satu juara dalam kandungan vitamin C dalam komposisi - per 100 g produk ada 41,5 g asam askorbat. Itu bahkan sedikit lebih dari kandungannya dalam jumlah jeruk yang sama, di mana rata-rata 100 g vitamin bermanfaat adalah per 100 g.
Jenis bumbu apa yang lebih baik?
Pilihan terbaik adalah varietas kubis musim gugur, misalnya, Slava dan Moscow Late. Mereka paling cocok untuk mengasinkan dan memungkinkan Anda untuk mendapatkan rasa camilan yang tepat. Kepala harus memilih yang paling padat dan berair. Untuk mengasinkan, Anda bisa menggunakan kubis putih dan merah.
Bagaimana cara memasak dalam toples agar lezat?
Bahan:
- kubis - 2,5 kg;
- bawang putih - 3-4 siung;
- wortel berukuran sedang - 5 buah;
- air - 1 liter;
- gula - 1/2 gelas (volume - 200 ml);
- cuka sari apel - 100 ml (1/2 gelas);
- minyak sayur - 1/2 gelas;
- garam - 2 sendok makan.
- Pertama, Anda perlu mencuci semua sayuran.
- Kubis - rusak, wortel - parut di parutan kasar, bawang putih - cincang halus.
- Campur semua sayuran menjadi satu dan lipat ke dalam wajan yang dalam.
Selanjutnya, siapkan rendaman:
- Rebus air dalam wadah yang sesuai. Tambahkan cuka, gula, minyak, dan garam ke dalamnya. Aduk sampai rata.
- Tuang kubis dengan bumbu panas dan tutup dengan tutup.
- Setelah 24 jam, kubis dapat dicoba dan disebarkan di bank.
- Toko camilan harus di lemari es.
Di video, Anda dapat melihat resep lain untuk memasak acar kol dalam stoples:
Variasi resep
Selain resep klasik, ada banyak variasi memasak kubis acar. Pertimbangkan dua yang paling umum digunakan dalam memasak.
Tajam
Untuk menambahkan ketajaman pedas, Anda harus menambahkan satu cabai merah atau satu sendok makan dengan bukit sendiri, tetapi ditumbuk, ke resep aslinya. Saat menggunakan lada segar, sayuran harus dipotong dengan hati-hati menjadi potongan-potongan panjang dan ditambahkan ke dalam campuran total. Bubuk juga harus ditambahkan ke kol, wortel, dan bawang putih campuran. Rebus dengan bumbu tidak seharusnya. Lebih banyak resep untuk persiapan acar kubis pedas dapat ditemukan di artikel kami.
Manis
Untuk rasa manis yang lebih terasa. dalam resep klasik, Anda bisa menggandakan jumlah gula atau, sebagai alternatif, tambahkan 100 g kismis ke dalam sayuran campuran.
Menambahkan bahan-bahan sederhana dan terjangkau akan memberikan camilan yang terasa lebih manis.
Pilihan untuk menyajikan hidangan
- Kubis diasinkan cocok dengan sayuran lain, serta dengan daging dan hidangan utama ikan yang lebih berat.
- Pilihan sajian luar biasa untuk makan malam ringan adalah acar kol dengan sayuran dan minyak sayur. Cukup menambahkan bawang hijau, aduk dan tuangkan semua dengan satu sendok makan minyak sayur.
- Kubis renyah dengan kentang bundar rebus atau kentang tumbuk sangat lezat.
- Anda dapat mencampur camilan dengan sayuran acar lainnya, misalnya - dengan mentimun. Gabungkan semua ini dengan minyak sayur dan dapatkan salad yang lezat dan sehat. Secara opsional, Anda dapat menambahkan hijau.
- Opsi penyajian yang populer adalah menambahkan acar kubis ke dalam vinaigrette. Ini akan sangat meragamkan rasa hidangan utama dan membuatnya lebih bermanfaat dan enak.
Kubis diasinkan adalah camilan yang sangat baik untuk semua kesempatan. Persiapan yang mudah dan beragam pilihan penyajian membuatnya hampir tak tergantikan di setiap dapur. Sayuran renyah acar ini mampu mendiversifikasi meja pada periode musim gugur-musim dingin dan memenuhi tubuh dengan banyak vitamin dan mineral. Dan dalam kombinasi dengan kalori rendah itu akan menjadi penolong yang hebat dalam berbagai diet dan membantu Anda dengan cepat mencapai hasil yang sangat baik.
