Tutup cincin - Jamur dari Spider Web keluarga. Bahkan pemetik jamur berpengalaman terkadang mengabaikan perwakilan kerajaan jamur ini, dan cukup sia-sia. Karena rasanya yang luar biasa, jamur dianggap sebagai makanan yang lezat. Dan Anda dapat bertemu dengannya tidak hanya di hutan, tetapi juga di daerah pegunungan.
Nama lain
Tutupnya berdering, itu adalah Rozites caperata. Namanya dijelaskan dengan sangat sederhana: topi jamur muda menyerupai topi, dan pada batangnya ada cincin putih. Pada orang-orang itu juga disebut ayam betina, putih penjaga, roztes redup, orang Turki.
Tanpa pretreatment, kumbang kotoran putih, jamur pahit, jamur tiram, jamur susu aspen, jamur susu hitam, duboviki, baris kuning-merah, burung beo, jarum suntik, morels, topi morel, dan sumbu-kuning tidak boleh dikonsumsi.
Edibilitas
Jamur ini termasuk ke dalam kelompok kesesuaian makanan ke-4, yang berarti dapat dimakan baik dalam bentuk asin maupun rebus.
Itu penting! Jamur adalah penyerap yang sangat baik yang menyerap banyak zat, termasuk yang berbahaya. Oleh karena itu, tidak perlu mengumpulkan mereka di daerah yang secara ekologis tidak menguntungkan. Itu penuh dengan racun, bahkan spesies jamur yang dapat dimakan.
Bagaimana kelihatannya
Tutup topi annular bervariasi dari 5 hingga 15 cm. Dalam jamur kecil, topi menyerupai telur dalam bentuk, tetapi ketika tumbuh, itu berkembang menjadi bentuk setengah bola dengan ujung melengkung ke dalam. Warnanya abu-abu-kuning, kuning-kuning atau oker. Permukaannya kusut, dan sering retak.
Apakah anda tahu Ada begitu banyak varietas jamur di planet kita sehingga para ilmuwan masih belum bisa memberikan angka pasti. Diyakini bahwa untuk satu jenis tanaman, ada sekitar 6 jenis jamur.
Pelat tidak terlalu tebal, mereka memiliki warna kekuningan atau coklat muda di jamur muda dan mengubahnya menjadi oker kecoklatan saat matang.
Dagingnya longgar, putih, menguning saat terpapar udara. Dia memiliki aroma pedas yang menyenangkan.
Kaki topi berbentuk cincin berwarna putih, kadang-kadang kekuning-kuningan di atas cincin jamur. Panjangnya bervariasi dari 2 hingga 12 cm, bagian atas tungkai berwarna kuning. Tas spora - dari warna cokelat karat hingga oker. Perselisihan - 12 hingga 8 μm warna oker.
Berkumpul di hutan untuk mencari jamur, perhatikan jamur beracun yang harus dihindari - lada, empedu, kumbang kotoran, setan.
Musim dan habitat
Tutup berbentuk cincin dikumpulkan dari pertengahan Juli hingga akhir September di tanah yang masam dan lembab. Paling sering dapat ditemukan di wilayah Ukraina, Rusia dan Belarus. Tetapi juga tumbuh di lebih banyak tempat utara, hingga Greenland. Lebih suka hutan jenis konifera dan campuran.
Jamur tumbuh dalam kelompok besar, Anda sering dapat bertemu mereka di semak-semak blackberry, di bawah pohon cemara, birch atau pohon ek.
Bagaimana topi berdering: video
Apa yang bisa membingungkan
Terlepas dari kenyataan bahwa tutup bercincin dapat dimakan, lebih baik untuk memulai koleksinya dengan pemetik jamur yang berpengalaman. Masalahnya adalah bahwa jamur secara visual menyerupai jamur payung pucat yang beracun, jadi dengan sedikit keraguan Anda harus meninggalkan jamur yang mencurigakan. Juga, beberapa spesies amanitas diklasifikasikan sebagai ganda dari tutup annular.
Ini juga dapat dikacaukan dengan beberapa anggota lain dari genus Spiderweb, termasuk yang tidak termakan (Spiderweb purple Cortinarius traganus).
Itu penting! Piring jamur beracun selalu berwarna putih tanpa memandang usia.
Makan
Dalam makanan yang terbaik adalah makan jamur muda dengan topi yang masih belum dijelajahi. Secara umum, lebih baik menggunakan tutup saja untuk memasak, karena kakinya kaku, terutama jika jamur sudah tua.
Rasa
Selera tidak lebih buruk dari champignon. Memiliki aroma dan rasa yang menyenangkan, mengingatkan pada daging. Terbaik dari semua, kualitas rasanya terungkap dalam hidangan dari jamur muda.
Cocok untuk apa
Jamur ayam digunakan dalam bentuk yang sama seperti kebanyakan jamur lainnya: digoreng, direbus, direbus, dikeringkan dan direndam. Itu disiapkan sebagai hidangan terpisah, dan sebagai aditif.
Apakah anda tahu Di Polandia, hangover diperlakukan dengan rebusan topi bercincin.
Cara acar
Cara termudah untuk memasak jamur ini adalah merendamnya. Berikut adalah daftar bahan yang Anda butuhkan untuk ini:
- tutup cincin - 1 kg;
- garam - 50 g;
- daun salam - 2-3 daun;
- 9% cuka meja - 100 ml;
- Lada, lobak, adas, biji sesawi - secukupnya.
Untuk merendam topi annular, Anda harus melakukan langkah-langkah berikut:
- Rebus jamur dalam satu liter air (sekitar 20 menit), lipat dalam saringan dan bilas sampai bersih di bawah air mengalir.
- Di wajan lain, masak bumbu rendaman dari bahan-bahan yang sudah disiapkan: daun salam, garam, merica, lobak, adas, biji sawi dimasukkan ke dalam air yang sudah disiapkan. Rebus 5 menit setelah mendidih, lalu tambahkan cuka.
- Dalam bumbu yang sudah disiapkan, tuangkan jamur dan masak selama 5 menit.
- Sebarkan dalam stoples yang sudah disiapkan, pasang tutupnya dan balikkan.
Pelajari cara acar boletus, agaric madu, jamur susu, ryadovki, chanterelles.
Bank dengan jamur acar disimpan di tempat kering yang sejuk.
Topi berbentuk cincin - jamur yang memiliki rasa yang sangat baik dan berbagai pertumbuhan, sehingga dijual dan disiapkan di berbagai negara. Berkat rasanya, ia telah menemukan aplikasi luas dalam berbagai hidangan: sup, salad, dan sebagai hidangan independen.
Haruskah saya kumpulkan tutup berdering: ulasan
Di musim panas, terinspirasi oleh Jamur Venezuela dari situs Irinino, saya mencoba menyiapkan topi untuk musim dingin dengan sedikit mengubah teknologinya (saya sudah menulis di komentar pada resep di situs)
1 kg jamur-topi direbus tanpa garam (saya hati-hati mengeringkan cairan, karena kalau tidak rasanya agak pahit)
100 g minyak sayur
100 g air
2 cha. sendok garam
4-5 teh. sendok gula
rempah-rempah secukupnya (saya mengambil paprika hitam dan harum, daun salam, bawang putih dan payung dari dill dengan biji matang)
Cuka - dalam hal 9%, saya mendapat 88 g. Untuk selera saya, itu mungkin dan sedikit kurang.
Dalam panci berdinding tebal, panaskan mentega, taruh jamur, aduk, didihkan. Tambahkan air, garam, gula, direbus selama 10 menit, tambahkan cuka dan rempah-rempah, rebus selama 5 menit di bawah tutupnya. Ditempatkan dalam botol satu liter steril (jumlah ini cukup tepat), digulung.
Saya menempatkan bank pada rekan DR. Jamur tersebar dalam sekejap, meskipun rekannya tidak terkejut dengan jamur - mereka semua mengumpulkan dan memasak.
Jadi tahun depan saya mengambil ransel yang lebih besar, mengumpulkan topi - dan marina, marina, marina!
