Di antara makanan beku paling sering ditemukan sayuran dan buah-buahan, tetapi telur mentah atau direbus - jarang terjadi. Banyak yang bahkan meragukan kebenaran penyimpanan produk ini, kata mereka, rasanya memburuk. Yang lain, sebaliknya, mengatakan tentang penggunaan makanan secara rasional: jika Anda tidak punya waktu untuk mengkonsumsi sebelum berakhirnya jangka waktu kebugaran-beku. Bisakah Anda benar-benar membekukan telur ayam, dan bagaimana melakukannya dengan benar - kami akan memberi tahu nanti dalam artikel.
Apakah mungkin untuk membekukan telur ayam?
Perselisihan tentang ini tidak masuk akal, karena makanan mentah selama pembekuan cenderung meningkat dalam volume, karena adanya komponen air. Akibatnya, cangkang pecah, dan partikel-partikelnya bisa masuk ke makanan, menginfeksi semua jenis bakteri. Itu semua argumen yang mendukung fakta bahwa telur tidak dapat dibekukan.
Apakah anda tahu Ayam petelur dianggap sebagai burung paling produktif. Untuk tahun ini ia dapat membawa lebih dari 300 telur. Dan untuk memenuhi kebutuhan tahunan umat manusia dalam produk ini mereka akan membutuhkan 567 miliar.
Jika Anda membekukan ini tanpa kulit dalam wadah plastik tertutup atau dalam kantong plastik dengan pengikat kedap udara, tidak ada kontraindikasi. Untuk kenyamanan penggunaan lebih lanjut produk telur, penting untuk menandai tanggal pembekuan dan jumlah potongan. Dalam bentuk ini, telur dapat disimpan selama 12 bulan. Tetapi untuk kosong seperti itu hanya cocok salinan segar dan berkualitas tinggi.
Untuk memeriksa kesegaran telur, kami sarankan menggunakan ovoscope. Metode yang lebih sederhana adalah merendam telur dalam air.
Kehilangan selera mereka, serta konsistensi mereka, hanya mungkin terjadi dengan pelanggaran berat terhadap teknologi pembekuan. Jika dilakukan dengan benar, semua nutrisi dan rasa akan tetap dalam bentuk aslinya.
Cara membekukan
Sedikit ibu rumah tangga yang mengetahui cara membekukan telur, karena, tanpa berlebihan, ini adalah produk yang paling tidak terduga yang dapat mengalami penyimpanan seperti itu. Apalagi direbus, keju dan dikupas. Mari kita masuk ke detailnya.
Rebus telur rebus yang keras
Biasanya metode ini memberikan pembekuan terpisah dari kuning telur dan kuning rebus, tetapi kebanyakan koki menyarankan untuk menyimpan kuning dengan cara yang sama, karena tekstur protein tidak berubah menjadi lebih baik setelah pembekuan.
Apakah anda tahu Di dunia, Cina dianggap sebagai pemimpin dalam produksi telur, dengan sekitar 160 miliar lembar dikumpulkan setiap tahun. Dan kejuaraan dalam konsumsi produk ini ditetapkan untuk Jepang, di mana setiap penduduk makan satu telur per hari.
Ini adalah instruksi terperinci bagaimana melakukannya dengan benar:
- Taruh telur dalam panci, tutup dengan air dingin dan taruh di atas kompor. Setelah mendidih, nyalakan api sedikit di atas rata-rata dan simpan produk dalam air mendidih selama 7 menit.
- Tiriskan air panas dan isi panci dengan dingin. Nuansa ini memungkinkan telur mendidih secara merata dan dingin dengan cepat.
- Kupas kulitnya dan singkirkan proteinnya.
- Masukkan kuning telur dalam satu lapisan dalam panci dan isi kembali dengan air dingin sehingga menutupi 2,5 cm.
- Tutup panci dengan penutup dan didihkan isinya. Setelah itu, segera lepaskan wadah dari api, jika tidak kuningnya akan kehilangan elastisitasnya. Biarkan selama 10 menit di dalam air. Setelah itu, saring atau jangkau dengan skimmer.
- Letakkan produk dengan hati-hati dalam wadah plastik dan tutup rapat dengan tutupnya. Sekarang kapal bisa dimasukkan ke dalam freezer.
Itu penting! Pastikan bahwa tutup wadah pas, jika tidak, kuning telur akan mengkristal dan menjadi tidak layak untuk dikonsumsi..
Telur mentah
Metode ini terdiri dari pembuatan campuran protein kuning telur.
Biasakan diri Anda dengan sifat-sifat yang bermanfaat, kalori dan kemungkinan kerusakan pada ayam, angsa, bebek, telur puyuh.
Itu dilakukan sebagai berikut:
- Pecahkan cangkang dengan hati-hati, buang isinya ke dalam mangkuk yang bersih dan kering.
- Aduk campuran sampai massa homogen, mencoba masuk sejauh mungkin ke bagian dalam udara.
- Pastikan untuk menambahkan sedikit garam dan gula (Anda dapat menggantikan madu). Aduk sekali lagi. Ini diperlukan agar setelah pembekuan telur tidak menjadi kasar. Untuk menggunakan persiapan ini sebagai bahan untuk hidangan gurih, Anda dapat membatasi garam, dengan menghitung setiap gelas campuran hingga setengah sendok teh.
- Jika diinginkan, untuk konsistensi yang seragam, campuran harus melewati saringan.
- Setelah itu, cairan dituangkan ke dalam wadah kering untuk dibekukan sehingga sekitar 2 sentimeter ruang tetap ke permukaan, tertutup rapat dan dikirim ke freezer. Jika wadah diisi ke atas, telur, ketika membeku, akan mengembang dan mengangkat tutupnya, yang tidak akan mempengaruhi tekstur dan rasa lebih lanjut.
Apakah anda tahu Ilmuwan Jepang dari Institut Nasional Ilmu Pengetahuan dan Teknologi Industri Lanjutan (AIST) telah membiakkan ayam yang dimodifikasi secara genetik yang membawa telur yang mengandung protein interferon beta. Zat obat dapat ditemukan di apotek, tetapi biayanya dimulai dari 100 ribu dolar AS. Ternyata, komponen ini efektif dalam memerangi formasi kanker, serta dengan hepatitis, multiple sclerosis dan sejumlah penyakit serius lainnya..
Protein dan kuning telur secara terpisah
Jika Anda hanya membutuhkan protein atau kuning telur untuk dimasak lebih lanjut, Anda dapat segera memisahkannya dan membekukannya secara terpisah. 
Lakukan seperti ini:
- Kocok telur dan pisahkan putih dan kuning telur dengan hati-hati ke dalam wadah kering yang terpisah.
- Tambahkan dalam wadah dengan kuning telur untuk setengah sendok teh garam untuk setiap cangkir massa mentah (untuk hidangan asin) atau satu setengah sendok makan gula (untuk manis).
- Aduk rata dan tuangkan isinya ke dalam wadah, tutup dengan tutup kedap udara. Sekarang kuning telur dapat dikirim ke freezer. Hanya saja, jangan lupa menempelkan stiker ke sudoch dengan tanggal pembekuan, jumlah kuning telur yang digunakan dan aditif, agar tidak membingungkan komposisi manis dan asin.
- Sekarang pergilah ke tupai. Mereka perlu bergerak cepat (setelah berdiri, mereka lebih baik menerima pukulan). Jika komposisinya mengandung partikel seperti benang, masukkan melalui saringan.
- Tuang zat protein ke dalam freezer, tutup rapat dan taruh di freezer.
Dalam bentuk ini, putih telur dan kuning telur segar dapat disimpan selama beberapa bulan.
Itu penting! Jangan sekali-kali membekukan makanan yang telah dicairkan. - Hal ini menyebabkan peningkatan beberapa jumlah bakteri pada mereka, dan penggunaannya sangat berbahaya bagi kesehatan..
Rebus
Setelah perlakuan panas, hanya kuning telur yang cocok untuk pembekuan. Mereka disimpan dengan baik, tanpa kehilangan sifat dan tekstur aslinya. Masak telur dengan cara tradisional. 
Cari tahu apakah Anda bisa minum atau makan telur mentah.
Tindakan selanjutnya sederhana:
- Pisahkan protein dari inti kuning telur. Mereka tunduk pada penggunaan cepat karena mereka kehilangan struktur selama proses pembekuan.
- Masukkan kuning telur yang sudah dikupas ke dalam panci dan tutupi dengan air asin dingin. Tutup dan didihkan.
- Setelah 5-10 menit, keluarkan produk dari air dingin, potong nyaman untuk Anda.
- Sebarkan kuning telur di dalam pembeku es, dan ketika dibekukan, pindahkan kuning telur ke dalam kantong plastik dengan ziper atau wadah. Dalam formulir ini, akan nyaman bagi Anda untuk menggunakan benda kerja.
Apa yang harus dilakukan dengan telur setelah pembekuan?
Telur yang dibekukan mungkin bisa menggantikan yang segar. Biasanya, blanko ini digunakan untuk membuat kue, telur dadar, salad, dan mahakarya kuliner lainnya. Penting untuk mencairkan komposisi. Koki yang berpengalaman menyarankan Anda untuk melakukan ini dengan menempatkan wadah di tempat yang dingin untuk menghindari perubahan suhu mendadak. Juga, jangan lupa bahwa telur dalam bentuk apa pun sangat sensitif terhadap bakteri. Dengan pembacaan termometer + 4 ° C dan lebih tinggi, risiko infeksi berbahaya meningkat.
Itu penting! Dilarang keras mencairkan telur pada suhu kamar, serta penggunaan produk beku..Jika Anda perlu mencairkan produk dengan cepat, letakkan tangki es di bawah aliran air dingin - ini akan mempercepat proses pencairan. Mempertimbangkan peringatan dokter dan selalu menggunakan kosong seperti itu hanya di piring itu, yang selanjutnya menyiratkan perlakuan panas jangka panjang pada suhu sekitar + 71 ° C.
Kuning telur yang dibekukan secara terpisah cocok untuk membuat krim, telur orak-arik, panekuk, dan putih berguna untuk icing dan meringue spons. 
Dari protein yang dibekukan secara terpisah, Anda dapat membuat meringue, jika produk yang direbus keras mengalami pembekuan, dapat digunakan untuk casserole, lauk pauk, dan saus salad.
Sangat menarik untuk mengetahui berapa berat ayam, burung unta, telur puyuh.
Banyak ibu rumah tangga tidak menyambut cara menyimpan telur melalui kebingungan lebih lanjut, yang muncul ketika diperlukan untuk mengukur porsi yang diperlukan dari benda kerja. Koki berpengalaman dalam kasus seperti itu disarankan dipandu oleh proporsi: 1 telur sama dengan 3 sendok makan campuran telur atau 2 sendok makan protein beku dan 1 sendok makan kuning telur.
Seperti yang Anda lihat, metode menyimpan telur ini bukan masalah besar. Selain itu, ada variasi dalam persiapan blanko. Percobaan dan Anda akan berhasil.
