Pemilik bahagia pohon ceri di kebun mereka sendiri tidak harus bergulat dengan apa yang harus dimakan setelah musim dingin yang panjang dan musim semi tandus. Ceri manis, bersama dengan stroberi, membuat kita bahagia dengan buah beri pertama, memanjakan organisme yang merindukan vitamin. Dan jika panennya kaya, sangat penting untuk menyiapkan kolak untuk musim dingin dan, tentu saja, selai ceri manis yang lezat. Tentang teknologi persiapan dan pembicaraannya.
Peralatan dan peralatan dapur
Setiap ibu rumah tangga yang baik, memiliki taman, dan tidak memilikinya, dapat membuat kosong untuk musim dingin. Dia juga tahu bahwa peralatan yang sesuai diperlukan untuk keberhasilan dalam upaya ini. Pertama-tama, Anda membutuhkan kapasitas untuk merebus selai. Ideal ketika ada baskom tembaga. Gunakan hanya untuk bisnis ini. Tembaga baik karena sempurna mempertahankan rasa dan warna buah dan buah. Hidangan tembaga dihargai untuk ini, dan ibu rumah tangga yang berpengalaman sangat menyadari sifat-sifat ini. Tetapi untuk membeli baskom tembaga hari ini bermasalah.
Itu tidak dapat ditemukan di toko perangkat keras. Dan jika ada, itu tidak akan menjadi tembaga yang sama, persentase kontennya akan lebih rendah. Anda dapat menemukan pot di pasar loak. Jika keberuntungan itu muncul, Anda harus menerimanya tanpa ragu-ragu. Pemilik warisan nenek mungkin telah mencuci muka, karena ini adalah hal yang sudah ada selama berabad-abad.
Tetapi jika tidak ada baskom tembaga, maka Anda seharusnya tidak kesal. Sangat cocok untuk memasak selai yang disebut kuali. Mereka dijual di toko-toko, dan berkualitas baik. Fitur utama stoples memasak selai adalah bagian bawah yang tebal. Itu tidak akan membiarkan produk terbakar, bahkan jika nyonya rumah berlari dan lupa untuk berhenti tepat waktu. Kazanchik perlu dijaga agar tetap bersih. Jika ada yang menempel, sisa-sisa luka bakar di bagian bawah piring, ini secara dramatis meningkatkan kemungkinan bahwa selai akan terbakar. Penting untuk membersihkan piring atau mengganti.
Enamelware untuk selai memasak tidak disarankan.
Itu penting! Hidangan enamel dalam kombinasi dengan sirup mendidih sering terbakar.
Jika tidak ada pot atau baskom tembaga, maka Anda dapat menggunakan mangkuk aluminium konvensional dengan ukuran yang sesuai.
Juga akan membutuhkan bank untuk mengemas produk jadi. Inilah yang berlimpah di toko-toko rumah tangga, terutama selama musim panen, jadi ini adalah kaleng. Setiap: 0,5 l, 1 l, 1,5 l, 2 l, 3 l, 4 l, 9 l. Untuk selai, 2 jenis pertama cocok - 0,5 dan 1 l. Dalam wadah besar tidak dianjurkan. Dalam keadaan terbuka, selai bisa menjadi berjamur jika tidak dimakan tepat waktu. Tetapi jika nyonya rumah memiliki banyak anak dan cucu, maka kapasitas 2 liter akan berhasil.
Anda dapat menutup stoples yang dijual dengan dua jenis penutup: "tikungan" dan "penutup euro". Keduanya setara. Tetapi ketika menyegel dengan eurocap yang dapat digunakan kembali, perlu untuk mengencangkannya dengan sangat erat, jika tidak udara yang telah menembus di dalam kaleng akan merusak produk.
Beberapa lebih banyak alat pengalengan dijual, misalnya, tempat khusus, yang membuatnya sangat nyaman untuk mendapatkan kaleng air mendidih jika disterilkan.
Dan alat utama adalah pelaut itu sendiri. Perangkat yang tampaknya sederhana, tetapi sangat berubah-ubah. Pelintiran yang baik dirawat oleh nyonya rumah, sebagai murid mata. Sekalipun mesin itu sendiri sudah karatan, tetapi ulirnya dalam kondisi sangat baik, maka alat seperti itu akan dengan ketat dan tepat menutup kalengnya, dan ini sangat penting. Begitu juga sebaliknya. Guru tahu bahwa instrumen mereka tidak diberikan kepada orang lain. Jangan meminjamkan ke tetangga dan pelaut.
Bahan Yang Dibutuhkan
Dengan inventaris diselesaikan, ia siap dan bersenjata lengkap. Apa yang harus dimasak dari ceri manis untuk musim dingin, kami segera memutuskan - selai dengan lubang. Mengapa justru dengan lubang? Karena berry yang utuh dan steril mempertahankan semua vitamin dan mikro yang berharga dengan lebih baik. Perlu untuk selai ini:
- cherry manis - 1 kg.
- gula - 0,8 kg, bisa 1 kg.
- 1 gelas air.
Ini adalah sesuatu yang tanpanya tidak ada yang bisa dilakukan. Jumlah produk ini disebut 1 bagian. Dapat ditingkatkan beberapa kali, mis. Pada 2 kg beri 1,6 kg gula dan 2 gelas air sudah. Dan sebagainya. Itu semua tergantung pada kemewahan dan kesuburan pohon yang tumbuh di taman. Atau dari kemungkinan material nyonya rumah.
Apakah anda tahu Resin kayu ceri adalah getah alami yang luar biasa.
Selain produk-produk ini, banyak yang menambah selai wewangian yang berbeda:
- kayu manis;
- vanila;
- daun ceri;
- asam sitrat.
Masuk akal. Cherry manis, lezat dalam bentuk alami, kehilangan sedikit kualitas saat dimasak. Ada sedikit asam di dalamnya, dikoreksi oleh asam sitrat di ujung pisau per 1 kg buah. Vanilla dan kayu manis, sebagai suatu peraturan, tidak ditambahkan secara bersamaan - baik ini atau itu. Jika mau, Anda dapat menambahkan, kemacetan hanya akan membaik. Rahasia kecil - 2-3 daun ceri, mereka juga menambah rasa.
Fitur pemilihan produk
Cherry memilih yang terbaik. Buah beri apa pun yang sudah lapuk, dipatuk oleh jalak tidak cocok. Mereka juga dapat digunakan, tetapi dalam persiapan lain untuk musim dingin ceri manis dan resep lain.
Apakah anda tahu Ceri manis adalah diet berry, itu tidak menyebabkan peningkatan keasaman lambung.
Gula ibu rumah tangga kami menggunakan pasir putih biasa. Tongkat, potongan halus, gula merah tidak dianjurkan. Tentu saja, mereka membuat selai dengan gula seperti itu, tetapi di dapur lain. Orang Italia, misalnya, suka menggunakan gula merah dalam makanan penutupnya. Ukraina tidak canggih dan merebus selai ceri manis untuk musim dingin dengan gula bit biasa.
Ini, pada kenyataannya, mengakhiri rekomendasi pada pilihan bahan.
Cara memasak selai dengan tulang
Untuk proses memasak selai, Anda perlu menyiapkan hidangan yang disebutkan di atas dan stoples. Mereka perlu dibersihkan dengan baking soda dan disterilkan. Di sini setiap nyonya memiliki metode sendiri. Beberapa menuangkan air mendidih, yang lain dimasukkan ke dalam oven, dan yang lain mensterilkan wadah kaca dengan uap. Ketel gaya lama yang sangat nyaman, yang dibakar. Botol setengah liter atau liter digantung di ujung ketel mendidih. Dan sementara nyonya rumah mengisi satu stoples, stoples berikutnya sudah disterilkan tanpa partisipasinya. Ini memastikan proses dan penghematan waktu yang berkelanjutan.
Pelajari juga cara membuat strawberry liar, kismis merah dan hitam, quince, yoshta, strawberry, cornel, gooseberry, plum, melon, sunberry, hawthorn, pir, physalis, viburnum, cranberry, blueberry, apel, aprikot, selai manchuria.
Dan sekarang bagaimana membuat selai dari ceri manis dengan batu. Masak cara termudah dan termudah, dalam satu langkah. Pertama, Anda perlu menyiapkan buah beri. Mereka disortir, memisahkan gagang bunga, dan disortir, hanya menyisakan yang dipilih.
Prosedur berikut - merendam bahan baku dalam air dingin dengan garam. Garam ditambahkan secukupnya, sehingga airnya sedikit asin. Hanya sedikit orang yang tahu mengapa ini dilakukan. Dan jawabannya sederhana: untuk menghilangkan cacing buah, yang, meskipun dalam jumlah kecil, pasti dapat ditemukan dalam buah beri. Mereka dapat dilihat, mereka jatuh ke bagian bawah tangki.
Kemudian, sesuai dengan resep yang diusulkan untuk selai dari ceri dengan batu, buah harus dicuci dengan air dingin bersih untuk menghilangkan semua jejak garam. Beri buah beri. Ini dilakukan agar mereka tidak kusut saat memasak. Jika ada banyak ceri, maka Anda bisa membayangkan berapa lama untuk proses ini. Ada jalan keluar: menyiram ceri manis. Sebagian buah beri dicelupkan ke dalam air mendidih dalam saringan, dan setelah 2-3 menit dihilangkan dan segera dimasukkan ke dalam air dingin. Jadi, sampai bahan bakunya habis.
Berry sudah disiapkan, sekarang Anda perlu memasak sirup. Ingatlah bahwa 0,8 atau 1 kg gula membutuhkan 1 cangkir air. Kami menempatkan bahan-bahan di wadah memasak (baskom tembaga, kuali, baskom aluminium) sesuai resep dan diatur dengan api sedang.
Itu penting! Tidak mungkin untuk meninggalkan kuali, Anda harus berdiri di atasnya dan terus-menerus mencampur gula dengan air.Pada titik inilah gula dapat membakar, merusak piring.
Gula dalam proses pemanasan sirup meleleh dan direbus. Masak sedikit lagi - dan Anda bisa bernapas lega. Pada titik ini, tambahkan kayu manis atau vanila, jika diinginkan, beberapa daun ceri dan asam sitrat.
Buah beri diletakkan langsung ke dalam sirup mendidih. Sekali lagi, Anda perlu menunggu sampai minuman mendidih, terus-menerus, tetapi tidak terus menerus, diaduk. Ketika kemacetan mulai mendidih dengan kuat, api berkurang. Selai dimasak tanpa istirahat, tanpa berdiri, seperti pada beberapa resep lain, 1-2 jam hingga menjadi kental dan lengket. Akhirnya siap.
Selanjutnya, stoples yang disterilkan diisi dengan tutup rebus dan digulung. Stoples terbalik direkomendasikan untuk dibungkus hingga dingin.
Apakah anda tahu Nama populer ceri manis adalah "ceri burung".
Aturan penyimpanan
Selai disimpan di ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah - itu di desa atau di negara. Di apartemen kota, produk yang kaya akan gula, disterilkan, dan dikemas kedap udara dapat bertahan bertahun-tahun. Tapi hanya ini dan tidak perlu dilakukan. Ada pendapat bahwa biji beri selama penyimpanan semacam itu mengeluarkan asam prussat, yang bisa diracuni secara serius. Suka atau tidak - Anda sebaiknya tidak memeriksa diri sendiri.
Ceri manis, dimasak dengan cara ini, akan menyenangkan nyonya rumah dan kerabatnya di malam musim dingin di dapur hangat yang nyaman dengan secangkir teh.
