Angsa biasanya dikembangbiakkan untuk dua tujuan: untuk daging dan untuk mendapatkan bulu dan bulu. Satu orang dewasa memberi rata-rata sekitar 6 kg daging, hingga 2,5 kg lemak dan hati yang berharga. Seekor angsa panggang adalah hidangan Natal tradisional bagi banyak negara. Namun, untuk menjaga nilai dan kualitas daging angsa dan memperpanjang umur simpannya, perlu untuk menyembelih burung dengan benar. Rekomendasi tentang penyembelihan, pemetikan, angsa, dan penyimpanan daging dapat ditemukan di artikel kami.
Kapan memalu angsa: tanda-tanda eksternal dan usia
Ada berbagai rekomendasi untuk memilih waktu optimal untuk pembantaian angsa. Beberapa menyarankan untuk memperhatikan usia, yang lain - untuk tanda-tanda eksternal. Usia di mana unggas muda dapat disembelih akan tergantung pada jenis pakan yang disediakan.
Jika diberi makan dengan bahan-bahan alami, maka dimungkinkan untuk melakukan penyembelihan dari 7 bulan. Usia yang tepat dalam kasus ini juga akan tergantung pada jenis burung: beberapa dari mereka siap untuk disembelih pada usia lima bulan. Saat itulah, rata-rata, mereka mencapai berat 4 kg.
Saat memberi makan pakan angsa siap disembelih dalam 2-3 bulan. Semuanya akan tergantung pada seberapa baik berat badannya bertambah. Pemberian makanan campuran memungkinkan Anda untuk menyembelih unggas air rumah tangga dalam 5 bulan.
Memberi makan dengan pakan khusus untuk ayam pedaging mengasumsikan bahwa burung akan disembelih 72 hari setelah lahir. Metode lain, yang menentukan apakah burung siap menjadi daging, adalah ujian untuk rami. 
Ini akan berguna bagi Anda untuk berkenalan dengan teknologi pembantaian dan pemrosesan ayam.
Untuk melakukan ini, setelah berganti bulu, pegang tangan di atas tubuh berbulu terhadap pertumbuhan bulu. Jika rami baru tidak terlihat, dan berat burung itu setidaknya 4 kg, itu berarti ia dapat dipotong.
Tidak harus dengan wajah angsa. Jika burung terlalu banyak terpapar, maka lebih banyak endapan berminyak akan terkumpul di dalamnya, dan dagingnya akan kehilangan rasanya. Produktivitas maksimum dicapai oleh burung dalam 5 tahun pertama kehidupan. Setelah itu, kawanan domba akan membutuhkan pembaruan.
Itu penting! Harus diingat bahwa penyembelihan harus dilakukan sebelum November, karena di musim dingin burung itu kehilangan banyak bobot. Jika Anda tidak punya waktu sebelum periode ini, burung-burung harus dibiarkan sendiri selama satu tahun. Jika, ketika memberi makan dengan makanan khusus, penyembelihan tidak terjadi selama 72 hari, maka akan diperlukan untuk menghasilkan di 144.
Cara menyiapkan burung
Persiapan bulu sebelum disembelih sangat penting: burung harus dengan perut kosong dan usus, oleh karena itu makannya dihentikan 8-12 jam sebelum disembelih. Lebih baik jika periode ini akan di malam hari. Mustahil untuk kelaparan tangan selama lebih dari 12 jam: itu akan mempengaruhi kualitas daging.
Bersamaan dengan berhentinya makan, burung-burung mulai minum lebih banyak. Dan air sambil sedikit diasinkan - sehingga daging selanjutnya bisa disimpan lebih lama.
Kami merekomendasikan membaca tentang sifat menguntungkan dari lemak angsa.
Untuk masa kelaparan atau yang disebut menunggu angsa, mereka disimpan di ruang terpisah. Jika masa inap tidak datang pada malam hari, tetapi pada siang hari, maka ruangan tempat burung disimpan harus digelapkan.
Membantai angsa di rumah: teknik yang tepat
Di antara mereka yang melakukan pembantaian angsa secara kualitatif, ada dua metode yang umum:
- Di luar
- Batin.
Di luar
Dalam metode eksternal, pisau bermata tajam digunakan untuk menyembelih. Petunjuk langkah demi langkah dari teknik ini adalah sebagai berikut:
- Setrum seekor burung dengan benda tumpul di kepala.
- Tempatkan di kerucut terbalik.
- Bungkus kepala Anda dengan tangan kiri Anda.
- Buat tusukan yang dalam dengan pisau di tenggorokan.
- Potong arteri karotid dan vena jugularis dengan tajam.
- Biarkan bangkai sebentar untuk berdarah dari darahnya. Tidak perlu tergesa-gesa, karena daging yang tidak sepenuhnya berdarah darah akan memiliki umur simpan yang lebih pendek. Rata-rata, darah mengalir dari 15 hingga 20 menit.
- Hapus bangkai tak berdarah dari kerucut dan lanjutkan untuk mencabut.
Itu penting! Seseorang yang akan menyembelih angsa disarankan untuk berkenalan dengan anatominya sebelum proses ini. Ia harus belajar membuat gerakan yang akurat dan cepat dengan benda tajam. Jadi penyembelihan akan lebih cepat, lebih mudah dan lebih akurat.
Internal
Metode internal sebagai alat akan membutuhkan gunting. Dibutuhkan lebih sedikit waktu daripada yang eksternal, dan karena itu lebih populer.
Ini akan terlihat seperti instruksi langkah demi langkah dari teknik ini:
- Ikat kaki burung dengan tali.
- Lipat kedua sayap dalam satu arah.
- Gantung angsa dengan cakarnya.
- Buka paruhnya.
- Masukkan gunting ke dalamnya dan dalam satu gerakan memotong vena jugularis dan trotoar.
- Buat tusukan di langit, kirim gunting ke belakang tengkorak tempat otak kecil itu berada.
- Sebarkan sayap Anda.
- Berikan darah untuk mengalir.
- Setelah 20 menit, Anda dapat mulai memetik.
Cara termudah yang digunakan oleh petani adalah memotong kepala burung dengan kapak dan menggantungnya untuk pendarahan dengan sayap yang menyebar.
Cara menggigit di rumah
Memetik angsa di rumah dengan 3 cara:
- kering;
- dengan penggunaan mendidih;
- menggunakan berbagai perangkat.
Mode manual kering
Pemetikan kering dapat digunakan langsung setelah pembantaian burung. Jika beberapa waktu telah berlalu, itu tidak akan berhasil.
Untuk kenyamanan, sayap dan kaki burung diikat. Burung itu diletakkan di permukaan horizontal. Bulu-bulu dihilangkan secara bergantian dengan tangan ke arah pertumbuhan. Mulailah dengan zona ekor, kemudian pindah ke dada, dan lengkapi leher dan kaki. Pertama, cabut bulu besar, lalu pindah ke yang lebih kecil. 
Apakah anda tahu Selama periode molting, angsa tidak bisa terbang. Penumpahan berlangsung sekitar 1,5 bulan. Selama ini, burung-burung mencoba hidup di dekat waduk agar tidak jatuh ke tangan pemangsa, tetapi untuk melarikan diri tepat waktu di dalam air.
Mencabut setelah mendidih
Mungkin metode yang paling populer. Itu terletak pada kenyataan bahwa sebelum memetik bangkai burung air mendidih. Jadi dimungkinkan untuk mencapai pelunakan bulu dan kepatuhannya saat menarik. Meskipun sederhana, metode ini memiliki beberapa kelemahan. Pertama, bulu mudah ditarik, hanya sampai bangkai itu dingin.
Karena itu, pemetikan harus dilakukan dengan cepat. Kedua, dengan metode ini umur simpan bangkai agak berkurang. Ketiga, bulu lecet dan turun tidak cocok untuk tujuan apa pun. Mereka hanya bisa dibuang.
Kami menyarankan Anda untuk membaca tentang cara membiakkan angsa di rumah, mengapa angsa sakit dan bagaimana memperlakukannya ketika angsa mulai terbang di rumah, cara memberi makan angsa dengan benar sejak hari pertama kehidupan.
Video: cara memetik angsa
Penggunaan mesin perosemnyh dan perangkat lainnya
Secara signifikan memfasilitasi proses pemetikan mesin perossemnye. Perangkat yang paling populer adalah mesin drum, yang prinsipnya didasarkan pada aksi gaya sentrifugal. Bulu dihilangkan dengan jari jari.
Angsa dimasukkan ke dalam drum, setelah menyalakan mobil. Selama perputarannya, jari-jari memukuli burung dan menghilangkan bulu-bulu darinya, yang jatuh ke nampan perosborn khusus. Bulu dihapus secara manual.
Ada juga mesin di mana bulu dihapus dengan bantuan cakram berputar. Mereka terutama digunakan di perusahaan besar. Petani yang terampil menggunakan mesin perossemnyh dengan tangan mereka sendiri. Mereka terbuat dari mesin cuci tua, pot, menempelkan jari-jari kecil padanya.
Itu penting! Agar bangkai memiliki penampilan yang dapat dijual, memetiknya dengan bantuan mesin perostem dilakukan dua jam setelah penyembelihan. Setelah itu, angsa yang terbunuh ditempatkan dalam air hangat selama 10 menit dan dibakar dengan air mendidih.
Di toko khusus untuk menghilangkan bulu, Anda dapat membeli mata bor dengan jari silikon. Saat bor berputar, ia mengeluarkan bulu-bulu dari bangkai. Tidak perlu menggunakan metode pemetikan ini. Downside adalah kerusakan yang sering pada bangkai. Oleh karena itu, lebih baik menggunakan metode ini jika angsa dimaksudkan untuk digunakan sendiri. Dijual burung seperti itu mungkin tidak cocok.
Angsa berhasil memetik dan dengan pompa biasa. Cocok bahkan yang paling sederhana, yang digunakan untuk mengembang kasur. Zat besi juga dibutuhkan.
Selang pompa dimasukkan ke leher, di antara tulang belakang dan kulit angsa. Dengan bantuan itu, bangkai itu meningkat sampai bulu-bulu di sayap naik. Lalu tenggorokan burung diikat erat dengan tali.
Angsa itu diletakkan di punggungnya, dibungkus dengan kapas atau kain kasa yang direndam dalam air dan terkena uap dari setrika. Prosedur ini memungkinkan Anda untuk membuat proses mencabut bulu lebih mudah. Jika di beberapa tempat bulu masih berbatasan, mengukus bisa diulangi.
Video: memetik angsa
Apakah anda tahu Kerabat liar angsa domestik ketika terbang ke negara-negara hangat dapat mencapai ketinggian 8-10 km. Pada ketinggian seperti itu, seseorang tidak bisa lagi bernapas tanpa masker oksigen.
Cara mengukir angsa
Setelah pencabutan dengan hati-hati, angsa itu perlu dihancurkan. Lakukan dalam beberapa tahap:
- Lepaskan bulu yang tersisa dengan pinset, dan fluff - hanguskan bangkai di atas kompor gas atau kompor gas.
- Cuci daging dan keringkan selama satu jam.
- Memotong mulai dengan memotong kepala, jika belum dilepas sebelumnya.
- Maka Anda harus pergi ke cakarnya. Mereka dipotong ke sendi tarsus.
- Sayap harus dipotong ke sendi siku.
- Menggunakan pisau untuk memisahkan tulang belakang dan trakea, lalu kerongkongan.
- Buat sayatan melingkar di sekitar kloaka.
- Potong sepanjang dinding rongga perut.
- Lepaskan organ-organ internal: jantung, hati, perut, tabung gaguchuyu.
- Tempatkan bangkai di bawah air mengalir, bilas dari luar dan dalam.
- Biarkan daging selama beberapa jam hingga dingin.
- Mulai memasak hidangan atau mengirim bangkai untuk disimpan di lemari es dan freezer.
Biasakan diri Anda dengan spesies dan karakteristik angsa berhadapan putih, hitam, liar, putih, serta angsa dari jenis Lind.
Penyimpanan daging yang benar
Di musim panas, bangkai segar pada suhu kamar dapat disimpan tidak lebih dari 1,5 hari. Diinginkan untuk membungkusnya dengan kain yang dicelupkan ke dalam cuka. Di lemari es angsa adalah 5 hari. Selama 6-8 hari di lemari es dapat disimpan bangkai yang diberi saline.
Larutan garam dibuat dari 300-400 g garam. Ini dilarutkan dalam 1 liter air, direbus dan didinginkan hingga suhu kamar. Kemudian, menggunakan jarum suntik, tuangkan larutan ke faring, ikat tenggorokan dan gantung angsa dengan kaki. Setelah 20 jam, air garam dituang. Dalam hal ini, daging tidak akan asin, karena air garam hanya akan masuk ke usus. 
Jika penyimpanan lebih lama diharapkan, maka pembekuan diperlukan. Pertama, daging selama setengah hari disimpan di lemari es, dan kemudian dimasukkan ke dalam freezer, dibungkus dengan kertas perkamen. Umur simpan daging dalam freezer adalah 3 bulan.
Apakah anda tahu Angsa dianggap sebagai salah satu unggas peliharaan pertama. Domestikasinya terjadi sekitar 3 ribu tahun yang lalu. Ada bukti bahwa burung-burung itu dibiakkan oleh manusia di Roma kuno, Yunani, Mesir, Cina.
Seperti yang Anda lihat, kualitas daging dan lamanya penyimpanannya dipengaruhi tidak hanya oleh kondisi menjaga angsa, tetapi juga oleh kebenaran pembantaian dan pencabutan mereka. Ada beberapa cara prosedur ini, sehingga setiap pemilik burung dapat memilih yang paling sederhana dan nyaman baginya.
Ulasan dari jaringan
