Kentang adalah sayuran populer yang dapat disimpan sepanjang musim dingin. Namun, jika Anda melanggar kondisi penyimpanan, Anda bisa mendapatkan persediaan dari gudang bawah tanah dan melihatnya berwarna hijau, ditutupi bintik-bintik, atau bahkan berubah menjadi bubur lendir.
Seperti penduduk musim panas yang telah menyisihkan kentang untuk benih, dan konsumen yang ingin memiliki persediaan makanan untuk makanan, kita harus berurusan dengan berbagai jenis kerusakan kentang.
Tentang mengapa selama penyimpanan, kentang dapat berubah menjadi hijau, menghitam dari dalam dan berkecambah, dan bagaimana menyimpannya dengan benar dijelaskan dalam artikel kami.
Mengapa kentang berwarna hijau?
Kentang mampu melakukan fotosintesis, seperti semua tanaman. Biasanya umbi kentang berada di tanah, hampir dalam kegelapan total. Namun, jika mereka terkena cahaya, klorofil dalam kulitnya akan bereaksi dengan karbon dioksida dan air, sehingga kentang akan berubah menjadi hijau.
Dengan sendirinya Klorofil tidak berbahaya bagi kesehatan, tetapi dalam umbi hijau konsentrasi solanin meningkat. Zat ini beracun bagi manusia, sehingga berbahaya untuk memakan kentang tersebut. Bahkan akan terasa pahit. Ini dapat digunakan untuk bibit, tetapi jika kentang disimpan sebagai makanan, mereka harus dibuang.
Untuk menghindari masalah ini, kentang harus disimpan di tempat yang gelap. Ruang bawah tanah, pantry, atau balkon berinsulasi. Hal utama - untuk menutupnya dari penetrasi sinar matahari. Sejumlah kecil kentang bisa disimpan di lemari es, jauh dari freezer.
Mengapa bagian dalamnya menjadi hitam?
Ada beberapa alasan mengapa kentang bisa berubah menjadi hitam - dari pupuk yang tidak tepat selama budidaya hingga pelanggaran kondisi penyimpanan. Kegelapan dapat disebabkan oleh berbagai penyakit yang membuat tanaman dapat terinfeksi dari tanah atau dari tanaman lain.
Beberapa varietas kentang, pada prinsipnya, tidak berbohong untuk waktu yang lama. Mereka harus dimakan pada awal musim gugur. Jika kentang terlalu banyak disiram, itu bisa menjadi gelap karena pembentukan busuk. Mungkin panen dikumpulkan terlalu dini, dan pada umbi tidak punya waktu untuk membentuk kerak yang cukup padat, mampu melindungi terhadap penyakit.
Jika penanaman dan panen kentang dilakukan sesuai dengan semua aturan, maka pemilik bahagia dari sejumlah besar kentang berkualitas tinggi harus dapat menyelamatkannya.
- Kentang membutuhkan ventilasi yang baik dan suhu +2 ... +6 derajat.
- Sebelum menyimpan umbi sebagai tempat penyimpanan, disarankan untuk membersihkannya dari residu tanah untuk mengurangi risiko infeksi jamur.
- Lebih baik meletakkan hasil panen dalam kotak dengan celah di antara papan atau kotak berlubang.
- Disarankan untuk menginstalnya pada palet untuk meningkatkan ventilasi.
PENTING! Terlepas dari apakah kentang dicuci atau tanah hanya dihilangkan secara mekanis, itu harus diletakkan kering di penyimpanan. Kadang-kadang dianjurkan untuk mengeringkannya di bawah sinar matahari untuk disinfeksi dengan sinar tambahan.
Penyebab perkecambahan
Umbi kentang adalah varian dari ginjal, diisi dengan nutrisi. Tujuannya - untuk berkecambah di musim semi dan membentuk tanaman baru. Proses ini dimulai ketika sudah cukup hangat. Umbi yang tumbuh menjadi kurang bergizi, karena pati dikonsumsi untuk berkecambah.
Jika selama penyimpanan kentang bertunas, berarti penyimpanannya terlalu hangat. Temperatur yang meningkat juga dapat terjadi dalam stok jika ventilasi tidak mencukupi. Kecambah berbahaya untuk dimakan, sehingga harus dipotong. Kentang perlu dipilah dan diletakkan sehingga jumlah udara masuk yang optimal.
Jadi, untuk mencegah perkecambahan, ruangan dengan kentang harus berventilasi baik dan dingin (tapi jangan terlalu dingin, jika tidak daging akan mulai gelap).
Penyakit
Ada lebih dari 20 penyakit kentang yang disebabkan oleh jamur dan mikroorganisme. Infeksi dapat ditularkan melalui tanah, dengan bantuan lingkungan dengan tanaman yang sakit dan melalui repositori, jika ada tanaman yang sakit setahun sebelumnya. Berikut beberapa penyakit umum:
- membusuk bakteri basah;
- busuk kering fusarium;
- membusuk cincin;
- keropeng;
- penggelapan bubur kertas;
- bercak kelenjar;
- kekosongan kentang.
Mari kita periksa secara detail:
- Seperti namanya, membusuk basah disebabkan oleh bakteri. Mereka masuk ke kentang melalui kerusakan kulit, setelah itu bintik-bintik gelap terbentuk. Secara bertahap, semua pulpa berubah menjadi massa lendir yang tidak menyenangkan. Suhu dan kelembaban tinggi di lokasi penyimpanan, dikombinasikan dengan kurangnya ventilasi, berkontribusi pada perkembangan penyakit ini secara cepat.
Fusarium muncul sebagai akibat dari penyebaran spora jamur dalam penyimpanan. Mereka hidup di tanah dan beberapa bulan kemudian menetap di tempat-tempat yang rusak oleh kentang. Oleh karena itu, penyakit ini sering ditemukan pada paruh kedua masa simpan.Ini terlihat seperti ini:
- Bintik-bintik coklat muncul, kemudian kulit terkumpul dalam lipatan.
- Di dalam umbi terbentuk rongga, ditutupi dengan lapisan putih berbulu: miselium.
- Akhirnya, menyusut.
- Membusuk cincin dapat dideteksi dengan memotong umbi: di dalam Anda akan melihat menguning dan pelunakan kain dalam bentuk cincin. Selanjutnya, sumber infeksi dapat berubah menjadi coklat dan mengeras untuk membentuk rongga. Penyakit ini tidak menular melalui tanah. Infeksi berkembang perlahan dan ditularkan melalui tanaman yang berkecambah ke umbi tanaman berikutnya.
- Keropeng disebabkan oleh jamur dan menyebar di tanah. Itu terlihat seperti ruam pada kulitnya dalam bentuk bintik hitam atau kutil. Bagi manusia, kentang yang terinfeksi tidak berbahaya, tetapi kurang bergizi: tingkat pati di dalamnya berkurang secara signifikan.
Penyebab tumbuhnya jamur bisa:
- pemupukan yang tidak benar;
- demam tinggi;
- genangan air.
- Gelapnya bubur kertas itu sendiri bukanlah penyakit berbahaya. Ini mungkin terjadi karena kombinasi nutrisi yang tidak tepat di tanah: kelebihan nitrogen atau kekurangan kalium. Selain itu, daging bisa menjadi gelap akibat embun beku.
Untuk mencegah hal ini, perlu memanen dalam waktu dan menjaga suhu optimal di ruang bawah tanah, di atas 0 derajat. Hal ini penting untuk dilakukan, karena lebih mudah bagi berbagai jenis busuk untuk dilemahkan oleh umbi-umbian yang membeku.
- Bercak besi atau karat terlihat seperti bintik-bintik berkarat di daging, yang bisa dilihat saat dipotong. Penyakit ini tidak menular, panen di masa depan juga tidak menular.
Itu muncul dari:
- komposisi tanah yang tidak benar, khususnya, kelebihan besi dan aluminium;
- fosfor tidak mencukupi;
- kekeringan dan panas juga berkontribusi pada perkembangan bercak kelenjar.
Hal ini dimungkinkan untuk mencegah kejadiannya hanya selama pertumbuhan tanaman dengan bantuan pemupukan tanah yang tepat dan penyiraman yang cukup.
- Kekosongan kentang - Ini adalah rongga yang dapat muncul di dalam kentang besar. Aman untuk makan produk seperti itu, dan juga tidak mungkin terinfeksi penyakit ini. Rongga timbul karena jaringan eksternal tumbuh lebih cepat daripada yang internal, dan kesenjangan muncul di antara mereka.Kentang semacam itu disimpan lebih buruk, dan lebih mudah untuk menetap di dalamnya untuk bakteri patogen. Karena itu, penting untuk memantau komposisi tanah dan pupuk ketika menanam tanaman untuk mencegah duplikasi.
Fusarium muncul sebagai akibat dari penyebaran spora jamur dalam penyimpanan. Mereka hidup di tanah dan beberapa bulan kemudian menetap di tempat-tempat yang rusak oleh kentang. Oleh karena itu, penyakit ini sering ditemukan pada paruh kedua masa simpan.Kiat tentang cara menyimpan dengan benar
Siapkan wadah penyimpanan yang memungkinkan tanaman berventilasi baik.- Temukan ruangan gelap di mana Anda dapat memberikan suhu optimal (tentang tempat menyimpan kentang, kami tulis di sini, dan tentang suhu apa yang diperlukan untuk ini, dijelaskan di sini.
- Hati-hati menyortir kentang dan membuang umbi dengan kerusakan dan membusuk.
- Beberapa tukang kebun merekomendasikan untuk merawat gudang dengan tembaga sulfat atau zat lain untuk memerangi bakteri dan jamur.
- Anda bisa memandikan umbi dalam larutan lemah kalium permanganat atau hijau cemerlang untuk desinfeksi.
- Bersihkan kentang dari tanah dan keringkan.
Siapkan wadah penyimpanan yang memungkinkan tanaman berventilasi baik.Jika kentang ditanam dengan benar, persiapan yang cermat dan kepatuhan terhadap semua kondisi penyimpanan akan memungkinkannya untuk berbaring selama musim dingin.
