Ketimun Acar Crispy Lezat untuk Musim Dingin

Semua orang sejak kecil tahu bahwa lebih baik makan sayuran segar untuk mendapatkan vitamin dan zat bermanfaat lainnya secara maksimal. Tetapi bagaimana jika iklim tidak memungkinkan untuk makan sayuran dari kebun sepanjang tahun? Di sini persiapan yang diasinkan, dikalengkan, dan diasinkan untuk musim dingin akan bermanfaat.

Hari ini kita akan berbicara tentang salah satu jenis produk memasak - pengasinan. Mentimun yang ditutup di bank memperoleh rasa asin, mencium aroma rempah-rempah dan sayuran hijau. Bersama dengan perubahan rasa alami, muncul peningkatan kelayakan produk. Jadi, acar mentimun, baik toko maupun buatan sendiri, dapat bertahan hingga dua tahun.

Adapun manfaat produk, tidak sepenuhnya benar untuk membandingkan mentimun acar dan segar. Di satu sisi, saat memproses produk dengan cuka, sekitar 70% vitamin hilang, yang tidak terlalu banyak pada mentimun. Semua cuka yang sama memiliki efek buruk pada enamel gigi dan sama sekali tidak dianjurkan untuk penderita maag. Di sisi lain, itu adalah kehadiran asam asetat yang memberi acar mentimun kualitas yang mereka tidak memiliki segar - mereka menyebabkan nafsu makan, mempercepat metabolisme, meningkatkan produksi enzim.

Mentimun apa yang cocok untuk pengawetan

Untuk mendapatkan mentimun renyah yang sangat baik, pilihan sayuran harus diambil secara bertanggung jawab. Berbaring, manja, serta sayuran yang sangat besar, kuning, dan matang tidak akan berhasil. Mereka tidak menanggung bahaya apa pun bagi kesehatan, tetapi karena sifat encernya mungkin hanya tawar.

Itu penting! Perhatikan bahwa asam asetat tidak menghilangkan nitrat dari sayuran. Karena itu, jika Anda menggunakan produk yang dibeli untuk persiapan, Anda harus menghapus semua bahan kimia dari mereka. Sebelum Anda mulai memasak, rendam mentimun dalam air selama satu jam, lalu potong ujungnya. Itu ada di ekor dan mengandung konsentrasi tertinggi dari semua pupuk dan kimia, yang diterima tanaman dalam proses pertumbuhan.

Ada 3 aturan dasar untuk memetik mentimun untuk pengawetan:

1. Waktu yang ideal untuk membeli adalah pagi. Bukan rahasia lagi bahwa di toko dan di pasar produk yang paling indah dan enak dipahami pertama kali. Selain itu, setelah berbaring sepanjang hari di bawah sinar matahari selama musim panas, produk apa pun memburuk.
2. Jangan mengambil spesimen yang terlalu indah. Anehnya, seindah dalam gambar, sayuran dan buah-buahan sering mengecewakan. Pertama, penampilannya tidak mengatakan apa-apa tentang rasa. Kedua, seringkali penyebab kulit halus mengkilap adalah parafin, cukup berbahaya bagi saluran pencernaan kita. Ketiga, mentimun kotor memberi peluang dicuci sepenuhnya untuk satu alasan sederhana. Kerusakan kecil apa pun pada produk dapat menyebabkan fermentasi dalam pengawetan di masa mendatang, yang akan merusak seluruh tabung. Dan ketika mencuci sering dan goresan dan tusukan terjadi.
3. Mentimun pengawet yang ideal - panjang 10-12 cm, hijau gelap, tanpa noda dan diwarnai dengan gelembung gelap. Sayuran seperti itu dengan sempurna menyerap cuka, acar merata, berderak, tanpa lubang dan air di dalamnya.

Sering digunakan sebagai camilan mentimun yang enak. Baca mentimun asin dan acar yang bermanfaat.

Cara acar mentimun untuk musim dingin: resep langkah demi langkah

Setelah sayuran dipilih, Anda perlu menyiapkan semua yang Anda butuhkan. Resep di bawah ini adalah versi klasik.

Apakah anda tahu Peternak memiliki istilah khusus untuk menggambarkan permukaan mentimun - "kemeja". Ada tiga opsi: Slavik, Jerman, dan Asia. Gelembung langka besar milik "kemeja Slavia", mentimun seperti itu ideal untuk pengawetan. Pelajari "kemeja Jerman" bisa di gelembung kecil sering. Sayuran seperti itu lebih cocok untuk acar, khususnya - untuk persiapan mentimun asin. Tetapi kulit halus tanpa gelembung yang menonjol adalah tanda yang jelas dari "kemeja Asia", varietas murni salad sayuran.

Ada juga banyak variasi: dengan lobak, rasa lemon, dengan lada dan kemangi, dalam jus apel, dengan mint, dan bahkan dengan kulit kayu ek. Dalam kebanyakan kasus, opsi ini didasarkan pada resep tradisional yang disajikan di bawah ini.

Produk yang diasinkan mampu memperkaya tubuh dengan vitamin, antioksidan dan zat bermanfaat lainnya. Pelajari cara mengasinkan untuk musim dingin: tomat hijau, chanterelles, jamur liar, gooseberry, kubis, semangka, zucchini, paprika manis, tomat dengan wortel, tomat, dan bawang.

Bahan yang dibutuhkan

Untuk menyiapkan acar mentimun di rumah, Anda harus menyiapkan semua yang Anda butuhkan:

• mentimun;
• hijau (payung dill, peterseli, daun ceri, anggur, kenari atau kismis);
• daun salam;
• bawang putih;
• garam;
• gula;
• cuka (70%);
• lada hitam, harum;
• cabai merah pedas secukupnya.

Untuk menyenangkan diri sendiri dan keluarga Anda dengan hidangan lezat, bacalah cara memasak terong, lobak dengan bit, acar, cabai adjika, apel panggang, beras India, stroberi marshmallow, jamur acar, kubis dan lemak babi.

Peralatan dan peralatan dapur

Siapkan juga sebelumnya:

• stoples dengan tutup, bengkok;
• pot volume besar;
• perangkat untuk mengencangkan penutup.

Apakah anda tahu Meskipun jumlah protein, lemak, karbohidrat, dan juga kandungan kalori rendah, mentimun telah membedakan dirinya dalam sejarah dengan efeknya pada tubuh manusia. Jadi, pada saat Columbus, pelaut makan mentimun acar setiap hari untuk pencegahan penyakit kudis. Ukuran intuitif dikonfirmasi pada awal abad ke-19, dan ransum laut mulai memasukkan sumber vitamin C: jeruk, acar dan acar sayuran.

Resep langkah-demi-langkah dengan foto

Ketika semua yang Anda butuhkan ada di tangan, lanjutkan memasak:

1. Kami mencuci guci yang sudah dicuci dengan air mendidih, menuangkan air. Di bagian bawah kaleng kami menaruh beberapa payung dill, 1-2 daun ceri atau kismis, 3-4 siung bawang putih, sepasang kacang polong, 2-3 daun salam, 1-2 cincin paprika merah. Jumlahnya didasarkan pada satu toples 2 liter.Taruh bahan di bagian bawah tabung
2. Kami memotong ujung mentimun dan memasukkannya ke dalam toples (sekitar 1 kg mentimun akan dibutuhkan untuk satu wadah 2 liter).Kami memasukkan mentimun ke dalam stoples
3. Top put green. Ini tidak hanya menambah rasa untuk panen di masa depan, tetapi juga mencegah mengambangnya mentimun.Top put green
4. Isi tabung dengan air mendidih dan biarkan selama 10-15 menit, setelah itu air dikeringkan.Isi tabung dengan air mendidih
5. Tuangkan air mendidih ke atas toples lagi dan biarkan menyeduh selama 5 menit.Tuangi air mendidih di atas toples lagi
6. Tiriskan air ke dalam panci. Kami menuangkan setengah gula makanan penutup sesendok dan jumlah garam yang sama ke dalam air. Nyalakan api dan didihkan.Tertidur 1/2 sendok makan gula
7. Sementara itu, dalam botol, tuangkan 25-30 g cuka.Tuang 25-30 g cuka ke dalam kaleng
8. Saat acar mendidih, tuangkan ke dalam stoples.Tuang acar ke dalam stoples
9. Penutup roll. Pastikan tutupnya tertutup rapat, tidak ada distorsi.Penutup roll
10. Balikkan toples, terbungkus.

Video: cara acar mentimun untuk musim dingin

Cara menyimpan benda kerja

Umur simpan mentimun acar hingga 2 tahun. Namun, jika varietas khusus berkulit tipis telah digunakan untuk pengadaan, maka Anda tidak boleh memiliki bank lebih dari 1 tahun.

Karena di musim dingin, tubuh kita dapat menerima lebih sedikit vitamin dan mineral, sehingga perlu makan lebih banyak sayuran. Baca cara memasak Don salad, mentimun dan salad tomat, tomat hijau dalam bahasa Georgia, kaviar labu, tutup lada isian, kacang, bekukan lobak, jamur acar, jamur acar, labu dan persiapkan cabai untuk musim dingin.

Lebih baik menyimpan guci di tempat yang dingin dan gelap - di lemari es, ruang bawah tanah atau di balkon di musim dingin.

Apa yang menggabungkan mentimun di atas meja

Mentimun dapat disajikan di atas meja sebagai camilan atau termasuk dalam hidangan lainnya.

Itu penting! Jangan bingung mentimun asin dan acar. Acar, obat yang dikenal untuk haus dan mabuk, hanya terbentuk dalam acar. Minum cairan setelah mengasinkan tidak hanya sia-sia, tetapi juga berbahaya. Cuka bukanlah zat yang paling bermanfaat bagi tubuh manusia, ia memiliki efek buruk pada saluran pencernaan, meningkatkan sensitivitas gigi dan sama sekali tidak mengeluarkan racun dari alkohol.

Daftar latihan ini dikombinasikan dengan benar-benar panjang. Paling sering, mentimun termasuk dalam komposisi salad ("Olivier", vinaigrette). Lebih jarang - dalam sup dan camilan sayuran. Sangat cocok dipadukan dengan sprat pada sandwich dan canape.

Jika Anda ingin menyegarkan diri dengan vitamin dan banyak nutrisi di musim dingin, bacalah cara menyiapkan jus dari anggur, kolak ceri manis, selai kismis hitam, selai jeruk, pir, quince, stroberi liar, stroberi dan jeli kismis merah.

Merendam mentimun di rumah memungkinkan tidak hanya untuk percaya diri dalam kualitas semua komponen hidangan, tetapi juga memberi Anda kesempatan untuk melakukan segalanya sesuai selera Anda.

Ulasan dari Internet tentang resep memasak mentimun untuk musim dingin

Saya melakukan ini sebagai berikut: Cuci mentimun selama 8 jam untuk 8 kaleng dan sterilkan untuk 5-8 daun lobak, bawang putih 3 siung, daun salam 2 pcs, merica untuk mata, dill teknis (payung), jika ada peterseli (hijau) itu dan dia. (saya tidak menaruh selembar kismis sehingga mentimun tidak berderit pada gigi) menempatkan mentimun di bank dan menuangkan air mendidih selama 15-20 menit. Kemudian tuangkan air dari kaleng ke dalam panci dan panas sampai mendidih. Kami menaruh 80 gram garam dan 80 gram Gula (tumpukan biasa). Saat mendidih dituang kembali ke dalam toples, tambahkan tumpukan yang sama, yaitu 9% Sousa dan di bawah besi kryshku.Zakatali, jar terbalik beberapa kali (untuk cuka dijual) dan di bawah selimut terbalik. Saat dingin, Anda bisa berbalik dan membersihkan sebelum musim dingin.

Kasja

//club.passion.ru/obmen-retseptami/ogurtsy-zimu-t57561.html

Wadah 3 liter harus disterilkan. Di bank membutuhkan sekitar 2 kg mentimun. Dalam mentimun, saya memotong puntung, melipatnya ke dalam baskom dan menuangkannya dengan BUBBLE (sebelumnya, tentu saja, milik saya, ogrrki estesno: D), ketika airnya sudah dingin, tuangkan dan isi ulang dengan air mendidih. Ketika air mendingin ke kondisi hangat, saya memasukkan mentimun ke dalam kaleng, sangat dekat, sekencang mungkin. (dan toples dan mentimun hangat) Bank sudah memiliki selembar lobak, payung adas, daun kismis dan bawang putih ceri, sekali lagi menutupi bagian atas dengan adas dan lobak. Tuangkan air garam mendidih. Untuk 3 liter air, 5 sendok makan garam, 5 sendok gula stolovye, paprika - bahan 6, lavrushka - 2-3 daun. 1/2 cangkir cuka 9%. Saya menuangkan cuka saat air garam mendidih dan dikeluarkan dari api. Kemudian segera tuangkan ketimun dan gulung tepi. Balikkan bagian bawah, tutupi dengan sesuatu yang hangat dan biarkan sampai pagi. Pada 2 bank sekitar 4 kg mentimun dan 3 liter air garam.

tulang herring

//club.passion.ru/obmen-retseptami/ogurtsy-zimu-t57561.html

Diajarkan teman. Ketimun saya, potong ujung-ujungnya di kedua sisi, urin dalam air dingin selama 3-4 jam. Selama waktu ini, toples saya dengan soda dan melepuh mereka dengan air mendidih. Saya menaruh payung, daun kismis hitam, ceri, irisan bawang putih dan kecil dalam kaleng:!: Akar lobak pucat, dan kemudian mentimun. Tuang acar panas di atasnya: 1 liter air dengan tutup kecil untuk 1 liter air. Saya menutupinya dengan tutup bersih, digosok, saya menyimpannya selama tiga hari. Bank biasanya berdiri di atas nampan. Mereka asam dan mengeluarkan busa. Pada hari ketiga saya mengocok guci dengan baik dan menuangkan acar keluar. Tuangkan mentimun dengan acar panas baru dengan proporsi yang sama ke 1 liter garam 1 sdm. Aku menggulung mentimun dengan tutup rebus dan membalik stoples. Tidak ada yang ditutup-tutupi. Acar lezat diproduksi tanpa cuka. Belum meledak sekali. Saya hanya mengambil garam besar. Dan bahkan lebih baik untuk mengambil akar lobak, dan bukan selembar, karena mentimun dapat berubah menjadi berkarbonasi - diuji oleh pengalaman pribadi.

Ivanovna

//club.passion.ru/obmen-retseptami/ogurtsy-zimu-t57561.html

Resep ini dirancang untuk toples 3 liter. Anda akan membutuhkan:

Ketimun sesuai kebutuhan Bawang putih kepala 0,5-1 pcs. Akar lobak 1 pc. Garam besar 3 sdm. Gula pasir 3 sdm. Laurel menyisakan 2 pcs. Daun kismis dan ceri, dill secukupnya cuka 3 sdm. Lada hitam 7 kacang polong Untuk memulai, makan mentimun. Rendam dalam mangkuk besar berisi air dingin selama minimal 4 jam. Lalu bilas sampai bersih. Tempatkan buah-buahan olahan dalam stoples bersih dan tempatkan siung bawang putih, sayuran hijau dan rempah-rempah. Isi setiap toples dengan mentimun dengan air mendidih, dan, setelah ditutup dengan tutup, izinkan saya menyeduh selama beberapa menit. Kemudian dengan lembut pindahkan air dari kaleng ke wadah yang terpisah, tambahkan garam dan gula pasir dan taruh di atas kompor. Saat bumbunya memiliki suhu seratus derajat, tambahkan cuka. Saat rendaman mendidih, tuangkan satu porsi lagi air mendidih ke dalam toples. Saat rendaman sudah siap, keluarkan air dari stoples mentimun, dan sebagai gantinya masukkan rendaman. Gulung kedap udara. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/

Borevichka

//www.forumhouse.ru/entries/12265/

Tahun lalu, saya membaca resep mentimun di majalah Farmstead No. 6/2004. Saya menutup beberapa kaleng - ternyata sangat enak, saya bahkan tidak mengharapkannya sendiri. Sekarang saya hanya bisa melestarikannya. Saya memberikan teks artikel secara lengkap. "Di masa Soviet, untuk mentimun seperti itu, perlu untuk mempertahankan antrean panjang sebelum liburan. Oleh karena itu, saya mulai membuat resep untuk membuat yang sama di rumah. Sekarang, baik karena teknologi pabrik telah berubah, atau karena alasan lain, untuk membeli mentimun, mirip dengan Soviet. Tetapi saat ini di keluarga kami mereka memakannya seperti ini. Di bagian bawah satu liter aku bisa meletakkan daun kismis hitam, dua ceri, payung adonan hijau, tiga siung bawang putih, 1 siung cengkeh (bumbu), masing-masing kacang polong dengan hitam dan allspice. menumpuk Saya kecil (8-10 cm), dicuci bersih, merobeknya dari semak sesaat sebelum pengalengan. Dari atas saya tutup dengan sepotong lobak dan tuangkan bumbu perendam panas (400 ml air, 2 sdm garam, 4 sdm gula) pasir, didihkan, tambahkan setengah cangkir cuka jadi dan didihkan lagi.) Tutup stoples dengan tutup, bawa 100 derajat, pasteurisasi selama 7 menit dan segera gulung. Penting agar mentimun dingin dengan cepat. Oleh karena itu, saya memindahkan tempat kosong ke baskom, di bagian bawah di mana sebuah handuk diletakkan, menutupinya dengan handuk yang sama, dengan hati-hati dari atas, sehingga gelas tidak pecah, isi kaleng dengan air hangat dan bawa keluar angin. Tentu saja, teknologi yang menyusahkan, tetapi rasa mentimun tidak terlupakan. "Saya akan menambahkan pada akhirnya bahwa saya merindukan dinginnya dengan pendinginan kaleng, dan mentimun itu ternyata tidak biasa. Bon appetit!

Oranye

//dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4073.html

Pilih mentimun segar dan muda. Cuci dengan air dingin dan rapikan ujungnya. Jika mentimun besar dan perlu diasinkan dengan cepat, buat sayatan kecil dengan pisau. Rebus air dengan garam dengan kecepatan 50 g garam per 1 liter air. Biarkan berdiri. Masukkan mentimun ke dalam toples, tambahkan beberapa siung bawang putih, masukkan dill kering di atasnya. Tuang acar panas dan ikat kertas perkamen. Agar tepian tidak pecah dari air garam panas, Anda harus membungkusnya dengan kain basah. Biarkan matahari berdiri selama 2-3 hari. Selama waktu ini, tuangkan air garam 2-3 kali. Ketika mentimun diasinkan dengan baik, taruh di tempat yang dingin.

Ini saya hari ini adalah tamu. Mencoba acar. Menyukainya. Berikan, saya katakan resepnya. Dali ...

Ekkart

//dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4073.html

Saya benar-benar tidak suka semua yang berhubungan dengan sterilisasi. Long tidak bisa memutuskan jumlah garam. Akhirnya saya sampai pada yang sederhana: Saya merendam mentimun selama 6 jam, tetapi tidak selalu. Tepian larutan cuci saya seperti Fae atau soda, tuangkan sedikit air mendidih ke dalam stoples dan lepuh dindingnya (ini adalah sterilisasi saya). Saya memasukkan ke dalam toples berisi 3-5 lada hitam, satu atau dua daun kismis, satu payung adas, 2-3 siung bawang putih. Terkadang menambahkan lobak, biji ketumbar (tetapi tidak suka di rumah). Tuangkan air mendidih dan tahan dengan tutup tertutup selama setidaknya 10 menit. Kemudian tuangkan, tambahkan 2 sdt langsung ke stoples. tanpa garam dan 1 sdt tanpa bagian atas pasir dan tuangkan air mendidih hampir ke atas, tuangkan 0,5 sdt. esensi dan topping dengan air mendidih (sehingga ketika air ketel hanya mengalir keluar). Bergulung. Bank tidak pernah membuka dan berdiri selama dua tahun. Saya mengambil 2 + 2 atau 2 + 3 garam dan gula pada tomat. Saya mencicipi dengan asam sitrat (saya tidak membuatnya sendiri), rasanya enak, tetapi saya lebih pedas, jadi saya menggunakan asam asetat.

Luda

//dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4073.html

Tonton videonya: Rahasia es bugar terletak di air gulanya (November 2024).