Saat mengasinan mentimun, setiap spesialis kuliner ingin mereka menjadi renyah - ini adalah karakteristik yang menunjukkan keterampilan orang yang menyiapkan pelestarian. Di bawah, kami menyajikan resep lezat dan asli untuk mentimun renyah dan renyah dengan saus cabai, yang tidak akan memakan waktu lebih dari 30 menit untuk disiapkan.
Persiapan mentimun
Sebelum seaming harus melakukan dua prosedur penting:
- menyiapkan sayuran;
- siapkan tangki.
Apakah anda tahu Teknologi produk acar kembali ke zaman kuno - sekaleng acar bebek ditemukan di makam Tutankhamen. Metode pelestarian modern ditemukan oleh spesialis kuliner Prancis Nicolas Francois Upper pada 1804. Karena itu, ia mengusulkan untuk menutup persediaan sayur dan daging untuk tentara. Pada tahun 1810, untuk penemuan ini, ia menerima penghargaan dari tangan Napoleon Bonaparte. Di masa depan, pengetahuan Apper dilengkapi oleh ahli kimia Prancis Louis Pasteur, setelah itu metode ini dinamai.
Persiapan mentimun hal pertama adalah mencucinya. Sayuran harus memilih ukuran sedang. Bahkan sedikit menguning harus segera ditolak. Untuk pengawetan, ambil buah yang baru dipetik. Mereka dicuci di bawah air yang mengalir dari tanah dan debu, kemudian dihapus dari dua ujung pantat dan direndam dalam air dingin selama 4-6 jam. 
Setelah berendam, Anda dapat mengurutkannya berdasarkan ukuran - kecil hingga kecil, sedang hingga sedang. Jadi di masa depan akan lebih mudah untuk menempatkan barang-barang hijau di bank.
Kami menyarankan Anda untuk membaca tentang cara membekukan mentimun untuk musim dingin, cara memasak mentimun iris dan ringan, mentimun gaya Korea, mentimun dengan biji mustard, cara acar mentimun tanpa sterilisasi dan kunci zakatochnogo, serta cara membuat mentimun dan salad tomat.
Persiapan kaleng dan tutup
Sebelum mengasinkan, toples perlu dicuci dan disterilkan. Pencucian dilakukan menggunakan larutan soda.
Sterilisasi dapat dilakukan dengan beberapa cara:
- Ferry Anda akan membutuhkan ketel, panci dan mangkuk. Pada mangkuk di mana air mendidih, taruh saringan atau alat khusus untuk sterilisasi. Itu ditempatkan di leher bank ke bawah. Kaleng liter akan cukup untuk menahan uap selama 10 menit, tiga liter - 15.
- Dalam microwave. Tuangkan sedikit air (sekitar 2 cm) ke dasar botol yang sudah dicuci. Masukkan ke dalam microwave. Dengan daya 800 watt, simpan di sana selama 3 menit.
- Di dalam oven. Tepi yang dipasang di oven belum melakukan pemanasan. Suhu diatur pada 150 derajat. Setelah memanaskan oven, stoples disterilkan selama 15 menit.
- Dalam air mendidih. Metode ini akan membutuhkan panci lebar. Kain, handuk atau papan kayu tempat wadah diletakkan ditempatkan di bagian bawah. Mereka harus ditempatkan sehingga mereka tidak bersentuhan satu sama lain. Isi panci dengan air dingin atau hangat sehingga benar-benar menutupi kaleng. Air harus direbus. Lama didih - 10-15 menit, tergantung volume tangki. Setelah itu, bank siap untuk melakukan seaming.
Penutup juga harus dicuci dengan larutan soda. Dan kemudian tuangkan di atas air mendidih atau rebus dalam air mendidih selama 2 menit.
Alat dapur
Untuk pengalengan Anda akan membutuhkan:
- wadah liter - 5 buah;
- meliputi - 5 buah;
- kunci sealer;
- kapasitas untuk memasak rendaman;
- panci besar
Bahan yang dibutuhkan
- mentimun - 2,5-3 kg;
- lada hitam - 5 kacang polong per 1 jar;
- bawang putih - 15 siung;
- biji dill - 2,5 sdt (payung dill - 5 buah);
- peterseli -50-70 g;
- daun kismis - 15 buah;
- Daun ceri - 15 buah.
Kami merekomendasikan untuk berkenalan dengan resep memasak acar mentimun yang lezat untuk musim dingin.
Bumbunya
Bumbu dibuat dari:
- gula pasir - 1 gelas;
- garam - 2 sendok makan;
- cuka (9%) - 1 cangkir;
- Kecap cabai - 1 cangkir;
- air - 2 l.
Itu penting! Acar mentimun dilarang untuk dikonsumsi bagi orang yang memiliki riwayat hepatitis, kolesistitis, radang usus besar, mengurangi fungsi sekresi lambung.
Resep memasak
- Kami mulai dengan memasak rendaman. Dalam air dingin tuangkan gula, garam, tuang cuka dan saus cabai.
- Nah aduk semua bahan.
- Biarkan beberapa saat untuk melarutkan gula dan garam dan melanjutkan ke langkah berikutnya - meletakkan mentimun dalam toples.
- Kami menempatkan 2-3 kismis dan daun ceri di setiap toples.
- Lalu masukkan 2 siung bawang putih.
- Tuang 5 biji lada.
- Setidaknya tambahkan setengah sendok teh biji dill dan sejumlah kecil peterseli.
- Menempatkan mentimun.
- Isi dengan air garam.
- Tutup dengan kelopak.
- Tempatkan wadah dalam pot besar, yang bagian dasarnya sudah ditutup dengan kain atau handuk.
- Tuang air dingin sehingga menutupi dua pertiga kaleng.
Apakah anda tahu Budidaya mentimun dimulai lebih dari 6 ribu tahun yang lalu. India dianggap sebagai tempat kelahirannya.
- Didihkan air.
- Rebus selama 15 menit dan matikan api. (Guci setengah liter direbus dalam 2 kali lebih sedikit.)
- Gulung bank.
Bagaimana dan di mana menyimpan benda kerja
Acar mentimun dibuat dengan tujuan tidak hanya mendapatkan produk yang lezat, tetapi juga untuk membuatnya lebih lama. Oleh karena itu, kualitasnya akan langsung tergantung pada varietas dan rasa mentimun, bahan-bahan lain, kepatuhan pada teknologi pengawetan dan kondisi penyimpanan yang dipilih dengan benar.
Pelajari lebih lanjut tentang cara membangun ruang bawah tanah di negara dan di garasi, serta cara membuat ventilasi di ruang bawah tanah.
Mereka yang memiliki ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, jangan khawatir - ini adalah ruang yang ideal untuk menyimpan pelestarian apa pun. Namun, acar mentimun disimpan dengan baik di apartemen. Adalah baik jika mereka berdiri pada suhu hingga 15 derajat di ruangan yang gelap dan kering (lemari es, balkon, loggia).
Jika tidak ada kemungkinan seperti itu, maka pada suhu kamar lapisan harus dijauhkan dari sumber panas dan kompor, di tempat di mana sinar matahari dan kelembaban tidak menembus (ruang penyimpanan, mezzanine, lemari dapur). Umur simpan - 1 tahun, jangka waktu maksimum - 2 tahun. 
Setelah dibuka, wadah dengan mentimun harus disimpan dalam kulkas tidak lebih dari 2 minggu. Untuk memperpanjang umur simpannya, Anda bisa menambahkan bubuk mustard (1 sendok teh) ke acar atau taburi lobak lobak cincang halus. Jadi mereka bisa berdiri selama sebulan.
Biasakan diri Anda dengan sifat-sifat bermanfaat dari acar dan mentimun asin.
Dimungkinkan juga untuk memperpanjang waktu penyimpanan dengan membekukan acar mentimun. Untuk melakukan ini, mereka harus terlebih dahulu dikeluarkan dari air garam. Setelah dicairkan, segar, tidak akan digunakan lagi - hanya untuk memasak dengan perlakuan panas.
Itu penting! Jika selama penyimpanan bumbu telah menjadi keruh, jamur dan busa telah terbentuk, maka blanko tersebut harus didaur ulang. Mereka tidak cocok untuk makanan.
Resep mentimun pengawet hari ini menghadirkan variasi yang sangat besar. Kami berharap bahwa cara seaming asli kami akan menemukan tempat untuk entri di buku masak Anda. Sederhana dan cepat untuk dipersiapkan dan tidak memerlukan pengetahuan dan upaya khusus dari Anda.Ulasan dari jaringan
Ketika mendidih rasol tambahkan 1 bungkus kecap Chili (sekitar 450-500 g) Mode mentimun olahan dalam 4 buah, jika kecil dan 8 - jika besar. Basahi dalam 1l kaleng. tuangkan acar panas, sterilkan 10 menit.
Hari ini saya akan melakukan resep ini untuk pertama kalinya. Tapi resep ini berjalan bersama kami untuk tahun kedua. Kecap cabai dijual sangat baik di toko, dan ini merupakan indikasi bahwa orang-orang memutar mentimun ini.
Saya akan terhapus. dalam AH. Info dari situs kami: * CARA STERILISASI DALAM GRILL UDARA 1. Tempatkan produk yang sudah disiapkan dalam kaleng bersih. 2. Masukkan ke dalam oven konveksi. 3. Tuangkan air garam atau sirup sehingga produk benar-benar tertutup. 4. Tutup stoples dengan tutupnya. (Lepaskan karet gelang) 5. Nyalakan oven konveksi, atur parameter yang diperlukan untuk sterilisasi. Dalam hal ini: 260 gr. - 10 menit. 6. Keluarkan guci, masukkan karet gelang, gulung. 7. Untuk pasteurisasi tambahan, Anda dapat memasukkan kaleng kembali ke dalam oven konveksi, karena tabung gelas dari oven menahan panas untuk waktu yang lama. Putar bank jangan! Jika batch kaleng berikutnya berada di baris berikutnya, Anda dapat menggunakan "mantel kulit domba" yang biasa digunakan sebagai pengganti oven konveksi, membungkus kaleng. Foto akan berada di akhir proses.
