Stuffed pepper adalah hidangan dari masakan Moldova, masakan Bulgaria, masakan Romania, masakan Azerbaijan dan masakan Georgia. Untuk hidangan ini mereka menggunakan paprika kupas, mereka mengisinya dengan daging sapi, daging kambing, tomat, dan juga nasi. Mereka dapat disajikan di meja dengan perkiraan dan bahan-bahan lain yang cocok untuk merica.
Dalam artikel ini kita akan berbagi rahasia cara memasak acar lada yang lezat diisi dengan kol dan wortel. Kami juga merekomendasikan menonton video yang berguna dan menarik tentang topik ini.
Apa itu
Fermentasi adalah salah satu cara untuk memanen tanaman, buah dan buah untuk musim dingin, sebagai akibatnya, dalam proses momen fisikokimia, asam laktat muncul, yang merupakan pengawet alami. Sayuran yang diasinkan dalam air garam (utuh atau irisan), atau dalam jus pribadi (mereka dihancurkan, dicincang, dicincang), ditambahkan garam, di bawah pengaruh bakteri asam laktat, terjadi fermentasi (fermentasi).
Garam tidak dianggap sebagai bahan penting, itu mempengaruhi rasa dan menghambat pembentukan patogenisitas.. Garam untuk air garam diambil dalam jumlah 5% dari jumlah cairan, dan untuk fermentasi dalam jus pribadi dengan perbandingan 1,5-2% dari volume sayuran.
Acar Paprika dengan Wortel
Bahan:
- 3 kilogram paprika;
- 0,5 kilogram bawang;
- 0,3 kilogram wortel;
- 50 gram garam;
- satu gelas minyak sayur;
- 10 siung bawang putih;
- sedikit kering.
Metode memasak:
- Merica harus manis dan terlambat.
- Selanjutnya, cuci paprika dan bersihkan bagian dalam dan bijinya. Cuci sekali lagi.
- Kemudian panggang paprika pada 180 derajat Celcius selama lima menit.
- Potong bawang dengan halus.
- Potong wortel menjadi garis-garis panjang.
- Goreng bawang dan wortel dalam minyak sayur. Gunakan hanya tiga cangkir minyak. Goreng selama lima menit.
- Dalam mangkuk untuk bawang goreng dan wortel, tambahkan sepertiga garam dan bawang putih. Campur semuanya dan mulai lada isian.
- Masukkan lada ke dalam wadah. Garam dan taburi setiap lapisan paprika dengan bawang putih. Gerimis dengan minyak sayur. Letakkan beban di atas dan taruh di tempat dingin selama 24 jam.
- Ketika lada dalam minyak menuangkan jus, masukkan ke dalam ruangan dingin di mana suhunya tidak akan melebihi empat derajat Celcius. Siapkan lada dalam waktu sekitar satu bulan. Untuk menjaga lada sampai musim semi, suhu tidak boleh lebih rendah dari 0 derajat dan tidak lebih tinggi dari 4 derajat Celcius.
Dengan kubis
Bahan:
- 10 potong paprika;
- 500 gram kol;
- 2 wortel;
- 3 siung bawang putih;
- lada pahit secukupnya;
- sayuran hijau secukupnya.
Acar:
- satu liter air;
- dua sendok makan garam;
- empat sendok makan gula;
- dua potong hitam dan allspice;
- dua daun lavrushka.
Metode memasak:
- Cuci paprika, kupas dari inti dan masukkan ke dalam air mendidih selama dua menit.
- Untuk mendinginkan sayuran dengan cepat, mereka perlu beralih ke air dingin. Lada harus lunak dan elastis.
Persiapan air garam:
- Didihkan air, garam, tambahkan gula dan rempah-rempah.
- Dinginkan.
Memasak isian:
- Giling dan hancurkan kol tanpa menambahkan garam.
- Di parutan halus, parut wortel dan bawang putih.
- Campur semuanya dan tambahkan cincang hijau, lada dan paprika.
- Isi paprika dan tutup isinya.
- Pindahkan paprika siap ke wadah di mana fermentasi akan terjadi dan tuangkan air garam dingin.
- Tutup dan tekan ke bawah dengan beban.
- Simpan pada suhu kamar selama empat hari, lalu dinginkan.
Tonton video tentang memasak paprika acar yang diisi dengan kol:
Opsi mengisi
Lada dapat diisi dengan berbagai isian, misalnya:
berbagai sereal (paling sering nasi);- kacang-kacangan;
- ikan;
- kentang;
- keju;
- udang;
- jamur;
- daging;
- daging cincang;
- beri
berbagai sereal (paling sering nasi);Bagaimana cara menyimpan?
Anda dapat menyimpan sayuran ini, seperti sisa tanaman fermentasi, di bank, ruang bawah tanah, lemari es, barel, dan di balkon. Paprika dengan kol, bawang, dan wortel harus disimpan di ruangan yang dingin.. Wadah harus ditutup dengan tutup plastik sehingga air garam tidak menguap dan asam lada tidak terjadi.
Persiapan untuk musim dingin
Ada beberapa metode untuk menghemat lada. Metode penyimpanan untuk lada musim dingin:
- Pengeringan
- Mengasinkan di bank.
- Membeku dalam freezer.
PENTING: Dengan persiapan dan penyimpanan lada yang tepat, semua sifatnya yang bermanfaat tidak akan berubah.
Fakta menarik
- Ada sekitar 1000 varietas paprika di dunia.
- Sekitar satu setengah ribu tanaman termasuk dalam genus paprika - tanaman obat, tanaman merambat dan semak-semak. Lada paling umum ditemukan di daerah tropis Amerika dan di sana-sini di Asia Timur.
- Tanah lada adalah India, di mana disebutkan pertama ditemukan sekitar tiga ribu tahun yang lalu.
- Pada abad ke-16, lada merah dibawa ke Rusia. Sekarang tumbuh di semua bagian negara.
- Lada tidak hanya digunakan untuk memasak, tetapi juga untuk keperluan medis. Misalnya: salep untuk pemanasan, dalam pembuatan lada, digunakan dalam pembuatan obat untuk meningkatkan nafsu makan, pencernaan dan sirkulasi darah.
- Tidak setiap paprika merah memiliki ketajaman, varietas tersebut disebut manis, misalnya: paprika. Manisnya lada ini bervariasi dari yang ringan sampai yang kuat. Ini adalah tanaman sayuran yang terkenal.
- Tergantung pada varietasnya, paprika memiliki berbagai sifat yang bermanfaat. Sebagai contoh: dalam paprika merah ada banyak vitamin C, dalam paprika manis - vitamin A, dan penggunaan hijau akan menghentikan perkembangan atherosclerosis, membakar - akan menghilangkan depresi.
Kesimpulan
Lada adalah sayuran yang lezat dan sehat. Sebagian besar dari semua yodium, silikon, zat besi dan antioksidan ditemukan dalam lada Bulgaria. Berkat acar, Anda bisa menyiapkan cabai pedas dan manis. Cocok untuk berbagai hidangan. Sempurna untuk sup. Boneka lada adalah hidangan sederhana dan lezat. Ini memiliki rasa dan estetika yang sangat baik. Hidangan ini akan menyenangkan semua tamu di meja liburan.
