Hutan jenis konifera disajikan kepada kita selama musim panas-musim gugur jamur sebagai hadiah dalam bentuk jamur yang indah - mentega. Mereka pantas populer dengan pecinta "perburuan yang tenang" karena rasanya yang enak dan hasil panen yang baik.
Jamur cendawan
Maslata mendapatkan namanya karena topi berminyak lengket. Mereka tumbuh berkelompok. Di alam, ada sekitar 50 varietas jamur ini. Habitat mereka tidak hanya Eurasia, tetapi juga Afrika dan Australia.
Bentuk umum di mana topi memiliki bentuk hemisferis dengan umbi di mahkota. Dia berwarna coklat tua (nuansa yang berbeda tergantung pada jenisnya) warna dengan kulit lengket yang mudah lepas dari pulpa. Tubuh jamur berair, lunak, memiliki warna kuning.
Kaki berbentuk silinder dengan seprai putih di sekitar tutupnya, yang berubah menjadi coklat gelap ketika jamur menimpa.
Minyak dapat tumbuh di antara pohon-pohon pinus atau di hutan campuran. Panen jatuh pada Juli-Oktober. Ada spesies yang tidak bisa dimakan. Mereka berbeda dalam hal mereka berubah warna saat istirahat, mereka memiliki topi yang lebih gelap dan lapisan merah sepon.
Komposisi minyak: kalori, nilai gizi, vitamin dan mineral
Sebagian besar minyak mengandung protein - 2,4%, lemak - 0,7%, karbohidrat - 0,5%, serat makanan - 1,2%, abu - 0,5% dan air - 83,5%. Perlu dicatat bahwa minyak kalorinya rendah. Nilai energi 100 g produk adalah 19 kkal.
Juga, jamur ini mengandung banyak vitamin dan elemen pelacak. Dalam tanda kurung adalah persentase asupan harian tubuh ketika makan 100 g minyak.
Minyak mengandung vitamin: B1 (1,8%), B2 (14,3%), B6 (15%), B9 (7,5%), D (26%), nikotinat (33%) dan asam askorbat (13,3%)
dan melacak elemen: kalium (2,4%), silikon (6,9%), fosfor (2,9%), boron (2,1%), kadmium (86%), besi (5,2%), tembaga (145, 6%), rubidium (225,8%), timah (40%), perak (35,7%), selenium (10,8%), kromium (10,5%), sesium (96,4%), seng (116,7%).
Masing-masing vitamin terlibat dalam reaksi redoks yang terjadi dalam tubuh manusia, dan memainkan peran penting dalam normalisasi fungsi sistemnya.
Sebagai contoh, vitamin B2 mempertahankan kondisi normal kulit, selaput lendir, dan kekurangannya memicu pelanggaran penglihatan cahaya dan senja.
Vitamin B6 terlibat dalam fungsi normal sistem saraf pusat, pembentukan darah dan kulit. Tanda pertama dari kekurangan vitamin B6 adalah penurunan nafsu makan.
Vitamin C meningkatkan kekebalan tubuh, meningkatkan penyerapan zat besi. Kekurangan vitamin ini berkontribusi pada permeabilitas dan kerapuhan kapiler darah, yang menyebabkan pendarahan pada gusi dan mimisan.
Sifat minyak yang bermanfaat
Mentega adalah produk dengan rasa yang sangat baik, dan universal saat digunakan dalam memasak. Mereka dapat disiapkan sesuka Anda: acar, goreng, direbus, asin, sebagai tambahan untuk hidangan utama dan sebagai bahan utama. Karena mereka memiliki banyak air dalam komposisi mereka, mereka jarang digunakan untuk pengeringan.
Itu penting! Menjaga acar jamur selama lebih dari setahun tidak bisa.Mereka juga memiliki banyak sifat positif. Pertama, protein, yang merupakan dasar mentega, adalah pengganti yang baik untuk hidangan daging. Ini penting bagi vegetarian. Juga, jamur mengandung banyak vitamin dan elemen yang diperlukan untuk manusia.
Kedua, minyak mengandung unsur-unsur unik yang membantu melawan penyakit dan memantau berfungsinya tubuh. Misalnya, lesitin - mencegah pembentukan kolesterol, afrodisiak - meningkatkan vitalitas dan mengurangi kelelahan dan depresi, polifenol dan tokoferol - menunjukkan aktivitas antioksidan, asam sitrat, suksinat dan fumarat penting untuk metabolisme energi, beta-glukan - menunjukkan efek anti-inflamasi.
Fitur penting dari minyak, seperti semua jamur, adalah kemampuan untuk mengakumulasi mineral. Ini adalah makro dan mikro, yang berharga, tetapi juga ini adalah logam berat, nitrat dan nitrit, yang berbahaya bagi manusia.
Apakah anda tahu Dalam film perekat pada tutup jamur terungkap imunostimulan. Karena itu, ketika memasak tidak perlu menghapus. Jamur memberi warna gelap, dan disarankan untuk melepasnya hanya saat pengasinan.
Penggunaan minyak dalam pengobatan
Dengan tujuan pengobatan dalam diet termasuk hidangan yang terbuat dari mentega, minum infus, tincture dan bubuk.
Dalam kedokteran, cat mengobati asam urat, organ penglihatan, penyakit alergi, diabetes, gangguan metabolisme, penyakit jantung dan pembuluh darah, kelelahan saraf, berkurangnya proses berpikir, stres, kelelahan kronis, depresi, potensi berkurang, osteoporosis.
Zat aktif secara biologis, yang terkandung dalam cendawan, memiliki antivirus, antitumor, imunomodulator, efek anti-inflamasi.
Itu penting! Agar jamur tidak kehilangan sifat obatnya, waktu memasak tidak boleh lebih dari 10 menit.Para ilmuwan telah membuktikan manfaat minyak untuk tubuh manusia. Ekstrak metanol jamur ini menyebabkan kematian sel kanker payudara dan menghambat pertumbuhan sel kanker lambung dan leukemia.
Untuk asam urat, perlu makan mentega secara teratur. Mereka mengandung senyawa resin yang memiliki efek terapi. Selain itu, senyawa ini diawetkan bahkan saat pengawetan jamur.
Ketika migrain mengkonsumsi bubuk dari minyak kering.
Apakah anda tahu Minyak kepala yang direbus mengandung banyak seng. Oleh karena itu, mereka digunakan dalam bentuk kering untuk membuat ramuan cinta. Seng meningkatkan hasrat seksual, memiliki efek positif pada motilitas sperma dan kematangan telur.
Para ilmuwan telah membuktikan bahwa boletus memiliki aktivitas antibiotik. Oleh karena itu, ekstrak air dapat memiliki efek seperti levomycetin, streptomycin.Berguna tingtur minyakresepnya sederhana. Jamur segar hancur dituangkan ke dalam stoples 1 liter, dituangkan dengan vodka dan dibiarkan di tempat gelap selama 14 hari. Setelah itu, bahan baku ditekan, dan tingtur disaring.
Ambil 2 kali sehari sebelum makan, sebarkan 1 sdt. tingtur dalam 50 ml air. Tingtur membantu dengan rasa sakit pada persendian (untuk digunakan secara eksternal dan internal), untuk sakit kepala, asam urat.
Untuk pengobatan psoriasis, perlu menempatkan jamur, tidak dicuci dengan film lengket, dalam stoples, tutup tutupnya dan biarkan selama 20 hari di tempat gelap yang sejuk. Cairan gelap, yang terbentuk, perlu untuk melumasi kulit yang sakit.
Karena jamur adalah makanan rendah kalori dan sangat mudah dicerna, jamur dapat membantu menurunkan berat badan. Hidangan dari jamur lama mempertahankan rasa kenyang.
Dalam tata rias gunakan infus minyak sebagai lotion. Ini memiliki tonik, efek anti-inflamasi. Bedak dari jamur ditambahkan ke masker untuk wajah.
Ekstrak dari minyak yang digunakan untuk pembalseman tel.
Sifat berbahaya dari minyak dan kontraindikasi
Tidak boleh dilupakan bahwa boiler, seperti semua jamur, adalah makanan berat. Ini difasilitasi oleh pemecahan lambat protein yang ditemukan dalam jamur. Juga termasuk dalam komposisi kitin. Ini mempengaruhi pencernaan semua makanan oleh tubuh. Karena itu, berbahaya untuk mengambil minyak matang dalam jumlah besar karena sifatnya yang berbahaya.
Saat mengumpulkan jamur, ingatlah bahwa mereka dapat menyerap unsur radioaktif dan karsinogen dari tanah. Karena itu, kumpulkan mereka dari jalan raya dan pabrik yang membuang limbah kimia. Dan sebelum memasak jamur lebih baik rebus.
Kelompok risiko yang pembatasannya ditunjukkan dalam makan mentega termasuk:
- anak-anak (dilarang keras!);
- wanita hamil;
- orang dengan penyakit kronis pada saluran pencernaan, hati, pankreas, kandung empedu.
