Jika Anda menyimpan burung di kompleks Anda, cepat atau lambat akan tiba saatnya pembantaian untuk kebutuhan Anda atau untuk dijual. Jika Anda baru mengenal bisnis ini, dalam praktiknya akan ada lebih banyak pertanyaan daripada yang mungkin Anda pikirkan sekilas. Misalnya, tahapan utama setelah penyembelihan adalah mencabut dan membersihkan usus. Sangat penting untuk membuat prosedur ini benar, karena kualitas daging, turun, penyajian bangkai akan tergantung pada kinerja.
Kapan lebih baik mulai memetik
Anda dapat memetik bangkai segera setelah pembantaian, dan setelah beberapa waktu. Pilihan metode akan tergantung pada beberapa faktor: metode penyembelihan, jumlah burung untuk disembelih. Sebagai contoh, dalam pembantaian massal, secara fisik tidak mungkin untuk langsung memetik.
Itu penting! Jika burung itu disembelih dalam pikiran, ototnya sangat tinggi, masing-masing, menghilangkan bulu akan jauh lebih sulit.
Saat menggunakan pemetikan kering, prosedur harus dilakukan segera setelah dipenggal kepalanya, sementara bangkainya masih hangat. Namun, banyak peternak unggas yang berpengalaman memilih untuk tidak segera mengambil bulu, tetapi 2-3 jam setelah pemenggalan. 
Bagaimana Anda bisa memetik kalkun
Ada banyak metode pencabutan, pemilihan jenis tertentu tergantung pada ada atau tidak adanya alat khusus untuk menghilangkan bulu, pada interval waktu antara penyembelihan dan pencabutan, pada tujuan menggunakan bulu, pada kebutuhan untuk mempertahankan presentasi yang indah.
Peternak unggas harus terbiasa dengan semua seluk-beluk kalkun pengembangbiakan dalam rumah tangga.
Semua metode pemetikan dapat dibagi menjadi seperti:
- metode manual (metode kering, metode dingin, metode mendidih);
- dengan menggunakan perogamers khusus;
- menggunakan alat dan peralatan yang tersedia (besi, kain kasa atau kain katun).
Memetik kering
Ini adalah salah satu metode yang paling umum, sederhana dan terbukti, dilakukan langsung setelah pemenggalan burung. Anda dapat menghilangkan bulu dengan tangan kosong atau pinset (bahkan tang mungkin diperlukan untuk bulu yang sangat tebal).
Keuntungan dari metode ini:
- tidak memerlukan penggunaan perangkat khusus;
- kualitas pena dipertahankan untuk digunakan nanti;
- kulit bangkai tidak mengalami perubahan, dan dengan demikian mempertahankan presentasi;
- pada bangkai yang hangat, bulu-bulu dan bulu angsa ditarik keluar dengan sedikit usaha dan kerusakan kulit;
- burung memiliki umur simpan yang lebih lama.
Kekurangan:
- jika peternak unggas tidak berpengalaman, kulit mungkin terluka, yang berarti bahwa bangkai akan kehilangan presentasinya;
- bulu kering dapat tersebar (yang sangat buruk jika Anda akan menggunakannya di masa depan);
- prosedurnya cukup lama, untuk penerapan metode dengan sejumlah besar bangkai akan membutuhkan beberapa orang.
Teknologi pencabutan kering:
- Burung tanpa kepala harus ditempatkan di atas lutut untuk memudahkan pemetikan.
- Pertama, perlu merawat daerah dengan bulu yang lebih kasar dan lebih tebal - bagian ekor dan sayap.
- Selanjutnya, Anda perlu pindah ke area yang tidak terlalu rumit - bagian belakang dan samping.
- Setelah mencabut perutnya menjadi gondok.
- Pada belokan terakhir, bulu-bulu diangkat dari leher. Agar bulu-bulu kecil dan turun tidak terbang terpisah, mereka bisa sedikit dibasahi dengan botol semprotan.
- Untuk menghilangkan sisa-sisa bulu, Anda dapat menggunakan pisau tumpul atau menghanguskan kompor gas (untuk setiap bagian, tidak lebih dari 3 detik sudah cukup).
- Kesimpulannya, burung itu harus dicuci dengan air.
Itu penting! Sangat penting untuk menghilangkan bulu besar ke arah pertumbuhan, jika tidak kerusakan kulit dan perdarahan tidak bisa dihindari, dalam kasus bulu kecil aturan ini tidak perlu diikuti. Untuk menjaga integritas kulit tebal dan bulu kasar perlu mencabut 1-2 potong.
Sangat mirip dengan pemetikan kering adalah metode pemetikan dingin. Teknologi penghilangan bulu serupa, tetapi sebelum prosedur bangkai didinginkan secara khusus selama beberapa jam. Selama waktu ini, lemak subkutan dipadatkan, dan bulunya dihilangkan lebih mudah tanpa merusak kulit. Metode ini nyaman digunakan jika pencabutan tidak segera dilakukan. 
Memetik setelah berpakaian
Bangkai yang mendidih adalah metode lain untuk menghilangkan bulu yang sangat kuno.
Keuntungan dari metode ini:
- bahkan bulu dan rami yang paling kasar dapat dengan mudah dihilangkan dari kulit yang dikukus;
- basah tidak terbang terpisah;
- metode ini nyaman untuk pembantaian sejumlah besar kepala;
- Prosedurnya cepat dalam waktu.
Mungkin akan berguna bagi Anda untuk mempelajari kondisi yang diperlukan untuk menanam kalkun di dalam inkubator dan fitur-fitur dari inkubasi telur kalkun.
Metode kontra:
- ketika mendidih, bangkai memiliki masa simpan yang pendek, sehingga perlu dipersiapkan secepat mungkin;
- jika burung tersiram air panas pada suhu yang lebih tinggi atau air mendidih, kulitnya akan pecah, dan pemetikan akan menjadi sangat bermasalah;
- dengan kecerobohan atau pengalaman, Anda bisa terbakar;
- kulit berbulu berubah warna dan kehilangan presentasinya;
- untuk pemetikan yang sukses, keterampilan dan keterampilan dibutuhkan;
- kualitas turun rusak.
Turtling mendempul sebelum memetik Teknologi:
- Panaskan air hingga 75-80 ° C dan siapkan wadah untuk mencelupkan burung. Diperlukan hingga 10 liter air per orang. Dengan sejumlah besar bangkai, Anda perlu memantau suhu air dan menjaganya pada tingkat yang ditentukan.
- Burung itu dicelupkan ke dalam air selama 40-60 detik.
- Bulu dikeluarkan dari bangkai secepat mungkin saat masih panas. Pertama, bulu kasar diekstraksi, kemudian kecil dan ke bawah. Perlu menarik juga ke arah pertumbuhan.
- Panas di atas kompor juga digunakan untuk menghilangkan bulu halus.
Dengan besi
Banyak peternak unggas mendengar tentang metode ini untuk pertama kalinya, karena mungkin terlihat aneh bagi mereka. Namun, menghilangkan bulu dengan setrika sangat mudah dan cepat. Untuk prosedur akan membutuhkan:
- setrika dengan fungsi uap;
- pompa;
- tali;
- sepotong kain kasa atau kain ukuran 70 * 70 cm;
- tangki air dingin.
Apakah anda tahu Sebagai orang dewasa, tubuh seekor kalkun ditutupi dengan bulu-bulu berjumlah 5000-6000 lembar!
Teknologi dari:
- Pompa perlu dimasukkan di bawah kulit dekat tenggorokan dan dipompa sampai bulu-bulu selesai. Memompa bangkai itu berbahaya, karena kulit bisa pecah. Selanjutnya, tenggorokan burung perlu diikat agar udaranya tidak keluar.
- Setrika harus dihangatkan dengan baik, lembab dengan selembar kain atau kain kasa dengan air dan oleskan ke bangkai.
- Selanjutnya Anda perlu mengaktifkan fungsi uap dan menyeterika seluruh area tubuh. Sebagai bagian pengeringan jaringan harus dibasahi.
- Ketika kulit sudah terbelah dengan baik, Anda bisa mulai menghilangkan bulu-bulu, mulai dengan yang paling kasar.
Keuntungan dari metode ini:
- bulu tidak terbang, tetap bersih;
- prosedur dapat dilakukan kemudian setelah pembantaian;
- Metode ini cocok untuk sejumlah besar bangkai.
- membutuhkan setrika modern dengan fungsi uap;
- metode seperti itu lebih traumatis daripada dua sebelumnya;
- setelah metode pencabutan seperti itu, bangkai kehilangan presentasi karena kulit berubah warna.
Baca tentang cara membedakan kalkun dari kalkun, serta berapa berat kalkun dan kalkun dewasa.
Menggunakan nozzle khusus
Cara lain untuk menghilangkan bulu dengan menggunakan alat khusus. Ini bisa berupa attachment (nyaman untuk satu prosedur) atau mesin yang dapat diakses (jika Anda harus sering menggigit burung dan dalam jumlah besar). 
Dalam kebanyakan kasus, itu adalah nozzle yang digunakan pada rumah tangga kecil. Anda dapat menggunakannya dengan alat rumah tangga yang berbeda: bor, obeng, perforator, mesin penggiling, atau perangkat lain yang dilengkapi dengan mekanisme berputar. Secara eksternal, itu terlihat seperti poros, yang dipasang "jari" dari karet atau karet.
Dalam proses rotasi, "jari" mengetuk bulu dari kulit. Perangkat ini dapat dipesan secara online atau di toko khusus untuk unggas.
Apakah anda tahu Kalkun terbesar dimasak pada tahun 1989. Berat burung itu hampir 40 kg!
Pluses penggunaan nozzle:
- prosedur pemetikan memakan waktu sekitar 3-4 menit, bukan 30 menit;
- tidak perlu melepuh burung;
- presentasi bangkai tetap karena tidak ada kerusakan pada kulit;
Kerugian dari prosedur:- perlu berinvestasi dalam perangkat (nozzle akan menelan biaya sekitar 2-3 ribu rubel.);
- tanpa ketrampilan, Anda dapat merusak kulit;
- tidak bisa menyelamatkan bulu;
- dalam proses kerja, bulu dan bulu terbang menjauh.
Pelajari juga cara memetik ayam, bebek, dan angsa dengan nozzle.
Aturan dan teknologi untuk menghilangkan bulu nosel:
- Bangkai tidak boleh dibasahi sebelum diproses, penutup bulu harus tetap kering. Diinginkan untuk menghapus bulu besar terutama secara manual satu per satu sebelum menyalakan perangkat.
- Nosel harus diletakkan di atas alat dan diikat dengan kencang.
- Nyalakan perangkat, bawa ke burung pada jarak sedemikian rupa sehingga "jari" tidak merobek kulit (tergantung pada karakteristik dan ukuran nozzle).
- Perlakukan semua area tubuh secara bergantian.
- Pada akhirnya Anda perlu mencuci bangkai.
Prosedur selokan
Setelah mengeluarkan bulu-bulu dan hangus bangkai harus patah hati. Lebih mudah dilakukan di atas meja, ditutupi dengan kain minyak.
- Selokan bisa lengkap - bagian dalamnya dikeluarkan dari bangkai, leher dan cakar dipotong. Dengan metode ini, burung bisa disimpan lebih lama. Biasanya, usus penuh diterapkan pada orang-orang muda dengan daging lunak makanan - mereka dipanggang dalam bentuk utuh.
- Dalam kasus usus yang tidak lengkap, isi perutnya dibuang, perutnya dicuci, dan organ-organnya diletakkan kembali, bangkainya bisa disimpan di lemari es hingga 4 hari. Biasanya metode gutting ini digunakan untuk orang yang lebih tua dengan daging yang lebih keras - ini digunakan untuk menyiapkan daging cincang, sup kit.
Itu penting! Saat membersihkan bangkai, Anda sebaiknya tidak mencoba menyentuh usus atau limpa. Jika isinya mengalir ke rongga bangkai, daging langsung direndam dengan limbah, menjadi pahit dan memperoleh bau tidak sedap yang spesifik.
Untuk usus butuh alat ini:
- pisau tajam;
- colokan khusus untuk ekstraksi visera;
- gunting dapur.
Teknologi berpakaian lengkap:
- Hal ini diperlukan untuk meraba vertebra serviks ke-2 dan di tempat ini memotong kepala.
- Dengan pisau yang diasah dengan baik, Anda harus membuka perut burung di sepanjang tulang rusuk ke sfingter.
- Anus dipotong, usus, gondok, dan kerongkongan dikeluarkan dengan garpu pemotong.
- Terakhir, semua organ internal lainnya dikeluarkan: jantung, limpa, hati, ginjal, dll.
- Pada tingkat persendian, cakarnya terpotong.
- Rongga dan bagian atas bangkai dicuci dengan air.
Pertimbangkan secara lebih rinci salib kalkun yang paling populer, serta kekhasan isi kalkun jenis ini seperti Tikhoretskaya hitam, coklat kekuningan Uzbek, putih dan perunggu berdada lebar.
Untuk melakukan pemetikan yang tepat dari bangkai kalkun membutuhkan beberapa pengalaman dan keterampilan. Hanya dengan cara praktis Anda akan dapat menemukan metode menghilangkan bulu mana yang paling nyaman bagi Anda. Pilihan satu atau lain metode pemetikan harus dilakukan berdasarkan keahlian Anda, jumlah burung, dll. Untuk menyederhanakan prosedur ini sebanyak mungkin, Anda dapat membeli nosel khusus.
