Hari ini kita akan berbicara tentang cara memasak chacha Georgia asli yang paling lezat dari anggur Isabella. Minuman ini akan menghiasi setiap meja liburan. Dengan ketaatan pada teknologi persiapan, diperoleh produk alkohol berkualitas tinggi, yang, meskipun memiliki kekuatan tinggi, mudah untuk diminum dan memiliki rasa yang ringan dan menyenangkan.
Apa itu chacha: deskripsi minuman anggur
Chacha disebut brendi anggur Georgia, yaitu jenis alkohol elit. Orang menyebut Chachya produk apa pun dari penyulingan buah selatan: buah persik, aprikot, plum ceri, jeruk keprok, tetapi chacha asli di Kaukasus hanya dibuat dari anggur Isabella dan Rkatsiteli. Ini adalah minuman kuno yang telah disiapkan di Georgia selama berabad-abad, dan masing-masing genus yang menghargai diri sendiri memiliki resep dan rahasia memasak sendiri yang diturunkan ke generasi berikutnya.
Di Georgia modern, produk ini disiapkan seperti di rumah, cara kuno, dan pada skala industri. Dalam kedua kasus, resep, teknologi, dan rasa mungkin sedikit berbeda. Mempersiapkan produk dari anggur mentah atau kue anggur dengan metode distilasi tunggal atau ganda. Kemudian cairan yang dihasilkan diencerkan dengan air dan dituangkan ke dalam botol. Namun, terkadang chacha tidak diencerkan dengan air, walaupun kekuatannya tinggi.
Apakah anda tahu Ada cara yang menarik untuk mencicipi chacha - pencicip mencelupkan jari ke dalam cairan beralkohol dan membawanya ke api. Jika kualitas minumannya tinggi, cairan akan terbakar, dan api tidak akan menyentuh jari. Jika nyala api membakar jari, chachu disebut kata yang disuarakan oleh pencicip rasa sakit.
Bagaimana memilih anggur
Kualitas dan rasa dari produk akhir akan tergantung pada pilihan bahan baku. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui varietas mana yang cocok untuk membuat minuman, dan juga dengan kriteria apa untuk memilih buah beri.
Varietas untuk produk alkohol
Varietas tradisional untuk membuat chacha adalah "Kachich", "Isabella" (di wilayah Abkhazia, Adjara). Di bagian timur negara itu, varietas Rkatsiteli digunakan untuk menyiapkan minuman. Namun, jika tidak mungkin untuk menggunakan varietas ini, Anda dapat memilih yang lain, tempat pertumbuhan tradisional yaitu Georgia atau Krimea. 
Ketika menggunakan minuman berry putih kadar akan berubah lebih asam, menyegarkan, menyegarkan. Tetapi varietas gelap akan memberikan hasil akhir rasa lembut, kaya, dan dalam. Varietas lebih baik memilih gula - Kadar gula yang cukup akan memastikan proses fermentasi yang normal.
Baca juga properti berguna apa yang dimiliki varietas anggur Isabella dan cara menyiapkan anggur Isabella dengan benar di rumah
Persyaratan Berry
Untuk persiapan minuman membutuhkan anggur yang belum matang, masing-masing, untuk mengumpulkan buah yang dibutuhkan sampai periode pematangan penuh. Jika Anda menggunakan varietas "Isabella", di mana waktu pemasakan jatuh pada September-Oktober, Anda perlu memetik buah beri beberapa minggu sebelumnya.
Untuk mengumpulkan, penting untuk memilih hari yang kering, cerah, tidak berangin. Dalam hal apapun tidak dapat panen dalam cuaca hujan atau basah, karena air akan membersihkan plak ragi dari kulitnya.
Itu penting! Aturan utama dalam persiapan chacha - dalam hal tidak mencuci anggur, karena begitu mencuci patina putih, yang mengandung ragi anggur liar alami. Tanpa mereka, proses fermentasi menjadi tidak mungkin.
Proses langkah demi langkah dengan foto
Selanjutnya, kami akan mempertimbangkan langkah demi langkah proses mempersiapkan produk dari buah beri dari varietas Isabella.
Memasak Braga
Untuk persiapan buatan rumah akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 10 kg beri;
- 15 liter mata air atau air yang disaring (harus ditambahkan pada berbagai tahap persiapan);
- 5 kg gula pasir (bisa dikonsumsi secukupnya).
Anda juga perlu menyiapkan wadah besar - yang terbaik adalah menggunakan botol kaca 20-30 l, crusher untuk buah beri dan dayung kayu panjang untuk diaduk.
- Buah beri tidak perlu dicuci, dipisahkan dari tandannya. Penting untuk menggunakan anggur bersama dengan punggungan dan batu. Giling dengan penggiling khusus atau gosok tangan dengan hati-hati.
- Tambahkan gula ke dalam campuran, tuangkan dalam 5-7 liter air, suhunya harus dalam + 25 ° C.
- Pindahkan campuran anggur ke mangkuk kaca dan tutupi dengan segel air. Wadah harus dilepas di tempat gelap dan hangat dengan suhu + 22-28 ° C.
- Rata-rata, selama 3-4 hari fermentasi dimulai. Dalam hal ini, bubur kertas mengapung. Perlu ditenggelamkan beberapa kali sehari dengan spatula kayu. Pertama, cara ini chacha memakan aroma dan rasa dari sisir dan kulitnya, kedua, bubur tidak dapat membasahi dan merusak seluruh minuman.
- Biarkan campuran selama 3-4 minggu.
Itu penting! Wadah tidak dapat diisi ke atas, jika tidak campuran akan mengalir selama fermentasi: Anda harus menyisakan sekitar 10-15 cm ruang ke tepi.
Ketika pembentukan gas berakhir, brag dapat dianggap siap untuk diproses lebih lanjut. Jika Anda menggunakan kue anggur, itu harus diisi dengan air dengan kecepatan 15-16 liter per 10 kg bahan baku.
Video: Abkhaz chacha di rumah
Pisahkan jusnya
Tahap ini sangat sederhana dan terdiri dari penyaringan produk. Dianjurkan untuk menggunakan saringan dan kain kasa untuk memisahkan partikel padat dengan hati-hati, karena jika mereka masuk ke nabati dapat membakar mereka dan merusak rasa minuman terakhir.
Kami menyarankan Anda membaca tentang cara membuat sampanye buatan sendiri, anggur, jus anggur, dan kismis dari anggur.
Penyulingan tumbuk
Proses penyulingan chacha bertepatan dalam banyak hal dengan proses penyulingan nabati. Ada dua opsi proses:
- distilasi tunggal - Produk akhir akan lebih jenuh, tetapi akan mengandung banyak zat berbahaya bagi kesehatan pihak ketiga;
- distilasi ganda - hasilnya akan menjadi sulingan murni dengan rasa ringan dan tanpa bau badan dan zat berbahaya, yang, antara lain, menyebabkan mabuk parah.
Itu penting! Selama distilasi, perlu menggunakan pengukur alkohol untuk menentukan kapan cairan perlu dibagi menjadi fraksi.
Mari kita lihat bagaimana proses penyulingan berlangsung:
- Tempatkan chacha dalam diam. Lakukan prosedur distilasi tanpa memisahkan cairan menjadi pecahan.
- Untuk jumlah cairan, tambahkan 5-6 liter air.
- Dalam proses distilasi kedua, 10-12% cairan pertama dan jumlah cairan yang sama yang diperoleh pada akhir harus dikeringkan. Yang terakhir bergabung ketika benteng mulai berkurang hingga 45 °.
- Sekarang Anda dapat membersihkan minuman dengan kain kasa dan karbon aktif. Untuk melakukan ini, perlu menempatkan lapisan kasa dan beberapa tablet karbon aktif di bagian bawah kaleng penyiraman, kemudian lewati minuman dalam aliran tipis.
- Pada tahap akhir, Anda perlu menambahkan jumlah sisa air untuk membawa produk ke kekuatan yang diinginkan.
Video: chacha buatan rumah dari anggur. Distilasi pertama
Menurut resep ini harus sekitar 5 liter chacha. Namun, jumlah produk akhir akan tergantung pada kadar gula anggur, jumlah gula yang Anda tambahkan, persiapan khusus, jadi kami hanya menunjukkan perkiraan jumlah minuman di outlet.
Yang paling populer di antara varietas gelap adalah "Jupiter", "Kesha", "Monarch", "Amur", "Cabernet", "Moldova", "Cardinal". Buah dari varietas ini menghasilkan minuman yang sangat harum dan manis, karena varietas anggur ini memiliki tingkat keasaman yang sangat rendah.
Tumpahan dan penyimpanan chacha dari "Isabella"
Setelah distilasi dan pemurnian kedua, produk dapat dituangkan ke dalam botol kaca. Diijinkan untuk mengkonsumsi minuman langsung setelah persiapan, namun, untuk rasa dan aroma yang lebih kaya, ia disimpan selama 30-45 hari di tempat yang gelap, dan suhunya tidak boleh di bawah + 15-20 ° C. Dengan demikian, chacha menjadi matang dan memperoleh aroma dan rasa yang unik.
Untuk mendapatkan produk kelas satu, setelah distilasi ganda, teh dapat dituangkan ke dalam tong kayu ek. Durasi pemaparan mungkin berbeda. Misalnya, jika Anda meninggalkan chacha dalam tong kayu selama beberapa tahun, Anda akan menerima minuman mulia yang tak tertandingi dengan aroma yang indah. Dilarang keras untuk tetap minum dalam wadah plastik, karena alkohol akan mengubah rasa dan aroma dan akan dimanjakan.
Apakah anda tahu Pada tahun 1945, pada Konferensi Yalta di Amerika Serikat, chacha disajikan dari Stalin sebagai hadiah untuk Churchill dan Roosevelt. Saat itu, minuman ini belum memiliki ketenaran di seluruh dunia.
Grape chacha: fitur dan aturan penggunaan
Untuk menikmati minuman Anda dan tidak mengarah pada konsekuensi yang tidak diinginkan, Anda harus mengikuti rekomendasi sederhana:
- Alkohol disajikan di atas meja dalam gelas vodka biasa.
- Temperatur sajian tergantung pada kualitas minuman. Jika chacha dibersihkan dengan baik dan tua, dapat disajikan tanpa pra-pendinginan. Produk berkualitas rata-rata lebih baik dingin hingga 10 ° C.
- Camilan dengan alkohol mungkin berbeda. Misalnya, di berbagai bagian Georgia mereka menyajikan hidangan manis atau asin. Tetapi dalam kebanyakan kasus semua yang ada di rumah diletakkan di atas meja. Keju keras, hidangan tradisional Georgia, hidangan daging, salad, dan buah-buahan dikombinasikan sempurna dengan minuman.
- Untuk menghindari keracunan yang kuat dan chacha mabuk pagi hari sebaiknya tidak dicampur dengan minuman beralkohol lainnya.
Anggur buatan sendiri dapat dibuat dari banyak buah-buahan dan berry: anggur, prem, apel, yoshta, chokeberry, blackcurrant, kelopak mawar, dan raspberry dan cranberry di rumah merupakan minuman yang enak.
Perlu juga diingat jumlah yang dikonsumsi, karena ini adalah minuman beralkohol, dan ketertarikan yang tidak terkendali dengannya dapat memiliki konsekuensi yang membahayakan. Ngomong-ngomong, orang Georgia sendiri sangat menghargai produk ini, mereka meminumnya dalam gelas kecil sehari selama musim dingin. Seperti minuman beralkohol lainnya, produk ini memiliki kontraindikasi untuk digunakan: periode kehamilan dan menyusui, segala penyakit jantung dan pembuluh darah, masalah dengan saluran pencernaan (maag, gastritis, dll.), usia anak-anak.
Dengan ketaatan teknologi persiapan dan langkah-langkah dalam penggunaan efek negatif dari mengambil chacha tidak akan terjadi. Alkohol memiliki rasa yang ringan, sedikit getir, dalam dan efek pemanasan, dalam dosis kecil alkohol memiliki efek tonik, anti-inflamasi, dan anti-batuk. Kami yakin bahwa, setelah menyiapkan minuman serupa, Anda pasti akan mengejutkan tamu Anda!
