Kubis tanah air - Italia. Tumbuhan ini, yang sering keliru disebut tanaman sayuran dan akar, awalnya tumbuh liar dan hanya ditemukan di daerah Savoie di Italia.
Jenis kubis cepat menaklukkan Eropa berkat itu rasa, tetapi di Rusia, varietas ini mulai dibudidayakan hanya lebih dekat ke abad XIX.
Salah satu alasan mengapa petani sayuran memberi tanaman ini perhatian khusus - ini adalah kemampuannya untuk disimpan selama beberapa bulan musim dingin dan tidak kehilangan sifat menguntungkannya.
Cara menyimpan berbagai jenis kol di rumah, baca di situs web kami.
Pemilihan varietas
Varietas sawi apa yang paling cocok untuk penyimpanan?
Saat ini, ada banyak varietas tanaman ini, tetapi semuanya dikelompokkan bersyarat dalam tiga kategori sesuai dengan istilah penuaan:
- awal varietas masak setelah 105-120 hari setelah tanam;
- sedang varietas - setelah 120-135 hari;
- telat varietas dapat masak 140 hari atau lebih.
Sebagai varietas yang dapat disimpan di musim dingin, varietas awal tidak menarik, karena bahkan dengan penciptaan kondisi yang optimal merusak dengan cepat.
Tapi varietas rata-rata, menengah dan akhir dapat disimpan cukup lama, karena varietas ini memiliki periode perkembangan yang lama (vegetasi), dan bahkan pada tanaman yang dipotong dari tempat tidur, proses vital di dalamnya tidak berhenti dengan segera. Tetapi ketika menggunakan kol Savoy dari varietas yang berbeda untuk memasak, pertimbangkan:
- Varietas awalDipotong dari tempat tidur di musim dingin, lebih baik menggunakan lebih disukai untuk kol atau sup kol.
- Tengah terlambat Varietas ideal tidak hanya untuk kol, tetapi juga untuk menggoreng, merebus, serta untuk persiapan bakso.
- Terlambat varietas dapat digunakan untuk semua keperluan ini, selain itu - hanya varietas yang dapat digunakan untuk pengawetan.
Di situs web kami, Anda dapat menemukan informasi yang Anda minati untuk menyimpan kol putih, kembang kol, brokoli, kol kohlrabi, serta kubis Brussel dan Peking.
Aturan dasar
Bagaimana cara menyimpan kubis Savoy untuk musim dingin? Kubis Savoy, yang ditujukan untuk penyimpanan musim dingin, disarankan untuk membersihkan pada suhu tidak lebih rendah dari -7 derajat, sementara itu diinginkan bahwa kubis tersebut beratnya setidaknya 500 gram dan memiliki setidaknya dua tiga lembar penutup yang ketat dan kaku: mereka akan melayani perlindungan yang andal dari kotoran dan kerusakan.
Kubis untuk disimpan tidak disarankan untuk disiram sebelum dibersihkan, dan diinginkan untuk memotong kubis dalam cuaca kering. Kubis dan kubis beku, yang memiliki tanda-tanda membusuk atau dipengaruhi oleh hama atau jamur, tidak akan bertahan lama penyimpanan.
Segera sebelum mengirim kepala untuk penyimpanan, perlu sedikit kering - untuk melakukan ini, tuangkan mereka dengan kapur hancur dan tempat selama beberapa hari di ruang kering di rak-rak jaringan. Tunggul kepala seperti itu harus dipersingkat, menyisakan tidak lebih dari tiga sentimeter.
Apa dan di mana menyimpan kubis savoy?
Diasumsikan bahwa sawi dapat disimpan dari empat bulan hingga enam bulan: mereka dapat menahan periode kubis seperti itu tanpa masalah jika disimpan dalam kotak kayu, pada saat yang sama tidak mungkin menempatkan kubis berdekatan satu sama lain: harus ada jarak beberapa sentimeter di antara mereka. Kubis disimpan potong tangkai.
Penyimpanan kubis yang diizinkan dalam limbo: kubis harus diletakkan di jaring dan ditangguhkan dari langit-langit pada seutas tali, sementara untuk setiap kepala jaring, kisi-kisi harus terpisah, dan "lingkungan" yang padat dalam hal ini juga tidak tepat.
Tempat yang ideal untuk menyimpan kubis savoy untuk musim dingin adalah garasi, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, tetapi hanya jika itu dihormati. kondisi suhu (penyimpanan kubis diperbolehkan pada suhu 0 hingga +3 derajat) dan dengan kelembaban yang sesuai, yang seharusnya 90-95%.
Jika kubis akan disimpan di ruang bawah tanah - perlu diambil tindakan terlebih dahulu untuk menghilangkannya tikusdan juga untuk memastikan bahwa tidak ada ruangan seperti itu. cetakan dan jamur. Selain itu, disarankan untuk memproses seluruh ruangan antiseptik berarti.
Mematuhi aturan-aturan ini, dimungkinkan untuk memastikan penyimpanan kubis savoy jangka panjang selama enam bulan, dan jika kepalanya besar (dari enam kilogram) dan proses penyimpanannya tetap terkendali - Simpan varietas terlambat bisa sampai 12 bulan.
Cara
Bagaimana cara menyimpan kubis savoy di musim dingin? Terlepas dari kenyataan bahwa metode penyimpanan dalam kotak adalah yang paling sederhana dan karena itu umum, ada metode lain:
- "Piramida"yang Anda butuhkan pasir. "Basis" piramida harus menjadi kubis terbesar, ditumpuk ke atas. Basis ini banyak ditutupi oleh pasir, dan lapisan berikutnya adalah spesimen yang lebih kecil, yang diletakkan oleh batang, dan seterusnya ke atas.
- Kubis bertelur dengan interval kecil (sekitar dua hingga tiga sentimeter) di antara kepala kabin di dalam kotak, yang kemudian ditutup dengan pasir hingga penuh.
- Menjaga Ayam Dibungkus di lapisan kertas tebal atau di film makanan.
Ringkasan dari
Kubis Savoy adalah produk sehat dan bergizi yang mengandung banyak nutrisi dan elemen.
Kekurangan mereka di periode musim dingin memiliki efek negatif pada kesehatan, dan untuk beberapa penyakit dan penyakit, penggunaan varietas ini harus reguler dan sepanjang tahun.
Misalnya - Savoy kubis membantu memulihkan sistem saraf, memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan, membantu menurunkan tekanan darah dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Penyimpanan Kubis Savoy dalam kondisi yang tepat - Ini adalah kesempatan untuk selalu memiliki "obat" alami yang sangat diperlukan. Tentang metode pelestarian panen kubis untuk musim dingin, seperti pembekuan dan pengeringan, baca di situs web kami.
