Banyak ibu rumah tangga sering bertanya apakah bekukan cabai untuk musim dinginAtau cukup pergi ke toko dan membeli sayur polos ini tanpa repot dengan persiapan.
Pertama, dalam periode dingin tahun itu harganya cukup tinggi, dan kedua, kita tidak tahu kondisi penyimpanannya dan apakah semuanya masih ada di dalamnya. zat berharga.
Ada beberapa cara mempersiapkan cabai untuk disimpan di musim dingin, yang paling populer adalah pengeringan. Namun, sebagian besar vitamin yang terkandung di dalamnya terurai setelah beberapa hari.
Di situs web kami, Anda dapat menemukan informasi tentang cara mengeringkan paprika manis Bulgaria dengan benar, serta resep untuk mengeringkannya di rumah.
Vitamin beta-karoten dan kelompok-B runtuh pada suhu kamar dan dari paparan sinar matahari, dan A dan E yang larut dalam lemak dioksidasi dari paparan oksigen atmosfer. Kehilangan air hampir tidak mempengaruhi rasanya, tetapi penampilan akan berubah secara permanen.
Keuntungan dari metode ini
Apakah mungkin untuk membekukan paprika panas untuk musim dingin di dalam freezer?
Apakah cabai kehilangan sifatnya setelah beku? Dengan metode persiapan ini kehilangan sifat yang bermanfaat dari produk akan minimal. Keuntungan pembekuan cabai:
- Pelestarian semua vitamin, nutrisi dan mineral.
- Kekekalan rasa.
- Mengurangi limbah. Paprika beku, tidak seperti acar dan kering tidak merusak dan bahkan tidak mengubah warnanya.
- Umur simpan yang panjang. Semua properti tetap tidak berubah. sekitar satu tahun.
Operasi persiapan
Bagaimana membekukan cabai untuk musim dingin? Salah satu syarat utama untuk keberhasilan seluruh proses dianggap persiapan cabai yang benar untuk pembekuan. Untuk memulai, itu harus diperiksa dengan cermat untuk mencegah masuknya. polong rusak di benda kerja. Setelah itu, paprika dicuci seluruhnya dalam air dingin dan dikeringkan dengan handuk.
Untuk beberapa penurunan ketajaman produk dapat disimpan. dalam air mendidih 2 - 3 menit. Pemrosesan seperti itu praktis tidak mengurangi kandungan vitamin yang larut dalam lemak dan air, tetapi secara signifikan akan meningkatkan umur simpan selama pembekuan dangkal.
Memotong polong menjadi potongan-potongan atau merangkai mereka menghemat ruang di kamar. Saat bekerja dengan produk, disarankan untuk melindungi tangan Anda dengan sarung tangan karet medis atau rumah tangga biasa.
Cara
Ada beberapa cara untuk membekukan cabai. Pertama, Anda perlu memutuskan kedalaman dan suhu beku penyimpanan. Faktanya adalah bahwa Chili adalah 88% air dan proses yang terjadi selama kristalisasi memainkan peran penting dalam pelestariannya.
Kristalisasi air terjadi pada 0 ° C, dan dengan penurunan suhu lebih lanjut hingga -5 ° C bentuk es. Tidak seperti zat lain, air dalam bentuk beku tidak berkurang volumenya, tetapi sebaliknya, meningkat.
Sebagai hasil dari transisi melalui titik-titik kritis ini selama pencairan berikutnya, integritas sel-sel lada dilanggar; menjadi lunak dan basah, meskipun tidak kehilangan sifat menguntungkannya.
Untuk kelestarian maksimum penampilan cabai beku ke suhu 0 ... + 2 ° ะก dan disimpan di lemari es di area yang sesuai.
Dalam kondisi seperti itu, semua propertinya tetap tidak berubah. dalam 40 hari.
Jika prioritas diberikan pada durasi, maka Anda harus membekukan dalam dan menjaga dalam freezer pada -12 ... -18 ° C.
Bagaimana cara membekukan cabai untuk musim dingin? Paling umum menerima metode pembekuan berikut:
- Instan. Paprika cincang diletakkan di atas palet, yang ditempatkan di kompartemen untuk dibekukan. Setelah itu, produk ditempatkan di dalam kantong plastik dari mana udara dihilangkan sebanyak mungkin, dan ditempatkan di kompartemen penyimpanan.
- Dalam wadah. Polong ditempatkan di wadah makanan atau tas khusus dengan jepitan secara keseluruhan, dan kemudian ditempatkan di freezer.
- Dalam minyak. Polong yang sudah disiapkan ditempatkan dengan ketat di dalam botol kaca, tuangkan minyak sayur olahan dan dikirim ke kamar dengan suhu sekitar 0 ° C. Metode ini mencegah penetrasi oksigen atmosfer ke dalam produk. Minyak dapat digunakan untuk saus salad, tetapi harus diingat bahwa sifat rasanya akan berubah.
- Dengan hijau. Cabai cincang halus dicampur dengan seledri atau peterseli, ditempatkan dalam tas dan dikirim ke freezer. Keuntungan dari metode ini adalah kemungkinan memisahkan bagian dari produk, yang diperlukan untuk memasak, tanpa mencairkan seluruh bagian.
Baca juga di situs web kami tentang penyimpanan lada Bulgaria untuk musim dingin, termasuk cara membekukan paprika manis dan tentang fitur membekukannya sepenuhnya untuk isian.
Cabai kompatibel dengan hampir semua produk: bahkan ditambahkan ke cokelat.
Dalam arti dan kegunaannya, itu setara dengan wortel, teh hijau, blueberry dan apel.
Hal terpenting dengan penggunaannya - jangan berlebihan dengan kuantitas.
