Periode pengalengan adalah salah satu yang paling menyusahkan dalam kehidupan ibu rumah tangga: ada banyak hal yang harus dilakukan untuk membuatnya aman untuk mengatakan bahwa keluarga Anda diberi acar maksimum untuk musim dingin, dan rak-rak di gudang dipenuhi dengan berbagai macam barang. Pada artikel ini kita akan melihat dua resep sederhana untuk memasak kacang polong kalengan untuk musim dingin, yang akan menyenangkan Anda dengan kemudahan dan kecepatan eksekusi, dan hasilnya tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Jadi, kami mengerti.
Cara melestarikan kacang polong untuk musim dingin: resep klasik
Dan pertama-tama kita akan melihat resep klasik untuk buah kacang kalengan.
Itu penting! Untuk persiapan resep ini, Anda perlu menggunakan susu kacang polong. Tekstur buah inilah yang memungkinkan tekstur yang berair dan lembut dalam pengawetan. Jika Anda menggunakan lebih banyak kacang polong, maka pengasinan bisa menjadi kering dan keras.
Bahan yang dibutuhkan
- 600 gram kacang hijau;
- 1 sdm. sesendok garam;
- 1 sdm. sendok gula;
- 100 ml asam asetat 9%;
- 1 liter air per bumbunya.
Juga untuk musim dingin Anda dapat menyiapkan tomat hijau, adas, jamur susu, cendawan, bayam dan bawang hijau.
Proses memasak
- Semua kacang polong harus dibersihkan dan diperiksa secara cermat untuk kerusakan mekanis.
- Pastikan untuk membilas kacang polong dengan air dingin. Selanjutnya, kirim kacang polong bersih ke dalam wajan, lalu tuangkan dengan air dingin, yang seharusnya benar-benar menutupi kacang polong. Nyalakan dan tunggu sampai mendidih. Dalam proses mendidih busa akan terbentuk, yang harus dihapus dengan sendok makan. Ngomong-ngomong, sampah yang tersisa, yang mungkin Anda lewatkan selama tahap persiapan sebelumnya, dihilangkan bersama dengan busa.
- Segera setelah mendidih, kecilkan api agar kacang polong mendidih di atas api kecil dan jangan tumpah keluar dari wajan. Masak buah dengan cara ini selama 10-15 menit (jika Anda memilih kacang polong muda, maka 10 menit mendidih sudah cukup, dan jika Anda menggunakan yang lebih tua, maka dalam hal ini gunakan rebus 15 menit).
- Saat kacang polong mendidih, Anda harus melakukan rendaman. Tambahkan satu sendok makan gula dan satu sendok makan garam ke dalam satu liter air. Kami membawa bumbunya sampai mendidih dan menunggu sampai gula dan garam larut, aduk sesekali. Jangan lupa untuk kembali ke wajan dengan kacang polong dan lepaskan busa.
- Saat waktu mendidih kacang telah kedaluwarsa, angkat panci dari api dan tiriskan air ke saringan.
- Di stoples yang sudah disterilkan, sebarkan kacang polong panas. Penting untuk tidak mengisi stoples di bawah penutup. Yang terbaik adalah meninggalkan jarak beberapa sentimeter (Anda bisa fokus pada ketebalan jari Anda).
- Dalam rendaman mendidih, tambahkan 100 ml cuka 9%. Didihkan rendaman lagi, lalu sisihkan dari kompor.
- Bumbu rebus tuang semua kacang polong ke dalam stoples. Pasang tutupnya dan kirim toples untuk sterilisasi.
- Di bagian bawah panci, yang akan disterilkan, letakkan handuk atau kain dapur untuk mencegah kaleng meledak ketika mendidih. Isi dengan air hangat (penting agar perbedaan suhu tidak merusak toples). Permukaan air ditentukan oleh kaleng gantungan. Pada saat yang sama Anda tidak harus menutup kelopak terlalu erat sehingga udara berlebih memiliki tempat untuk pergi. Didihkan air, lalu sterilkan selama 15 menit.
- Setelah waktu ini, lepaskan stoples dan kencangkan tutupnya dengan erat. Gunakan kain atau handuk untuk menghindari terbakar.
- Periksa kekencangan kaleng, balikkan. Jika air tidak mengalir dari bawah tutupnya, itu berarti Anda melakukan semuanya dengan benar.
- Kaleng siap dibersihkan di bawah handuk atau selimut hangat. Tunggu sampai benar-benar dingin. Ketika ini terjadi, pengasinan dapat disimpan pada suhu kamar.
Video: cara melestarikan kacang hijau untuk musim dingin
Apakah anda tahu Kacang - tanaman yang sering digunakan dalam praktik upacara. Nenek moyang kita percaya bahwa biji-bijian kacang polong, pucuk dan polong berkontribusi terhadap kesuburan ternak, tanaman di ladang dan kemakmuran umum dalam ekonomi.
Kacang polong di rumah tanpa sterilisasi
Resep kedua adalah memasak kacang polong kalengan di rumah tanpa sterilisasi tambahan. Resep ini agak lebih sederhana, karena tidak memiliki item terakhir terkait dengan perebusan tambahan kaleng yang sudah digulung.
Tetapi untuk semua kesederhanaan yang tampak pada pandangan pertama, penggaraman semacam itu juga akan membutuhkan waktu dan ketaatan dari instruksi dari Anda, karena tanpa sterilisasi tambahan, bank dapat dengan mudah meledak jika teknologi yang ditentukan tidak diperhitungkan.
Biasakan diri Anda dengan resep untuk squash, sorrel, bawang putih, semangka, zucchini, lada, kol merah, kacang hijau, terong, peterseli, lobak, seledri, kelembak, kembang kol, tomat, aprikot, pir, apel, ceri, blueberry, untuk musim dingin. .
Daftar Produk
- 600 gram kacang hijau;
- 1 liter air untuk rendaman;
- 50 g garam;
- 50 gram gula;
- 1 sdt asam sitrat.
Itu penting! Selama persiapan resep ini setelah menuangkan kacang polong dalam perebus mendidih, pengadukan lebih lanjut tidak diperbolehkan. Sejak saat itu, Anda hanya bisa mengocok panci dengan air. Pada saat yang sama, bumbunya harus benar-benar menutupi semua kacang polong.
Resep langkah demi langkah
- Semua kacang polong harus dibersihkan dan diperiksa secara cermat untuk kerusakan mekanis.
- Pastikan untuk membilas kacang polong dengan air dingin.
- Sekarang Anda harus melakukan persiapan rendaman. Pada 1 liter air (Anda dapat menggunakan air mendidih segera untuk mempercepat proses) Anda akan membutuhkan 50 g (3 sdm. L.) Gula dan garam. Letakkan wajan dengan air garam di atas api, didihkan dan larutkan gula dan garam, aduk sesekali.
- Dalam rendaman mendidih tambahkan kacang polong dikupas dan dicuci. Sekarang tidak bisa dicampur.
- Biarkan kacang polong di tutupnya sampai mendidih. Saat rendaman dengan buah telah mendidih, kocok wajan dengan ringan untuk memastikan lapisan kacang polong yang seragam. Setelah itu, kurangi panasnya dan biarkan buah kacang mendidih selama 15-20 menit, tergantung pada tingkat kematangan sayuran yang Anda pilih. Selama mendidih, pot harus terus diguncang agar kacang tidak saling menempel. Biji-bijian yang rusak perlu dihilangkan.
- Kesiapan kacang polong harus diperiksa dengan pengujian. Ambil satu kacang dengan sendok dari komposisi mendidih, dinginkan dan coba. Kacang polong harus lunak, tetapi jangan merangkak menjadi bubur.
- Pada akhir waktu memasak yang ditentukan, tambahkan 1 sendok teh asam sitrat tanpa seluncuran ke rendaman. Aduk hanya dengan mengocok pot.
- Di stoples yang sudah disterilkan, kirim kacang polong bersama bumbunya. Penting untuk mengamati interval ke tutupnya (sekitar 1,5-2 sentimeter). Lebih mudah memilih kacang polong dengan saringan kecil. Pada saat yang sama, rendaman harus tetap di atas api agar mendidih pada saat penuangan. Setelah stoples diisi dengan buah kacang, mereka diisi dengan air garam mendidih (tidak mencapai tepi kaleng 1,5-2 sentimeter, tetapi menutupi seluruh kacang).
- Sekarang gulung tepi dengan tutup steril (yaitu, direbus dalam air selama 10-15 menit).
- Periksa kekencangan kaleng, balikkan. Jika air tidak mengalir dari bawah tutupnya, itu berarti Anda melakukan semuanya dengan benar.
- Kaleng siap dibersihkan di bawah handuk atau selimut hangat. Tunggu sampai benar-benar dingin. Ketika ini terjadi, pengasinan harus disimpan baik di ruang bawah tanah atau di lemari es, karena penggaraman tambahan dari seluruh penggaraman dalam resep ini tidak dilakukan.
Video: cara melestarikan kacang polong tanpa sterilisasi
Apakah anda tahu Asal usul legenda kacang dikaitkan dengan air mata Adam dan Perawan Maria. Ketika Tuhan menghukum orang-orang karena dosa-dosa mereka dengan kelaparan, Bunda Allah menangis, dan air matanya berubah menjadi kacang polong. Menurut legenda lain, ketika Adam, diusir dari surga, membajak tanah untuk pertama kalinya, ia menangis, dan ketika air matanya jatuh, kacang polong tumbuh.
Kacang hijau, kaleng di rumah dengan tangan mereka sendiri, akan menjadi penyelamat yang sangat baik saat memasak salad, sup, atau hanya sebagai lauk indah untuk hidangan yang berbeda.
Jadi, dalam situasi di mana para tamu sudah di ambang pintu, Anda tidak akan repot karena Anda tidak memiliki bahan seperti itu, yang termasuk dalam banyak salad dan hidangan favorit Anda. Berkat resep sederhana dan mudah disiapkan seperti itu, Anda dapat memesan kacang polong hijau untuk musim dingin. Dan sekarang semuanya menjadi milik Anda: cobalah, masak dan nikmati buah-buah indah dari pekerjaan Anda!
Ulasan dari Internet
Perendam ini berlangsung sekitar 5 botol setengah liter.
Untuk rendaman yang Anda butuhkan:
-1 liter air;
-150 gram cuka 8%;
-30 gram garam (atau, lebih sederhana, 1 sendok makan garam tanpa seluncuran).
Panaskan air, lalu tuangkan garam, tuangkan dalam cuka, didihkan.
Siapkan kacang polong, untuk ini kami membersihkan kacang polong, bilas dengan air mengalir. Kemudian tuangkan ke dalam air mendidih, rebus selama sekitar 5 menit, keluarkan dari air, tiriskan pada drushlak dan saring. Tutupi kacang polong dalam toples setengah liter yang bersih, tuangkan bumbu perebus hingga kacang polong semua tertutup bumbu, tutup dengan tutup dan sterilkan pada suhu 100 derajat selama sekitar 40-50 menit. Setelah sterilisasi, kami menggulung penutup dan hanya itu!
