Ternak terbanyak hewan dan daging sapi di Rusia

Semua ternak dengan karakteristik kualitas dibagi menjadi daging, susu dan campuran.

Artikel itu mengisahkan tentang jenis sapi perah dan susu terbaik yang dikembangbiakkan di ruang terbuka Rusia.

Konsumsi sapi potong dan susu di Rusia

Susu dan daging sapi selalu dianggap sebagai makanan yang paling penting bagi penduduk. Tabel di bawah ini menunjukkan indikator konsumsi susu dan daging sapi oleh warga Rusia per kapita selama 3 tahun terakhir (menurut Departemen Pertanian):

Bibit sapi perah

Sapi perah dianggap sebagai pemimpin dalam hal produktivitas dan efisiensi di antara hewan yang menghasilkan susu: dalam satu laktasi, volume susu yang mereka miliki adalah yang terbesar per unit berat hidup. Selanjutnya, kita akan berbicara tentang ras sapi yang paling baik.

Ayrshire

Riwayat injeksi: Sapi Ayrshire berasal dari Skotlandia, county Ayrshire. Mereka berasal dari abad XVIII-XIX, ketika peternak lokal, untuk mendapatkan karakteristik yang lebih baik, melewati keturunan sapi kecil berikut selama seabad:

• Tisvaterskie;
• alderney;
• Belanda

Pelajari cara merawat jenis sapi Ayrshire di rumah.

Trah ini resmi terdaftar pada tahun 1862. Fitur eksterior Hewan Ayrshire:

• warna merah dan putih;
• tubuh memanjang, dengan konstruksi yang kokoh;
• lurus, punggung lebar;
• dalam, dada sempit;
• sendi fleksibel dan tulang tipis;
• kepala tengah;
• tanduk mirip kecapi besar, dipisahkan;
• leher ramping;
• mengatur dengan benar anggota badan dan kuku yang kuat;
• ambing berbentuk mangkuk dengan puting yang melebar;
• berat: sapi - lebih dari 475 kg, sapi jantan - lebih dari 750 kg;
• tinggi rata-rata - 125 cm.

Indikator produktif:

1. Hasil tahunan adalah 6000-7000 kg.
2. Konten lemak - 3.8-4.0%.
3. Protein - 3,4-3,6%.
4. Rasanya tinggi.
5. Tingkat laktasi rata-rata adalah 2,0 kg / menit.

Itu penting! Ketika memilih sapi perah, sangat penting untuk memperhatikan bentuk ambing sapi: individu yang sangat produktif memiliki ambing besar yang ditutupi dengan pistol lembut dan jaring vena yang tebal, yang setelah diperah secara signifikan mengurangi ukurannya, membentuk lipatan kulit di punggung.

Golshtinsky

Riwayat injeksi: Ternak Holstein secara resmi terdaftar pada awal 1980-an di Amerika Serikat. Sebelum itu, dari pertengahan abad ke-19, sapi berbintik hitam dan beraneka ragam dengan produktivitas susu tinggi secara aktif diimpor ke benua dari pertengahan abad ke-19. Berkat upaya panjang peternak yang ingin meningkatkan kinerja susu sapi, trah itu dikembangbiakkan, yang saat ini dikenal sebagai Holstein.

Fitur eksterior Sapi Holstein:

• jas berbintik-bintik hitam, setidaknya - merah dan beraneka ragam;
• tubuh yang dalam dan berbentuk baji;
• bahu lebar dan panjang;
• punggung lebar;
• ambing - berbentuk cangkir, besar;
• tinggi pada layu - hingga 145 cm;
• berat - 1000-1200 kg;
• tanduk - tidak ada.

Indikator produktif:

1. Hasil tahunan - 7300 kg.
2. Konten lemak - 3,8%.
3. Protein - 3,6%.
4. Rasanya rata-rata.
5. Tingkat laktasi rata-rata adalah 2,5 kg / menit.

Baca lebih lanjut tentang fitur pemuliaan sapi Holstein.

Belanda

Riwayat injeksi: Sapi Belanda dikembangbiakkan oleh peternak Belanda lebih dari 300 tahun yang lalu karena perkawinan murni. Perwakilan dari breed tersebut dibawa ke berbagai negara dan diambil sebagai dasar untuk pengembangbiakan breed sapi berikut:

• Ayrshire;
• Istobenska;
• Tagil.

Bibit Belanda mulai matang, inseminasi dapat dilakukan dalam 14,5-18 bulan.

Kami merekomendasikan untuk mempelajari lebih lanjut tentang jenis sapi Belanda.

Fitur eksterior Ternak belanda:

• jas - hitam dan beraneka ragam, dengan "sabuk" putih di belakang bilah bahu;
• fisik yang besar, dikembangkan secara proporsional dengan konstitusi yang kuat dan otot yang kuat;
• kaki pendek;
• ambing berbentuk mangkuk, dengan puting ditempatkan dengan benar;
• kepala memanjang;
• kembali datar dan lurus;
• dada lebar dan dalam;
• panjang batang di sepanjang sabit - 157 cm;
• tinggi pada layu - 133 cm;
• massa sapi adalah 550-750 kg, sapi jantan-700-1000 kg.

Indikator produktif:

1. Hasil tahunan adalah 3500-4500 kg.
2. Konten lemak - 3,8-4%.
3. Protein - 3,3-3,5%.
4. Rasanya tinggi.
5. Tingkat laktasi rata-rata adalah 2,3 kg / menit.

Apakah anda tahu Jumlah ikal pada tanduk sapi dapat menentukan berapa kali seekor sapi telah melahirkan dalam hidupnya, dan dengan demikian menentukan usia hewan. Untuk melakukan ini, Anda perlu menghitung jumlah dering dan menambahkan dua tahun padanya (tepat saat itu biasanya sapi hidup sebelum melahirkan pertama).

Jersey

Riwayat injeksi: hewan jenis ini dikembangbiakkan di negara bagian Jersey (Selat Inggris). Meskipun tidak ada data yang dapat dipercaya tentang asal-usulnya, dari pertengahan abad ke-19, peternak membawa buku pembiakan untuk jenis ini. Hari ini, jenis ini jatuh cinta dengan banyak peternak dan menjadi luas. Fitur eksterior jersey sapi:

• tubuh proporsional memanjang;
• garis cekung belakang;
• tepi datar;
• kepala kecil dengan dahi lebar, profil cekung, tanpa tanduk;
• leher tipis dalam lipatan;
• dada dan dewlap yang dalam;
• penanaman kelompok yang tidak tepat dengan ekor terangkat;
• ambing besar berbentuk mangkuk;
• kaki belakang tidak ditempatkan dengan benar;
• warna coklat muda atau kemerahan;
• leher dan kaki lebih gelap di belakang - dengan garis hitam (pada pria);
• massa banteng - 650-750 kg, sapi - 400-450 kg;
• tinggi badan layu - 123 cm

Indikator produktif:

1. Hasil tahunan adalah 4000-5000 kg.
2. Kadar lemak -4-5%.
3. Protein - 3,5-3,7%.
4. Selera - susu berkualitas tinggi, dengan aroma dan rasa yang menyenangkan.
5. Tingkat laktasi rata-rata adalah 2,2 kg / menit.

Anda mungkin akan tertarik untuk mempelajari lebih lanjut tentang konten ras Jersey.

Stepa merah

Riwayat injeksi: Jenis ternak ini dibentuk di Ukraina selatan pada abad ke-18 karena kawin silang dari jenis sapi berikut:

• malaikat
• Ostfriesland merah;
• padang rumput kelabu;
• Simmental;
• trah lainnya.

Sapi stepa merah, sebagai ras mandiri, dipilih hanya pada awal abad XIX.

Fitur eksterior Sapi stepa merah:

• jasnya merah, dengan intensitas warna berbeda, terkadang dengan bintik-bintik putih;
• tubuh memanjang dengan tulang tipis dan ringan;
• panjang tubuh miring - 155 cm;
• bagian belakang panjang dan rata;
• lebar di pantat sendi pinggul;
• dada dalam;
• kepala kecil memanjang yang diatasi oleh tanduk abu-abu muda;
• leher tipis dan layu kusam;
• rendah, kaki diatur dengan benar;
• ambing itu besar, bundar;
• tinggi sedang - 126-130 cm;
• berat - 500-700 kg.

Indikator produktif:

1. Hasil tahunan adalah 4000-5000 kg.
2. Konten lemak - 3,7%.
3. Protein - 3,2-3,5%.
4. Selera - susu kualitas bagus, bau dan rasa - menyenangkan.
5. Tingkat laktasi rata-rata adalah 2 kg / menit.

Apakah anda tahu Pada masa Attila, penguasa bangsa Hun, para prajuritnya menggunakan metode asli untuk melestarikan dan memasak daging kornet: dengan transisi yang lama, mereka memasukkan daging sapi ke dalam pelana, menyebabkan produknya mati dan hilang cairan, dan keringat kuda menaburkannya dengan baik.

Hitam dan beraneka ragam

Riwayat injeksi: Sapi hitam-putih muncul karena upaya para peternak Belanda, yang telah bekerja untuk mendapatkan keturunan di abad XVIII-XIX dan menggunakan jenis-jenis sapi muda berikut untuk disilangkan:

• Belanda;
• Ostfrizian

Sebagai hasil dari pengembangbiakan, seekor sapi dibiakkan dengan indikator susu yang sangat baik, tetapi tidak dibedakan oleh konstitusi yang kuat dan rentan terhadap penyakit. Hanya pada abad ke-20, upaya para peternak dimahkotai dengan sukses, dan hari ini hewan peliharaan hitam dan beraneka ragam dibedakan oleh kesehatan yang baik dan tubuh yang kuat.

Kami menyarankan Anda untuk mempelajari cara merawat jenis sapi hitam beraneka ragam.

Fitur eksterior sapi hitam dan putih:

• kulit hitam dengan bintik putih;
• fisik yang kuat dan proporsional;
• tubuh memanjang;
• kepala panjang dengan moncong memanjang;
• tanduk abu-abu gelap;
• sedang, bebas otot, leher terlipat;
• dada sedang;
• garis lurus dengan pantat lebar;
• kaki stabil dan rata;
• perut besar;
• ambing berbentuk cawan dengan cuping yang tidak rata (puting posterior berdekatan);
• tinggi - 130-132 cm;
• berat - 650-1000 kg.

Indikator produktif:

1. Hasil tahunan adalah dari 3.000 hingga 8.000 kg.
2. Konten lemak - 3,7%.
3. Protein - 3,0-3,3%.
4. Selera - susu berkualitas tinggi dengan rasa dan aroma yang menyenangkan.
5. Tingkat laktasi rata-rata adalah 2,1 kg / menit.

Kholmogorskaya

Riwayat injeksi: Sapi Kholmogor adalah jenis susu tertua dan paling produktif. Dia berasal dari Rusia (dari provinsi Arkhangelsk). Awal asalnya dapat dianggap paruh kedua XVII - paruh pertama abad XVIII. Trah ini memiliki kesamaan dengan tampilan motley hitam, tetapi memiliki angularitas bentuk yang sedikit lebih besar dan lebih sedikit otot.

Fitur eksterior Trah Kholmogor:

• jas - hitam dan putih, merah dan beraneka ragam, merah atau hitam;
• kepala tengah dengan moncong sempit;
• leher ramping;
• tubuh yang harmonis, memanjang, kuat dan kasar dengan bantuan sedang;
• punggung lurus dengan pinggang rata;
• pantat lebar dengan pantat terangkat;
• dada dengan dewlap ringan;
• Ambang proporsional ukuran sedang dengan puting silinder;
• kulit tebal dan elastis;
• kaki tinggi dan stabil;
• tinggi - 130-135 cm;
• berat - 550-1200 kg.

Indikator produktif:

1. Hasil tahunan adalah 3500-5000 kg.
2. Konten lemak - 3,6-3,8%.
3. Protein - 3,3-3,5%.
4. Selera - susu berkualitas tinggi dengan rasa dan aroma yang menyenangkan.
5. Tingkat laktasi rata-rata adalah 1,9 kg / menit.

Itu penting! Untuk mendapatkan daging sapi diet, sapi harus dipelihara secara eksklusif di atas rumput, dan bukan penggemukan gandum.

Yaroslavl

Riwayat injeksi: Asal usul sapi Yaroslavl berawal dari awal abad ke-19 di provinsi Yaroslavl (negara Rusia), di mana sapi-sapi kecil dengan kesehatan yang buruk dan tulang yang rapuh diambil sebagai dasar dari pekerjaan pemuliaan untuk membentuk sapi Yaroslavl modern. Fitur eksterior Jenis sapi Yaroslavl:

• tubuh kecil, bersudut dan kering, dengan otot yang kurang berkembang;
• warna hitam dengan kepala putih, kaki bagian bawah, perut dan ambing;
• pelek hitam di sekitar mata;
• kepala yang panjang dan sempit dengan tanduk kecil yang tipis dengan ketebalan dan panjang sedang;
• hidung yang gelap dan kasar;
• leher tipis dan panjang dalam lipatan;
• dada kecil;
• perut bundar besar;
• garis belakang lurus dengan croup kendur sempit;
• kulit tipis tanpa lapisan lemak;
• anggota badan pendek dengan sendi besar;
• ambing besar dan terlipat, dengan puting panjang, ditutupi dengan bulu;
• tinggi - 125-127 cm;
• berat - 460-1200 kg.

Indikator produktif:

1. Hasil tahunan adalah 4.500 kg.
2. Konten lemak - 3,8-4%.
3. Protein - 3,4-3,7%.
4. Selera - susu berkualitas baik.
5. Tingkat laktasi rata-rata adalah 2,0 kg / menit.

Kami merekomendasikan untuk membaca lebih lanjut tentang jenis sapi Yaroslavl.

Ternak sapi berkembang biak di Rusia

Pada sapi keturunan daging, proses fisiologis tubuh ditujukan untuk membangun massa otot sambil menggunakan pakan secara efisien. Pada jenis ternak ini, milkiness tidak terlalu tinggi dan terutama ditujukan untuk memberi makan anak muda. Di bawah ini adalah ikhtisar tentang hewan yang berorientasi daging.

Aberdeen-Angus

Riwayat injeksi: Sapi potong Aberdeen-Angus adalah asli Skotlandia, dari kabupaten Aberdeen dan Angus, di mana pada abad XIX peternak lokal mencoba untuk meningkatkan jenis daging sapi warna hitam tanpa tanduk. Saat ini, sapi Aberdeen-Angus, karena sifat aklimatisasi mereka, didistribusikan secara praktis di semua benua.

Fitur eksterior Sapi Aberdeen Angus:

• jasnya merah atau hitam;
• kepala berat, komolaya (tanpa tanduk);
• tubuh lebar, dengan bentuk daging dan lapisan lemak yang jelas;
• garis atas datar;
• kerangka tipis (18% berat);
• leher pendek berpadu dengan bahu dan kepala;
• sakrum dan pinggang yang dibuat dengan baik;
• otot ham berkembang dengan baik;
• elastis, tipis, kulit gembur;
• kaki berbentuk pedang;
• batang tubuh sepanjang sabit - 138-140 cm;
• tinggi - 125-150 cm;
• berat - dari 500 hingga 1000 kg.

Kualitas produktif:

1. Tingkat pertambahan berat badan adalah 750-800 g / hari.
2. Hasil potong daging - 63%.

Pelajari cara merawat jenis sapi Aberdeen-Angus.

Galloway

Riwayat injeksi: Sapi Gallow adalah salah satu yang tertua tidak hanya di Inggris, tetapi di seluruh dunia. Pembentukan breed dimulai pada abad ke-17, ketika peternak dari Skotlandia utara mencoba untuk meningkatkan kinerja ternak lokal.

Fitur eksterior Sapi Galleve:

• warna - hitam, terkadang merah atau abu-abu;
• rambut tebal, keriting hingga 20 cm;
• tulang kencang;
• tubuh berbentuk tong diperpanjang;
• kepala pendek dan lebar;
• tanduk tidak ada;
• leher pendek, terlipat dengan lambang oksipital yang berkembang baik;
• dada cukup lebar (ketebalan - hingga 2 m);
• tinggi - hingga 145 cm;
• berat - 550-1000 kg.

Kualitas produktif:

1. Tingkat pertambahan berat badan adalah 850-1000 g / hari.
2. Hasil pemotongan daging - 65-70%.

Itu penting! Efektivitas pembibitan sapi potong sepenuhnya tergantung pada faktor pembibitan, teknologi, veteriner-sanitasi, dan organisasi.

Hereford

Riwayat injeksi: Sapi ras Hereford dikembangbiakkan di Inggris (Herefordshire) pada abad ke-18. Dasar diambil dari sapi merah di wilayah barat daya negara itu, yang digunakan oleh peternak untuk mendapatkan hewan sebagai sumber daging dan kuncir.

Fitur eksterior Ternak Hereford:

• jas - tubuh merah gelap;
• kepala putih, leher, anggota tubuh bagian bawah dan sikat ekor;
• tanduk - putih, dengan tepi gelap;
• tubuh jongkok, berbentuk tong, lebar;
• kulit tebal;
• sisi yang sangat menonjol;
• kaki - mantap, pendek;
• ambing - ringan;
• panjang tubuh sepanjang sabit - 153 cm;
• tinggi - 125 cm;
• berat - 650-1350 kg.

Kualitas produktif:

1. Tingkat pertambahan berat badan adalah 800-1250 g / hari.
2. Hasil pemotongan daging - 58-70%.

Kazakh Whitehead

Riwayat injeksi: Pada awal 1930-an, peternak dari Kazakhstan dan Rusia Tenggara membiakkan seekor sapi Kazakh berkepala putih, yang digunakan gen-gen dari jenis ternak berikut:

• Hereford;
• Kalmyk;
• Kazakh.

Berkat kerja pemuliaan yang dilakukan, sapi berkepala putih Kazakh mewarisi indeks daging tinggi dan daya tahan dari nenek moyang asli.

Baca lebih lanjut tentang breed sapi berkepala putih Kazakh.

Fitur eksterior Sapi berkepala putih Kazakh:

• jasnya merah, dan kepala, dewlap, perut, kaki, dan sikat ekor berwarna putih;
• tulang yang kuat dengan otot yang berkembang dengan baik;
• tubuh - berbentuk tong;
• basement - ketat, menonjol;
• kaki pendek, kuat;
• kulit elastis dengan jaringan lemak;
• mantel pendek dan halus di musim panas, dan di musim dingin - panjang, tebal dan keriting;
• tinggi - 130 cm;
• panjang badan miring - 155-160 cm;
• berat - 580-950 kg.

Kualitas produktif:

1. Tingkat pertambahan berat badan adalah 800 g / hari.
2. Hasil pemotongan daging - 55-65%.

Kalmyk

Riwayat injeksi: Sapi-sapi Kalmyk dibiakkan di pertengahan abad ke-17 karena perbaikan jangka panjang ternak, didorong oleh perantau Kalmyk dari barat negara bagian Mongolia.

Fitur eksterior Ternak kalmyk:

• warna - merah dengan corak yang berbeda, terkadang memiliki garis putih di belakang dan tanda putih di sisi;
• kepala ringan dengan tanduk ditekuk bulan sabit;
• leher berdaging dengan layu lebar;
• dada lebar;
• dewlaw berotot sedang;
• kulit tebal ganda;
• tulang rusuk yang lebar;
• tubuh konstitusi yang harmonis dan konstitusi yang kuat;
• bagian belakang lebar;
• dada yang kuat;
• kaki tingginya sedang, kuat, diatur dengan benar;
• ambing kecil;
• panjang tubuh - 160 cm;
• tinggi - 128 cm;
• berat - 500-900 kg.

Kualitas produktif:

1. Tingkat pertambahan berat badan hingga 1000 g / hari.
2. Hasil potong daging - 57-65%.

Limousine

Riwayat injeksi: Sapi Limousin dikembangbiakkan pada abad XVIII-XIX. terima kasih kepada upaya pemuliaan dari peternak Perancis dari provinsi Limousin, menggunakan untuk ini sapi lokal.

Fitur eksterior sapi limusin:

• jas - merah, emas-merah, merah-cokelat dengan warna terang di perut;
• kepala pendek dengan dahi lebar;
• tubuh terlipat secara harmonis dengan bentuk daging yang jelas;
• sedikit penumpukan jaringan adiposa;
• tulang tipis;
• dada yang dalam;
• kepala pendek dengan dahi besar;
• leher pendek, terlipat, berubah menjadi dada lebar;
• tulang rusuk bundar;
• kuat, kaki pendek;
• tanduk dan kuku berwarna terang;
• cermin hidung dan mata berbatas cerah;
• ambing - terbelakang;
• tinggi - 140 cm;
• berat - 580-1150 kg.

Kualitas produktif:

1. Peningkatan berat badan awal - hingga 900 g / hari.
2. Hasil pemotongan daging - 65-70%.

Apakah anda tahu Sandwich sandwich daging mendapat namanya untuk menghormati pemain kartu terkenal, Count Sandwich, yang selama permainan kartu, agar tidak kotor, taruh irisan daging di antara dua irisan roti.

Santa Gertrude

Riwayat injeksi: Sapi beternak Santa-hertruda dibuat pada pertengahan abad XX. petani dari negara bagian Texas, AS, di pertanian dengan nama yang sama Santa Gertrude. Dalam pekerjaan selektif digunakan jenis-jenis sapi berikut:

• zebu India;
• tanduk pendek

Fitur eksterior Sapi Santa-Hertruda:

• warna - merah ceri, terkadang ada tanda putih di bagian bawah perut;
• tubuhnya besar, lebar, berbentuk daging;
• kepala dengan telinga terkulai;
• dada yang dalam memiliki dewlap yang lebar;
• belakang memanjang;
• jantan di layu memiliki punuk;
• leher dalam lipatan;
• kaki kuat dan kering;
• mantel pendek dan mengkilap;
• berat - 760-1000 kg.

Kualitas produktif:

1. Tingkat pertambahan berat badan hingga 800 g / hari.
2. Hasil potong daging - 63-65%.

Sharolezskaya

Riwayat injeksi: Breed Charolais berasal dari abad XVIII, ketika peternak Perancis terlibat dalam pengembangbiakan sapi dengan karakteristik daging dan prekursor. Dalam pekerjaan mereka, mereka mengambil beberapa breed sebagai dasar:

• ternak dari distrik Charolais;
• Simmental;
• tanduk pendek.

Fitur eksterior Ternak Charolais:

• Suit: sapi - putih-abu-abu, banteng - abu-abu gelap;
• kepala pendek;
• dahi lebar;
• dehidrasi yang kurang berkembang;
• tubuh berotot dan besar, ada lapisan lemak tipis;
• rambut tipis;
• bagian belakang lebar;
• dada yang kuat;
• ham yang berkembang dengan baik;
• mengatur anggota badan dengan benar;
• kuku dan tanduk memiliki warna lilin;
• tinggi - 135-150 cm;
• berat - 750-1100 kg.

Kualitas produktif:

1. Tingkat pertambahan berat badan hingga 800 g / hari.
2. Hasil pemotongan daging - 60-70%.

Shorthorn

Riwayat injeksi: Shorthorns - salah satu ras tertua di dunia, mendapatkan namanya karena tanduk pendeknya. Itu dimulai pada abad XVIII di timur laut Inggris.

Untuk ini, jenis-jenis sapi berikut ini digunakan:

• sapi lokal berkaki pendek;
• Galloway;
• Belanda

Sangat berguna untuk mempelajari tentang fitur perawatan untuk jenis sapi Shorthorn.

Fitur eksterior Sapi Shorthorn:

• warna - merah-beraneka ragam, dengan bercak putih di dada bagian bawah, anggota badan, perut dan paha;
• tubuh lebar berbentuk tong dengan otot-otot yang baik;
• kepala kecil dan ringan dengan dahi lebar;
• tanduk pendek, melengkung;
• tebal, leher pendek;
• lebar, dada bundar;
• layu panjang;
• lembut, kulit kenyal;
• wol yang lembut, melengkung;
• garis lurus punggung dan pinggang;
• tubuh yang kuat, pendek, dan kuat;
• tinggi - 130 cm;
• berat - 600-950 kg.

Kualitas produktif:

1. Kenaikan berat badan sebelumnya - hingga 1200 g / hari.
2. Hasil pemotongan daging - 68-70%.

Menyelesaikan peninjauan breed sapi perah dan sapi terbaik, kami menekankan bahwa semua jenis sapi yang disebutkan di atas beradaptasi dengan baik dengan kondisi ruang terbuka Rusia dan memberikan keuntungan yang cukup dari hasil daging dan susu, yang secara langsung tergantung pada pemberian makanan yang tepat dan kesejahteraan hewan yang baik.

Tonton videonya: ORANG YANG HIDUP DI SUHU -50 C PEMAKAN DAGING MENTAH (November 2024).