Orang-orang Slavia Maslenitsa secara tradisional dikaitkan dengan pancake dalam berbagai cara untuk membuatnya.
Namun, selain hidangan ini, sering ada banyak orang lain di meja yang entah bagaimana terhubung dengan liburan ini.
Piring ke Shrovetide: tanpa pancake
Maslenitsa adalah alasan yang baik untuk berkumpul untuk seluruh keluarga di meja liburan, agar tidak hanya untuk membahas berita terbaru, tetapi juga untuk mencicipi hidangan lezat. Nenek moyang kita terkenal dengan keramahan mereka, sehingga meja selalu penuh makanan, dan sebagian besar barang juga dianggap sebagai simbol minggu Karnaval. 
Gulungan, pai, kue keju, kue, dan banyak produk tepung lainnya akan melengkapi meja apa pun, yang utama adalah memasaknya dengan benar. Bagaimana tepatnya melakukan ini, dan hidangan apa yang terbaik untuk diperhatikan di zaman kita - kami akan memberi tahu Anda sekarang.
Apakah anda tahu Sampai abad ke-17, Maslenitsa dikenal dengan nama lain. Seluruh periode perayaan sering disebut minggu "keju" atau "gemuk".
Apa yang harus dimasak di Maslenitsa: resep kuno
Di antara banyak resep lama yang telah diwariskan dalam keluarga kami selama beberapa generasi, ada baiknya untuk membedakan hidangan dan minuman dengan nama yang tidak biasa seperti drachena, kaymak, sbiten, varenets, dan sudah lebih akrab bagi semua orang - kue keju.
Pelajari juga tentang resep pancake terbaik untuk Shrovetide.
Terlepas dari nama yang rumit, resepnya sendiri cukup sederhana, dan sekarang Anda yakin akan hal ini.
Royal Cheesecake: video
Kue tart royal (royal)
Sebenarnya, kue keju adalah roti yang sama, hanya dengan isian terbuka, tetapi di sini variasi "royal" dalam bentuk kue akan lebih cocok untuk meja pesta. Persiapan barang ini tidak akan menghabiskan banyak waktu, dan Anda tidak perlu menghabiskan terlalu banyak untuk makanan.
Bahan untuk adonan:
- 3 cangkir tepung;
- 200 g mentega;
- 1 cangkir gula;
- ½ sdt garam;
- ½ sdt soda.
Bahan untuk mengisi kue:
- 0,5 kg keju cottage (lebih disukai buatan sendiri);
- 1 cangkir gula;
- 4 butir telur;
- 1 sendok teh vanila.
Dapur: mangkuk dalam, blender, parutan, loyang.
Itu penting! Sebisa mungkin, lebih baik menggunakan formulir drop-down agar tidak merusak kue keju saat dikeluarkan.
Proses memasak terdiri dari langkah-langkah berikut:
- Untuk memulai, campur keju cottage, telur, dan gula untuk mendapatkan isian pai di masa depan.
- Tambahkan vanilin ke dalam campuran yang dicampur dan campur semuanya dengan baik sampai homogenitas sempurna.
- Singkirkan mangkuk dengan isian, lanjutkan ke persiapan adonan dan olesi minyak dalam kulkas dengan parutan besar.
- Tambahkan tepung, gula dan sejumput garam ke dalam mangkuk dengan mentega.
- Uleni semuanya dengan tangan Anda untuk mendapatkan remah yang baik.
- Ambil loyang, lumuri dengan mentega dan tuangkan sekitar setengah dari adonan remah yang didapat.
- Setelah meratakan permukaan, kami membuat sisi kue kami, cukup menekan adonan di sepanjang tepi dengan jari-jari kami.
- Tuang isinya.
- Kami menumpahkan sisa remah di atas, dengan lembut meratakan permukaan.
- Panaskan oven hingga +150 ° C dan atur cetakan dengan kue untuk dipanggang selama 40 menit.
- Siapkan pastry panggang dari oven, biarkan dingin, lalu potong dan sajikan ke meja.
Mengisi royal cheesecake terlihat sangat seperti custard dan sempurna melengkapi rasa adonan yang tidak biasa.
Kaymak
Hidangan ini sama sekali tidak seperti yang sebelumnya, dan kaymak hampir tidak bisa disebut hidangan. Bahkan, itu adalah produk susu yang sangat halus, yang dalam karakteristik rasanya adalah sesuatu antara krim asam, mentega dan keju cottage.
Jika diinginkan, dapat digunakan sebagai isian untuk pancake atau pai, dan hanya dapat disajikan sebagai hidangan penutup.
Sebagai isian, panekuk atau pai juga dapat disajikan dengan selai quince, cherry putih, feijoa, apel, irisan jeruk keprok, kismis hitam, anggur, labu dan jeruk, abu merah, lingonberry, dan cornel.
Krim rebus kaymak: video
Bahan:
- 3 cangkir krim segar;
- 1 cangkir gula;
- 1 lemon;
- ¼ kantong gula vanila.
Peralatan Dapur: wajan, loyang (jika Anda memutuskan untuk memanggang produk).
Proses memasak:
- Campurkan dua gelas krim dengan gula polos dan vanila dan masak di atas api kecil sampai siap (Anda dapat menentukan saat ini dengan hanya menjatuhkan campuran ke dalam gelas dengan air dingin: jika itu mengental ke konsistensi krim asam kental, maka saatnya untuk menghapus panci dari panas). Saat memasak, pastikan bahwa kaymak tidak terbakar.
- Setelah proses selesai, segera dinginkan produk kami (cukup masukkan panci ke dalam wadah dengan air dingin), kocok dengan spatula dan tambahkan jus lemon (setetes demi setetes).
- Kemudian tambahkan pada massa yang dihasilkan segelas krim terakhir dan kirim semuanya ke lemari es.
- Setelah beberapa jam, kaymak dapat disajikan di meja, baik secara mandiri maupun sebagai isian pai dan kue.
Itu penting! Jika Anda ingin memberi rasa pada produk, Anda bisa memanggang kaymak di dalam oven dengan meletakkannya di sana segera setelah dimasak. Dalam hal ini, kerak coklat yang menarik akan muncul di permukaan.
Drachena
Hidangan masakan Rusia, Belarusia dan sebagian Ukraina ini dimasak dalam berbagai cara menggunakan tepung, telur dan susu, dan berbasiskan kentang. Opsi terakhir dianggap sebagai variety drama Belarusia dan sangat cocok untuk tabel liburan pada Hari Pancake.
Bahan:
- 1 kg kentang;
- 2 bawang;
- 2 wortel (sedang atau besar);
- 2 sdm. sendok semolina atau tepung;
- 2 butir telur;
- 200 g keju cottage (lebih disukai buatan sendiri);
- 0,5 kg champignon;
- minyak sayur untuk dipanggang;
- sejumput garam dan sedikit lada (secukupnya);
- 1 kubus bumbu jamur.
Drachena Belarusia: video
Peralatan Dapur: panci, parutan atau mincer, loyang, loyang, sikat silikon untuk distribusi minyak bunga matahari dalam bentuk.
Proses memasak dihancurkan dalam hal ini sebagai berikut:
- Untuk memulai, mari kita lakukan isian: bersihkan dan potong bawang (potong dadu) dan jamur (setengah cincin). Goreng dalam wajan, beri garam, tambahkan kubus jamur dan biarkan hingga dingin.
- Sementara isinya mendingin, kami membersihkan kentang, wortel, dan bawang lainnya, dan mengoleskannya pada parutan atau melewati penggiling daging.
- Garam dan merica bumbu kami secukupnya, tambahkan telur dan semolina, campur semuanya dengan hati-hati.
- Tambahkan keju cottage ke bahan-bahan yang ada dan campur semuanya dengan baik lagi.
- Kami mengambil loyang, menutupi bagian bawah dengan kertas perkamen dan melumasi dengan minyak bunga matahari (bersama dengan dinding).
- Sebarkan setengah dari basis kentang, meratakan permukaan dengan baik.
- Lipat bagian atas isi jamur dan "tutupi" semua sisa kentang.
- Formulir dengan soda dikirim selama satu jam dan 15 menit dalam oven bersuhu 180 ° C.
Itu penting! Jika Anda menutupinya dengan kertas roti hanya bagian bawah formulir, maka Anda juga harus meletakkannya di atas loyang bersama dengan kerupuk sehingga kentang tidak mengalir ke keretakan.
Hidangan yang sudah jadi dapat disajikan dengan krim asam atau saus jamur.
Sbiten
Selain resep hidangan lezat, nenek moyang kami memberi kami pengetahuan tentang persiapan minuman yang sama bermanfaat dan lezatnya, yang juga sangat cocok untuk pesta meriah. Salah satu versi lama dari penambahan pesta seperti itu adalah Sbiten, minuman Slavia Timur yang terbuat dari air, madu, dan rempah-rempah.
Pelajari juga cara membuat kolak buckthorn laut, teh mint, teh jahe, teh daun raspberry.
Dengan pendekatan yang tepat untuk penciptaannya, Anda tidak hanya akan dapat memuaskan dahaga dengan minuman dingin di musim panas, tetapi juga mendapatkan ramuan yang lezat, menghangatkan dan antiinflamasi untuk musim dingin.
Sayang Madu: video
Bahan:
- 1 l air;
- 150 g madu;
- 150 gram gula;
- 2-3 cm jahe;
- 1 batang kayu manis;
- ½ lemon;
- 4-5 kotak kapulaga;
- Adas bintang 1.
Peralatan Dapur: panci kecil (bisa 1,5 liter), saringan kecil.
Proses memasak:
- Kupas akar jahe dan potong menjadi irisan tipis.
- Kami menggabungkan dalam panci air, gula dan madu.
- Tambahkan rempah-rempah dan setengah dari lemon, semuanya tercampur rata.
- Letakkan panci di atas kompor dan didihkan isinya.
- Pada api sedang, rebus campuran selama sekitar setengah jam, tanpa menutup wadah dengan penutup (disarankan untuk mengaduk minuman secara berkala).
- Setelah waktu yang ditentukan berlalu, matikan api, tutup panci dan tarik minuman selama 30 menit.
- Minuman yang sudah jadi harus dikeringkan melalui saringan halus dan dipanaskan lagi sebelum disajikan.
Untuk menambah rasanya, Anda bisa menambahkan lingkaran lemon ke dalam cangkir. 
Varenets
Minuman Rusia lama lainnya, dalam hal ini, disiapkan berdasarkan susu sapi panggang dan krim asam sourdough atau krim.
Varenets Rusia: video
Bahan:
- 6 gelas susu buatan sendiri;
- 1 cangkir krim asam buatan sendiri.
Peralatan Dapur: panci besi cor.
Proses memasak:
- Tuang susu ke dalam wajan dan kirimkan ke oven untuk penguapan sampai kerak kuning muncul di bagian atas (dengan panas rata-rata proses ini memakan waktu sekitar 1,5 jam).
- Kami mengeluarkan susu dari oven dan dengan hati-hati menghapus film yang menguning.
- Setelah menunggu sedikit dingin, tambahkan krim asam dan aduk perlahan semuanya.
- Kami mengirim minuman ke lemari es selama beberapa jam.
Varenet siap disajikan di meja sebagai minuman kental yang terpisah, atau sebagai lampiran untuk kue atau pancake (dapat menggantikan krim asam). 
Apakah anda tahu Menurut salah satu legenda, Shrovetide mendapatkan namanya untuk menghormati dewi kafir Lely, yang pada hari-hari ini mengubah penampilannya sebagai gadis yang rapuh menjadi wanita yang ceria dan bertubuh penuh. Orang-orangnya yang menyebutnya Hari Pancake.
Cara menghabiskan hari terakhir Shrovetide: kami membakar patung jerami
Banyak orang mengingat Maslenitsa hanya pada hari terakhir liburan, ketika tiba saatnya untuk membakar patung jerami. Tentu saja, di kota-kota upacara seperti itu jarang terjadi, tetapi penduduk desa tetap menghormati tradisi ini.
Orang-orangan sawah melambangkan musim dingin dan panen tahun lalu, dan pembakarannya harus menjadi awal tahun baru dan membawa kesuksesan dalam menumbuhkan kebun baru. 
Selain itu, pada hari ini, orang percaya akhirnya mengkonsumsi produk susu dan bersiap untuk Prapaskah, yang akan dimulai pada hari Senin. Jika Anda memiliki sesuatu untuk meminta pengampunan dari kerabat dan teman, maka hal terbaik untuk dilakukan adalah sekarang - pada hari Minggu sebelumnya. Kemungkinan besar, sebagai tanggapan, Anda akan mendengar: "Tuhan akan mengampuni."
Kunjungan dan pesta-pesta yang megah, tentu saja, merupakan kebiasaan yang menarik dan sangat menyenangkan, tetapi jangan lupa tentang komponen spiritual dari liburan. Sepanjang minggu, orang-orang percaya diwajibkan untuk mempersiapkan Prapaskah yang akan datang: tidak hanya secara fisik, tetapi juga secara spiritual, menghapus semua kebiasaan berbahaya dan pikiran berdosa.
