Kita semua sering memasak hidangan dari ayam. Dan daging burung ini cocok untuk yang pertama, dan untuk yang kedua, dan untuk salad, dan untuk dipanggang, dan untuk kebab. Yang harus Anda lakukan hanyalah berkhayal menggunakan berbagai bagian. Tetapi beberapa bangkai penuh risiko membeli. Dan sia-sia. Setelah belajar cara memotongnya dengan benar, semua orang bisa dengan mudah mendapatkan bahan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Cara mengukir bangkai, kami akan jelaskan di bawah ini.
Bagaimana memilih ayam
Yang terbaik adalah memilih bangkai yang didinginkan. Dalam hal ini, Anda hanya membayar dagingnya sendiri: pemasok yang ceroboh memompa burung dengan air untuk membekukannya sebelum beku. Selain itu, kualitas daging dingin lebih mudah dibuat.
Apakah anda tahu Ayam adalah jenis daging utama yang dikonsumsi di Israel (67,9 kg per orang), Antigua (58 kg per orang) dan Saint Lucia (56,9 kg per orang).
Diagnosis cepat produk yang didinginkan:
- Pertimbangkan bangkainya. Jika ada luka atau memar di atasnya, ada luka atau bintik-bintik kuning gelap di kulit, lebih baik untuk tidak membeli ayam seperti itu.
- Fokus pada keteduhan. Usia burung ditentukan oleh warna kulit. Pada ayam muda, warnanya merah muda pucat, dengan garis-garis tajam. Ayam dewasa memiliki kulit tebal dan kekuningan.
- Rasakan ayamnya. Setelah menekan satu jari pada payudara, daging akan dengan cepat kembali ke bentuk aslinya. Jika, sebagai akibat sentuhan, fossa tetap ada, ini merupakan indikator dari produk berkualitas buruk.
- Sniff itu. Ayam segar berbau daging mentah biasa. Bangkai itu dari mana aroma obat-obatan atau bau lainnya berasal tidak boleh dipilih.
Cara mengukir ayam
Agar cepat dan tanpa masalah memotong bangkai menjadi potongan-potongan, Anda harus tetap pada rencana ini:
- Pertama, sayap dipotong. Bangkai itu diletakkan di atas payudara dan merasakan bagian sayap. Di sini pisau dipotong dan tulang rawannya terletak, yang mengikat tulang. Mengetahui rahasia ini, akan lebih mudah untuk mengukir ayam. Sayap lainnya dipisahkan dengan cara yang sama.
Kami merekomendasikan membaca tentang sifat-sifat bermanfaat dari daging ayam.
Jika bagian ayam ini akan digoreng, ujung sayapnya dipotong dan digunakan untuk kaldu. Dan sayap itu sendiri dipisahkan oleh selaput.
- Ketika sayap dipisahkan, Anda dapat melanjutkan ke kaki. Untuk melakukan ini, dengan mudah, tanpa menekan, kulit dipotong di daerah di mana kaki terhubung ke Sandung lamur.
- Menempatkan pisau ke samping, putar kaki dan patahkan kaki. Ini dilakukan hanya sampai saat itu, hingga ujung tulang pinggul. Begitu tulang dipisahkan dari payudara, daging dipotong dengan pisau.
- Manipulasi yang sama dilakukan dengan leg kedua. Sekarang kami memiliki potongan terpisah untuk membuat hidangan lezat.
Apakah anda tahu Untuk pertama kalinya, seekor ayam sekitar tiga ribu tahun yang lalu didomestikasi di wilayah Ethiopia modern.
- Jika ada keinginan, kaki dapat dibagi menjadi tulang kering dan pinggul. Untuk melakukan ini dengan benar, letakkan kaki sedemikian rupa sehingga sisi depannya (ada lebih banyak kulit di atasnya) diputar ke bawah. Di bagian dalam kaki ada depresi dangkal yang terlihat, yang membagi dua otot kaki - betis dan tulang paha. Di sepanjang garis inilah sayatan dibuat - tulang dihubungkan di sana.
- Selanjutnya, ukir payudara. Di punggung dada, menekan pisau ke bingkai, buat sayatan. Membantu dengan jari-jari Anda, hati-hati memotong daging dari tulang. Pertama, di satu sisi, dan di sisi lain.
- Bingkai untuk penyimpanan mudah dapat dipisah-pisahkan.
Itu penting! Saat Anda meletakkan tangan Anda, proses memotong bangkai akan memakan waktu 5-10 menit.
Akibatnya, kami mendapatkan komponen untuk berbagai hidangan:
- fillet, paha, stik drum, sayap - untuk direbus, dipanggang, dipanggang, direbus;
- tulang rusuk, punggung, ujung sayap - untuk sup;
- lemak - bisa dibiarkan menggoreng.
Cara memotong fillet ayam
Fillet - bagian terbaik dari ayam. Proses pemisahannya pada pandangan pertama tampak sulit. Banyak orang berpikir bahwa mendapatkan karya yang indah itu cukup sulit. Namun, instruksi untuk pemisahan fillet akan membantu dalam masalah yang sulit ini. Dan jika Anda mendapatkan tangan Anda, prosesnya sendiri akan memakan waktu sedikit.
Pelajari cara menyembelih dan memotong angsa dan bebek.
Jadi, ambil payudara dan lakukan tindakan berikut:
- Untuk memulainya, kita mendefinisikan garis tengah, yang membagi payudara menjadi dua bagian.
- Mengambil pisau sedikit ke samping, kami memotong daging di sepanjang tulang rawan payudara.
- Dengan lembut tekan dengan jari-jari Anda, dengan pisau, pisahkan pulpa terlebih dahulu, dan kemudian di sepanjang pangkal tulang rawan, potong sampai pulpa.
Prosedur dilakukan di satu sisi, dan kemudian di sisi lain.
- Dengan potongan yang dipotong dengan lembut menghapus kulit. Dia diseret dan dipotong dari daging.
Prosedur dilakukan di satu sisi, dan kemudian di sisi lain.
Cara memisahkan ayam dari tulang
Chicken roll dianggap sebagai hiasan nyata dari meja liburan. Dengan menambahkan bahan-bahan bermerek ke hidangan ini, Anda akan dapat mengesankan tamu dan orang-orang terkasih dengan bakat kuliner. Namun, banyak ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman takut pemisahan ayam dari tulang. Bagaimanapun, untuk meninggalkan seluruh bangkai, Anda harus memiliki keterampilan, melakukan banyak upaya dan menunjukkan keterampilan.
Seperti daging ayam, kalkun, unggas guinea, dan daging kelinci juga merupakan makanan.
Kondisi penting untuk mendapatkan hasil yang diinginkan - pisau tajam. Saat berpakaian, Anda harus membuat banyak luka, oleh karena itu dengan alat yang kurang tajam, banyak kekuatan dan saraf akan dihabiskan.
Jadi, proses memisahkan tulang adalah sebagai berikut:
- Cuci bangkai dan keringkan.
- Untuk mulai memotong ujung sayap (sekitar setengah sayap) dan kaki.
Itu penting! Tugas utama dalam pemisahan tulang dari daging adalah meninggalkan seluruh kulit.
- Kemudian pada tulang rawan bangkai meraba-raba. Pisau memotongnya, membagi payudara menjadi dua.
- Dengan hati-hati lepaskan daging dari batu dengan pisau.
- Kaki Nadlamyvayut untuk melihat tulang. Dengan hati-hati kikis dagingnya. Setelah membersihkan hingga setengahnya, cobalah untuk mencabut tulang (jika Anda tidak bisa mencabutnya, potong dengan hati-hati). Hal yang sama dilakukan dengan kaki lainnya.
- Turun ke sayap. Pada kerangka menemukan tulang sayap dan putus. Juga lembut dengan pisau mengikis daging dari tulang. Pada sayap banyak urat, mereka harus dipotong dengan pisau.
- Hati-hati memotong daging dari bingkai. Tulang kecil bisa dicabut nanti.
- Pilih tulang kecil yang tersisa.
Akan menarik bagi Anda untuk membaca tentang manfaat telur ayam, mengapa diperoleh dua telur kuning telur, mengapa ada darah dalam telur ayam, bagaimana memeriksa kesegaran telur di rumah, mengapa ayam membawa telur dengan kuning hijau, dan bagaimana membekukan telur.
Kerangka dapat dibiarkan untuk kaldu, dan ayam cincang dapat disiram atau diletakkan di atas gulungan.
Video: memotong ayam menjadi gulungan
Berapa banyak memasak ayam rebus
Ayam rebus adalah komponen dari berbagai hidangan. Karena itu, Anda perlu tahu bagaimana dan berapa banyak untuk memasak bagiannya masing-masing.
- Kaki ayam, paha, fillet, dan dada dimasak selama 30-35 menit.
- Kaldu ayam dimasak lebih dari dua jam. Jika ayam pedaging atau burung muda pergi ke kaldu, maka waktunya dikurangi menjadi 1,5 jam.
- Sayap ayam paling cepat dimasak - 20-25 menit.
Kesiapan ditentukan secara sederhana: jika pulp mudah dipisahkan dari tulang atau ditusuk dengan garpu, maka daging siap.
Itu penting! Untuk meningkatkan rasa produk jadi selama memasak (setelah mendidih) tambahkan wortel, bawang, beberapa siung bawang putih dan lada hitam (harum).
Cara memotong ayam untuk berbagai jenis masakan. Video
Dalam video berikutnya Anda dapat melihat proses pembongkaran bangkai. Seperti yang Anda lihat, memotong ayam itu mudah. Kini Anda dapat dengan mudah menyiapkan berbagai mahakarya kuliner dan mengejutkan keluarga dan teman.
