Kalina adalah berry yang benar-benar unik. Sejak zaman kuno, para Slav sangat dihargai karena khasiat penyembuhannya dan rasa asamnya yang asam. Pada bulan-bulan yang dingin dan bersalju, beri ini membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, menyembuhkan pilek, menormalkan tekanan darah. Selain itu, permen dari viburnum - ini adalah tambahan yang jauh lebih berguna untuk teh daripada toko, produk kimia. Dan untuk makan banyak buah, penting untuk mengetahui cara melestarikan dan mempersiapkan Kalina dengan baik untuk musim dingin.
Fitur koleksi
Jika Anda tidak membeli viburnum, dan menumbuhkannya di lahan Anda sendiri, penting untuk memahami waktu dan nuansa panen, karena ini dapat mempengaruhi keamanan tanaman. Selanjutnya, kami mempertimbangkan bagaimana dan kapan harus memotongnya dengan benar dan tanda eksternal apa yang menunjukkan kematangannya.
Kalina adalah tanaman unik dari jenisnya, sifat menguntungkannya praktis tak tertandingi.
Kapan harus mengumpulkan Kalina
Sulit untuk memberikan tanggal pematangan yang tepat, karena mereka berbeda untuk daerah yang berbeda. Secara umum, sudah pada akhir Agustus - awal September, buah beri mulai berwarna merah. Di lintang tengah pada awal Oktober, periode pengumpulan dimulai. Permulaan embun beku stabil kecil adalah kriteria utama untuk awal pengumpulan. Dengan timbulnya cuaca dingin viburnum kehilangan kepahitan dan mendapatkan rasa yang menyenangkan. Juga pada saat ini sepenuhnya diperkaya dengan zat yang bermanfaat. 
Jika tidak ada kesempatan untuk memanen di musim dingin, atau musim gugur di wilayah Anda sudah sangat hangat, buah beri bisa dipanen lebih awal, dan diletakkan di dalam freezer untuk pemasakan selama beberapa hari untuk pemasakan.
Itu penting! Hari memetik berry harus baik dan kering, tanpa kabut dan curah hujan, jika tidak panen akan hilang.Berry viburnum yang sepenuhnya matang memiliki warna merah gelap yang kaya, sangat lembut, dengan sedikit pengepresan segera melepaskan jus dan mudah terpisah dari cabang. Buah beri yang mentah akan lebih elastis, tidak mudah untuk memeras jus darinya, serta merobeknya dari cabang. Dan jika Anda memetik buah beri sangat awal (saat satu sisi masih hijau), maka mereka tidak akan bisa matang.
Cara memotong
Buah berry yang sepenuhnya matang dan sedikit mentah harus dipotong dari semak dalam kelompok (bersama-sama dengan batang) dengan bantuan gunting kebun atau gunting. Ranting-ranting itu sudah kering. Pada saat yang sama, buah mentah yang belum matang dalam bentuk ini akan dapat matang sepenuhnya, dan buah yang matang dapat dengan mudah dipisahkan dari cabang, setelah sedikit diseret.
Cara melestarikan viburnum untuk musim dingin dalam bentuknya yang murni
Tentu saja, yang terbaik adalah menyimpan berry dalam bentuk murni, tanpa perlakuan panas dan penambahan pengawet (bahkan gula alami). Jadi Anda bisa mengekstrak manfaat maksimal darinya. Cara utama untuk melestarikan produk dalam bentuk murni - pembekuan dan pengeringan. 
Frost
Metode ini sangat sederhana dan cepat. Dari inventaris Anda akan memerlukan kisi atau spasi, sachet atau wadah makanan untuk pengemasan. Anda tidak perlu mencuci buah sebelum dibekukan, prosedur ini dilakukan segera sebelum makan.
- Penting untuk memetik buah beri dengan hati-hati, memisahkannya dari cabang, tanpa merobek batang - ini akan mencegah jus mengalir keluar - dan menyebarkannya dalam satu lapisan untuk penjarangan.
- Spasi masukkan ke dalam freezer selama 1 jam, lalu kumpulkan bagian yang sudah jadi dan lipat menjadi kantong atau wadah.
- Bagian yang sudah dikemas juga ditempatkan di dalam freezer dan disimpan di sana sepanjang musim dingin.
Cara termudah untuk mengawetkan buah, bumbu dan sayuran adalah membekukan. Lihat cara membekukan champignon, bit, kentang, lemon, jamur, zucchini, mentimun, jamur tiram, mint, wortel, jamur porcini, kubis Brussel, sayuran, brokoli, jagung, ceri, tomat, dan blueberry untuk musim dingin.
Pengeringan
Mengeringkan adalah cara mudah lain untuk menyimpan buah beri selama musim dingin. Ada dua opsi untuk pengeringan:
- Di dalam oven. Opsi ini cepat. Pra-beri tidak dicuci, tetapi hanya dipisahkan dari cabang bersamaan dengan batangnya, diletakkan dalam lapisan kecil di atas loyang dan ditempatkan dalam oven atau pengering listrik. Suhu diatur ke 50-60 ° ะก. Pintu oven harus dibiarkan sedikit terbuka. Kesiapan ditunjukkan oleh permukaan buah yang keriput. Selanjutnya, produk harus dikemas dalam stoples kaca dengan tutup yang dikencangkan dengan benar.
- Di udara terbuka. Persiapannya sama dengan di versi sebelumnya. Buah beri diletakkan di atas kertas dan ditempatkan di tempat yang kering dan teduh. Untuk pengeringan berkualitas tinggi, tanaman perlu dikocok dan diaduk secara berkala. Atas untuk saat pengeringan dapat ditutup dengan kain kasa. Setelah kesiapan - disimpan dalam wadah gelas. Itu juga bisa dikeringkan di udara terbuka dengan tandan utuh ditangguhkan oleh benang. Dalam bentuk ini, viburnum dapat ditempatkan di loteng atau balkon dan digunakan sampai musim semi, sobek sesuai kebutuhan.
Apakah anda tahu Kalina adalah satu-satunya tanaman di dunia, tulang yang bentuknya mirip dengan simbol jantung.
Cara mempersiapkan viburnum untuk musim dingin
Jadi, kami melihat cara melestarikan tanaman dalam bentuk yang paling murni. Tetapi ada banyak resep untuk membuat kosong berry yang lezat dan sehat menggunakan berbagai bahan.
Pengeringan
Menurut resep ini, Anda dapat membuat blanko viburnum yang sangat lezat untuk musim dingin. Ketika dikeringkan, buahnya tetap lunak dan elastis, karena tidak sepenuhnya kehilangan kelembaban, dan efek panas dalam proses ini minimal. Inilah perbedaan utama metode ini dari pengeringan. 
Pertama, Kalina perlu mempersiapkan:
- Buah beri perlu disortir, cuci di saringan di bawah keran, buang batangnya.
- Tuang gula dengan laju: untuk 1 kg produk, 400-500 g gula.
Selanjutnya, yang terbaik adalah mengeringkan billet dalam oven atau dalam pengering listrik.
- Dalam kasus pertama, viburnum harus disebarkan di atas loyang dalam satu lapisan dan ditempatkan dalam oven selama setengah jam pada suhu 80 ° C, kemudian didinginkan, dibalikkan ke sisi lain dan dipanaskan selama 30 menit lagi, mengurangi suhu hingga 65 ° C.
- Dalam pengering listrik, Anda harus memilih mode yang ditentukan dalam instruksi, dan mempersiapkan buah selama sekitar 10 jam.
Viburnum kering dapat disimpan selama satu tahun di tempat yang gelap dan dingin (15-18 ° C). Untuk kemasan, Anda perlu memilih stoples kaca dengan tutup yang dikencangkan. 
Jus
Jus Viburnum adalah sumber vitamin yang sangat baik, enak dan dapat disimpan untuk waktu yang lama.
Resep memasak:
- Buah beri perlu disortir, dicuci, dihilangkan batangnya. Peras jusnya.
- Campurkan massa dengan gula dalam perbandingan 1: 1, yaitu, 1 kg gula dibutuhkan per 1 liter jus.
- Sterilkan wadah gelas dan tuangkan campuran. Simpan pada suhu 0-6 ° C (di dalam kulkas atau ruang bawah tanah).
Anda juga dapat menggunakan resep kedua:
- Siapkan beri dan peras jusnya.
- Tambahkan air (5 bagian viburnum 1 bagian air) dan madu secukupnya.
- Aduk campuran dan didihkan selama 10 menit.
- Sterilkan wadah kaca dan tuangkan jus. Metode penyimpanannya sama.
Itu penting! Untuk membuat jus dari viburnum, disarankan untuk menggunakan juicer ulir daripada jenis sentrifugal, karena cocok dengan tulang yang keras dan rata.
Selai
Kalina dapat dilestarikan dengan cara klasik, yaitu menambahkan gula saja.
Bahan:
- 1 kg beri;
- 800 g gula;
- 200 ml air.
Resep langkah demi langkah:
- Pisahkan beri dari sampah, ranting dan gagang bunga, cuci dan tuangkan air panas selama 30 detik untuk melunakkan.
- Siapkan sirup dengan mencampur gula dan air dalam jumlah yang ditentukan, dan didihkan selama 1-2 menit.
- Tuang beri ke dalam sirup dan didihkan di atas api selama 30 menit, aduk terus.
- Matikan campuran dan bersikeras 6 jam.
- Setelah waktu ini, rebus hingga menjadi konsistensi yang kental, terurai pada tepian yang sudah disterilkan, gabus dan bungkusnya.
Jika Anda ingin makan vitamin dan banyak nutrisi di musim dingin, bacalah cara membuat selai kismis hitam, pir, quince, stroberi liar, stroberi, jeruk keprok, mawar, zucchini dan jeruk, tomat hijau, zucchini dengan lemon, aprikot, feijoa, anggur, raspberry , prem, labu, duri (dengan dan tanpa batu), lingonberry, hawthorn, gooseberry, ceri diadu dan selai ceri tanpa biji.Rasa aslinya bisa didapat dengan menambahkan jeruk ke dalam selai.
Bahan:
- 2 kg viburnum;
- 1 kg jeruk;
- 1,5 kg gula.
Resep langkah demi langkah:
- Beri untuk disortir dan dicuci, tumbuk dalam blender, melalui saringan logam atau dalam penggiling daging.
- Campur massa dengan gula dan biarkan selama 2-3 jam.
- Jeruk dicuci dengan sangat hati-hati, tuangkan di atas air mendidih dan dipotong-potong, tidak dikupas. Juga tumbuk dalam blender atau penggiling daging.
- Gabungkan pure jeruk dan viburnum, campur dan sebarkan di bank. Simpan pada 1-6 ° C di bawah penutup capron.
Apakah anda tahu Kalina adalah catatan untuk kandungan vitamin A dan C - 100 gram beri mengandung tingkat retinol harian tiga kali lipat dan asam askorbat harian!
Marshmallow
Kelezatan alami dan sehat untuk si kecil. Pastila dari viburnum adalah tambahan teh yang sangat baik dan sarana untuk menyembuhkan tubuh, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mencegah penyakit. Ini dipersiapkan dengan sangat sederhana. Dari bahan-bahan yang Anda butuhkan:
- 1 kg beri;
- 2 sdm. air;
- 700 g gula (bisa secukupnya).
Metode persiapan langkah demi langkah:
- Cuci beri, haluskan dengan cara apa pun.
- Rebus gula dengan air sampai kristal benar-benar larut.
- Tuang campuran berry ke dalam sirup dan masak sampai volumenya berkurang setengahnya.
- Oleskan campuran dengan lapisan 0,5 cm di atas loyang dan keringkan dalam oven sampai massa mengeras.
- Makanan penutup yang sudah jadi dapat dipotong-potong (atau digulung) dan ditaburi dengan bubuk gula.
Kalina, ditumbuk dengan gula
Gula akan bertindak sebagai pengawet alami, yang akan membantu melestarikan semua zat bermanfaat dalam panen. Billet dapat digunakan sebagai hidangan penutup yang berdiri sendiri, atau sebagai dasar untuk membuat minuman teh dan buah, kue kering, dan makanan penutup lainnya.
Untuk melestarikan semua sifat menguntungkan dari viburnum selama bulan-bulan musim dingin, pertimbangkan cara memasak viburnum dengan gula.
Resepnya adalah langkah demi langkah:
- Bilas buah beri, sortir, haluskan menggunakan metode apa pun yang tersedia.
- Campuran kalina dan gula dalam perbandingan 1: 2 (2 kali lebih pengawet).
- Mensterilkan stoples kaca.
- Letakkan benda kerja dalam wadah dan gulung. Simpan di lemari es, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Itu penting! Beberapa saat setelah memasak, jus dapat terbentuk di bagian bawah kaleng. Jangan takut, itu tidak berarti bahwa produk itu rusak, tetapi merupakan proses yang normal.
Ada resep viburnum parut yang sedikit dimodifikasi dengan gula:
- Beri untuk mempersiapkan dan tumbuk.
- Campur dengan gula dalam proporsi yang sama.
- Sebarkan dalam wadah dan sterilkan dalam air mendidih: 10 menit. untuk 0,5 l kaleng; 20 mnt untuk 1 liter kaleng
- Setelah waktu ini, gulung dan kirim ke penyimpanan.
Menuangkan viburnum
Meskipun persiapannya mudah, alat ini sangat efektif untuk masuk angin. Untuk persiapan akan membutuhkan bahan-bahan seperti:
- 1 liter jus;
- 1 l air;
- 1 kg gula pasir;
- 5 liter vodka.
Resep memasak bertahap:
- Siapkan beri dan peras jusnya.
- Tambahkan sisa bahan dan aduk hingga rata.
- Masukkan campuran selama 48 jam pada suhu kamar.
- Tuang saus dalam wadah yang bersih dan simpan di tempat yang gelap pada suhu kamar.
Untuk mencegah masuk angin, periksa resep terbaik untuk memanen viburnum di musim dingin.Seperti yang Anda lihat, ada banyak cara untuk menyiapkan buah beri yang bermanfaat ini untuk setiap selera. Jika viburnum memuaskan Anda dengan panen tahun ini, jangan membatasi diri Anda hanya dengan satu cara. Kaleng viburnum sepenuhnya dapat digunakan sepanjang tahun. Hal yang sama berlaku untuk produk kering dan beku.
Video: cara membuat minuman keras dari viburnum
Ulasan dari Internet tentang cara menyimpan viburnum
