Daging kalkun digunakan untuk memasak di banyak negara di dunia. Ini adalah produk makanan dengan komposisi kimia yang kaya dan rasa tinggi. Ini dapat dimasak dengan berbagai cara: rebus, goreng, didihkan, panggang. Apa manfaat daging yang luar biasa ini bagi manusia dan cara memasaknya, dan kami akan memberi tahu di artikel ini.
Yang mengandung daging kalkun
Nilai kalori 100 gram produk adalah 189 kkal. Jumlah daging kalkun yang sama memiliki nilai gizi berikut:
- air (63,52 g);
- karbohidrat (0,06 g);
- lemak (7,39 g);
- protein yang diserap ringan (28,55 g);
- abu (18 g).
Kandungan protein ini memungkinkan untuk berbicara tentang daging kalkun sebagai yang paling cocok diet dan makanan bayi.
Yang paling tinggi kalori dan mengandung lemak paling banyak adalah kaki (11 g lemak per 100 g produk) dan kulit burung. Mereka mengandung kolesterol dan zat lain yang tidak terlalu bermanfaat bagi tubuh. Payudara dengan kalori paling sedikit - mengandung 0,84 g lemak per 100 g produk. Protein lengkap menyediakan seseorang dengan vitamin yang diperlukan yang larut dalam lemak dan asam amino yang lebih baik daripada keju.
Komposisi vitamin yang kaya disajikan:
- vitamin A, D, E yang larut dalam lemak;
- vitamin B1, B2, B3 (PP) yang larut dalam air, B4, B5, B6, B9 dan B12.
Kami merekomendasikan membaca tentang komposisi, manfaat dan memasak daging bebek, angsa, unggas guinea, kelinci, domba.
Vitamin ini sangat bagus efek positif pada tubuh manusia:
- Dalam tubuh, vitamin A berperan terkait dengan proses reproduksi dan pertumbuhan, dukungan imunitas, penglihatan dan pemulihan jaringan epitel.
- Calciferol (vitamin D) memiliki sifat anti-rachitic. Calciferol terlibat dalam metabolisme kalsium dalam tubuh: mereka meningkatkan penyerapan kalsium dari saluran pencernaan dan penumpukannya dalam jaringan tulang.
- Vitamin E adalah antioksidan alami, terlibat dalam biosintesis protein dan proses metabolisme seluler yang paling penting.
- Vitamin B terlibat dalam semua proses dasar tubuh: mereka memengaruhi metabolisme, ikut serta dalam regulasi neuro-reflex.
Selain protein, lemak, karbohidrat dan vitamin, unsur-unsur memainkan peran besar dalam tubuh manusia. Hingga saat ini, lebih dari 70 elemen makro dan mikro telah ditemukan di jaringan tubuh. Dari jumlah tersebut, sekitar 36% hadir di Turki.
Baca juga tentang sifat dan penggunaan produk unggas: telur (ayam, bebek, angsa, kecoak) dan lemak (bebek, angsa).
Dari mineral dalam daging yang terkandung (per 100 g produk):
- kalsium - 14 mg;
- zat besi, 1,1 mg;
- magnesium - 30 mg;
- fosfor - 223 mg;
- potasium - 239 mg;
- natrium, 103 mg;
- seng - 2,5 mg;
- tembaga - 0,1 mg;
- mangan - 0,6 mg;
- selenium - 29,8 mcg.
Turki berguna bagi orang-orang dari berbagai usia justru karena komposisinya yang kaya. Ini memberikan anak-anak dengan semua zat yang diperlukan untuk pertumbuhan aktif, memungkinkan orang dewasa dan orang dewasa untuk membangun diet seimbang, dan pada usia yang lebih tua mengisi unsur-unsur yang hilang agar tubuh dapat bekerja.
Apakah anda tahu DNA kalkun identik dengan Triceratops, dinosaurus herbivora yang hidup 65 juta tahun yang lalu.
Rasa
Rasa bangkai ditentukan oleh apa yang memberi makan burung. Karena itu, banyak orang lebih suka membeli bangkai dari petani, dan bukan di toko. Kaldu atau sup dengan daging seperti itu sangat harum, menyebabkan nafsu makan, meningkatkan tingkat energi dan menyegarkan. 
Preferensi rasa masing-masing orang adalah individual, tetapi daging kalkun dianggap lebih enak dan lezat daripada ayam, sapi atau babi.
Apa itu daging kalkun yang bermanfaat
Serangkaian makro dan mikro, serta vitamin, yang merupakan bagian darinya menciptakan sejumlah sifat unik:
- mempercepat proses intraseluler dan metabolisme tubuh;
- mencegah risiko anemia;
- efek positif pada kerja miokardium dan sistem peredaran darah;
- menormalkan tekanan;
- mengisi kembali jumlah kalsium dalam tubuh dan membentuk sistem tulang;
- protein, sebagai sumber protein alami, membantu dalam pengembangan massa otot.
Daging kalkun adalah bagian dari makanan, juga nutrisi terapi bagi mereka yang pulih dari penyakit. Efek positif pada kerja perut. 
Kaldu yang berbasis di Turki menambah kekuatan, memenuhi tubuh dengan zat-zat yang bermanfaat, memperkuat sistem kekebalan tubuh. Sering digunakan sebagai sarana mencegah dan mengobati penyakit virus pernapasan, influenza, radang amandel. Kaldu yang paling lezat dan sehat diperoleh dengan menambahkan akar (wortel, seledri) dan bumbu ke dalamnya. Setelah mengonsumsi kaldu secara signifikan meningkatkan kesejahteraan manusia.
Apakah anda tahu Peran biologis unsur mikro dalam aktivitas vital organisme mulai dipelajari hanya pada paruh pertama abad ke-20. Elemen jejak pertama, yang kurang diperhatikan oleh tubuh, adalah yodium.
Untuk orang dewasa
Semua zat yang masuk ke tubuh orang dewasa memiliki fungsi pengaturan, regenerasi, atau pendukung. Jumlah fungsi adalah karena satu set makro dan mikro, interaksinya satu sama lain. Daging kalkun menyehatkan tubuh dengan energi, memberi energi dan memberikan kondisi psiko-emosional yang baik. Konsumsi teratur itu memperkuat sistem kekebalan tubuh, melindungi tubuh dari efek stres, memastikan kualitas tidur yang baik. 
Kalsium dan fosfor memperkuat aparatus tulang, mencegah perkembangan proses stagnan dalam jaringan tulang dan patologi lainnya. Selenium, hadir dalam daging, mendukung keseimbangan hormon dan meningkatkan fungsi sistem endokrin tubuh. Efek positif pada kerja sistem kardiovaskular, menghilangkan plak kolesterol, melakukan pencegahan aterosklerosis dan penyakit pembuluh darah lainnya. Turki dapat dimakan oleh penderita diabetes karena indeks glikemiknya yang rendah.
Kalium diperlukan untuk proses intraseluler. Senyawa potasium berkontribusi pada penghapusan cairan berlebih dari tubuh. Gangguan metabolisme kalium menyebabkan distrofi, penyakit ginjal dan sistem kardiovaskular. Sodium juga diperlukan untuk metabolisme intraseluler. Ini mempengaruhi keadaan ingatan jangka pendek, sistem otot dan aktivitas usus.
Itu penting! Anak-anak membutuhkan jumlah kalsium yang meningkat (hingga 1,4 g per hari), wanita hamil (hingga 1,5 g per hari) dan ibu menyusui (hingga 1,8 g per hari).
Untuk anak-anak
Turki adalah produk yang sangat berguna bagi anak-anak karena itu hipoalergenik dan memiliki nilai gizi tinggi untuk tubuh yang tumbuh. Manfaatnya adalah pasokan protein, yang akan digunakan oleh tubuh untuk mengembangkan sistem otot dan kalium untuk memperkuat kerangka dan mencegah penyakit pada sistem muskuloskeletal. Turki dapat dimasukkan ke dalam diet sejak usia 8 bulan sebagai suplemen daging pertama. Dalam makanan bayi kalkun termasuk setidaknya 2 kali seminggu.
Sayuran seperti brokoli, kembang kol dan kubis Brussel, labu, zucchini, kentang dapat digunakan dalam makanan bayi.
Manfaat bagi anak-anak juga terdiri dari kemampuannya untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan pertumbuhan tubuh. Untuk satu set massa otot sangat ideal protein dalam daging. Dengan kekurangan protein, tubuh terasa lamban, dan sindrom kelelahan kronis muncul. Turki berkontribusi pada pencegahan anemia, meningkatkan vitalitas dan aktivitas fisik. Memperkuat kerangka dengan potasium dan fluoride juga diperlukan untuk tubuh anak.
Untuk atlet
Untuk orang-orang dengan aktivitas fisik dan atlet yang kuat, daging kalkun adalah sumber energi dan pemulihan protein. Turki mengandung sekitar 30% protein yang mudah dicerna, sejumlah kecil kolesterol, satu set vitamin dan mineral yang tak tergantikan, yang menjadikannya jenis daging utama dalam nutrisi olahraga. Karena kandungan berbagai protein, memungkinkan Anda untuk dengan cepat mendapatkan massa otot. Kompleks vitamin dan mineral yang kaya menjadikan kalkun pilihan daging terbaik dalam menu atlet. 
Turki menyediakan:
- pemulihan tubuh yang cepat setelah latihan berat;
- memperkuat kerangka;
- meningkatkan daya tahan;
- ledakan energi.
Itu penting! Turki dapat menyediakan protein untuk atlet yang tidak dapat menggunakan protein karena intoleransi laktosa (protein disintesis darinya).
Bisakah saya makan?
Keunggulan utama daging adalah kalori rendah dan nilai gizi tinggi. Daging makanan hipoalergenik dapat dimakan oleh semua kategori orang dewasa dan anak-anak, termasuk atlet, penurunan berat badan, wanita selama kehamilan dan menyusui.
Selama kehamilan dan menyusui
Berguna untuk diet ibu hamil terutama sebagai sumber. zat besi dan protein. Turki memiliki efek positif pada saluran pencernaan, menormalkan proses pencernaan, menstabilkan metabolisme, dan mempercepat metabolisme. Himpunan vitamin kelompok B per 100 g produk adalah 60% dari nilai harian vitamin kelompok ini untuk wanita hamil. 
Terkandung di dalamnya asam folat memastikan pembentukan sistem saraf janin yang tepat, dan juga memiliki efek menguntungkan pada keadaan psiko-emosional wanita itu sendiri. Jumlah yang disarankan dalam makanan hamil 100-150 gram per hari.
Sebagai sumber magnesium, ia mendukung tidak hanya sistem saraf, tetapi juga pekerjaan sistem kemih wanita hamil.
Itu penting! Turki adalah produk yang ideal untuk wanita selama menyusui. Ini sangat penting pada bulan pertama kehidupan bayi. Susu sapi dikeluarkan dari diet wanita selama periode ini untuk menghindari reaksi alergi pada bayi terhadap kehadirannya dalam diet ibu.
Saat menurunkan berat badan
Pola makan yang benar seharusnya mengandung protein hewani. Beberapa asam amino yang dibutuhkan tubuh hanya ditemukan dalam daging dan tidak disintesis secara buatan. Turki adalah jenis daging yang ringan, jadi sangat bagus untuk makanan diet.
Saat memasak, Anda bisa dengan mudah kendalikan kalorinya:
- konten kulit - kalori yang dihilangkan berkurang 1/3;
- Payudara bekas - kalori semakin berkurang.
Pada saat yang sama makanan tidak kehilangan rasanya. Dengan kandungan rendah kalori, kalkun adalah sumber vitamin dan mineral yang bermanfaat. Asam nikotinat yang terkandung di dalamnya mengontrol kolesterol darah dan meningkatkan pemecahan plak kolesterol yang ada, dan juga mencegah pembentukan yang baru. Untuk menurunkan berat badan, penting bahwa dalam daging ini tidak ada karbohidrat dan kandungan lemaknya sangat rendah.
Aplikasi Memasak
Daging sangat populer bukan hanya karena manfaatnya yang besar, tetapi juga karena rasanya. Anda dapat memasak produk dengan berbagai cara: menggoreng, rebus, mengukus, membakar, merebus. Ini cocok dengan lauk apa pun: sayuran, pasta, atau sereal. Nilai gizi yang luar biasa memungkinkan Anda menggunakannya dalam makanan bayi dan makanan bagi mereka yang menjalani masa rehabilitasi setelah sakit. 
Dapat digunakan sebagai bahan salad daging, isian untuk pai, dasar untuk kaldu dan dalam bentuk sosis, sosis, irisan daging dan sebagainya Turki disajikan dengan anggur putih. Saus krim bekerja dengan baik untuknya.
Apakah anda tahu Kalkun adalah unggas terbesar kedua setelah burung unta. Berat jantan mencapai 35 kg.
Apa yang dimasak di berbagai negara di dunia?
Setiap negara memiliki tradisi kulinernya sendiri, termasuk dalam persiapan hidangan kalkun.
Kalkun panggang untuk Natal dimasak di banyak negara berbahasa Inggris. Inggris melayaninya untuk Natal dengan hiasan sayur. Di AS - diisi dengan apel. 
Turki adalah hidangan utama Thanksgiving. Juga di Amerika, burung ini adalah dekorasi utama meja untuk Thanksgiving. Kanada menyajikan unggas ke meja bersama saus cranberry.
Pelajari cranberry apa yang baik untuk dan cara memasak saus cranberry untuk unggas.
Berapa banyak yang harus dimasak
Sebelum Anda merebus daging - potong menjadi beberapa bagian, di sepanjang serat. Setelah itu, produk direbus agar tetap juiciness selama dimasak lebih lanjut. Saat memproses kulit dihapus.
Bagian bangkai yang berbeda mendidih tidak sama:
- fillet - 30 menit;
- kaki - 60 mnt.
Jika kalkun dipotong-potong besar, maka mereka perlu memasak lebih lama (sekitar satu jam). Jika selama proses memasak Anda menambahkan 1 wortel kecil, 1 bawang dan rempah-rempah ke dalam air, maka daging rebus akan memiliki rasa yang lebih cerah dan lebih kaya. 
Fillet mendidih untuk makanan bayi memiliki sejumlah fitur: setelah mendidihkan kaldu pertama selama 10 menit, dikeringkan dan dimasak terus, mengisi daging dengan porsi air yang baru. Prosedur ini akan membantu menghilangkan kelebihan lemak dan zat berbahaya.
Apakah anda tahu Angsa dianggap sebagai burung peliharaan tertua. Kalkun didomestikasi oleh orang Indian Maya sekitar 2 ribu tahun yang lalu.
Apa yang digabungkan
Dalam memasak, kalkun dikombinasikan dengan hampir semua makanan. Alasannya adalah netralitas rasanya. Ketika mendidihkan daging, bawang, wortel, bawang putih, lada, daun salam, dan seledri sering ditambahkan ke dalamnya. 
Untuk menggoreng, satu set bumbu klasik digunakan: bawang, bawang putih, merica. Saat memanggang, Anda bisa menggunakan (selain bawang, bawang putih dan lada) ketumbar, paprika, jintan, jahe, kapulaga, adas manis.
Daging kalkun juga dikombinasikan dengan bahan-bahan seperti thyme, rosemary, marjoram, basil, oregano, zira, dill, peterseli, tomat (tomat ceri), bawang merah, daun bawang, daun bawang, paprika, kacang polong, madu, lemon.
Rahasia memasak
Dalam persiapan berbagai jenis daging memiliki rahasia sendiri.
Mengasinkan dan memanggang:
- Waktu yang dihabiskan dalam rendaman - 2 hari. Setelah merendam kalkun dicuci sehingga partikel bumbu tidak merusak kulit saat dipanggang.
- Sebelum dipanggang, kaki dan sayap digagalkan untuk mencegah rasa terbakar.
- Mulai segera sebelum membuat kue.
- Dalam oven, kalkun dimasak pada suhu +180 derajat.
Mendidih:
- Sebelum merebus, perlu untuk menuangkan produk dengan air mendidih (ini akan membuatnya lebih juicier).
- Rebus burung bersama dengan akar dan rempah-rempah - itu akan menambah rasa dan aroma.
Goreng:
- Potongan rebus untuk salad berwarna kecoklatan.
- Potongan fillet digoreng di semua sisi selama 5-10 menit. Kakinya digoreng di setiap sisi selama 15 menit. Agar fillet lebih segar, setelah digoreng, bisa direbus selama 10 menit dalam sedikit kaldu atau bumbunya.
Bagaimana memilih daging kalkun saat membeli
Daging paling enak di Turki muda (3-4 bulan). Berat badannya pada usia ini berkisar 5 hingga 10 kg. Dalam daging unggas yang baru dipukuli, keras dan padat, kulitnya halus, ringan, tidak licin. Bangkai yang beratnya lebih dari 20 kg bisa sangat keras, burung seperti itu bisa sangat tua. Dagingnya akan tetap keras bahkan setelah beberapa jam memasak.
Lihat juga: berapa berat kalkun dan kalkun dewasa.
Jika Anda membeli produk di supermarket, pastikan untuk memperhatikan umur simpan pada kemasan dan ketahanan daging terhadap deformasi. Jika Anda menekan bangkai baru dengan jari Anda, maka tempat penekan akan meluruskan. Untuk disentuh, daging seperti itu akan menjadi elastis. Tetapi pada yang dibekukan dan dicairkan, penyok dari jari akan tetap beberapa kali. Makan produk seperti itu dalam makanan adalah mungkin, tetapi rasa dan manfaatnya akan sangat diragukan.
Apakah anda tahu Pada abad XIX, bahkan spesies burung yang didomestikasi berburu: burung, ayam hutan, dijinakkan oleh manusia.
Cara menyimpan di rumah
Bangkai yang dibeli harus disimpan di dalam freezer. 
Ada sejumlah aturan tentang cara menangani daging:
- Bangkai yang dibawa harus dicuci dan dilap kering di luar dan di dalam, bungkus dengan kertas aluminium dan setelah itu masukkan ke dalam freezer. Jika Anda tidak akan memasak seluruh bangkai, maka sebelum memasukkannya ke dalam freezer, lebih baik untuk memotongnya menjadi beberapa bagian, kemudian bungkus dalam foil dan kirimkan ke dalam freezer.
- Daging yang dikeluarkan dari freezer harus dicairkan pada suhu kamar selama minimal 1 jam. Jika Anda mengolah fillet beku dengan uap panas atau air, maka saat menyiapkan hidangan itu akan menjadi sulit.
- Mencairkan bangkai menggunakan peralatan dapur, mengatur mode pencairan, bukan pemanasan. Mode ini akan lebih baik menjaga rasa dan vitamin kelompok B dan C, yang dihancurkan di bawah pengaruh suhu tinggi.
Siapa yang bisa membahayakan
Turki termasuk dalam jenis makanan dan jenis daging hypoallergenic, jadi dia tidak memiliki kontraindikasi. Masalah dapat muncul jika bangkai yang dibeli berkualitas buruk, kedaluwarsa. Perawatan harus diambil untuk merawat orang dengan masalah ginjal karena protein dalam daging. Untuk pasien hipertensi, sangat tidak disarankan untuk memberi garam pada daging.
Resep Video Kuki Turki
Kalkun Natal
Turki dengan Saus Cranberry
Bakso Turki
Memasak Turki: ulasan
Jika Anda sudah lama ingin melakukan diversifikasi diet, maka mulailah memasak daging yang sehat, lembut, dan rendah kalori ini. Penggunaannya yang teratur akan memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan kondisi keseluruhan tubuh. Dan hidangan istimewa dari burung ini akan menarik bagi semua anggota keluarga dan tamu di rumah Anda.
