Iklim benua sedang, kedekatan badan air dan lima zona iklim tanah menjadikan wilayah Rostov tempat yang menguntungkan bagi pertumbuhan jamur. Musim perburuan jamur di sini dimulai pada bulan Mei dan berakhir pada awal Oktober. Pertumbuhan berbagai jamur, baik yang dapat dimakan maupun yang tidak dapat dimakan, tergantung pada suhu udara, kelembaban dan tanah, yang berbeda di dalam wilayah tersebut dan menentukan daerah pengumpulan utama.
Jamur yang Dapat Dimakan
Hutan Rostov kaya akan berbagai jenis jamur. Benar, hanya beberapa ratus di antaranya yang bisa dimakan. Koleksi varietas yang tidak termakan penuh dengan keracunan parah. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengetahui seperti apa "hadiah hutan" itu, kapan dan pada waktu apa mencarinya, dan juga cara memasak dengan benar.
Jamur putih
Selain itu, ini dikenal sebagai bebik atau boletus. 
Ada beberapa jenis, yang paling populer:
- pinus (hutan pinus);
- birch
- oak;
- cemara
- tembaga.
Kami merekomendasikan untuk berkenalan dengan jenis jamur yang dapat dimakan.
Meskipun banyak varietas, ternyata semua jamur putih sangat mirip:
- Tutup memiliki diameter 8 cm hingga 30 cm, bentuknya sedikit cembung, bulat, tetapi menjadi lebih rata karena usia. Matte eksternal. Warnanya berbeda - dari oranye gelap ke merah-coklat. Di tengah lebih gelap, dan ke tepi sedikit cerah. Taktil tampak halus dan lembut; dalam cuaca kering itu retak, tetapi setelah hujan menjadi lendir. Daging tidak lepas dari kulit.
- Kaki - paling sering memiliki ketinggian hingga 10-12 cm, dan diameter dari 7 cm hingga 10 cm, menyerupai bentuk tong, kadang-kadang gada, pada jamur tua menjadi silindris. Warnanya paling sering lebih terang dari tutupnya; mungkin putih, meskipun ada beberapa contoh di mana warna kaki sepenuhnya bertepatan dengan warna tutupnya. Di dasar kaki, kisi-kisi pembuluh darah tipis dapat dibedakan.
- Bubur kertas - warnanya biasanya putih, bening, meskipun seiring bertambahnya usia berubah menjadi kuning atau menjadi krem. Strukturnya padat, berdaging, lunak, pada jamur yang lebih tua sedikit lebih berserat.
Itu penting! Jamur putih mengandung banyak mineral, mikro, dan makronutrien. Tetapi setelah mengumpulkan tanpa perawatan khusus, ia dengan cepat kehilangan semua zat ini. - setelah 10 jam akan ada setengah manfaatnya!
Karena jamur putih memiliki rasa yang sangat baik, sangat cocok untuk segala jenis masakan - dapat dikeringkan dan direndam, digoreng dan direbus.Biasakan diri Anda dengan varietas dan khasiat yang bermanfaat dari ceps, serta pelajari cara membekukannya untuk musim dingin.
Tiram musim semi
Ini juga disebut beech jamur tiram, jamur tiram keputihan dan jamur tiram paru. Penutur bahasa Inggris menyebut jamur tiram jamur ini, dan orang Jepang menyebutnya datar. Dari semua spesies jamur tiram, yang ini paling sering ditemukan di alam. Buah-buahan di musim semi, terutama padat - pada akhir Mei. Paling umum di hutan gugur. Tumbuh di pohon-pohon yang sudah lapuk; paling sering birch, oak, dan aspen, kadang konifer.
Kami menyarankan Anda untuk berkenalan dengan metode menanam jamur tiram di rumah dalam kantong, serta metode pembekuan dan pengeringan jamur tiram.
Penampilan:
- Topi ini memiliki diameter 4 cm hingga 8 cm, meskipun kadang-kadang bisa tumbuh hingga 15 cm. Bentuknya berbentuk kipas atau lingual. Warnanya ringan, krem, keputih-putihan, sedikit menguning di jamur tua. Tepi tutup jauh lebih tipis dari bagian tengah berdaging dan ditekuk ke bawah.
- Kaki - sangat pendek, tidak lebih dari 2 cm, berwarna keabu-abuan atau putih. Basisnya sedikit lemah. Ini memiliki ekstensi dari bawah ke atas, sering melengkung ke samping. Pelat Hymenophore jarang ditemukan dan turun ke bagian paling bawah kaki.
- Dagingnya padat dan berair, warnanya hampir sama dengan tutupnya.
Jamur tiram tumbuh di pohon-pohon dalam kelompok besar. Perwakilan soliter bertemu hampir mustahil. Jamur tiram sangat baik untuk kesehatan, selain itu juga merupakan produk rendah kalori yang cocok untuk mereka yang mengikuti diet. Jamur tiram sangat populer di banyak resep. Mereka bisa digoreng, direbus, direbus, dipanggang. Mereka ditambahkan ke daging, hiasan, pai dan roti, kentang dan sayuran, ditambahkan ke sup.Jas hujan
Mereka juga menyebutnya jas hujan raksasa, jas hujan raksasa, jas hujan bulat, kepala raksasa raksasa, atau raksasa Langermania. Ini benar-benar jamur besar yang berdiameter mulai dari 20 cm hingga 50 cm dan beratnya mencapai 10 kg. Ini sepenuhnya terdiri dari tubuh buah. Buah sepanjang musim panas dan hingga awal Oktober. Anda dapat menemukan di tepi pohon pinus dan birch, juga ditemukan di padang rumput dan padang rumput. Suka tanah yang kaya nitrogen.
Cari tahu seperti apa jamur penutup hujan dan di mana jamur itu tumbuh.
Penampilan:
- Topi - absen seperti itu. Seluruh jamur adalah tubuh buah besar dalam bentuk pir atau bola. Warnanya seputih salju, tetapi seiring bertambahnya usia berubah menjadi kuning, dalam perwakilan yang sangat tua warnanya menjadi kehijauan. Untuk menyentuh permukaannya halus, lembut.
- Tidak ada kaki.
- Dagingnya seputih salju, seperti tubuh buahnya sendiri, padat dan elastis. Ini memiliki aroma dan rasa yang nyata dan sangat menyenangkan. Dengan bertambahnya usia itu berubah menjadi kuning, menjadi krem, dalam jamur yang sangat tua itu coklat-coklat.
Jas hujan dapat dengan sempurna mengisi kembali makanan, karena bermanfaat dan sering digunakan dalam pengobatan. Ini memiliki efek penyembuhan luka yang jelas, membantu dengan kanker, membersihkan tubuh dari racun, menguntungkan bagi diabetes. Tetapi memasak jamur ini tidak diinginkan, karena ketika direbus, seperti spons, ia menyerap terlalu banyak air dan menjadi hambar. Untuk menggoreng jas hujan sangat cocok. Pertama, Anda perlu menghapus cangkang, dan memotong lapisan daging, yang kemudian digoreng dalam breading. Selain itu, sakit kepala dapat dikeringkan - kering dengan baik dan cepat.Itu penting! Dalam makanan yang cocok hanya jas hujan muda dengan daging putih. Jika dagingnya sudah agak kuning, jamur ini tidak bisa dimakan!
Chanterelle
Juga chanterelle nyata atau ayam jantan. Chanterelles yang berkesan dan cerah tidak perlu disamakan dengan jamur lainnya. Selain itu, mereka benar-benar aman dan tidak mengandung serangga dan cacing. Dan semua karena dalam komposisi jamur ini terdapat zat cinnamonosis, yang membunuh semua hama. Chanterelles dapat dikumpulkan pada dekade pertama Juni, dan kemudian hanya dari Agustus hingga Oktober. Mereka menyukai hutan campuran dan pohon jarum. Cluster mencurahkan setelah badai. Paling sering Anda bisa menemukannya tumbuh di lumut, di tumpukan daun jatuh, di rumput tebal, di bawah pohon ek, pinus, dan bunga rampai. Sangat menyukai kelembaban dan kelembaban. Tumbuh dalam kelompok besar. 
Penampilan:
- Topi memiliki diameter 5 cm hingga 12 cm, warnanya paling sering oranye, tetapi ada juga yang kuning pucat. Ini memiliki bentuk "payung terbalik" - cekung, seolah-olah ditekan ke dalam, dari bentuk yang tidak teratur, dengan bergelombang, tepi melengkung. Itu terjadi dalam bentuk corong. Terasa halus. Kulitnya dipisahkan dengan susah payah. Lancar masuk ke kaki, tanpa batas yang terlihat.
- Panjang kaki - hingga 10 cm, tebal hingga 3 cm, kokoh, mengembang ke atas. Dengan topi adalah keseluruhan. Warnanya sering sama dengan tutupnya, meskipun kadang-kadang sedikit lebih terang. Piring-piring hymenophore yang jarang dan bergelombang berangsur-angsur turun dari topi di kaki.
- Dagingnya kuat, elastis, berdaging. Mungkin sedikit berserat di tangkai. Warnanya biasanya putih, terkadang agak kuning. Jika Anda menekan pada pulp di luka, di tempat tekanan akan berubah menjadi merah. Jamur mentah memiliki aroma ringan dari buah kering dan rasa sedikit asam.
Kami menyarankan Anda untuk membaca di mana chanterelles tumbuh, betapa bergunanya mereka, dan bagaimana acar dan bekukan chanterelles di rumah.
Hidangan mentega
Nama jamur berbicara sendiri - mereka terlihat berminyak, mengkilap, mengkilap. Mengumpulkan boletus pada paruh pertama Juni, meskipun beberapa mungkin muncul pada bulan Mei. Tetapi masih musim jamur mulai mendidih di musim panas dan berlangsung hingga musim gugur, yaitu, sampai cuaca dingin pertama yang signifikan. Anda dapat memenuhi banyak minyak di hutan pinus di distrik Tarasovsky, tidak jauh dari Millerovo, Nizhnekundryuchenskaya, dan Veshenskaya. Tetapi mereka tidak terlalu menyukai keteduhan, jadi lebih baik mencari jamur ini di tepi hutan, di dekat jalan setapak dan jalan hutan, pada pembukaan dan di plot dengan pohon-pohon muda jenis konifer. 
Penampilan:
- Tutupnya berukuran kecil, diameter maksimalnya mencapai 15 cm, bentuknya setengah bola, kadang-kadang berbentuk kerucut. Tumbuh, itu menjadi seperti bantal. Topi ditutup dengan kulit tipis, mengkilap dan lengket, lendir saat disentuh. Warnanya sering berubah dan tergantung pada banyak kondisi - jenis kayu, jumlah cahaya, jenis minyak dapat, oleh karena itu sedikit kuning, oker, coklat dan coklat. Terkadang Anda dapat menemukan transisi warna dan bintik-bintik yang mencairkan warna utama. Hymenophore berbentuk tabung.
- Panjang kaki adalah dari 4 cm hingga 10 cm, dan hingga 4 cm tebal. Bentuknya silindris. Warnanya putih, tetapi gelap ke bawah, itu bisa menjadi sama dengan warna tutupnya. Kadang-kadang kaki tampak kasar karena cairan keputihan yang menonjol dari pori-pori dan membeku.
- Dagingnya lembut tapi sangat padat. Warnanya putih dan kekuningan. Pada potongan, warnanya bisa berubah menjadi kebiruan atau kemerahan. Bubur bau paling sering tidak memiliki, dalam kasus yang jarang, baunya seperti jarum.
Apakah anda tahu Phenylethylamine - substansi menyebabkan perasaan jatuh cinta. Itu terkandung dalam boletus yang tidak berbahaya dan bekerja seperti afrodisiak.
Mungkin jamur
Juga dikenal sebagai ryadovka may, george mushroom dan calocibe may. Jamur ini muncul ketika sisanya masih jauh dari berbuah, yaitu di musim semi, di pertengahan Mei. Tetapi pada musim panas Mayeviki benar-benar menghilang. Tumbuh dalam kelompok atau baris, yang jelas ditelusuri dalam nama (baris), membentuk lingkaran di rumput. 
Calociba terjadi di mana-mana, tidak hanya di hutan. Itu dapat ditemukan di tepi hutan, di padang rumput, di padang rumput dan padang rumput, di dekat jalan setapak dan jalan. Jamur ini dapat tumbuh bahkan di halaman, di halaman atau di kebun. Namun, pemetik jamur tidak benar-benar suka pergi untuk jamur ini, karena selain dia, selama periode ini, hampir tidak ada varietas lain yang ditemukan, dan oleh karena itu seseorang dapat pulang ke rumah dengan “tangkapan” yang agak sedikit.
Ini akan menarik untuk mengetahui jamur mana yang tumbuh di Volgograd, Saratov, Leningrad, wilayah Kaliningrad dan Bashkiria.
Penampilan:
- Topi - dengan diameter mulai 4 cm hingga 10 cm, berwarna putih atau krem. Bentuknya bulat, hemisferis, kadang berbentuk bantal. Untuk sentuhan tutupnya kering dan agak halus. Seiring waktu, itu bisa menjadi lebih datar, terbuka; ujung-ujungnya bisa ditekuk dan berubah bentuk.
- Kaki agak pendek dan tebal, mulai dari 2 cm sampai 7 cm dan dari 1 cm hingga 3 cm, terlihat halus dan padat. Warnanya biasanya sama dengan topi, tetapi kadang-kadang sedikit lebih terang.
- Dagingnya putih, sangat padat, tebal. Ini memiliki rasa dan aroma yang berbeda-beda.
Monyet musim dingin
Mereka juga menyebut collibium velvety-foot, flammulin-velvety-foot dan jamur musim dingin. Tumbuh di batang pohon - pada orang mati, rusak dan lemah. Paling sering di pohon willow dan poplar. Menghancurkan kayu pohon. 
Tumbuh dalam kelompok besar, sehingga tidak sulit untuk menemukannya, terutama selama pencairan. Musim jamur pada agaric madu berlangsung dari musim gugur hingga musim semi. Jamur ini lebih menyukai hutan. Banyak ditemukan di wilayah Semikarakorsky dan di zona pantai Don.
Penampilan:
- Tutupnya memiliki diameter mulai dari 2 cm hingga 10 cm, warnanya kekuning-kuningan, mungkin berwarna oranye atau kecoklatan. Bentuk cembung, ujungnya membulat ke bawah, rata dengan usia. Ini memiliki piring langka yang berbeda panjangnya dan dapat oker atau putih. Perbedaan utama dari jenis jamur lainnya adalah tidak adanya apa yang disebut "rok" di bawah kap.
- Kaki - panjang dan kurus. Tingginya dari 2 cm hingga 7 cm, dan diameternya kurang dari 1 cm. Warna di bagian atas tutup berwarna kekuningan-coklat, dan cokelat di bagian bawah. Halus dan lembut, padat.
- Dagingnya kekuningan, hampir putih.
Boletus
Ini disebut berbeda aspen atau berambut merah. Jamur ini mendapatkan namanya dari tempat pertumbuhan, karena lebih suka menanam sebagian besar di bawah pohon aspen, dan karena fakta bahwa warna topinya sangat mirip dengan daun musim gugur. Aspen sangat umum. 
Terkadang tumbuh berkelompok, dan terkadang satu per satu. Lebih menyukai hutan basah - bercampur dan gugur, terutama terletak di dataran rendah. Anda dapat menemukannya di rerumputan tebal, di semak belukar lebat, di sisi jalan setapak hutan atau di lumut. Terutama banyak dari jamur ini ditemukan di hutan aspen dekat Kamensk. Buah-buahan, dari pertengahan Juni dan berakhir pada musim gugur.
Biasakan diri Anda dengan spesies jamur aspen, dan pelajari juga cara mengidentifikasi aspen palsu.
Penampilan:
- Topi - tergantung pada jenisnya mulai dari 5 cm hingga 30 cm, bentuknya setengah bulat, bertengger erat di kaki, seolah merangkulnya. Mengingatkan bidal untuk jari. Pada jamur yang lebih dewasa, bentuknya menjadi berbentuk bantal, cembung, dan pada jamur yang sangat tua bentuknya rata. Warnanya mengingatkan pada daun musim gugur - oranye, kecoklatan, bata-kemerahan, kopi. Rasanya terasa dan kadang-kadang lembut jika disentuh, tetapi selalu kering. Kupas tidak dihapus.
- Kaki agak tinggi, mencapai ketinggian 22 cm, memiliki bentuk gada dan menebal ke bawah. Ditutupi dengan sisik kecil berwarna coklat gelap.
- Bubur kertas - memiliki struktur padat dan berdaging, agak elastis. Warnanya putih, tetapi pada luka itu berubah warna menjadi biru, dan akhirnya berubah menjadi hitam.
Jahe asli
Jamur yang sangat cerah, dengan penampilan yang nyata dan rasa yang luar biasa. Jamur tumbuh di tanah berpasir. Hutan jenis konifera lebih disukai, meskipun kadang-kadang dapat ditemukan di hutan pinus. Paling sering tumbuh di bawah pohon pinus dan pinus muda, terutama terletak di sisi utara pohon. Jamur ini selalu tumbuh berkelompok, tetapi pada saat yang sama tidak pernah masak. 
Karena itu, pastikan bahwa jika Anda menemukan seekor camelfish, maka di tempat lain di rumput atau di bawah daun beberapa rekannya bersembunyi. Musim berbuah berlangsung dari akhir Juli hingga akhir Agustus, meskipun kadang-kadang berlangsung hingga awal September. Di wilayah Rostov, fokus utama mereka terletak di dekat desa Degtevo di distrik Millerovo.
Jamur asin untuk musim dingin.
Penampilan:
- Tutupnya berdiameter hingga 15 cm dan memiliki bentuk cekung terpusat ke dalam, ujungnya menekuk ke bawah. Warna tutupnya mungkin kekuningan, oranye dan oranye-merah. Rasanya lengket dan halus. Pelat-pelatnya menyatu dengan kaki, sering dan padat.
- Kaki - mulai dari 7 cm hingga 9 cm. Bentuk silinder, dengan kekosongan di dalamnya. Sangat rapuh, bisa hancur ketika ditekan.
- Daging awalnya berwarna oranye, cerah, tetapi seiring waktu, karena proses oksidasi, ia berubah warna dan menjadi kehijauan. Baunya tidak terlalu ekspresif, tetapi rasanya pahit, memberikan rasa getir.
Itu penting! Ryzhiki - satu-satunya jamur yang, ketika diasinkan, siap untuk dimakan dalam dua minggu!
Baris Lilovonogaya
Disebut berbeda - trikomol, baris dua-nada, kaki biru, ujung biru, akar biru. Jamur ini disebut array karena sifat pertumbuhan mereka: mereka tumbuh dalam kelompok besar dalam bentuk baris. Sering terletak begitu dekat satu sama lain sehingga topi satu jamur dapat menutupi bagian atas topi yang lain. 
Kaki biru berbuah di wilayah Rostov sejak awal musim gugur, dan menghilang dengan bunyi dingin pertama yang signifikan. Особенно много трихомол можно найти в Щепкинском лесу недалеко от Орбитальной и в Чертковском районе. Растут они на земле, любят известковую и песчаную почву. Лес предпочитают лиственный, особенно если в нём много ясеней.
Замаринуйте рядовку, и узнайте какие вкусовые качества имеет рядовка желто-бурая, землистая, зелёная, фиолетовая, серая и тополиная.
Внешний вид:
- Tutup - ukuran bervariasi dari 6 cm hingga 15 cm, dalam kasus yang jarang dapat mencapai bahkan 25 cm. Bagian atas berwarna kekuningan, lebih dekat dengan krem, sedikit ungu di bagian atas. Sentuhannya halus. Pelat dasar hymenophore cukup lebar dan tebal, dan warnanya cream.
- Tinggi kaki dari 5 cm hingga 10 cm, dan ketebalannya sekitar 3 cm, betina memiliki cincin berserat yang terlihat jelas di kaki. Warna - ungu, nyata.
- Dagingnya agak berdaging. Warnanya ungu-abu-abu, abu-abu dan putih murni. Rasanya menyenangkan, sedikit manis, dan baunya mirip dengan aroma buah segar.
Apakah anda tahu Matsutake - disebut ryadovka Jepang. Di Negeri Matahari Terbit, jamur ini dihargai setinggi truffle di negara-negara Eropa; terkadang biaya satu salinan mencapai $ 100.
Morel
Tenang juga dipanggil. Jamur tidak biasa, sangat awal dan kadang-kadang menginspirasi ketidakpercayaan dengan penampilan mereka. Namun, mereka cukup dapat dimakan dan sangat lezat. Morel dapat ditemukan di hutan konifer dan gugur, terutama pohon alder dan aspen yang cocok untuk mereka. Tanah lebih disukai humus dan sangat basah, tetapi dapat tumbuh di tanah berpasir atau di tanah yang terganggu - misalnya, di tempat-tempat lubang api, di lereng jurang dan bukit, di parit atau di sisi jalan, pada pembukaan dan pembukaan. 
Kebun apel yang ditinggalkan akan sangat menarik bagi para morels. Periode berbuah awal adalah dari awal April hingga hari-hari musim panas pertama, namun, jika musim semi sangat hangat, morels mungkin muncul pada akhir Maret. Mereka ditemukan di mana-mana di hutan rimba atau di tempat berlumut dan banjir tepat setelah salju mencair dan tanah menjadi sedikit panas.
Morel dan garis: cara membedakan jamur ini.
Penampilan:
- Tutupnya tidak berbentuk dan sangat kusut, mulai dari 5 cm hingga 10 cm dan lebar 3 cm hingga 8 cm. Bentuknya biasanya dalam bentuk kerucut, sangat berpori, dengan sel-sel dalam. Warnanya sebagian besar cokelat, tetapi bisa coklat, kuning-oker, keabu-abuan, coklat-coklat, coklat-hitam. Tepi sel paling sering berwarna gelap atau hitam.
- Tinggi kaki dari 3 cm sampai 7 cm, dan ketebalan 1,5 cm sampai 3 cm. Ringan, hampir putih pada anak muda, krem atau kuning krem pada orang dewasa, dan pada jamur yang sangat dewasa menjadi coklat dan bubuk. Di dalam kaki benar-benar kosong dan tumbuh bersama dengan topi menjadi satu kesatuan. Bentuknya silindris, sedikit menebal ke pangkal.
- Dagingnya berwarna terang, mungkin putih, krem, kuning pucat. Konsistensi lilin, sangat rapuh dan lembut.
Morel tidak bisa dimakan mentah. Mereka harus menjalani perawatan panas. Sebelum digunakan, disarankan untuk merebusnya setidaknya selama satu jam. Anda bisa mengeringkan, tetapi dalam hal ini, memasak tidak diperlukan.Jamur Hutan
Pada orang-orang itu disebut topi atau nenek. Salah satu jenis jamur paling populer. Menemukannya tidaklah begitu sulit, karena ia memiliki jangkauan distribusi yang luas. Tumbuh di koloni besar berbentuk cincin, serta baris, membentuk apa yang disebut "lingkaran penyihir". Paling sering, champignon dapat ditemukan di dekat anthills. 
Waktu berbuah champignon hutan dimulai pada paruh pertama musim panas dan berlangsung hingga musim dingin pertama yang serius, yang paling sering terjadi pada bulan Oktober. Ini lebih suka tumbuh di hutan campuran dan pohon jarum, tetapi di hutan gugur Anda hanya dapat menemukan perwakilan tunggal. Di wilayah Rostov paling sering ditemukan di distrik Chertkovsky.
Penampilan:
- Tutupnya mulai dari 7 cm hingga 10 cm. Pada jamur muda, bentuknya seperti bulat telur atau lonceng, tetapi seiring bertambahnya usia ia terbuka dan rata. Warna - kecoklatan, coklat, dicampur dengan karat. Topi itu kasar dan kering saat disentuh, karena ditutupi dengan sisik hitam kecil. Hymenophor terjadi sebagai cahaya, putih praktis, dan coklat tua.
- Kaki tidak terlalu panjang, paling sering tidak tumbuh di atas 6 cm, ketebalannya tidak lebih dari 1,5 cm, bentuknya silindris, yang sedikit menebal di dasarnya.
- Dagingnya berwarna putih, tetapi ketika dipotong, ia teroksidasi dan berubah warna menjadi kemerahan. Ini memiliki rasa, jamur murni murni, mirip dengan adas manis.
Jamur termakan dan beracun
Wilayah Rostov kaya tidak hanya pada jamur yang lezat, sehat dan dapat dimakan. Selain mereka, spesies termakan, atau hanya beracun sering ditemukan di sini. Dan untuk secara tidak sengaja mengenai “teman” berbahaya di keranjang, Anda perlu tahu jenis jamur apa itu, bagaimana membedakannya dari “teman” yang bisa dimakan, di tempat apa dan pada waktu apa ia berbuah.
Grebe pucat
Orang-orang menjuluki agaric lalat putih dan jamur hijau. Salah satu jamur paling berbahaya di dunia. Meskipun orang tidak sering diracuni oleh jamur payung, dalam beberapa kasus, kematian cenderung terjadi lebih dari 90%. Jamur mudah bingung dengan jamur lain yang dapat dimakan - jamur dan russules.
Ini berguna untuk belajar - bagaimana membedakan jamur payung pucat.
Masa berbuah di jamur payung dimulai pada dekade musim panas lalu dan berlangsung hingga musim gugur menjadi stabil. Ia memilih sebagian besar hutan gugur untuk habitatnya, terutama yang memiliki banyak pohon beech dan hornbeams. Lebih suka tanah humus. Seringkali dapat ditemukan di area taman. Di wilayah Rostov paling umum di bagian utara. 
Penampilan:
- Tutupnya berdiameter 5 cm hingga 15 cm, berbentuk hemispherical dan rata seiring bertambahnya usia. Ini memiliki tepi yang halus. Warnanya kehijauan, zaitun, keabu-abuan. Untuk disentuh, permukaan tampak berserat.
- Kaki - memiliki tinggi 8 cm sampai 16 cm Cukup tipis, diameter ketebalan dari 1 cm hingga 2,5 cm. Bentuknya berbentuk silindris, tetapi menebal ke bawah dalam bentuk tas. Sering tercakup dalam pola moire. Warnanya putih atau sama dengan tutupnya.
- Dagingnya putih. Saat dipotong, warna di udara tidak berubah, tetap putih. Cukup gemuk. Memiliki aroma jamur yang tidak ekspresif tetapi menyenangkan dan rasanya yang lembut.
Royal Amanita
Jamur berbahaya menyebabkan keracunan parah. Ini terutama tumbuh di hutan konifer. Tumbuh terutama di bawah spruces dan pinus. Terkadang dapat ditemukan di hutan campuran. Di kayu keras - ini adalah tamu yang sangat langka, dan itupun hanya dalam kasus di mana ada birch. Jamur tanah. Biasanya tumbuh sendiri. Itu mulai berbuah pada pertengahan Juli, dan menghilang hanya pada akhir musim gugur. Didistribusikan di wilayah utara dan barat. 
Penampilan:
- Topi itu dari 7 cm hingga 20 cm. Pada hewan muda itu terlihat seperti telur dan ditekan dengan kuat ke kaki. Dengan bertambahnya usia, menjadi hemispherical, pada jamur tua itu merata dan bahkan mungkin cekung di bagian tengah. Seluruh permukaan ditutupi dengan serpihan putih atau kutil. Warnanya kecoklatan, kuning-coklat, kuning-kuning, coklat-oker, di bagian tengahnya memiliki warna cokelat yang kaya.
- Tinggi kaki dari 9 cm hingga 20 cm, tebal dari 1 cm hingga 2,5 cm. Di atas lebih tipis dari di bawah. Di bagian bawah memiliki penebalan yang jelas dalam bentuk bola atau telur. Di bawah topi ada "rok". Kaki itu sendiri memiliki permukaan yang beludru dan berserat. Warnanya putih atau hampir putih.
- Bubur kertas - memiliki warna kecoklatan, terkadang oker, zaitun, kuning pucat atau kuning-putih. Tidak memiliki rasa khusus. Konsistensi berdaging, tetapi rapuh.
Apakah anda tahu Terlepas dari kenyataan bahwa semua jenis agarica lalat diakui beracun dan tidak dapat dimakan, pada zaman kuno, di bawah kepemimpinan komandan Romawi Lucullus, yang membayangkan dirinya sebagai seorang gourmet, salah satu spesies jamur ini, yang sejak itu dikenal sebagai jamur Caesar atau jamur Caesar, disajikan di atas meja.
Amanita merah
Agaric fly ini tidak hanya beracun, tetapi juga mengandung zat psikoaktif. Jumlah racun di dalamnya tidak terlalu besar, oleh karena itu, agar fatal, seseorang perlu makan setidaknya 15 buah. Namun demikian, zat yang terkandung dalam jamur menyebabkan keracunan tubuh, menghasilkan efek disosiatif dan hipnotis, dan juga memicu kematian sel-sel otak. 
Agaric lalat merah menyukai tanah yang lembab dan asam. Tumbuh di semua jenis hutan, tetapi paling sering terjadi pada simbiosis dengan pohon cemara, birch, willow dan oak. Seringkali dapat ditemukan bahkan di taman atau alun-alun terdekat. Musim tanam berlangsung dari Agustus hingga Oktober.
Amanita - jenis dan sifat obat.
Penampilan:
- Tutupnya berdiameter 8 cm hingga 20 cm, di stock muda terlihat seperti bola yang dilas ke kaki. Dengan usia terbuka, rata, menjadi mirip dengan piring, itu cekung ke dalam di tengah. Warna - merah, cerah, bisa merah-oranye. Kulit halus dan berkilau, lengket dan lendir, ditutupi dengan serpihan putih berkutil di atasnya.
- Kaki panjang dan tipis, bisa dari tinggi 8 cm hingga 20 cm dan tebal hingga 2,5 cm, warnanya putih atau putih kekuningan. Di bagian bawah memiliki penebalan dalam bentuk umbi. Dalam kedewasaan di dalam menjadi hampa.
- Dagingnya kebanyakan berwarna putih, tetapi di bawah kulit tutupnya berwarna kuning atau oranye pucat. Rasanya manis, tetapi rasanya lemah dan hampir tidak terlihat.
Baris belerang
Ini juga disebut sebagai sulfur sulfida atau sulfur kuning. Banyak baris adalah jamur yang bisa dimakan. Namun di antara mereka ada spesies yang tidak begitu langka dan beracun. Asam sulfat sedikit beracun - ia memiliki toksisitas rendah dan menyebabkan keracunan mudah. 
Ini dapat ditemukan di hutan campuran atau gugur. Terutama Anda harus berhati-hati, mencari jamur di bawah pohon beech dan ek, di bawah pohon pinus dan cemara, karena di bawah pohon-pohon inilah baris belerang suka ditempati. Periode berbuah jatuh pada musim jamur dan berlangsung dari akhir Agustus atau awal September hingga salju serius pertama.
Penampilan:
- Tutupnya memiliki diameter 3 cm hingga 8 cm, berbentuk cembung, setengah bola, rata, terbuka seiring bertambahnya usia dan mungkin memiliki cekung di bagian tengahnya. Ini memiliki warna abu-abu-kuning, yang dengan usia menjadi sedikit berkarat atau agak cokelat. Untuk sentuhan, tutupnya halus dan lembut.
- Kaki itu tipis dan panjang, bisa dari 3 cm hingga 11 cm dan dari 0,5 cm hingga 1,8 cm, kadang lurus, kadang menyempit di bagian bawah, dan kadang - kadang ke atas. Warnanya tidak seragam - di bagian atas berwarna kuning cerah, dan di bawahnya abu-abu-kuning. Terkadang ditutupi dengan sisik yang sedikit lebih gelap saat menjadi tua.
- Daging berwarna kehijauan atau belerang berwarna kuning. Ini memiliki bau aneh yang jelas - bisa berbau seperti hidrogen sulfida, tar. Rasanya menjijikkan, sedikit pahit, mungkin memiliki semburat seperti tepung.
Tempat jamur di wilayah Rostov
Di seluruh wilayah Rostov, jamur cukup umum - di sini ada tanah yang cocok untuk mereka dan iklim yang menguntungkan. Tetapi di beberapa tempat perburuan jamur mungkin sangat berhasil. Pertama-tama, ini termasuk:
- Distrik Millerovsky, terutama di sekitar desa Dyogtevo, perkebunan pinus dari kota Millerovo;
- pinggiran kota Kamensk-Shakhtinsky;
- Distrik Chertkovsky;
- banyak jamur berbeda di perkebunan pinus di desa Nizhnekunduchenskaya;
- Distrik Tarasovsky;
- Distrik Semikarakorsky;
- zona pesisir Don;
- Hutan Schepkinsky di Rostov-on-Don.
Apakah anda tahu Jamur - salah satu makhluk paling kuno di Bumi, karena usianya melebihi 400 juta tahun. Mereka ada bersama dengan pakis di zaman dinosaurus, tetapi, tidak seperti pakis, tidak hanya tidak punah, tetapi mereka bahkan tidak menyusut. Dipercayai bahwa semua spesies yang ada di zaman prasejarah masih dilestarikan.
Aturan memetik jamur
Bahkan pemetik jamur yang berpengalaman tidak diasuransikan bahwa jamur beracun tidak ada dalam keranjang mereka, dan para pemula bahkan lebih lagi. Namun, dalam beberapa kasus, jamur yang dapat dimakan juga bisa beracun dan membahayakan kesehatan. Untuk menghindari hal ini, Anda perlu mengetahui aturan dasar untuk mengumpulkan jamur:
- Jika Anda seorang pemula, baca dengan cermat literatur dan gambar jamur sebelum berburu jamur, sehingga Anda dapat segera membedakan racun dari yang aman. Atau bawa serta pemetik jamur berpengalaman dan berpengalaman.
- Jamur sangat banyak menyerap zat berbahaya dan logam berat, jadi jangan pilih jamur di kota, di dekat jalan dan pabrik, karena dalam kasus ini, bahkan varietas yang dapat dimakan akan berbahaya bagi kesehatan. Area jamur terbaik dan teraman adalah hutan dan jurang, padang rumput dan glades, jauh dari aktivitas manusia, di mana udaranya bersih dan tanah tidak tercemar oleh limbah beracun.
- Selalu hati-hati memeriksa setiap jamur sebelum memasukkannya ke dalam keranjang. Pastikan itu tidak tua, tidak cacing dan tidak rusak.
- Jika Anda ragu apakah Anda memegang spesimen beracun atau dapat dimakan di tangan Anda, lebih baik untuk membuangnya dan hanya mengambil spesimen yang 100% Anda yakini.
- Wadah tempat "tangkapan" dikirim harus dibuat dari bahan alami - tas anyaman atau keranjang. Lebih baik menolak paket.
- Mengumpulkan jamur, mereka tidak dapat ditarik keluar dari tanah, karena itu merusak miselium, karena apa yang kemudian di tempat ini anak muda yang baru tidak akan tumbuh. Lebih baik memotong kaki dengan lembut menggunakan pisau.
- Abaikan semua jamur di mana kaki diakhiri dengan penebalan berongga seperti umbi - paling sering mereka beracun.
- Waktu terbaik untuk pergi ke hutan untuk jamur adalah pagi hari.
- Jangan pernah mencicipi jamur yang belum dimasak.
- Persiapkan "tangkapan" sesegera mungkin setelah pengumpulan.
- Rebusan jamur tidak cocok untuk diminum atau dimasak di atasnya. Jamur perlu dimasak dalam kaldu baru.
- Setiap jamur dikontraindikasikan secara ketat untuk anak-anak di bawah 12 tahun dan wanita hamil, karena sistem pencernaan mereka tidak dapat mencernanya. Karena itu, siapa pun, bahkan jamur yang sepenuhnya aman, dapat memiliki konsekuensi serius bagi tubuh.
Aturan untuk mengumpulkan jamur. Perburuan jamur adalah bisnis yang menarik dan sangat bertanggung jawab. Dan jamur enak dan sehat jika ditangani dengan benar. Wilayah Rostov menyediakan semua persyaratan bagi pemetik jamur yang rajin untuk merayakan anugerah alam ini. Namun, Anda perlu berhati-hati, karena beberapa spesies jamur beracun, sementara yang lain berbahaya jika tidak dikumpulkan atau dipersiapkan dengan baik.
