Memasak kol renyah untuk musim dingin

Kubis itu sendiri adalah sayuran yang sangat sehat. Kemudian Anda dan vitamin, dan kalsium, dan serat penuh.

Dan jika juga difermentasi, maka enzim juga ditambahkan ke manfaatnya, yang juga sangat penting bagi tubuh.

Resep sauerkraut renyah oh berapa banyak, hampir setiap negara yang mereka miliki. Mari berkenalan dengan yang paling enak dari mereka.

Baca cara membuat sauerkraut renyah di artikel ini.

Asinan kubis renyah

Resep memasak selama tiga hari, dalam air garam.

Bahkan mungkin tidak berguna seperti yang tradisional, tetapi ada juga proses fermentasi laktat yang berguna di sini. Biarkan dia pergi lebih cepat. Itu disiapkan dalam kaleng tiga liter.

Berdasarkan ini, kami mengambil bahan:

• kubis putih - 2 kilogram;
• wortel besar - 1 pc;
• garam - 1 sdm. (dengan slide);
• gula - 2 sendok makan;
• air - 1,5 l;

Terbaik untuk ragi cocok dengan kol yang paling matang. Variasi - atau dari terlambat, atau dari tengah, dibersihkan dan disimpan dengan benar. Daunnya renyah dan padat. Rasanya agak manis. Wortel bisa memilih apa saja, tetapi lebih baik oranye terang, padat, matang dan juga manis. Garam cocok kasar, dan memang ada, tetapi tidak "Ekstra".

Tahap memasak:

1. Kami membersihkan kol kami dari daun atas dan memotong. Wortel rebus di parutan kasar. Campur semuanya dalam mangkuk.


Kami menaruh wortel dan kol di mangkuk

2. Kami memasukkan wortel dan kol dengan erat ke dalam stoples. Anda dapat merusak dengan naksir, Anda bisa dan tangan. Penggemar pedas bisa membuat lada atau laurel harum di antara lapisan-lapisannya.


Masukkan kubis dan wortel ke dalam kaleng

3. Air garam disiapkan secara terpisah. Tambahkan garam dan gula ke dalam satu setengah liter air, didihkan dan didihkan selama 2 menit. Garam dan gula harus larut sepenuhnya.


Memasak acar untuk kubis

4. Dinginkan acar, tuangkan kol. Seharusnya dingin, karena dengan kol panas akan menjadi lunak.


Isi kol dengan air garam

5. Tutupi leher toples secara ringan dengan kain kasa atau penutup, hanya saja tidak kencang. Kami menaruh toples dalam mangkuk lebar agar acar bisa mengalir di sana. Biarkan bank berdiri di tempat yang hangat.


Masukkan toples ke dalam mangkuk atau piring

6. Setelah beberapa hari, akan terlihat bagaimana acar habis. Ini adalah fermentasi. Ketika menjadi kurang, Anda bisa menekan kubis dengan wortel dengan sendok sehingga masih dalam cairan. Dari waktu ke waktu kami menusuk kubis dengan tongkat.


Kami menusuk kubis dengan tongkat

7. Setelah tiga hari, Anda dapat menentukan kesiapan kol berdasarkan penampilannya. Acar tidak lagi keluar dari toples dan kubis diturunkan - artinya siap. Sekali lagi kita menurunkannya dan memadatkannya, lalu kita letakkan di lemari es dan tutup rapat dengan penutup.


Tutup kaleng di lemari es

Tanpa air asin

Kubis juga dibutuhkan di sini, baik yang terlambat atau sedang, yang utama adalah membuang semua sayuran yang busuk dan beku. Kubis beku untuk fermentasi tidak cocok, lebih baik asam di wadah kayu, tetapi di kota tidak mungkin menemukan satu, jadi mari kita lakukan kaleng tiga liter.

Memasak kol cepat tanpa air garam:

1. Di bagian bawah toples kita menaruh beberapa daun kol dan beberapa kismis, aduk dengan biji. Cuci kubis saya dan lepaskan daun atas, potong tangkai.


Letakkan daun kol dan bumbu di bagian bawah toples

2. Cuci dan bersihkan wortel. Semua rusak: mie tipis wortel, kubis - sedotan. Garam dan giling sampai jus muncul, sementara tidak merusak struktur wortel dan kol. Untuk satu kilogram kol, kami mengambil 100 g wortel dan 10 g garam.


Rusak kubis dan wortel atau tiga di parutan biasa

3. Kami memasukkan semua irisan sayuran ke dalam toples, dengan erat menabrak semua lapisan. Setelah itu, jus harus menonjol. Tutup kaleng dengan daun kol dengan daun kol bersih dan di atasnya dengan kain alami tebal atau kain kasa. Atas kami menempatkan penindasan.


Sebagai kuk, Anda bisa menggunakan kendi kecil berisi air.

4. Beri kubis untuk mengembara pada suhu kamar selama dua atau tiga hari. Penting untuk meletakkan tepian di baskom, karena jus tidak hanya berkeliaran, tetapi juga melarikan diri. Setelah itu bisa dikembalikan lagi ke kubis. Dan dia akan membuang gas dan busa. Terakhir dihapus. Pada awalnya kuantitasnya akan meningkat, dan kemudian berkurang. Ketika tidak sama sekali, kubis difermentasi. Sementara itu, kami melepas gas dengan menusuk.

   Misalnya, tongkat kayu panjang, yang kami letakkan di seluruh kedalaman piring dan di atas seluruh permukaan. Jika Anda tidak melakukan ini, kubis tidak hanya akan menjadi renyah, tetapi juga pahit. Dan pada permukaannya cetakan akan muncul. Maka Anda harus menghapusnya, dan kasa, tutup, daun bagian atas dan bahkan penindasan - cuci bersih.



Kami menusuk kubis dengan tongkat kayu

5. Setelah fermentasi, kol harus dibiarkan berdiri di tempat yang dingin dengan suhu nol. Sekarang Anda perlu memastikan bahwa bank selalu acar. Kubis yang sudah matang akan memakan waktu dua atau dua setengah minggu. Ini dapat ditentukan dengan rasa asam tanpa kepahitan dan air garam ringan.


Kubis siap

Di Perancis

Ini adalah resep untuk kubis dengan apel, prem dan quince.

Di satu ember yang Anda butuhkan:

• 1 lemon;
• segenggam garam;
• lada hitam;
• 200 g quince, apel dan prem;
• 100 gram anggur;
• 8 kepala kubis.

Omong-omong, orang Prancis menggunakan metode ini untuk mempersiapkan tidak hanya kol putih, tetapi juga merah, dan bahkan warna.

1. Kami memotong kubis yang tebal, menghilangkan tunggul kubis dan memotong sayuran menjadi potongan tipis. Gosok dengan garam, masukkan ke dalam tong atau ember.


Masukkan lapisan kol ke dalam tong

2. Taburi lada hitam, anggur, quince, dan irisan apel. Lapisan berikutnya adalah kubis lagi. Kami menghancurkannya dengan benar dan menumpuk apel, lada hitam dan prem. Masukkan kubis di atasnya lagi, dan irisan lemon di atasnya.


Tambahkan bumbu dan bahan lainnya.

3. Kami terus menata semuanya dalam urutan yang sama sampai kami mengisi piring. Di bagian paling atas letakkan daun kol dan kain linen. Tutupi dengan lingkaran kayu dan beban.

   Di sini penting bahwa lingkaran ditutupi dengan jus kubis, tetapi jika ini tidak berhasil, tambahkan air panas asin. Selama 21 hari, tinggalkan piring dengan kubis di tempat yang hangat.



Atur penindasan

4. Sementara dia berkeliaran, dia harus diperiksa secara berkala dan penindasan, lingkaran dan kain harus dicuci. Setelah tiga minggu kami mengambil ruang bawah tanah. Baru setelah itu kubis renyah Prancis siap.

Dalam tradisi Rusia, selain resep klasik, ada yang lain. Jadi, kami selalu memiliki kol dengan aditif, seperti cranberry atau bit. Tetapi ada resep lain yang lebih "eksotis".

Dalam bahasa korea

Kimchi telah lama menjadi warisan masakan dunia. Jadi, Anda bisa memasaknya sendiri.

Kami akan membutuhkan:

• 3 kg kol putih;
• sepasang wortel besar;
• kepala bawang putih.

Untuk bumbunya:

• liter air;
• minyak bunga matahari;
• cuka (250 ml);
• gula (250g);
• garam (50 g);
• rempah-rempah

1. Potong kubis atau rusak, wortel tiga di parutan khusus, potong bawang putih menjadi tiga bagian. Masukkan ke dalam panci.


Kami menggosok wortel pada parutan khusus

2. Bumbu masak seperti itu. Kami membawa air mendidih dan meletakkan semua bahan di dalamnya, setelah itu kami membawa mendidih lagi, tetapi jangan sampai mendidih sehingga cuka tidak akan kehilangan sifat-sifatnya.


Bumbu masakan

3. Tuang kubis dengan cairan mendidih, tutup dengan tutupnya dan biarkan di bawah kuk. Kimchi siap dalam 12 jam.


Kimchi

Sauerkraut untuk musim dingin adalah cara yang bagus untuk menyediakan sendiri produk alami penuh vitamin. Selain itu, resepnya bisa dipilih sesuai dengan keinginan Anda, dan tidak sulit untuk menyiapkan hidangan lezat dan sehat dan Anda bisa melakukannya dengan cepat.

Tonton videonya: Resep cara membuat kolak biji salak yang lezat (April 2024).