Fitur memanen oregano kering dan metode penyimpanannya. Foto rempah-rempah

Oregano, lebih dikenal sebagai oregano, kekasih atau jimat, adalah ramuan obat yang terkenal. Selain itu, itu adalah rempah-rempah yang baik, dibudidayakan di banyak negara dan banyak digunakan dalam memasak.

Pengeringan oregano tidak sulit dalam tekniknya, oregano kering secara aktif digunakan dalam banyak teh dan koleksi obat.

Dari artikel Anda akan belajar apa itu - oregano kering di rumah, bagaimana rumput dipanen dan dipanen.

Apakah sifat menguntungkan oregano kering hilang?

Oregano yang dikeringkan dengan benar praktis tidak kehilangan atau mengubah sifatnya.. Dalam oregano kering muncul senyawa polifenol yang bertanggung jawab atas rasa bumbu.

Saat pengeringan, minyak atsiri sebagian menguap, yang menyumbang aroma kuat selama pengeringan tanaman. Namun, bahkan dalam oregano kering, minyak atsiri disimpan cukup banyak, dan mereka menguap hanya selama penyimpanan yang tidak tepat.

Varietas apa yang paling cocok?

Ada banyak varietas dan varietas rempah-rempah, tetapi hanya beberapa varietas yang cocok untuk pengeringan dan penggunaan selanjutnya:

• Oregano biasa saja.
• Oregano Yunani.
• Lippia Graviononles - berbeda dari rekan-rekannya karena tanaman ini memiliki genus dan spesies yang berbeda, tetapi juga disebut rempah-rempah, yang dikenal sebagai oregano Meksiko.
• Oregano Italia.

Mereka semua memiliki kehalusan yang berbeda dalam seleranya.

Oregano paling umum digunakan, yang tersebar luas di alam liar dan di lingkungan yang berbudaya.

Foto

Dalam foto Anda akan melihat bagaimana oregano kering terlihat seperti:

Kapan mengumpulkan untuk pengeringan untuk musim dingin?

Tanaman ini tumbuh di tepi hutan, di daerah perbukitan, hutan terbuka. Berbunga dimulai pada akhir Juni dan berlangsung hingga akhir Juli.. Panen tanaman berbunga.

Bagaimana cara mengumpulkan?

Yang terbaik adalah mengumpulkan cuaca yang cerah dan cerah. Tanaman dipetik pada sore hari. Semua cabang harus kering, embun atau hujan ringan mengganggu pengumpulan dan pengeringan dan penyimpanan selanjutnya.

Untuk panen, ambil hanya puncak tanaman berbunga dengan panjang tidak lebih dari 30 cm, yang dipotong dengan pisau tajam, sabit atau gunting. Hanya cabang berbunga sehat yang dapat dipotong.tanpa plak laba-laba, tanda-tanda infestasi jamur, adanya titik, bercak atau cabang-cabang yang mengering.

Itu penting! Tanaman tidak dapat dicabut, karena ini dapat sepenuhnya menghancurkan populasi oregano di tempat berkumpulnya.

Penting untuk memilih tempat pengumpulan dengan benar. Diharapkan bahwa itu dihapus dari jalan pedesaan yang berdebu, kereta api, tempat tinggal. Ini mengurangi risiko zat berbahaya yang menyerang bunga dan tanaman itu sendiri, yang akan memengaruhi kualitas rempah itu sendiri maupun propertinya.

Kapan dan bagaimana memulai panen?

Pertimbangkan bagaimana dan kapan oregano dipanen. Pengeringan dimulai segera setelah mengumpulkan tanaman., jika tidak dalam jumlah besar, cabang-cabang akan mulai layu dan membusuk. Anda dapat mengeringkan oregano baik di rumah maupun di pondok musim panas Anda - di udara terbuka, di loteng, baik di bawah langit-langit ruangan, atau di oven atau pengering khusus - dehidrator.

Berkelompok

Pengeringan dalam bundel dilakukan di area yang berventilasi baik. Beberapa merekomendasikan untuk mencuci tanaman dan mengeringkannya dengan seksama sebelum pengeringan, tetapi prosedur ini tidak perlu. Batang dikumpulkan dalam tandan kecil 10-12 cabang (penting bahwa mereka tidak terlalu padat, jika ada banyak cabang samping di cabang, jumlah batang dalam tandan harus dikurangi).

Anda dapat membungkus bundel dengan kertas tipis dengan potongan - ini akan melindungi mereka dari kemungkinan debu. Penting untuk menghindari sinar matahari langsung..

Petunjuk langkah demi langkah:

1. cuci cabang di bawah aliran air yang lemah (bukan barang wajib) dan keringkan dengan baik dari kelembaban;
2. mengumpulkan batang menjadi beberapa cabang, berusaha untuk tidak menebal terlalu banyak untuk sirkulasi udara yang baik;
3. jika diinginkan, bungkus dengan kertas tipis dengan potongan;
4. ikat bundel dengan kain katun dekat ujungnya;
5. gantung di area yang berventilasi baik sehingga balok tidak saling bersentuhan, bagian atas balok menghadap ke bawah;
6. saat mereka kering, tandan dihapus, daun kering dan bunga dipisahkan dari cabang kasar, dihancurkan dan dituangkan ke dalam wadah kedap udara untuk penyimpanan.

Dari video di bawah ini Anda dapat mempelajari cara mengeringkan oregano dalam bundel:

Daun dan bunga

Untuk mengeringkan daun dan bunga secara terpisah, mereka dipisahkan dari batang utama.. Daunnya dibiarkan di sisi ranting kecil, bunga-bunga - di batang, mis. singkirkan bagian kasar tanaman. Bahan yang dipanen diletakkan di atas loyang, meja, atau baki yang tertutup kertas.

Petunjuk langkah demi langkah:

1. bunga dan daun dipisahkan dari batang utama, tetapi dibiarkan di cabang samping;
2. kapasitas pengeringan kertas tipis;
3. hamburkan daun dan bunga dalam wadah yang berbeda dengan lapisan tipis;
4. tangki ditempatkan di area berventilasi teduh;
5. saat mengering, putar bunga dan daun;
6. bahan kering dihancurkan dan dituangkan ke tangki penyimpanan.

Dalam oven atau dehidrator

Ketika dikeringkan dalam oven atau dehidrator, oregano kehilangan beberapa rasa dan aromanya. Metode ini cocok karena tidak ada waktu atau tempat untuk pengeringan herbal alami. Dimungkinkan untuk mengeringkan ini baik pada batang maupun pada cabang lateral yang tipis.

Petunjuk langkah demi langkah untuk pengeringan dalam oven:

1. pada loyang, cabang oregano atau cabang tipis dengan daun dan bunga yang dipisahkan dari batang utama diletakkan dalam satu lapisan tunggal;
2. oven dipanaskan terlebih dahulu di atas api terkecil dan wajan dengan rumput dimasukkan ke dalam oven yang sudah hangat;
3. waktu pengeringan tergantung pada oven itu sendiri, ketebalan daun dan juiciness mereka, disarankan untuk memeriksa tingkat pengeringan setiap 5-10 menit - ranting kering tidak menekuk, tetapi segera rusak;
4. Oregano kering dikeluarkan dari oven, dibiarkan dingin, dihancurkan dan dimasukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan untuk disimpan.

Petunjuk langkah demi langkah untuk pengeringan dalam dehidrator:

1. daun dan bunga dipisahkan dari batang dan cabang samping;
2. bahan yang dipanen diletakkan di nampan dehidrator dan diatur (jika merek pengering memungkinkan) suhu tidak lebih dari 35 derajat, atau mode minimum;
3. tingkat pengeringan diperiksa pada hari berikutnya - daun kering harus hancur dengan dampak fisik yang minimal;
4. jika perlu, ulangi pengeringan;
5. oregano kering dimasukkan ke dalam wadah yang disiapkan untuk penyimpanan.

Di mana menyimpan dan untuk berapa lama?

Bumbu kering disimpan di tempat yang gelap, sebaiknya sejauh mungkin dari rempah-rempah aromatik lainnya. Kantong kertas atau kanvas, wadah plastik dengan tutup yang dikencangkan sangat cocok sebagai wadah penyimpanan. Opsi kedua lebih optimal, karena dengan ketat, rasa dan aroma oregano spesifik bertahan lebih lama.

Dengan penyimpanan yang tepat - tanpa akses ke cahaya dan kelembaban - oregano dapat disimpan hingga satu setengah tahun. Oregano disimpan dalam wadah kaca atau plastik untuk sedikit lebih lama - hingga tiga tahun.

Dianjurkan untuk menuangkan rempah ke wadah lain setiap beberapa bulan. untuk pencegahan jamur.

Sifat-sifat Oregano perlahan-lahan hilang seiring berjalannya waktu karena minyak atsiri menguap, dan bumbu kehilangan rasanya yang khas. Semakin sedikit oregano disimpan, semakin banyak rasa dan kualitas sehat tetap di dalamnya.

Bagaimana saya bisa menggunakan oregano dan di mana menambahkan?

• Oregano adalah bumbu populer dalam masakan Italia dan Yunani. Ini digunakan dalam persiapan hidangan dari daging, ikan, minuman - terutama dalam persiapan kvass dan bir atau mead buatan sendiri, saat mengasinkan sayuran. Oregano yang dimanifestasikan dengan baik dalam saus tomat dalam pizza dan daging.
• Oregano kering sempurna memanifestasikan dirinya dalam semur sayuran, terutama menyoroti rasa tomat dan labu zucchini, serta paprika. Bumbu harum ini dapat ditambahkan ke hidangan daging babi, domba, sapi, serta digunakan dalam persiapan sosis dan ham buatan sendiri.

  Itu penting! Oregano selalu ditambahkan pada akhir masakan, yang memungkinkan untuk melestarikan dan menyampaikan rasa dan aroma khas bumbu ke hidangan.

• Ini menggabungkan dengan baik dalam kombinasi dengan bawang putih, herbal Provencal, adas manis, kemangi, rosemary dan thyme.
• Oregano yang dikeringkan juga bisa menjadi obat yang baik untuk menyeduh teh, dalam persiapan mandi terapi, lotion dan kompres.

Aroma dan rasa oregano terasa memperkaya rasa banyak hidangan. Tanaman ini dapat digunakan baik dalam bentuk segar maupun kering, tidak hanya sebagai bumbu, tetapi juga sebagai bagian dari obat dan agen imunostimulasi. Pengeringan oregano tidak mewakili konsumsi energi khusus, dan umur simpan yang lama, sesuai dengan aturan, memungkinkan untuk waktu yang lama untuk menikmati rasa dan aroma dari gourmets.

Tonton videonya: SEDERHANA TAPI BERMAKNAPIGURA KARDUS+REMPAH-REMPAH (April 2024).