Di setiap daerah, ada beberapa jamur yang dapat dimakan dan beracun, yang harus diketahui oleh pemetik dan pemula jamur yang berpengalaman.
Pertimbangkan jenis utama dari jamur Bashkortostan yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan, kami memberikan deskripsi lengkap, serta memberi tahu tentang penggunaannya dalam memasak.
Jamur yang Dapat Dimakan
Pertimbangkan karakteristik dan deskripsi semua jenis jamur yang dapat dimakan yang dapat ditemukan di Bashkiria.
Jamur putih
Jamur itu milik genus Borovik, keluarga Boletov. 
Nama alternatif: boletus, putih, pelukis, kuning, kovyl, sapi, beruang.
Itu penting! Di daerah-daerah di mana jamur putih tidak muncul, namanya adalah cendawan dan stepa jamur tiram.
Penampilan
Topi diameternya bisa mencapai 60 cm, tetapi ukuran rata-rata adalah 15-20 cm. Pada jamur muda itu 7 cm. Bentuknya cembung, permukaannya halus, dan mungkin sedikit keriput. Dengan tidak adanya hujan, tutupnya bisa retak. Warnanya bervariasi dari coklat hingga putih murni. Lapisan atas tutupnya tidak terlepas dari bubur kertas.
Bubur kertas sangat gemuk. Dengan bertambahnya usia mulai berubah menjadi kuning, sehingga warnanya bervariasi dari putih ke kuning tua. Setelah kontak dengan udara, jarang berubah warna (menjadi merah muda atau kebiruan). Baunya sangat lemah, rasanya menyenangkan. 
Kaki mencapai panjang 25 cm, berbentuk silindris atau berbentuk klub dengan penyempitan pada tutupnya. Dicat dalam berbagai nuansa cokelat, tetapi mungkin putih. Warnanya selalu lebih terang dari tutupnya.
Lapisan tubular (membawa spora) terang atau putih, mudah dipisahkan dari tutupnya. Jamur yang lebih tua mungkin memiliki warna kehijauan atau kecoklatan.
Sisa-sisa selimut dari jamur putih tidak ada.
Pelajari tentang varietas jamur putih, sifat menguntungkan jamur putih, seperti apa jamur putih palsu itu.Area distribusi
Jamur putih tumbuh di semua benua, kecuali kutub dan Australia. Hal ini ditandai dengan pembentukan mikoriza (simbiosis) dengan pohon gugur atau jenis pohon jarum, oleh karena itu praktis tidak terjadi di zona stepa. Dia suka hutan di mana substrat ditutupi dengan lumut atau lumut.
Tubuh buah tidak terbentuk jika ada penurunan suhu siang atau malam yang besar. Jamur juga tidak menyukai peningkatan kelembaban, sehingga jarang tumbuh di dekat badan air. 
Itu penting! Borovik tidak ditemukan di hutan muda.
Waktu pengumpulan
Karena tubuh buah tidak terbentuk secara konstan, tetapi dengan "gelombang" yang khas, mereka datang ke koleksi pertama di pertengahan Juni. Kedua kalinya pada akhir Juli. Yang ketiga adalah pertengahan akhir September, ketika daun jatuh dari pohon.
Pada saat yang sama, di hutan pegunungan, jamur dipanen hanya pada bulan Agustus, ketika miselium menghasilkan tubuh buah terbanyak.
Gunakan dalam memasak
Karena jamur ini memiliki bau menyengat yang sangat kuat setelah pengeringan, sering dipanen untuk musim dingin. Serbuk dibuat dari produk kering, yang digunakan baik untuk hidangan ganti dan dalam produksi untuk produksi berbagai bumbu penyedap. 
Boletus tidak memerlukan perawatan pra-panas, jadi di Eropa dikonsumsi segar, menambah berbagai salad. Di negara-negara CIS, lazimnya memasak sup dengan jamur porcini, menggoreng kentang, dan juga membuat berbagai kue kering.
Biasakan diri Anda dengan berbagai metode memanen jamur putih untuk musim dingin, dan pelajari cara membekukan jamur putih.
Jamur putih dapat diasinkan atau diasamkan dengan tambahannya. Ini adalah jamur serbaguna yang cocok untuk hampir semua hidangan, dan juga secara signifikan meningkatkan nilai gizi makanan.
Serigala
Milik genus Mlechnik, keluarga Syréegek. Ada ombak putih dan merah muda. Opsi pertama berbeda dari yang kedua dalam ukuran yang lebih kecil dan warna putih murni. Kedua varietas itu bisa dimakan.
Nama alternatif: Volzhanka, wave, rubella. 
Penampilan
Diameter tutupnya dari 4 hingga 12 cm, namun, ukuran besar sangat jarang. Ini memiliki lekukan karakteristik di tengah, yang dengan lancar melewati tepi lurus. Cembung jamur muda, yang lama - rata.
Permukaan ditutupi dengan vili kecil, serta lingkaran yang lebih gelap. Memiliki warna merah muda terang atau gelap. Jika Anda menyentuh tutupnya, itu mulai gelap.
Bubur kertas padat, putih. Di tempat kerusakan, jus susu berwarna putih menonjol, yang memiliki rasa tajam. Baunya menyenangkan atau netral.
Panjangnya kaki dari 3 hingga 6 cm, tipis, kuat, padat. Ini memiliki warna pink pucat atau putih.
Rekaman putih, sering, sempit. 
Area distribusi
Itu ditemukan di bagian utara dari zona sedang. Volnushka umum di pohon birch dan hutan campuran. Pada saat yang sama, mikoriza hanya terbentuk dengan pohon-pohon tua, oleh karena itu tidak terjadi pada penanaman muda.
Waktu pengumpulan
Badan buah terbentuk dari akhir Juni hingga Oktober, tetapi ada dua gelombang utama di mana Anda dapat mengumpulkan jumlah maksimum jamur. Gelombang pertama adalah minggu terakhir bulan Juli. Yang kedua adalah akhir Agustus dan dua minggu pertama September.
Gunakan dalam memasak
Volnushka adalah jamur semi-dimakan, oleh karena itu perlu direndam dalam air garam dan perlakuan panas. Jamur yang dikumpulkan berwarna pucat, kemudian dilanjutkan dengan memasak. Memucat membutuhkan waktu sekitar 15-20 menit.
Volnushku paling sering diasinkan atau diasinkan, tetapi Anda bisa menggunakan jamur ini dan untuk memasak sup. Dapat digoreng atau ditambahkan ke saus. Jamur tidak hancur dan tidak hancur, yang memungkinkan Anda untuk menghias piring dengannya. 
Volnushka tidak dikeringkan, karena selama proses ini tidak menghilangkan zat yang dapat menyebabkan keracunan ringan atau gangguan pencernaan.
Gelandangan nyata
Milik genus Mlechnik, keluarga Syrmejka. Jamur sungguhan sangat mirip dengan ombak putih, jadi hanya pemetik jamur berpengalaman yang bisa membedakannya.
Baca deskripsi jenis jamur, cari tahu bagaimana aspen, blackberry hitam terlihat dan di mana ia tumbuh, apa jamur yang berguna, bagaimana menyiapkan jamur susu untuk musim dingin.
Nama alternatif: gruzd putih, gruzd mentah, gruzd pravsky.
Penampilan
Diameter tutupnya adalah dari 5 hingga 20 cm. Tepinya cembung, pipih, dan melengkung. Di tengah topi ada reses karakteristik. Ditutupi dengan lendir, sehingga seringkali dapat mendeteksi partikel tanah atau dedaunan. Warnanya putih atau kekuningan. 
Itu penting! Jamur tua pada tutupnya mungkin muncul bintik-bintik gelap.
Kaki sekitar 5 cm panjangnya, menebal, dicat putih atau kuning muda. Di permukaan, Anda dapat menemukan bintik-bintik halus atau ceruk kecil. Di dalam kaki berlubang.
Bubur kertas sangat padat, putih, memiliki aroma buah yang kuat. Ketika pecah, jus susu berwarna putih dilepaskan, yang memiliki rasa tajam yang tidak menyenangkan. Setelah kontak dengan udara, jus mulai menguning.
Rekaman memiliki warna kekuningan, lebar. Sengketa berwarna kuning.
Area distribusi
Didistribusikan di zona utara zona iklim sedang. Ia memasuki simbiosis dengan pohon birch, oleh karena itu hanya ditemukan di wilayah-wilayah di mana pohon ini tumbuh. Itu lebih suka pohon-pohon tua, tidak tumbuh di dekat yang muda. 
Jamur menyukai tanah berpasir dan berpasir, serta kelembaban tinggi. Carilah itu harus di tempat teduh, di bawah daun atau serasah konifer.
Agak sulit untuk bertemu dendam, tetapi jika Anda melihat satu jamur, itu berarti Anda dapat menemukan "saudara" di dekatnya, karena spesies ini hanya tumbuh dalam kelompok.
Waktu pengumpulan
Tubuh buah terbentuk pada suhu + 8-10 ° C, oleh karena itu, di setiap daerah buah-buahan pada waktu yang berbeda, mulai pada bulan Juli dan berakhir pada bulan September, ketika suhu harian rata-rata turun ke kisaran yang dapat diterima.
Gunakan dalam memasak
Jenis jamur ini juga dianggap dapat dimakan secara kondisional di negara kita, tetapi di negara-negara Eropa diklasifikasikan sebagai tidak dapat dimakan atau tidak dapat dimakan. Ini berarti bahwa sebelum memasaknya harus direndam dalam larutan asin, kemudian rebus dengan penggantian air berikutnya. 
Beberapa abad yang lalu, bandeng dianggap sebagai satu-satunya jamur yang cocok untuk pengasinan, karena memiliki daging yang padat. Itu sebabnya sering diasinkan atau diasamkan, menggunakan tong kayu ek (ini tentang volume besar).
Setelah pretreatment, jamur susu dapat direbus, digoreng, ditambahkan ke sup atau salad. Produk ini mengandung banyak protein (hingga 32% dalam hal bahan kering), sehingga mereka dapat menggantikan daging atau ikan.
Seperti halnya jamur yang dapat dimakan dengan kondisional lainnya, bubur asli tidak dikenakan pengeringan.
Dubovik berwarna coklat zaitun
Jamur yang dapat dimakan, yang termasuk keluarga Boletov, genus Borovik.
Nama alternatif: dubovik, subad, memar, sakit cokelat kotor. Di beberapa daerah, spesies ini dapat diidentifikasi dengan cep. 
Penampilan
Topi dengan diameter dari 5 hingga 20 cm. Pada jamur muda itu berbentuk hemisferis, pada jamur lama hampir rata. Kulit dicat dengan warna coklat zaitun, itulah sebabnya spesies ini mendapatkan namanya. Warnanya dapat berubah selama pembentukan tubuh buah.
Permukaan tutupnya beludru. Setelah kontak, bintik hitam muncul. Pada peningkatan kelembaban, menjadi tertutup lendir.
Bubur kertas berwarna kuning, pekat. Kontak dengan oksigen berubah warna beberapa kali. Pertama menjadi biru, dan kemudian coklat. Tidak berbau, rasanya tidak tajam.
Kaki memiliki panjang 6-15 cm, menebal, padat. Bentuknya menyerupai gada, meruncing ke arah kepala. Dicat oranye gelap atau kuning gelap, selalu lebih terang dari tutupnya. Ada pola jala. 
Lapisan tubular pada jamur muda warnanya kuning, pada yang lama dicat hijau rawa. Di antara pulpa dan lapisan tubular ada lapisan merah tambahan, yang hanya terlihat pada potongan.
Apakah anda tahu Boletole antibiotik diekstrak dari jamur ini, yang digunakan dalam pengobatan tradisional.
Area distribusi
Didistribusikan ke seluruh zona beriklim sedang. Di wilayah utara jarang terjadi, karena menyukai iklim yang hangat. Ini masuk ke simbiosis dengan pohon ek dan beech, lebih jarang dengan birch, oleh karena itu ditemukan di hutan gugur dan hutan campuran. Di zona stepa tidak tumbuh.
Secara terpisah perlu untuk menyoroti persyaratan untuk tanah. Dubovik menyukai tanah alkali, karena itu tidak tumbuh pada substrat asam, bahkan jika kondisinya menguntungkan. Terjadi di dekat rawa-rawa. 
Waktu pengumpulan
Badan buah terbentuk dari Mei hingga September, tetapi sebagian besar jamur dapat dikumpulkan pada bulan Agustus. Tubuh buah terbentuk baik secara berkelompok maupun individu, memilih tempat yang diterangi dengan baik.
Gunakan dalam memasak
Jamur yang dapat dimakan kondisional, yang pertama harus direbus dengan penggantian air. Setelah proses awal, Anda bisa menggoreng, merebus, mendidih, garam, acar, dan kering. Ini adalah isi pai yang sangat baik, digunakan sebagai pengganti daging di banyak hidangan, karena memiliki nilai gizi yang baik.
Itu penting! Anda tidak dapat menggunakan dubovik dengan minuman beralkohol.
Payung berwarna-warni
Milik keluarga Champignon, genus Macrolepiota. Spesies ini adalah "sesama" champignon, meskipun terlihat seperti jamur beracun. 
Nama alternatif: payung jamur, payung, paha.
Penampilan
Tutupnya memiliki diameter 25-35 cm. Pada jamur muda itu menyerupai telur besar, dalam yang lama itu adalah payung berbentuk kerucut. Permukaannya dicat abu-abu, ada sisik-sisik gelap yang terdistribusi tidak merata di permukaan. Di tengah topi ada benjolan gelap. Kulit berserat.
Bubur kertas agak berdaging, gembur, dicat putih. Pada jamur tua, pulpa padat, memiliki warna lebih gelap. Jika kontak dengan oksigen, warnanya tidak berubah. Memiliki bau jamur yang lemah dan rasanya yang sama, menghasilkan kacang.
Kaki panjangnya 10-30 cm, tipis, berlubang, memiliki penebalan di pangkalan. Warna dari putih murni ke abu-abu gelap (gradien). Ditutupi dengan skala kecil. Di dekat Anda dapat melihat cincin radial.
Piring putih, gratis, mudah dipisahkan dari bubur. Dalam jamur tua dicat warna krem atau krem. 
Ada sisa-sisa selimut yang bergerak bebas di sepanjang kaki. Dicat putih, memiliki tepi bercabang dua.
Area distribusi
Karena payung beraneka ragam merupakan perwakilan dari saprotrof (miselium memakan kayu mati atau sekarat), ia dapat ditemukan di hutan tanaman tua di mana stek sanitasi biasa tidak dilakukan.
Jamur lebih suka tanah berpasir, dan juga memilih tempat yang cukup terang. Tumbuh tidak hanya di hutan, tetapi juga di daerah terbuka, serta di hamparan bunga dan kebun.
Tumbuh di zona beriklim sedang. Ini ditemukan di Eropa dan Asia, serta di Amerika Selatan dan Utara, serta di Australia. 
Waktu pengumpulan
Dikumpulkan dari Juni hingga November. Pada "berburu" pergi setelah hujan sedikit. Jamur tumbuh baik sendiri-sendiri maupun dalam kelompok kecil. Seringkali, tubuh buah membentuk pola yang menarik, juga baris.
Gunakan dalam memasak
Jamur benar-benar dapat dimakan, oleh karena itu tidak memerlukan pra-perawatan. Namun, setelah pengumpulan, disarankan untuk membilas produk dengan lembut untuk menghilangkan pasir. Tubuh buah muda dapat dipanggang, dan orang dewasa dapat diasinkan, asam atau ditambahkan ke sup.
Kaki jamur kaku dikeringkan, lalu dibuat bedak. Ini digunakan sebagai bumbu untuk kursus pertama dan kedua, memiliki aroma yang indah.
Payung disiapkan dengan sangat cepat, sehingga Anda dapat membuat telur orak-arik atau orak-arik telur pada dasarnya Setelah lama digoreng, tubuh buah menjadi "karet", yang harus diperhitungkan. 
Itu penting! Sebelum memasak, pastikan untuk menghilangkan sisiknya.
Kambing
Milik genus Shrove, dengan nama yang sama dari keluarga butter-grease. Jamur tubular sering disebut tepat dengan hidangan mentega, dan bukan kambing.
Nama alternatif: louter, mokhovik, mshornik.
Itu penting! Jangan bingung nama alternatif "Mokhovik" dengan genus jamur yang terpisah.
Penampilan
Topi dengan diameter dari 3 hingga 12 cm, cembung datar, bantal. Dicat dalam warna coklat muda mengkilap dengan semburat kemerahan. Kupas pada kelembaban tinggi ditutupi dengan lendir, sulit dipisahkan dari pulpa. 
Bubur kertas padat, elastis, warna kuning tua atau coklat muda. Baunya sangat lemah, hampir tidak ada. Rasanya agak masam.
Kaki panjangnya dari 4 hingga 10 cm, ketebalan rata-rata, dalam bentuk menyerupai silinder dengan sedikit kelengkungan di pangkalan. Dicat coklat muda. Kaki ketat.
Lapisan tubular patuh, ditutupi dengan pori-pori, strukturnya menyerupai spons. Dicat dengan warna kuning dengan warna cokelat atau abu-abu.
Area distribusi
Ini ditemukan di Eropa dan Asia di seluruh zona beriklim sedang. Memasuki simbiosis dengan pohon pinus, lebih jarang - dengan pohon jenis konifera lainnya. Tumbuh di tanah basah nutrisi asam. Anda dapat menemukan sejumlah besar jamur di dekat rawa-rawa dan ladang berawa. 
Waktu pengumpulan
Kozlyak dikumpulkan setelah hujan. Jamur tumbuh baik secara individu maupun dalam kelompok besar. Tubuh buah terbentuk dari bulan Juni hingga Oktober, namun, jika tidak ada curah hujan, buah akan semakin mendekati musim gugur.
Gunakan dalam memasak
Meskipun jamur dapat dimakan, ia harus direbus selama 15 menit sebelum digunakan. Setelah itu Anda bisa makan tanpa perlakuan panas lebih lanjut.
Kambing dapat dikeringkan, dimasak, digoreng, ditambahkan ke acar. Karena spesies ini paling sering dipengaruhi oleh berbagai parasit, hanya tubuh buah muda yang digunakan untuk pengasinan, di mana cacing belum "menetap". 
Chanterelle
Milik genus dengan nama yang sama dari keluarga Lysichkov.
Nama alternatif: cockerel, chanterelle real.
Pelajari tentang sifat-sifat obat chanterelles, cara membedakan chanterelle palsu, cara membekukan chanterelles untuk musim dingin.
Penampilan
Jamur adalah cappulmonary, jadi tutup dan pedikel adalah satu.
Topi berdiameter 2 hingga 12 cm. Variasi ini disebabkan fakta bahwa chanterelle memiliki tepi bergelombang yang terangkat. Bentuk tutupnya adalah cekung-sujud, tidak teratur. Kulitnya berwarna oranye.
Pada jamur tua, bintik-bintik gelap berwarna coklat muda dapat mengendap. Permukaannya halus, matte. Memisahkan kulit dari pulpa hampir tidak mungkin. 
Bubur kertas padat, berdaging, keras jamur tua. Warna potongannya putih, tetapi bagian luarnya dicat warna oranye terang. Bau jamur samar. Rasanya masam. Saat ditekan agak gelap.
Kaki memiliki panjang 4 hingga 7 cm, tebal, padat, memiliki warna yang sama dengan tutupnya, atau sedikit lebih ringan.
Lapisan tubular terdiri dari lipatan berserat besar, yang dicat dengan warna oranye terang, sangat turun ke batang.
Itu penting! Chanterelle ini tidak terpengaruh oleh parasit, karena simbiosis hidup di lapisan tubular, yang menghancurkan telur cacing dan serangga.Area distribusi
Memasuki simbiosis dengan pohon sulung dan konifer (pohon cemara, pinus, beech, oak), oleh karena itu, ditemukan di hutan gugur dan konifer, atau hutan campuran. Chanterelles biasa ditemukan di seluruh zona beriklim sedang. Lebih suka tempat-tempat dengan kelembaban tinggi. 
Waktu pengumpulan
Chanterelles memburu chanterelles pada bulan Juni, jika cuacanya basah dan hangat. "Gelombang" berikut ini muncul dari Agustus hingga Oktober, tetapi jika belum hujan dalam waktu yang lama, maka menemukan tubuh buah muda akan bermasalah.
Jamur bersembunyi di daun jatuh, rumput, dan lumut, sehingga mudah dilewatkan. Tumbuhkan kelompok, jamur tunggal - jarang terjadi.
Gunakan dalam memasak
Chanterelles dapat dikonsumsi dalam bentuk apa pun, tetapi perlu diketahui bahwa jamur ini menyerap radionuklida, jadi jika daerah Anda tidak baik-baik saja dengan latar belakang radiasi, maka lebih baik tidak memotong ayam.
Chanterelles dapat dimasak, direbus, direbus, diasamkan, dikeringkan, diasinkan, dan dipanggang. Ini adalah jamur serbaguna yang cocok untuk semua hidangan. 
Komposisi jamur termasuk banyak protein, sehingga dapat digunakan sebagai pengganti daging. Namun, perlu diketahui bahwa kandungan kalori 100 g produk hanya 19 kkal, sehingga volume besar produk akan diperlukan untuk saturasi. Karena kandungan kalori yang rendah, chanterelles termasuk dalam salad bagi mereka yang mengikuti diet.
Wet terlihat
Spesies jamur yang termasuk dalam genus dengan nama yang sama, keluarga Mokrukhovye.
Tidak ada nama lain yang tersedia.
Penampilan
Diameter tutupnya 4-5 cm, cembung atau rata dengan ujung melengkung. Kulitnya merah muda pucat, ditutupi lendir. Bintik-bintik gelap tersebar di seluruh permukaan. Gelap saat disentuh. 
Bubur kertas mungkin kuning atau putih. Setelah kontak dengan oksigen mulai berubah merah.
Panjangnya kaki sekitar 8 cm. Tipis, lengket, memiliki bentuk silinder. Kakinya jerawatan, dicat putih. Tetesan warna kuning bisa terbentuk.
Di bawah topi berwarna putih langka catatanyang akhirnya bisa berubah menjadi coklat.
Area distribusi
Mokruha didistribusikan di seluruh zona beriklim Eurasia dan Amerika Utara. Ini membentuk mikoriza dengan runjung, oleh karena itu tidak terjadi di hutan gugur. Jamur lebih suka kelembaban tinggi. Tumbuhan ini tumbuh di antara lumut dan rerumputan yang tinggi, sehingga sulit dideteksi. 
Waktu pengumpulan Badan buah muncul dari Juli hingga Oktober, dengan satu miselium menghasilkan sejumlah kecil jamur. Wethook adalah spesies langka, jadi bahkan di hadapan cuaca basah, tidak mungkin untuk mengumpulkan volume besar.
Apakah anda tahu Tutup jamur selama pertumbuhan dapat menembus bahkan besi. Ini dicapai karena fakta bahwa tekanan turgor (internal) mencapai tujuh atmosfer. Tekanan yang sama juga terjadi pada ban truk.Gunakan dalam memasak
Mokruhu diklasifikasikan sebagai jamur yang dapat dimakan sepenuhnya, jadi tidak diperlukan perlakuan awal sesuai dengan logika. Namun, karena tutupnya ditutupi oleh lendir, pra-perendaman dan pengangkatan kulit diperlukan untuk mendapatkan produk yang enak dan enak.
Jamur tidak makan mentah. Jika mokruhu ditambahkan ke salad, maka itu adalah pra-rebus selama setidaknya setengah jam. Paling sering, jamur jenis ini diasinkan atau diasinkan. Juga digunakan sebagai hiasan untuk hidangan dingin. Berdasarkan mereka, Anda dapat membuat kaldu atau saus yang lezat. 
Mokruha tidak cocok untuk dijemur.
Mokhovik hijau
Milik keluarga Mokhovik, keluarga Boletov.
Nama alternatif: sitovik, mantel bulu. Penampilan
Diameter tutupnya adalah 3-10 cm, tetapi Anda dapat menemukan jamur raksasa dengan penutup berdiameter hingga 16 cm. Topi berwarna cokelat, beludru, berbentuk kubah dengan ujung agak terbalik. Bubur kertas warna putih. Kontak dengan oksigen bisa sedikit membiru.
Kaki memiliki bentuk silinder, panjang 4 hingga 10 cm, tipis, halus, permukaannya dilapisi dengan brown mesh.
Lapisan tubular patuh, kuning dengan warna kehijauan. Tekanan kuat bisa berubah menjadi biru. 
Area distribusi
Jamur ini tidak terikat dengan hutan atau zona stepa. Ini ditemukan baik di daerah terbuka maupun di hutan. Membentuk mikoriza dengan pohon jenis konifera atau gugur. Mokhovik didistribusikan di hampir semua benua, termasuk Australia. Tumbuh baik di subtropis dan di sabuk subarctic.
Waktu pengumpulan
Dimungkinkan untuk memetik jamur dari Mei hingga Oktober, namun perlu dicatat bahwa tubuh buah tidak terbentuk dalam cuaca dingin atau kering.
Mokhovikov tumbuh sendiri-sendiri dan dalam kelompok-kelompok kecil. "Panen" besar hanya dapat dipanen pada tanah bergizi baik. 
Gunakan dalam memasak
Mokhovik tidak memerlukan pra-perawatan, sehingga Anda dapat memakannya bahkan mentah, tetapi Anda harus terlebih dahulu menghilangkan kulit dari tutupnya.
Spesies ini jarang kering, karena mulai menghitam. Ini dibedakan dengan pengawetan yang baik, oleh karena itu asin dan diasamkan, sebagai hasil dari mana billet diperoleh yang disimpan selama lebih dari satu tahun.
Badan buah segar dapat direbus, digoreng, direbus, dan juga ditambahkan ke dalam saus atau salad.
Itu penting! Boletus tua dapat menyebabkan keracunan parah, sehingga tidak dapat dikumpulkan. Ini karena pemecahan protein di dalam tubuh buah.
Honeycomb musim gugur
Milik genus dengan nama yang sama, dari keluarga Fizalakriev.
Nama alternatif: madu hadir.
Cari tahu seperti apa jamur yang bisa dimakan itu, bagaimana membedakan pelet busa dari jamur biasa.
Penampilan
Diameter topi 3-10 cm, dengan pengecualian langka - 12-15 cm Jamur muda memiliki tutup cembung, yang lama - rata. Kulitnya berwarna cokelat muda atau kehijauan-zaitun. Tubuh buah muda memiliki sisik kecil yang menghilang seiring waktu.
Bubur kertas warna putih. Jamur muda memiliki yang padat dan agak berdaging, yang lama memiliki yang tipis, tangguh. Baunya menyenangkan, jamur. 
Panjangnya kaki dari 8 hingga 10 cm, tipis, dicat dalam warna cokelat muda. Kaki selalu lebih ringan dari tutupnya. Timbangan kecil yang mudah tersapu oleh curah hujan terlihat jelas.
Piringan hitam melekat pada batang, langka, pada jamur berwarna daging muda, pada jamur tua berwarna coklat dengan semburat merah muda.
Ada sisa-sisa seprei, yang terletak tepat di bawah kap. Penutup berwarna putih dengan tepi kuning, filmy.
Itu penting! Warna tutupnya dapat bervariasi tergantung pada pohon tempat melon dipijar.Area distribusi
Di depan kita adalah jenis jamur parasit yang miselium terbentuk di kayu pohon. Dalam kasus yang jarang terjadi, ia dapat menjadi parasit pada tanaman herba, termasuk yang dibudidayakan. Jamur dapat tumbuh di pohon-pohon busuk dan kering, sehingga sebagian menjadi saprofit. 
Mereka tumbuh hanya di hutan dan zona stepa hutan di belahan bumi utara. Pada saat yang sama, mereka didistribusikan dari subtropis ke daerah kutub. Mereka menyukai kelembaban tinggi, serta tidak adanya penebangan sanitasi. Di taman dan lapangan yang terawat sangat jarang.
Waktu pengumpulan
Buah-buahan di akhir Agustus dan sampai es pertama. Tumbuh dalam gelombang, hingga tiga per musim. Tubuh buah terbentuk selama 20 hari, diikuti dengan istirahat pendek.
Jika cuaca basah dan suhu udara dalam + 10-15 ° C, maka sekitar 150-200 kg jamur dapat dikumpulkan dari satu hektar. "Panen" maksimum diperoleh pada minggu-minggu pertama bulan September.
Apakah anda tahu Miselium bersinar dalam gelap di dekat padang rumput musim gugur. Pada saat yang sama, selama perubahan sudut, perasaan salah dibuat bahwa miselium terus bergerak. Luminescence seperti itu tidak diamati dalam jamur palsu beracun.Gunakan dalam memasak
Ini adalah jenis jamur universal yang cocok untuk menggoreng, merebus, mengeringkan, mengasinkan, mengasinkan. 
Di Eropa Barat, jamur disebut sebagai jamur yang dapat dimakan secara kondisional, karena tubuh buah yang kurang matang dapat menyebabkan keracunan ringan. Dalam literatur domestik jamur selalu digambarkan sebagai jamur yang dapat dimakan dengan rasa yang sangat baik.
Boletus biasa
Jenis jamur dari genus Leccinium, keluarga Boletov.
Nama alternatif: Berezovik, Chernogolovik, obabok.
Penampilan
Diameter topi dari 5 hingga 14 cm. Pada jamur muda dapat menyerupai bola dalam bentuk, pada jamur yang lebih dewasa dapat menyerupai kubah. Kulit bisa dari warna yang berbeda: dari abu-abu pucat ke hampir hitam dengan semburat kemerahan. 
Bubur kertas warna putih. Setelah kontak dengan udara, warnanya tidak berubah atau menjadi merah muda pucat. Ada bau jamur yang menyenangkan.
Panjangnya kaki dari 8 hingga 15 cm, tebal, padat, berbentuk silinder dengan sedikit ekspansi ke bawah. Dicat dalam warna abu-abu, ada skala hitam kecil.
Lapisan tubular dalam jamur muda berwarna putih, kemudian berubah menjadi abu-abu. Lapisannya elastis, mudah lepas dari tutupnya.
Area distribusi
Menurut namanya, jenis jamur ini bersimbiosis dengan pohon birch, oleh karena itu hanya ditemukan di hutan-hutan tempat pohon ini tumbuh. Ini dapat membentuk mikoriza bahkan dengan birch kerdil atau dekoratif. 
Waktu pengumpulan
Musim panen dimulai pada bulan Mei, ketika jamur pertama muncul. Tubuh buah mati selama salju pertama, jadi pada akhir September koleksi dihentikan. Cari kelompok besar boletus harus di dalam hutan rimbun yang jauh dari tepi pendaratan.
Gunakan dalam memasak
Jamur Boletus tidak memerlukan pra-perawatan, namun, jika panen dilakukan di tanah berpasir, maka tubuh buah yang dikumpulkan harus direndam dalam air selama beberapa jam.
Boletus adalah jamur serbaguna, sehingga bisa digoreng, direbus, direbus, diasinkan, dan diasinkan. Jika Anda memiliki panen yang baik, maka Anda bisa mengeringkannya, tetapi dalam bentuk ini jamur tidak berbeda dalam rasa penuh, tetapi memiliki aroma yang baik. 
Jamur memburuk dengan cepat, jadi segera setelah panen mereka perlu dibersihkan dan direbus. Boletus yang sudah dimasak bisa berbaring di lemari es tidak lebih dari 48 jam.
Itu penting! Jamur mentah tidak dapat dibekukan, karena proteinnya rusak bahkan pada suhu rendah. Ini menyebabkan keracunan.
Aspen merah
Milik genus Obabok, keluarga Boletov.
Nama alternatif: Aspen, jamur merah, krasyuk, berambut merah.
Penampilan
Diameter topi dari 4 hingga 15 cm. Hemispherical pada jamur muda, berbentuk bantal, cembung pada orang dewasa. Kulitnya diwarnai dalam berbagai nuansa merah dan oranye. Lapisan atas tidak terlepas dari tutupnya. 
Bubur kertas sangat berdaging, padat dan elastis. Dalam tubuh buah matang, itu lebih lembut. Pada potongan putih, bagaimanapun, dengan cepat berubah menjadi biru pada kontak dengan oksigen. Setelah beberapa jam, warnanya menjadi hitam.
Panjangnya kaki dari 5 hingga 15 cm, sangat tebal, padat. Di bagian bawah ada ekstensi. Batang berwarna abu-abu dengan sisik kecoklatan yang nyata.
Biasakan diri Anda dengan perwakilan khas jamur aspen, cara membedakan rambut merah yang dapat dimakan, cara mengidentifikasi aspen palsu.
Lapisan tubular putih, mudah lepas dari tutupnya. Jamur yang lebih tua mungkin memiliki warna zaitun atau kuning. Permukaannya keropos, gelap saat disentuh.
Area distribusi
Spesies jamur aspen ini banyak digunakan untuk alasan bahwa, tidak seperti "saudara", varietas merah membentuk mikoriza tidak hanya dengan aspen, tetapi juga dengan pohon gugur lainnya (poplar, beech, hornbeam, birch). Lebih suka pohon muda. Di hutan konifer tidak ditemukan. 
Waktu pengumpulan
Tubuh buah terbentuk dari Juni hingga Oktober.
Jamur muncul dalam tiga "gelombang":
- yang pertama adalah pada minggu terakhir bulan Juni;
- yang kedua - 2-3 minggu Juli;
- yang ketiga - dari 3 minggu Agustus hingga akhir September.
Pada bulan Oktober, jamur tidak berbuah dengan baik, oleh karena itu, dimungkinkan untuk bertemu hanya dengan tubuh buah tunggal, dan hanya dalam kasus yang jarang kelompok kecil.
Gunakan dalam memasak
Aspen adalah jamur berharga yang bisa dimakan dari kategori kedua. Dapat diasinkan, diasamkan, dikeringkan, diasinkan, digoreng atau direbus. Di negara-negara CIS, semua bagian dari jamur digunakan, dan di Eropa Barat, hanya tutup yang digunakan, karena kakinya sedikit kaku. 
Aspen adalah pengganti yang bagus untuk daging. Atas dasar itu, sup bergizi yang lezat dimasak, digoreng bersama kentang atau sayuran musiman. Pada saat yang sama, nutrisi paling baik disimpan selama pengeringan, sehingga capet jeruk dianggap sebagai jamur terbaik untuk panen untuk musim dingin.
Jahe asli
Itu milik genus Mlechnik, keluarga Syrmejka.
Nama alternatif: flaxberry musim gugur, flaxberry pinus, jamur jahe deli.
Penampilan
Diameter topi dari 4 hingga 18 cm. Pada jamur muda, bentuknya cembung, pada jamur dewasa - datar, berbentuk corong. Di tengah topi adalah reses karakteristik. Kulit jeruk, ada lingkaran konsentris gelap. Permukaannya halus, berkilau, pada kelembaban tinggi menjadi lengket. 
Bubur kertas oranye, padat, bersentuhan dengan oksigen mulai berubah menjadi hijau.
Kaki silinder, tebal, lurus, berongga di dalam, memiliki warna yang sama dengan tutupnya (dalam beberapa kasus, sedikit lebih ringan). Panjangnya 3 hingga 7 cm. Lekukan kecil terlihat di permukaan.
Rekaman tipis, oranye, ubah warna menjadi hijau muda saat ditekan.
Pada potongan daging buahnya ada jus jeruk yang kental, yang memiliki aroma buah yang ringan. Rasanya menyenangkan.
Area distribusi
Didistribusikan di hutan konifer dan campuran dari zona beriklim Eurasia. Tumbuh dalam kelompok terutama di bawah pinus atau cemara. Sulit dideteksi, karena jamur ditaburi dengan jarum yang jatuh atau ditutupi lumut. 
Waktu pengumpulan
Jamur muncul dari Juli hingga Oktober, tetapi fructifikasi massal terjadi pada akhir Juli dan akhir Agustus. Banyak tubuh buah juga matang di minggu pertama September.
Gunakan dalam memasak
Jenis ini termasuk dalam kategori pertama. Jamur sering diasinkan atau diasinkan tanpa perawatan sebelumnya. Mereka juga ditambahkan ke sup, saus, salad. Jamur tidak cocok untuk pengeringan. 
Morel
Jamur dari genus dengan nama yang sama, keluarga Morel.
Nama alternatif: lebih dapat dimakan.
Penampilan
Morel memiliki non-standar sebuah topi bentuk kerucut berbentuk telur, yang memiliki diameter 3-6 cm dan tinggi hingga 7 cm. Warnanya bisa bervariasi dari kuning gelap hingga coklat. Permukaannya kusut, ditutupi alur yang dalam dan dangkal, yang memiliki bentuk tidak beraturan. Topi itu menyerupai spons besar.
Putih atau tipis kekuningan bubur kertasMudah hancur. Tidak ada bau.
Kaki lurus, tebal, berlubang, panjangnya 3 sampai 7 cm. Pada jamur muda berwarna putih, pada jamur dewasa berwarna kuning gelap atau coklat muda. Ditutupi dengan serpihan kecil. 
Spora matang dalam kantong buah, yang terletak di permukaan jamur.
Area distribusi
Umum di daerah beriklim sedang. Itu ditemukan di Eurasia, Australia, Amerika Utara. Miselium membentuk beberapa tubuh buah, oleh karena itu sangat sulit untuk memenuhi sekelompok besar morels.
Tumbuh di hutan gugur dan konifera, atau hutan campuran. Menyukai tanah alkali, yang kaya akan kapur. Bagi morels, cahaya memainkan peran besar, sehingga mereka tidak tumbuh di semak tuli.
Waktu pengumpulan
Di daerah beriklim hangat, jamur masak pada akhir Maret, tetapi dalam kondisi yang lebih dingin, tidak lebih awal dari pertengahan Mei. Buah-buahan sampai pertengahan musim panas. Jika cuaca hangat dan lembab, maka periode berbuah dapat ditunda hingga bulan Oktober inklusif. 
Gunakan dalam memasak
Ini adalah jamur yang dapat dimakan bersyarat, satu-satunya jamur yang tidak membahayakan manusia. Membutuhkan pra-perebusan dalam air garam selama setidaknya 15 menit. Cocok untuk pengeringan. Jika morels dikeringkan, maka perlakuan panas tidak diperlukan.
Morel disiapkan dari Julienne, yang merupakan kelezatan di Eropa Barat. Jamur juga bisa ditambahkan ke sup, goreng, acar, acar. Secara tradisional, disajikan dengan hidangan daging atau ikan sebagai bagian dari saus. 
Apakah anda tahu Ada genus semut pemotong daun yang terlibat dalam menanam jamur kecil. Mereka memakan tubuh buah-buahan, tanpa kehilangan waktu untuk berburu serangga.
Polyporine motley
Jamur mulut, yang termasuk dalam keluarga Polyporovye.
Nama alternatif: bersisik berser, bercak, sumbing, elm.
Penampilan
Topi memiliki bentuk cakram, asimetris, berdiameter hingga 45 cm. Tepinya bengkok. Kulit dicat dalam nuansa kuning dan oranye, ada pola, yang merupakan serpihan gelap kecil.
Bubur kertas putih Pada jamur muda, lunak, mudah hancur. Dalam tubuh buah lama "karet", sangat padat. Itu memiliki bau tepung yang menyenangkan. 
Kaki praktis tidak terlihat. Ini memiliki panjang dari 2 hingga 10 cm dan ketebalan hingga 4 cm. Sangat padat, dicat dengan warna abu-abu muda. Pada dasarnya berwarna coklat.
Lapisan tubular berwarna kekuningan. Ada sel besar.
Area distribusi
Mereka ditemukan di zona beriklim sedang di Eropa dan Asia. Parasit di pohon yang lemah: tua dan muda. Di hutan konifer tidak tumbuh.
Polypore tidak terikat ke tanah, oleh karena itu penting baginya untuk memiliki "korban" - pohon yang lemah, di mana jamur menyebabkan munculnya busuk kuning atau putih. Dapat tumbuh di kebun dan taman pohon.
Waktu pengumpulan
Di daerah dengan iklim hangat, koleksi dapat dilakukan dari pertengahan musim semi hingga akhir September. Di daerah beriklim dingin, beruang buah hanya di musim semi. 
Gunakan dalam memasak
Polyporothora motley adalah jamur yang dapat dimakan secara kondisional, oleh karena itu harus direbus terlebih dahulu dengan penggantian air. Hanya tubuh buah muda yang dipanen dan dikonsumsi, karena yang lama tidak hanya sangat tangguh, tetapi juga dapat menyebabkan keracunan ringan. Itu muncul dari fakta bahwa jamur tua perlu dimasak lebih lama, dan produk yang kurang matang berbahaya.
Setelah perlakuan panas awal, jamur dapat digoreng, direbus, diasinkan, diasamkan. Dari itu membuat isian lezat untuk pai.
Itu penting! Segera setelah mengumpulkan jamur, Anda perlu berendam selama 12 jam, secara teratur ganti airnya menjadi segar.
Jamur termakan dan beracun
Pertimbangkan jamur beracun umum, yang bahkan dalam dosis minimal bisa berakibat fatal.
Grebe pucat
Jamur paling beracun di dunia, yang termasuk dalam genus dengan nama yang sama. 
Nama lain: agaric lalat hijau, agaric lalat putih.
Penampilan
Diameter topi 5-15 cm Permukaannya dicat warna zaitun terang. Tubuh buah muda berbentuk telur, dewasa - rata.
Bubur kertas jamur payung putih, berdaging. Bersentuhan dengan warna udara tidak berubah. Baunya sedikit tidak sedap.
Panjangnya kaki 8-15 cm, lurus, bentuk silindris. Di pangkalan ada penebalan, dalam bentuk menyerupai telur. Warnanya putih, ada pola kekuningan yang terlihat. Rekaman lembut, putih.
Bubut bebas, putih, sebagian terbenam di tanah. Lebar tidak melebihi 6 cm. 
Sebar
Pucat grebe tumbuh hanya di dekat pohon yang membentuk mikoriza. Anda dapat bertemu dengannya di bawah pohon ek, beech, hazel.Suka tanah subur, berdrainase baik, serta area cerah terbuka.
Itu ditemukan di zona beriklim Eropa, Asia dan Amerika Utara. Tubuh buah terbentuk pada Agustus-Oktober.
Bast berwarna kuning
Jamur beracun dari keluarga Strofarievyh.
Tidak ada nama alternatif.
Penampilan
Diameter topi dari 2 hingga 7 cm. Bentuknya seperti lonceng, bersujud pada jamur tua. Kupas warna abu-abu-kuning, lebih dekat ke pusat ada bintik coklat muda. 
Bubur kertas memiliki warna kekuningan. Jika kontak dengan udara, warnanya tidak berubah. Baunya tidak sedap.
Kaki panjang dan sangat tipis, hingga 10 cm. Di dalamnya berlubang, dicat kuning.
Piringan hitam menempel pada batang, sering, kuning gelap. Pada jamur tua menjadi coklat.
Sebar
Jamur beracun ini memakan kayu mati atau membusuk, oleh karena itu sangat langka di zona stepa. Kelompok besar tumbuh di hutan konifer. Didistribusikan di zona beriklim Eurasia.
Badan buah-buahan muncul pada akhir Mei, dan menghilang pada salju pertama. 
Itu penting! Naungan yang salah menyebabkan muntah pada manusia, setelah itu ada kehilangan kesadaran.
Amanita merah
Spesies jamur yang paling dikenal di dunia, yang termasuk keluarga Amanitovye.
Nama lain: Amanita.
Penampilan
Ukuran rata-rata topi 10-12 cm. Pada jamur muda, tutupnya bulat, pada dewasa menyerupai cakram. Tutup jamur tua bisa cekung. Kulitnya merah dengan sisik putih besar.
Bubur kertas putih, memiliki bau yang samar. 
Panjangnya kaki 10-14 cm. Pada jamur muda longgar, dalam matang - berongga. Ini memiliki bentuk silinder dengan penebalan di pangkalan (terletak di tanah). Dicat abu-abu muda.
Rekaman longgar, berwarna krem.
Di bagian atas kaki ada cincin putih membran dengan tepi kasar.
Sebar
Agaric lalat merah tumbuh hanya di dekat pohon cemara atau birch, karena membentuk mikoriza dengan pohon-pohon ini. Ini ditemukan di zona beriklim belahan bumi utara pada tanah asam.
Jamur tumbuh dari Agustus hingga Oktober inklusif. 
Beracun
Keluarga jamur Ryadovkovye.
Nama lain: harimau ryadovka, macan ryadovka.
Penampilan
Topi Ia memiliki bentuk lonceng yang tidak beraturan atau rata. Diameternya 5 - 10 cm, kulitnya dicat abu-abu. Dalam kasus yang jarang terjadi, Anda dapat melihat jamur dengan semburat kebiruan. Lingkaran konsentris dari serpihan abu-abu gelap kecil terletak di permukaan.
Bubur kertas padat, kekuningan di bagian bawah jamur, dan di dekat kulit - keabu-abuan. Bau tepung, seperti jamur yang bisa dimakan.
Panjang rata-rata kaki 5-6 cm, tebal, berlubang, putih. Bentuknya silindris dengan sedikit penebalan di pangkalan. 
Rekaman putih, langka, tumbuh, mungkin memiliki warna kehijauan atau kekuningan.
Sebar
Jenis jamur agak langka yang hanya ditemukan di Belahan Bumi Utara di zona beriklim sedang. Memasuki simbiosis dengan tanaman jenis konifera, namun, ditemukan di hutan gugur, tetapi lebih jarang. Tidak mentolerir tanah asam.
Musim berbuah - Agustus-Oktober. 
Tips yang berguna
Jika Anda akan melakukan "perburuan yang tenang", Anda mungkin perlu tips kami:
- Jika Anda tidak yakin 100% ada jamur yang bisa dimakan di depan Anda, jangan bawa.
- Koleksi ini paling baik dilakukan di pagi hari. Seharusnya bergerak agar matahari selalu di belakangnya. Ini akan memungkinkan pandangan yang lebih baik dari wilayah yang disurvei.
- Jika ada rumput tinggi di hutan, maka lebih mudah mencari jamur dengan bantuan tongkat meter, di ujungnya adalah tombak.
- Semua jamur harus dipotong dengan kaki agar dapat mendeteksi dan menghilangkan jamur payung atau jamur beracun lainnya yang memiliki selimut sisa.
- Jika Anda mengumpulkan jamur untuk pengeringan atau pengawetan, maka pilihlah hanya tubuh buah muda yang lebat.
- Jangan gunakan wadah galvanis atau aluminium untuk memetik dan merendam jamur.
- Jangan mengambil jamur yang seharusnya tidak ditemukan di daerah tersebut. Sebagai contoh, sebuah cap jeruk tidak akan tumbuh di hutan pinus, masing-masing, itu bisa menjadi "sesama."
- Mengendus apa yang Anda kumpulkan. Jamur yang dapat dimakan tidak pernah berbau busuk dan tidak membusuk. Namun, ini bukan cara 100 persen untuk mengidentifikasi tubuh buah beracun, karena beberapa dari mereka juga memiliki bau netral atau sedikit manis.
Memilih jamur adalah kegiatan yang menarik dan mengasyikkan, tetapi Anda harus selalu ingat bahwa Anda tidak dapat membuat kesalahan dalam kasus ini. Ingatlah bahwa banyak jenis jamur dapat berubah warna sebagai hasil dari "penyamakan" atau pengaruh faktor lain.
