Banyak orang menyukai kubis acar renyah, pedas, dan harum. Dan sebagai camilan terpisah, dan sebagai bagian dari berbagai salad, dan sebagai tambahan organik untuk sering di meja kami hidangan kentang atau untuk daging.
Artikel ini menyediakan resep untuk metode klasik memasak sayuran dalam rendaman panas, cara membuat acar kol dengan cepat, cara memilih jenis kol dan banyak lagi.
Fitur dari metode ini: apa perbedaan dari dingin?
Perendam panas berbeda dari marina dingin tidak hanya dalam komposisi bahan, tetapi juga dalam waktu yang diperlukan untuk pengawetan kubis. Keuntungan utamanya adalah kecepatan memasak. Ya, dan secukupnya Anda mendapatkan acar kubis yang sama sekali berbeda. Apa yang akan Anda sukai, Anda perlu memeriksanya.
Pemilihan air asin
Bumbunya adalah salah satu komponen yang memberikan kol, sangat dicintai oleh semua orang, pesona asam dan manis serta ketajaman yang lembut. Karena itu, segala sesuatu yang berhubungan dengannya sangat penting. Komponen utama termasuk:
- air;
- garam;
- cuka (bisa diganti);
- gula (mungkin hilang).
Tanpa bumbu tidak bisa dilakukan. Mereka memberikan rasa khusus pada rendaman. Ada "set wajib" dan bumbu, yang kehadirannya adalah sekunder. Bumbu utamanya adalah:
Lavrushka;- anyelir;
- lada (kacang merah dan hitam).
Lavrushka;Tanpa mereka, jangan sampai terlalu "kerenyahan", sehingga dihargai dalam hidangan ini oleh semua orang, mulai dari gourmets hingga pecinta sederhana makanan lezat. Sekunder dipertimbangkan:
- dill (biji);
- ketumbar;
- kayu manis;
- daun ketumbar.
Berbagai kombinasi mereka akan memberikan rasa yang berbeda, yang juga merupakan nilai tambah, karena memungkinkan hidangan untuk tidak bosan dan secara efektif melengkapi yang lain, memberikan perayaan rasa.
Memilih jenis sayur
Anda dapat mengasinkan segala jenis kol, akan ada keinginan dan waktu, dan semua yang Anda butuhkan untuk ini akan ditemukan. Tidak hanya enak, tetapi juga bergizi, rendah kalori, cepat, ekonomis.
Anda dapat acar dan kale laut. Cara melakukan ini dijelaskan di sini.
Manfaat dan bahaya hidangan
Rendah kalori adalah salah satu faktor yang berkontribusi terhadap popularitas acar kubis. Dan vitamin, unsur mikro, dan kegunaan lain terkandung dalam jumlah yang cukup. Para ilmuwan merekomendasikan agar Anda membuat tamu tetap di atas meja agar tetap cantik dan sehat selama mungkin. Jangan menyalahgunakan acar kubis hanya untuk mereka yang memiliki masalah perut.
Kami telah menulis tentang manfaat dan bahaya kubis acar dan kandungan kalorinya dalam materi kami.
Memasak resep dengan foto
Pertimbangkan resep pengasinan klasik, metode cepat, dan opsi memasak lainnya dalam toples acar panas dari acar kol. Juga dilampirkan foto-foto ke resep sayur asin biasa dan cepat, diisi dengan bumbu panas.
Bahan-bahan tergantung pada variasi resep spesifik.:
- kubis - dua kilogram;
- wortel - satu besar;
- merica (sepuluh);
- lada merah dan hitam;
- bawang putih (tiga hingga tujuh siung);
- daun salam (tiga sampai lima);
- dua sendok makan garam dan minyak sayur dalam jumlah yang sama;
- liter air;
- sendok makan gula dan jumlah cuka pekat yang sama.
- Potong dua kilo kol.
- Kehadiran sayuran lain tergantung pada resep dan kebiasaan makan pribadi. Beberapa lebih suka wortel, yang lain - seledri, lada, jahe, mentimun, apel.
- Dalam satu liter air untuk rendaman ditambahkan gula, garam.
- Di sana kami juga menambahkan lada hitam, daun salam, bawang putih.
- Sayuran ditempatkan dalam wadah kaca (pengemasan padat tidak cocok, mengurangi kualitas produk jadi dan memperpanjang proses).
- Bumbui bisul (kurang lebih sepuluh menit). Cuka dan minyak sayur ditambahkan ke rendaman yang agak dingin atau langsung ke stoples sayuran. Jumlah cuka tergantung pada tingkat kol asam yang dibutuhkan (tetapi juga tidak mungkin untuk meremehkan jumlah, dalam hal ini tidak akan cukup renyah).
- Kubis acar ditutup dengan tutup plastik.
Kubis yang dituangkan dengan bumbu bisa "mencapai" di mana saja di lemari es, di atas meja, di lemari. Dan itu membutuhkan satu hari (rata-rata), semakin sedikit waktu, semakin sedikit rasa acar.
Bagaimana acar resep klasik yang lezat?
Untuk kubis pengawetan "klasik" termasuk opsi yang paling sederhana. Saya harus mengatakan bahwa dia, walaupun tanpa embel-embel, tidak lebih buruk daripada versi lainnya. Terkadang dengan penambahan "hidangan yang lebih kompleks," kesederhanaan inilah yang dibutuhkan.
Bahan:
- kubis;
- wortel;
- satu lada;
- tiga sampai lima siung bawang putih dan jumlah lavrushka yang sama;
- sekitar sepuluh kacang lada hitam;
- sedikit paprika merah (bumbu).
Untuk satu liter air rendaman dibutuhkan:
- dua sendok makan garam;
- pada satu sendok makan gula, cuka (pekat), minyak sayur.
Kami juga menulis di sini cara memasak kubis yang direndam dengan acar panas dengan cuka dan bawang putih.
Pengasinan cepat diasinkan per hari
Memasak cepat kubis dengan cara panas melibatkan merendam segala sesuatu sesuai dengan resep klasik yang sama, tetapi waktu menunggu "sampai mencapai" berkurang dari beberapa jam menjadi beberapa hari, dan konsentrasi cuka dan lada sedikit lebih banyak, yang mempercepat proses.
Dua kilogram kubis membutuhkan satu atau dua paprika dan wortel yang besar. Secara opsional, Anda dapat menambahkan satu mentimun dan bawang. Untuk satu liter bumbu diambil:
- dua sendok makan garam, jumlah gula yang sama dan cuka pekat;
- paprika merah;
- lima potong laurel dan jumlah bawang putih yang sama.
Hal utama adalah tidak berlebihan dalam produk sehari-hari, agar tidak terlalu tajam hasil akhirnya (ini dapat diperbaiki dengan menambahkan minyak sebelum disajikan). Semakin tipis irisan sayuran dipotong, semakin cepat mereka akan acar.
Cara cepat mengasinkan kubis dengan wortel ditulis dalam artikel terpisah, dan Anda dapat menemukan resep untuk pengawetan cepat kubis dengan bit di sini.
Kami menawarkan Anda untuk menonton video tentang memasak kubis acar dalam rendaman panas per hari:
Variasi yang berbeda
Dengan dan tanpa minyak
Dua kilo kubis diambil:
- satu bit;
- satu wortel;
- satu lada;
- empat siung bawang putih;
- Anda dapat menambahkan peterseli atau daun ketumbar.
Per liter air dibutuhkan:
- empat puluh gram garam dan jumlah gula yang sama;
- beberapa potong allspice dan cengkeh;
- empat daun salam;
- Satu sendok makan (atau dua) sendok makan cuka pekat dan jumlah minyak sayur yang sama.
Bumbu apa yang harus dipilih, panas atau dingin, saat memasak kol dengan bit, paprika manis dan wortel - pilihan ada di tangan Anda! Teknologinya sama, tetapi tanpa mentega, rasa acar kol kurang empuk dan berair.
Tanpa cuka dan cuka
Mereka yang tidak suka cuka, bisa menggantinya dengan "mitra asam" lainnya. Ini adalah asam sitrat (atau jus lemon), cuka apel atau anggur. Perlu diingat bahwa cuka bertindak sebagai pengawet, dan itu tidak bisa sepenuhnya dihapus, Anda hanya bisa menggantinya. Apalagi rasa kol tanpa cuka tidak akan “renyah”.
Dua kilo kubis diambil:
- wortel atau mentimun;
- akar jahe besar, piring diiris tipis.
Dalam satu liter air dilarutkan:
- dua sendok makan garam dan satu gula, minyak sayur;
- paprika merah;
- sepuluh lada hitam;
- tiga daun salam;
- ketumbar
Alih-alih sesendok cuka pekat atau rekan-rekannya yang disebutkan di atas, Anda dapat mengambil lima apel asam besar dipotong menjadi irisan atau setengah cangkir cranberry.
Bebas gula dan bebas gula
Ada pecinta kubis yang sedikit manis, dan mereka memilih resep dengan kehadiran gula. Mereka yang lebih menyukai rasa asin mungkin tidak menggunakannya sama sekali. Tapi tetap saja, tidak dianjurkan untuk sepenuhnya melepaskan gula, kehadiran minimalnya penting untuk menciptakan rasa "acar".
Dua kilo kubis diambil:
- wortel;
- seledri;
- biji dill (sendok makan).
Per liter air ditambahkan:
- sepuluh potong merica dan beberapa merah;
- enam siung bawang putih;
- satu sendok makan gigitan dan jumlah gula yang sama (Anda dapat menambahkan lebih banyak atau tidak sama sekali);
- dua sendok makan garam.
Pilihan untuk menyajikan hidangan
Acar kol disambut di atas meja dalam berbagai samaran. Sebagai hidangan utama (dengan sayuran hijau), dan sebagai pelengkap daging, ikan, kentang, dan bahkan hidangan sayuran, serta kacang-kacangan.
Proses pengasinan tidak memakan banyak waktu, dan kubis memiliki sifat yang bermanfaat. Berbagai variasi memungkinkan Anda menemukan resep persis yang sesuai dengan semua pengertian.
