Ayam guinea buatan sendiri berasal dari Afrika. Daging burung ini diketahui orang Yunani dan Romawi kuno. Tetapi unggas guinea menjadi lebih luas di Eropa ketika Portugis membawanya lagi dari benua Afrika pada abad XV-XVI. Sekarang burung ini ditanam oleh beberapa peternak unggas dari berbagai negara di dunia, dan harganya kadang-kadang tiga kali lebih tinggi daripada ayam. Mari kita pertimbangkan secara lebih rinci betapa berharganya produk daging ini dan apakah ada kerugian dari penggunaannya.
Kalori, nilai gizi, vitamin dan mineral
Masuk 100 gram unggas guinea mentah terkandung 110 kkal. Nilai gizi mereka dikompilasi oleh:
- protein - 20,6 g;
- lemak - 2,5 g;
- air - 74,44 g;
- karbohidrat - 1.25.
Dalam 100 gram produk yang sama berisi yang berikut ini vitamin:- A - 0,012 mg;
- B1 - 0,067 mg;
- B2 - 0,112 mg;
- B5 - 0,936 mg;
- B6 - 0,47 mg;
- B9 - 0,006 mg;
- B12 - 0,37 mg;
- C - 1,7 mg;
- PP - 8,782 mg.
Mineral:
- potasium - 220 mg;
- kalsium - 11 mg;
- magnesium - 24 mg;
- natrium 69 mg;
- fosfor - 169 mg;
- zat besi - 0,77 mg;
- mangan - 0,018 mg;
- tembaga - 0,044 mg;
- selenium - 0,0175 mg;
- Seng - 1,2 mg.
Produk makanan ini mengandung 10 asam amino esensial dan 8 asam esensial. Omega-3 dan Omega-6 hadir di antara asam lemak.
Apakah anda tahu Di Kekaisaran Rusia, unggas guinea jinak mulai tumbuh terutama untuk dekorasi di abad XVIII. Burung-burung kerajaan ini adalah dekorasi asli dari farmstead, dan bulunya digunakan dalam seni dekoratif dan terapan. Pada 2007, empat breed unggas guinea resmi terdaftar: Volga white, Zagorsk white-breast, cream, dan grey-speckled. Sekarang Anda juga dapat melihat penjualan ras Siberia putih dan biru dari burung-burung ini.
Apa yang berbeda dari daging ayam
Unggas Guinea dan unggas terkait ayam dengan komposisi daging agak mirip. Tapi daging ayam guinea lebih bergizi daripada ayam, dan lebih mirip dengan permainan - ini adalah daging unggas domestik yang paling berguna. Daging ayam lebih tinggi kalori (116 kkal) dan lemak (3,3 g), dengan hampir sepertiga lebih banyak kolesterol dan sedikit lebih banyak air.
Konsentrasi vitamin, mineral, dan asam amino lebih besar pada unggas guinea. Payudara ayam mengandung 81,8% asam amino, dan untuk unggas guinea di otot dada, kandungannya mencapai 95,3%. Selain itu, proporsi asam amino esensial pada unggas guinea lebih tinggi.
Daging ayam dapat menyebabkan alergi, dan daging daging guinea bersifat hipoalergenik. 
Properti yang berguna
Daging unggas Guinea memiliki khasiat bermanfaat sebagai berikut:
- sedikit kalori dan sedikit lemak di hadapan nilai gizi yang tinggi. Produk ini sangat cocok dengan berbagai diet, termasuk untuk menurunkan berat badan;
- protein yang mudah dicerna dari daging putih ini mengandung semua asam amino esensial, banyak vitamin dan mineral, yang membuatnya berguna untuk pemulihan setelah operasi, dalam makanan bayi, baik untuk remaja dan bayi;
- nilai gizi yang tinggi dengan sedikit kolesterol membuat produk ini sangat menarik dalam menu para lansia;
- produk makanan ini juga merupakan sumber selenium, yang diperlukan untuk banyak reaksi metabolisme tubuh (termasuk penyerapan yodium), meningkatkan pertahanan dan memiliki aktivitas antioksidan;
- sekelompok vitamin B memiliki efek yang baik pada metabolisme, sistem saraf pusat dan reaksi regeneratif;
- Produk daging ini tidak menyebabkan alergi dan akan sesuai dalam nutrisi penderita alergi dan anak-anak yang menderita diatesis.
Apakah anda tahu Daging dan telur unggas guinea dimasukkan oleh Komisi Makanan di Perserikatan Bangsa-Bangsa dalam daftar produk yang paling menguntungkan bagi nutrisi manusia.
Bisakah saya makan?
Produk daging ini tidak begitu akrab di meja kami, dan dalam beberapa kasus orang tertarik pada konsekuensi penggunaannya, terutama untuk anak-anak. 
Hamil
Untuk wanita yang sedang mengandung anak, produk ini akan membawa hanya menguntungkan. Kehadiran penting untuk pembentukan dan pertumbuhan asam amino janin (terutama esensial), vitamin B dan mineral (fosfor, besi, selenium, dan lain-lain), yang konsentrasinya dalam unggas guinea lebih tinggi daripada jenis daging unggas lainnya, akan memiliki efek positif pada pembentukan janin dan kesehatan. calon ibu
Lagi pula, kebutuhan wanita hamil di kelenjar, dalam asam folat (vitamin B9) berlipat ganda, dan pada seng, yodium, vitamin B6 dan B12 - hingga sepertiga. Fosfor yang terkandung dalam daging burung ini terlibat dalam pembentukan tulang dan metabolisme, dan tanpa elemen jejak seperti selenium, asimilasi yodium tidak terjadi.
Itu penting! Dokter tidak merekomendasikan wanita hamil untuk melakukan diet vegetarian, karena produk lain tidak menggantikannya sepenuhnya. Konsumsi harian hingga 200 g produk daging akan mencukupi, terutama sayuran.
Tidak diinginkan untuk makan berlebihan wanita yang membawa anak, dan daging guinea kurang kalori dan berlemak daripada ayam. 
Ibu menyusui
Agar ASI mengandung semua elemen yang diperlukan untuk perkembangan bayi yang sehat, ibu menyusui harus diberi makan secara rasional. Ini sangat penting ketika iming-iming masih hilang dan bayi mendapatkan semua yang Anda butuhkan dari ASI. Bayi untuk penambahan dan perkembangan berat badan membutuhkan asam amino, vitamin, dan mineral yang ada dalam produk ini. Nilai gizi daging ayam guinea lebih tinggi daripada unggas lainnya, dan kandungan lemaknya lebih rendah dari ayam, yang membuatnya berguna selama menyusui, termasuk selama bulan-bulan pertama.
Produk makanan ini diperkenalkan ke dalam menu di 8-10 hari setelah melahirkan dan pertama kali diminum 2-3 kali seminggu. Anda harus mulai dengan porsi kecil (40-60 gram) dan secara bertahap meningkat, mengamati reaksi bayi. Biasanya, tidak ada reaksi alergi terhadap unggas guinea, tetapi daging sapi dan daging ayam terkadang dapat menyebabkannya. Cara terbaik adalah memasukkan daging dalam bentuk kaldu dan direbus.
Saat memasak kaldu 3 menit setelah direbus, disarankan untuk mengganti air. Ayam guinea panggang atau unggas bakar sulit dicerna oleh sistem pencernaan bayi, sebaiknya tidak dikonsumsi sekitar 3 bulan setelah lahir. Juga tidak mungkin memakan produk mentah, hanya dengan perlakuan panas, lebih disukai direbus, dipanggang, direbus atau dikukus. 
Anak kecil
Dalam daging unggas yang berlari (ayam, kalkun, ayam mutiara) ada banyak daging putih yang mengandung protein yang mudah dicerna, karena ada sedikit lemak dan tendon di dalamnya. Ini juga mengandung seluruh rangkaian asam amino esensial, yang membuat jenis produk daging ini paling cocok untuk memberi makan anak-anak. Bagian yang paling berguna untuk diet bayi adalah payudara, karena kandungan asam amino di dalamnya sudah maksimal.
Payudara unggas Guinea adalah yang paling bergizi. Daging unggas guinea selain itu tidak menyebabkan alergi dan akan cocok dengan menu bayi. Tetapi daging unggas air terutama terdiri dari daging yang gelap, kurang dapat dicerna, apalagi, lebih kaku dan berlemak.
Karkas ayam dan ayam guinea mengandung zat besi tiga kali lebih banyak daripada daging sapi dan juga lebih banyak fosfor dan sulfur. Cara terbaik adalah memberikannya dalam bentuk rebus dan tanpa kulit. Dalam tiga tahun, Anda sudah bisa memadamkannya dan tidak menghilangkan kulitnya.
Pertama kali Anda bisa memasukkannya dalam iming-iming saat bayi berusia 8 bulan, tetapi tidak lebih awal dari itu dua bulan setelah kenalannya dengan sayuran dan buah kentang tumbuk, sereal. 
Aplikasi Memasak
Karena kualitasnya yang luar biasa dan khasiatnya yang menguntungkan, daging ayam guinea telah banyak digunakan dalam memasak. Itu direbus, digoreng, diasapi, ditambahkan ke persiapan rempah-rempah, sayuran dan buah-buahan.
Apa yang dimasak di berbagai negara di dunia?
Setiap negara memiliki preferensi sendiri dalam memasak ayam guinea:
- di Eropa, burung kerajaan ini populer dalam persiapan banyak hidangan. Ini biasanya direndam dalam sirup buah, dan kemudian digoreng di atas panggangan atau oven konveksi;
- di Yunani, tomat, zaitun, serta saus tomat disajikan untuk rebusan burung;
- Orang Italia lebih suka kentang goreng, digoreng dengan tambahan sayuran hijau, dan juga suka memasukkan bangkai utuh dengan keju berbumbu dan memanggang dalam oven;
- Orang Iran mengasinkan burung ini dalam campuran pedas dan membakar;
- di Azerbaijan mereka membuat pilaf dengan cabai dan daun ketumbar di atas meja liburan.
Apa yang digabungkan
Daging unggas Guinea, pertama-tama, adalah daging makanan. Karena itu, kombinasi herbal dan campurannya memberikan rasa yang menyenangkan. Kayu manis, lada, campuran lada, rosemary, ketumbar dan lainnya sangat cocok untuk tujuan ini. Daging burung ini agak kering dengan lemak nabati dan hewani. Anda dapat memulai bangkai dengan apel, buah-buahan kering, lemon.
Produk ini berjalan dengan baik saus tomat atau jus, dan saat memasak di atas panggangan - dengan sayuran panggang.
Kami menyarankan Anda untuk membaca tentang komposisi, sifat dan penggunaan lada (hitam, cabai, cabai, jalapeno), serta persiapan saus tomat, pasta tomat, dan jus di rumah.
Anda bisa menyajikan guinea fowl dengan kentang, sereal (nasi, soba, dll.), Pasta. 
Berapa bulan lebih baik untuk memotong
Tingkat pertumbuhan dan pertambahan berat badan tergantung pada kondisi pemeliharaan dan pakan. Rata-rata, unggas guinea diberikan untuk disembelih dalam 12-15 bulan, tetapi untuk dijual mereka bisa dipotong dari tiga bulan. Berat hidup orang dewasa adalah 1,5-1,7 kg, operasi caesar (70 hari) memiliki berat 0,87 kg.
Daging unggas guinea jantan lebih keras daripada betina, jadi mereka diserahkan untuk disembelih tidak lebih dari 5 bulan. Betina diberikan untuk disembelih setelah bertelur. Pada tahun kedua, burung ini tidak ditinggalkan. Daging burung muda lebih lunak, dan yang lama lebih kaku.
Kiat untuk peternak unggas: semua tentang membiakan unggas guinea di rumah; cara membawa ayam percobaan di inkubator rumah.
Cara memilih saat membeli
Saat membeli daging unggas guinea harus memperhatikan momen selanjutnya:
- jika burung itu cukup besar, maka itu mungkin terlalu tua dan lebih dari 5 bulan. Ini berarti bahwa daging akan lebih keras daripada ayam guinea muda;
- jika mungkin, pilih bangkai segar, karena nilai makanan beku menurun;
- pada permukaan bangkai harus ada kerusakan dan pembekuan darah;
- produk tidak boleh berbau seperti barang busuk dan umumnya menghasilkan bau yang tidak dapat diterima;
- jika warnanya tidak merah muda atau merah muda krem - ini juga harus mengingatkan;
- ketika menekan dengan jari-jari di bagian sirloin, lekuk yang terbentuk harus dengan cepat menghilang, jika tidak hal ini menunjukkan pelanggaran terhadap kondisi penyimpanan produk, dan pembelian harus ditinggalkan;
- sedikit kebiruan seharusnya tidak memalukan, ini disebabkan oleh sejumlah kecil lemak subkutan.
Itu penting! Pertama-tama, untuk memasak, bangkai ayam guinea harus dibeli dari penjual tepercaya di toko khusus. Produk apa pun di titik penjualan seperti itu lulus tes laboratorium dan memiliki sertifikat kualitas, sementara di pasar spontan Anda dapat membeli produk berkualitas rendah.
Cara menyimpan di rumah
Daging unggas segar disimpan tidak lebih dari tiga hari pada kondisi suhu hingga +2 °. Dalam freezer di -18 ° C, bangkai burung disimpan tidak lebih dari setahun, potongan-potongan cincang bertahan 9 bulan, dan dalam bentuk jadi hingga 3 bulan. Di rak kulkas (tidak lebih dari +4 ° C) hidangan daging yang dimasak dari burung ini disimpan hingga dua hari. 
Dapat membahayakan
Daging unggas Guinea adalah produk yang sangat berguna, dan hanya ada satu kontraindikasi untuk itu - intoleransi individu.
Seperti produk makanan lainnya, daging burung ini lebih baik tidak makan dalam jumlah besar untuk menghindari masalah makan berlebih - ketidaknyamanan dan rasa sakit di perut, kesal, dan sebagainya.
Rahasia memasak
Saat memasak hidangan dari unggas guinea unggas dapat digunakan tips dari koki berpengalaman:
- di sangrai burung seperti itu padam sekitar 60 menit dengan api sedang;
- goreng dalam wajan selama 30-40 menit di atas api sedang;
- pada oven konveksi dengan api besar proses memasak membutuhkan 50-60 menit;
- panggang dalam oven pada suhu 200 ° C selama sekitar 60 menit;
- jika guinea fry tidak dimasak secara keseluruhan, tetapi sebagian, maka waktu memasak sudah berubah - payudara dipanggang dalam oven selama 20-25 menit, dan di atas panggangan atau penggorengan selama 15-20 menit. Kaki dan paha dimasak dalam oven selama 30-40 menit, dan pada oven atau panci konveksi - 30 menit;
- Lebih baik untuk memanggang burung ini di lengan, karena hidangan ternyata lebih berair, dan oven tetap bersih;
- Jika dagingnya sudah diasinkan (dalam mustard, anggur, dll.), dagingnya akan lebih empuk dan berair;
- Untuk meningkatkan rasa, bangkai unggas dituangkan dengan jus lemon, digosok dengan garam dan merica, dan Anda juga bisa menggosoknya dengan bawang putih cincang atau jus jeruk, dicampur dengan minyak zaitun, rempah-rempah;
- apel dapat diletakkan di dalam burung (Antonovka atau Semerenko) dan buah-buahan kering;
- Sebelum merokok, rendam bangkai dengan baik dalam larutan garam selama beberapa jam untuk membuat daging lebih berair. Dalam proses merokok, disarankan untuk menambahkan ranting juniper - mereka akan memberikan hidangan rasa dan aroma yang tak terlupakan;
- sebelum disajikan, bangkai lebih baik dibagi menjadi beberapa bagian dan menyajikan saus secukupnya;
- untuk mengeringkan daging burung ini lebih berair, itu direndam dalam air panas atau direndam dengan penambahan minyak zaitun dan rempah-rempah.
Resep memasak daging daging guinea
Ayam guinea panggang dalam oven
Nasi merah dan unggas guinea
Daging unggas Guinea adalah produk makanan yang sangat baik yang mengandung sejumlah besar protein, vitamin, dan mineral yang mudah dicerna, yang praktis tidak memiliki kontraindikasi dan memiliki rasa yang sangat enak. Ini akan berguna dalam menu anak-anak kecil dan orang tua, wanita hamil dan menyusui. Hidangan dari itu akan menyenangkan meja apa pun - baik makanan dan pesta.
